Жмых или жмых — это твёрдое вещество, остающееся после прессования чего -либо с целью извлечения жидкостей. Чаще всего они используются в кормах для животных .
Некоторые продукты, при переработке которых образуются жмыхи, — это оливки для оливкового масла ( выжимки ), арахис для арахисового масла , мякоть кокоса для кокосовых сливок и молока ( сапал ), виноград для вина ( выжимки ), яблоки для сидра ( выжимки ), горчичный жмых и соевые бобы для соевого молока (используется для приготовления тофу ) (это называется соевой мякотью ) или масла . Другие распространенные жмыхи получают из льняного семени (льняного семени), хлопкового семени и семян подсолнечника . Однако некоторые определенные виды могут быть токсичными и используются скорее в качестве удобрения; например, хлопковое семя содержит токсичный пигмент госсипол , который необходимо удалить перед обработкой. [1]
В непальской кухне жмых персидского грецкого ореха используется в кулинарных целях, а также его прикладывают ко лбу для лечения головной боли. [2] В некоторых регионах его используют в качестве котельного топлива как средство снижения затрат на электроэнергию, для чего он вполне подходит. [3]
В 1942 году биологический факультет Портон-Дауна передал на аутсорсинг производство 5 273 400 жмыхов льняного семени компании Olympia Oil and Cake Company в Блэкберн-Медоуз [4], которые затем были инфицированы Bacillus anthracis (бактерией, вызывающей сибирскую язву ) и использованы в программе биологического оружия Operation Vegetarian [4] .
Арахисовый пирог (или арахисовые отруби) является побочным продуктом производства биотоплива и потребляемого арахисового масла. [5] Он используется в кормах для скота, особенно в рационе жвачных животных. [5] [6] Бразильская программа по биодизелю включила арахис в состав своего сырья, поскольку бобовая культура имеет выход от 45 до 50 процентов масла из зерна. Семейные фермеры включают арахис в свое выращивание, что способствует диверсификации производства и получению дохода. [7] После извлечения масла арахисовый пирог (также называемый арахисовыми отрубями) имеет пищевую ценность 45 процентов белка, приблизительно 8,5 процента жира и максимум 9,5 процента целлюлозы. [7]