Вино Puligny-Montrachet производится в коммуне Puligny-Montrachet в Кот-де-Бон в Бургундии . Appellation d'origine contrôlée (AOC) Puligny-Montrachet может использоваться для белого и красного вина с основными сортами винограда Шардоне и Пино нуар соответственно . Однако производится почти только белое Puligny-Montrachet, около 99,5 процентов от общего объема производства. В Puligny-Montrachet есть четыре виноградника Grand Cru , из которых Montrachet является самым известным, и 17 виноградников Premier Cru .
В 2008 году 207,98 гектаров (513,9 акров) виноградников были использованы для производства вина Puligny-Montrachet на уровне деревни и Premier Cru, и было произведено 10 844 гектолитров вина, из которых 10 792 гектолитров белого вина и 52 гектолитров красного вина. [1] Около 3,67 гектаров (9,1 акра) этой площади было использовано для производства красных вин в 2007 году. [2] Произведенный объем соответствует чуть менее 1,5 миллиона бутылок, из которых чуть менее 7000 бутылок были красным вином.
Для белых вин правила AOC разрешают использовать как Шардоне, так и Пино блан, но большинство вин на 100% состоят из Шардоне. Правила AOC также разрешают до 15 процентов общего количества Шардоне, Пино блан и Пино гри в качестве дополнительных сортов винограда в редких красных винах, [3] но это не очень часто практикуется. Разрешенная базовая урожайность составляет 45 гектолитров с гектара для белого вина (40 для красного вина). Виноград должен достичь зрелости не менее 11,0 процентов потенциального алкоголя для белого вина уровня деревни (10,5 для красного) и 11,5 процентов для белого вина Premier Cru (11,0 для красного).
Стиль белого вина Пюлиньи-Монраше часто очень минеральный, с более сдержанным дубовым характером по сравнению с белыми винами некоторых других деревень Кот-де-Бон, [ необходима ссылка ] и, как правило, описывается как «элегантный», а не фруктовый, хотя некоторые аспекты стиля (например, уровень фруктовости) несколько различаются у разных производителей и конкретных виноградников.
Четыре виноградника Гран Крю расположены в южной части Пюлиньи-Монраше, граничащей с Шассань-Монраше . Монраше и Батар-Монраше пересекают границу общины и делят их с Шассань-Монраше, общая площадь виноградников которых в 2008 году составляла соответственно 7,99 га (19,7 акра) и 11,24 га (27,8 акра) [1] Bienvenues-Bâtard-Montrachet , 3,53 га (8,7 акра) соответственно. акров) и Шевалье-Монраше , 7,47 га (18,5 акров), полностью расположены в пределах Пюлиньи-Монраше.
В Пюлиньи-Монраше есть 19 климатов, классифицированных как виноградники Премьер Крю , расположенные как к югу от деревни, в направлении Шассань-Монраше , так и к северу, в направлении Мерсо . Их вина обозначаются как Puligny-Montrachet Premier Cru + название виноградника, например, Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières , или могут быть помечены просто как Puligny-Montrachet Premier Cru , в этом случае возможно смешивание вин из нескольких виноградников Премьер Крю в пределах AOC. [2]
В 2007 году 88,65 гектаров (219,1 акра) общей площади виноградников Пюлиньи-Монраше состояли из виноградников Премьер Крю, из которых 87,61 гектара (216,5 акра) белых и 1,04 гектара (2,6 акра) красных вин Пюлиньи-Монраше Премьер Крю. Годовой объем производства вина Премьер Крю, как средний показатель за пять лет, составляет 4597 гектолитров белого вина и 63 гектолитров красного вина. [2]
Климатические зоны , классифицируемые как Premiers Crus:
Три округа на севере коммуны, недалеко от границы Мерсо, также имеют право на получение сертификата Blagny AOC , который используется для красного вина.