Саравакская кухня

Саравакская кухня — это региональная кухня Малайзии . Подобно остальной малазийской кухне , еда Саравака основана на таких основных продуктах, как рис. Существует также большое разнообразие других ингредиентов и блюд, приготовленных из-за влияния разнообразной географии штата и коренных культур, весьма отличных от региональных кухонь полуостровной Малайзии . Саравак славится своим многоэтническим населением. ^[2] Будучи родиной многих уникальных общин, Саравак имеет множество кухонь, редко встречающихся в других местах Малайзии. Уникальность Саравака во многом зависит от его этнических групп. Каждая коренная группа в Сараваке имеет свой собственный образ жизни, традиции, культуру, а также еду. Кухня Саравака менее острая и имеет тонкий вкус. В ней используются свежие морепродукты и натуральные травы, такие как куркума, лимонная трава, имбирь, лайм и листья тапиоки. Эти ингредиенты не только легко доступны, но и добавляют нотку аромата, текстуры и свежести деликатесам. Еда является одним из самых культурных элементов самобытности коренных народов Саравака, при этом у каждой этнической группы есть свои собственные деликатесы. Среди ибан популярные блюда включают тубу (стебли), туак (алкогольный напиток, приготовленный из рисового вина) и пансух (блюдо, приготовленное с бамбуком). У малайцев есть бубур педас (каша) и кек ляпис саравак (слоеный пирог саравак); у бидаюх есть асам сиок (куриный рис, приготовленный в бамбуке) и суп понас бидаюх (суповое блюдо из тапиоки). Меланау готовят тебалой (крекеры из саговой пальмы), сагу (извлечение из саговой пальмы) и умай (сырая рыба, смешанная с соком лайма), а оранг улу известны гарам баррио (солью с высокогорья), кикидом (бульоном), тенгайеном (местными молодыми листьями) и урум гируком (пудингом).

Ингредиенты

В кухне Саравака рис является основным продуктом. Чаще всего его готовят на пару и всегда подают с мясными, рыбными и овощными блюдами. Рис часто подают с соусом или бульоном из основных блюд. Рис барио — знаменитый рис в Сараваке, названный в честь высокогорья Саравака, где он выращивается. Местные жители считают его лучшим и лучшим рисом из высокогорья Саравака. Известно, что этот рис едят только вожди длинного дома по особым случаям, хотя сейчас он доступен в ресторанах Саравака. В Сараваке рис часто жарят. Наси арук — это традиционный малайский наси горинг в Сараваке или жареный рис. В отличие от обычного наси горенг , в наси арук не используется масло для жарки риса. Рис нужно жарить дольше (по сравнению с жаркой риса для наси горенг ), чтобы копченый/слегка подгоревший вкус впитался в рис. Саго или сагу — традиционная основная пища народа меланау в Сараваке. Бутон саговой пальмы готовят как традиционное блюдо в Сараваке. Бутон нарезают ломтиками или разрезают и часто тушат с кокосовым молоком и сушеными анчоусами со специями. Каша из линута или саго готовится путем заливки кипятка в миску с саговым крахмалом. Обычно линут подают вместе с самбал белаканом и другими гарнирами. Текстура очень тягучая и липкая, и ее в основном едят деревянной вилкой. Тебалой — это сладкие саравакские крекеры, приготовленные из сагового крахмала, яиц, кокоса и сахара, расплющенные до тонкого состояния и обжаренные до хрустящей корочки. ^[3] Тетубеи — еще одно блюдо из сагового в Сараваке. Это традиционная еда меланау, приготовленная из сагового крахмала. В приготовлении часто используются различные фрукты и овощи. Мидин , также называемый Stenochlaena palustris , paku midin или lemidin , является популярным овощем в Сараваке. Это солнцелюбивое растение, которое произрастает на открытых участках, обычно на болотистой местности. Распространенными местами обитания являются нарушенные леса, вторичные леса, каучуковые сады, плантации масличных пальм, берега рек и обочины дорог. Мидин обычно подают двумя способами — жареным с чесноком или белаканом (креветочной пастой). Самое популярное блюдо, в котором используется мидин, — это мидин горенг белакан . Буах дабай , или Canarium odontophyllum в семействе Burseraceae , — это местный фрукт из Саравака, который используется в кулинарии. ^[4] Дабайвыращивается исключительно на острове Борнео, в бассейне реки Раджанг в центральном Сараваке, от внутренних районов Капита до Сибу и Сарикея на побережье. Это один из уникальных продуктов Саравака. Плод дабаи немного больше оливки каламата, с тонкой сине-черной кожицей. Наси горенг дабаи — это фирменное блюдо Саравака, жареный рис, в котором основным ингредиентом является буа дабаи . Рис обжаривается с соевым соусом, чесноком, шалотом, чили, устричным соусом вместе с дабаи и сопровождается другими ингредиентами, в частности яйцом. Сочетание томатов, чеснока ( баванг путих ) и лука встречается во многих блюдах Саравака. Самая важная специя в кухне Саравака — перец. Перец производится в промышленных масштабах как товарная культура и является предпочтительным выбором местных поваров, когда в блюде требуется острота. Получив статус географического указания (GI) от Малазийской организации интеллектуальной собственности (MyIPO), черный перец Саравака высоко ценится международными кулинарными деятелями, такими как Ален Дюкасс . Кукуруза, тыква и ямс широко используются в кухне Саравака. Кукуруза выращивается примерно в то же время, что и рис , а тыквы — вокруг возделываемых рисовых и кукурузных полей. Ямс также выращивается на периферии рисовых ферм.

Основные мясные продукты включают курицу, свинину, говядину и рыбу. Морепродукты популярны из-за водоемов, окружающих архипелаг. Популярными уловами являются семах , икан кели , баонг , эмпуара и креветки. Также популярно мясо оленей, кабанов и даже медведей. Птиц можно подстрелить из духовых трубок. Оружие используется нечасто, поскольку патроны не по карману многим коренным народам. Пунаи — еще одна маленькая птица, которую коренные жители Саравака ловят липкими сетями и едят, поджарив ее на небольшом угольном огне. Жареный во фритюре пунаи часто доступен как часть лелапана (халяль) в Мири . Овощи из джунглей можно найти на холмах и в долинах, а некоторые даже на берегах рек, собранные предками коренных жителей. Такие пальмы, как pantu , nipah , nibong , кокос и саго продолжают оставаться важными умбут или upah или побегами, которые коренные народы сохраняют как деликатесы. Национальная кухня отличается от других кухонь своей простотой и прямотой вкуса. Использование дикого имбиря, daun bungkang и листьев джунглей может привнести тонкие вкусы в различные блюда.

Способ приготовления

Обычно в саравакской кухне используются следующие методы приготовления пищи: менуми (жарка с перемешиванием), менгоренг (жарка), бакар (приготовление на гриле) и ребус (варка). У каждой этнической группы в Сараваке есть свои стили подготовки, приготовления, консервирования и употребления пищи. Например, оранг улу используют гарам баррио для консервирования мяса, рыбы и овощей, что называется менгасам . Ибаны готовят и едят лулун , рис, приготовленный в бамбуке. Помимо этого, традиционные методы приготовления пищи народа ибан также называются пансох или пансух , что означает подготовку и приготовление пищи в бамбуковых трубках. Такие ингредиенты, как птица, рыба, овощи или рис, смешиваются с ароматными травами, такими как лимонная трава, листья тапиоки и листья бунгканг (вид мирта из рода Eugenia), затем запечатываются в бамбуковых трубках и помещаются прямо на открытый огонь. Смесь необходимо набить в бамбуковые бревна, а измельченные листья тапиоки набить в отверстия бревен. Приготовление пищи таким образом наполнит ее ароматом и вкусом бамбуковых трубок, сохраняя при этом сочность. Географически, большая лесная зона и образ жизни повлияли на способы создания, подготовки и приготовления традиционных блюд коренных народов с использованием природных ресурсов. Эти пищевые сокровища, в свою очередь, внесли свой вклад в уникальность саравакской кухни.

Обычные блюда

Саравак славится своим рисом; в настоящее время трем сортам, выращиваемым в Сараваке, MyIPO предоставила статус географического указания. ^[13]^[14] Среди продуктов питания и напитков, характерных для Саравака, можно назвать:

Acar timun Sarawak или Sarawak acar timun или маринованный огурец — популярное малайское блюдо в Сараваке. Оно сильно отличается от acar из Западной Малайзии . Его консервируют в уксусе и сахаре в течение нескольких дней, недель или даже месяцев перед подачей на стол. Таким образом, соленья получаются кисло-сладкими и полными куркумы и других специй. Соломка огурца намного тоньше и длиннее, чем nonya acar , и обычно они не используют капусту. Соломкой из моркови обычно пользуются для придания цвета acar . Еще одно отличие Sarawak acar заключается в том, что его едят с keropok ikan или рыбными крекерами.
Asam siok — это курица с рисом Bidayuh , приготовленная в бамбуке. Asam siok — это деликатес Bidayuh, который обычно подается во время особых случаев, таких как Gawai и собрания. В эту комбинацию входит целая курица, паровой рис, соль, имбирь, лимонная трава, листья тапиоки и небольшое количество воды для кипячения.
Би панг — традиционный китайский вид хрустящих рисовых пирожков, популярный в Сараваке.
Белакан бихун — это рисовая вермишель, заправленная подливкой из молотого перца чили, белакана, тамаринда и сушеных креветок. Она украшена вяленой каракатицей, соломкой из огурцов, ростками фасоли и дольками столетних яиц .^[15]
Бубур капу — это ибанский десерт из рисовой муки или чендол .
Bubur pedas — это тип рисового отвара, приготовленного с использованием специально приготовленной пасты из специй, или ремпа, приготовленной из куркумы, лимонной травы, галангала , перца чили, имбиря, кокоса и лука-шалота. Довольно сложное и острое блюдо по сравнению с большинством типичных блюд из отвара, bubur pedas часто готовится в течение месяца Рамадан и подается во время разговения.^[16]
Жареные чанкук мани — это сайур мани или сладкие листья, обжаренные с красным перцем, луком-шалотом, чесноком, устричным соусом и яйцом.
Даун уби тумбук или пучук уби тумбук — это блюдо из листьев маниоки (известное как эмпасак у ибанов), имеющее консистенцию песто и широко употребляемое в пищу коренными общинами Саравака.^[17] Толченые листья можно обжарить с приправами, такими как анчоусы и чили,^[18] набить в бамбуковую трубку и обжарить на открытом огне или просто сварить с луком-шалотом, жиром и солью.
Gula mitai — это сахарная вата Саравака. Она изготавливается путем плавления сахара, а затем его вытягивания и складывания по мере остывания сахара — как лапша, вытянутая вручную.
Икан терубук масин — это консервированный в соли толи шад , который водится в прибрежных водах Саравака, простирающихся от Сематана до Лаваса.^[19] Он считается культовым деликатесом в Сараваке и, следовательно, ценным съедобным подарком.^[20]
Касам энсаби — это ферментированный овощной маринад, приготовленный из местного сорта горчичной зелени ( энсаби ), традиционный для общины Ибан.^[21]
Kolo mee или mee kolok — это блюдо из упругой яичной лапши, заправленной сладкой и пикантной заправкой из лука-шалота, сала и уксуса, а также приправленной рубленой свининой и char siu . По концепции оно похоже на Peninsularstyle Hakka mee или wonton mee , но значительно отличается по вкусовым характеристикам. Популярный вариант использует топленое масло из готовящегося char siu для придания вкуса kolo mee вместо простого сала, что придает лапше красноватый оттенок. В халяльных версиях kolo mee свиные компоненты заменяются говядиной (получив прозвище mee sapi ) или курицей, а сало — арахисовым или растительным маслом. Дополнительные начинки могут включать грибы, курицу и крабовое мясо. Kampua mee — похожее блюдо из Сибу , родом из Фучжоу.
Компия — китайский хлеб, приготовленный из мяса, лука, соли и муки. Шарик муки наполняется начинкой из других желаемых ингредиентов и раскатывается скалкой. Затем его шлепают по стенкам традиционной домашней китайской печи, и выпекание занимает около 15 минут.
Кучинг Сью пау — китайские запеченные булочки с мясной начинкой.
Лакса Саравак или кучинг лакса — это лапша (обычно рисовая вермишель), подаваемая в ароматном пряном супе из кокосового молока, украшенная сверху измельченной курицей, измельченным омлетом, ростками фасоли, креветками и украшенная кориандром.^[22] Это блюдо получило одобрение американского знаменитого шеф-повара Энтони Бурдена в 2015 году.^[23]
Линут — основная пищанарода меланау. Он готовится изсаговоймуки, смешанной с горячей или кипящей водой.
Manok kacangma — блюдо с китайским влиянием, традиционно употребляемое местными женщинами во время родов. Оно состоит из кусочков курицы, приготовленных с имбирем и kacangma , часто приправленных китайским вином или туаком поварами-немусульманами.^[24]
Manok pansoh — наиболее типичное блюдо Iban pansoh из курицы, приправленной листьями bungkang , лемонграссом, имбирем и листьями тапиоки, затем набитой в бамбуковую трубку и обжаренной в uma avok (традиционный камин).^[22] Родственное блюдо Bidayuh — asam siok , с добавлением риса к куриной смеси. Эти блюда обычно не встречаются в городских закусочных и ресторанах из-за практичности обжаривания бамбуковой трубки на открытом огне в типичной коммерческой кухне.
Mee sapi — это блюдо из лапши, которое обычно готовится с использованием лапши, похожей на kolok mee . Однако mee sapi отличается тем, что подается с бульоном на основе говядины и посыпается щедрым количеством ростков фасоли и ломтиков говядины.
Мидин — это овощное блюдо, в котором молодые листья папоротника Stenochlaena palustris обжариваются с чесноком, сухими креветками или креветочной пастой ( белакан ).^[25]^[26]
Nasi aruk Sarawak — это традиционный малайский наси горенг в Сараваке или жареный рис. В отличие от наси горенг , наси арук не использует масло для жарки риса. Ингредиенты — чеснок, лук и анчоусы, обжаренные с очень небольшим количеством масла, а затем рис. Рис нужно жарить дольше (по сравнению с жаркой риса для наси горенг ), чтобы копченый или слегка подгоревший вкус впитался в рис. Наси арук часто можно увидеть в меню малайских кофеен и киосков по всему Сараваку.
Наси горенг дабай — это жареный рис с дабай ( Canarium odontophyllum ), местным фруктом, произрастающим только в Сараваке.^[27] Его часто сравнивают с оливками из-за его внешнего вида и вкуса.^[28] Поскольку дабай — скоропортящийся и сезонный продукт, это блюдо также готовят с консервированнойпастой дабай .
Наси горенг икан терубук масин — это фирменное блюдо Саравака, которое готовится из жареного риса и подается с жареным толи шадом , консервированным в соли .
Nasi lelapan — блюдо из риса, популярное в Мири , Саравак. Обычно подается одно основное блюдо (жареная рыба, курица или ломтики говядины) с семью гарнирами (в основном свежие овощи, улам , темпе, жареный тофу) и самбал белакан (чили, смешанный с креветочной пастой). Это горячее блюдо подается с паровым рисом.
Nasi mak entek — это блюдо из риса, которое подается с курицей, печеными бобами, вареным яйцом и sambal belacan (пастой чили). Это блюдо популярно в Самарахане , Саравак.
Nuba laya — это приготовленный рис барио , который размят и завернут в листья растения phacelophrynium maximum . Он считается центральным блюдом трапезы для народов Lun Bawang и Kelabit .^[29] В качестве гарнира может использоваться небольшая миска каши ( kikid ), измельченная говядина, приготовленная с диким имбирем и сушеным перцем чили ( labo senutuq ), очищенная от костей измельченная рыба ( a'beng ), дикие овощи джунглей, приготовленные различными способами, и так далее.^[30]
Roti canai goreng Kapit или жареная лепешка Kapit — уникальное и популярное блюдо в Капите , Саравак. Лепешка состоит из теста, содержащего жир, муку и воду, которые обжариваются в масле. Она пушистая внутри, но хрустящая и слоистая снаружи. Подается горячей с куриным карри и острым острым соусом ( самбал ).
Sio bee — это кучингская версияsiu mai. Она популярна среди китайцев вСараваке. Разница междуsiu maiиsio beeв том, чтоsiu maiсодержит свинину и креветки, аsio beeначинен только свининой.
Sinamu baka — это традиционная еда Lun Bawang/Lundayeh. Это острая ферментированная еда, похожая на Bosuo, но с той разницей, что Sinamu Baka подходит только для мяса дикого медведя.
Sup Terung Dayak — популярное суповое блюдо, приготовленное из местного сорта дикого баклажана^[17] , который имеет сферическую форму и немного больше апельсина. Также называемый terung asam из-за своего естественного терпкого вкуса, этот вид баклажана бывает ярких оттенков от желтого до оранжевого. Другие ингредиенты для супа могут включать рыбу, креветки или рыбные продукты (сушеную, соленую или копченую рыбу).
Суп паку кубок — это суп из мохнатого папоротника, приготовленный с икан билис (анчоусами) и имбирем.
Sup ponas Bidayuh — суп-блюдо бидаю, приготовленное из тапиоки, лимонника и других трав.
Тебалой — это закуска из сагового печенья, которая традиционно ассоциируется с народом меланау из Саравака.^[31]
Томатное ми — блюдо из лапши в томатном соусе.
Умай — это традиционнаяМеланау, которая подается с миской запеченных или поджаренных жемчужин саго. Существует две разные версии умай — традиционныйсамбал кампури более современная вариация под названиемсамбал цеках джеб. Первый вариант — это салат из сырых морепродуктов, который состоит из сырых нарезанных морепродуктов (все, что угодно, от пресноводной и морской рыбы, креветок и даже медуз), выдержанных в соке лайма каламанси, перемешанных с молотым арахисом, нарезанным луком и чили. Дляумай джебсырые нарезанные морепродукты разделывают и просто макают в острый соус для употребления.^[32]

Напитки

Безалкогольные напитки

Teh C Peng Special — популярный местный чай в Сараваке. Его название происходит от местного слова, обозначающего холодный ( peng ) чай ( teh ) со сгущенным молоком ( C ). Этот чай представляет собой охлажденную смесь заваренного чая, сгущенного молока и сиропа гула апонг (пальмовый сахар нирах), тщательно поданную неразмешанной в три или более слоя. ^[22] Родом из Кучинга , его популярность распространилась на другие районы Саравака, а также на соседний Сабах. Напиток White Lady также популярен; это струганная охлажденная смесь со сгущенным молоком, соком манго, лонганом и ананасом. Изобретенный в 1975 году торговцем из Кучинга, его многочисленные вариации можно найти в различных лотках по всему городу. ^[33]

Алкогольные напитки

Туак — это тип традиционного алкогольного напитка в общинах даяков Саравака. Он готовится из клейкого риса или смеси ароматного риса и клейкого риса или просто из ароматного риса. Процесс приготовления туака включает ферментацию вареного риса, где крахмал в рисе превращается в сахар, который затем ферментируется для получения алкоголя. Однако не существует общепринятого соглашения или определения того, что представляет собой туак . Туак по сути является алкогольным напитком, полученным путем ферментации всего, что содержит углеводы, при условии, что он производится в Сараваке саравакцами. ^[34] Туак обычно подают в качестве приветственного напитка гостям и в качестве важного компонента для ритуальных мероприятий и праздничных случаев, таких как Гавай и Рождество. Другой тип более крепкого алкогольного напитка называется лангкау , который содержит более высокое содержание алкоголя, потому что он на самом деле сделан из туака , который был перегнан на огне для выпаривания алкоголя, охлажден и собран в емкости. Бидаю также используют методы дистилляции для приготовления арак тонок , разновидности самогона. Бидаю в частности известны своим мастерством и опытом в приготовлении туака : ингредиенты для вариантов туака включают сахарный тростник ( тепуи ), тампои (дикий фрукт со сладким и терпким вкусом), ананасы и яблоки. Тепуи — это алкогольный напиток, который очень похож на туак . Поскольку он сделан из сока сахарного тростника, этот алкогольный напиток является одновременно мягким и успокаивающим напитком по сравнению с туаком и лангкау . Обычно люди Бидаю пьют тепуи сразу после ужина.

Торты

Kek lapis Sarawak или слоёный пирог Саравака — это слоёный пирог с уникальными узорами переплетённых вкусных слоёв и разнообразными вкусами. Это фирменное блюдо малайцев в Сараваке, которое подают во время праздников и особых случаев. Их часто пекут для религиозных или культурных праздников, таких как Ид уль-Фитр , Рождество , дни рождения и свадьбы. Люди в Малайзии практикуют открытый дом в праздничные дни. Уникальной особенностью открытых домов Саравака являются современные слоёные пироги . Слоёный пирог Саравака с его сложным узором и разнообразием вкусов популярен не только среди местных жителей, но и среди посетителей в качестве подарков или для собственного потребления. Пирог получил своё название из-за своего многослойного вкуса и внешнего вида; он должен быть как минимум двух цветов. Среди ингредиентов для приготовления этого пирога — мука, сливочное или растительное масло, молоко, яйца и другие ингредиенты, необходимые для желаемого вкуса.^[35] Смесь тщательно перемешивается вручную или с помощью электрического миксера. Для торта используются специальные формы, требующие сложного дизайна и узоров для поддержания идеальной толщины слоев. Многочисленные слои и узоры достигаются путем заливки тонких слоев разного ароматизированного теста друг на друга перед выпечкой торта. У разных пекарей разные стили и презентации. У некоторых более сложные узоры и дизайны, в то время как другие предпочитают простой многослойный стиль.

Смотрите также

Ссылки

^ «Саравак Лакса - де-факто государственное блюдо Саравака» .
^ "The Sarawak People". Архивировано из оригинала 6 января 2015 года.
^ «Тебалой, одна из традиционных закусок Саравака в прошлые времена» .
^ LY Chew; I. Amin; A. Azrina; CY Lau. "Canarium odontophyllum Miq.: недоиспользуемый фрукт для питания человека и устойчивых диет" (PDF) . Universiti Putra Malaysia . Получено 30 марта 2014 г.
^ "Лучшая саравакская лакса в Кучинге". The Malaysian Insider. 29 апреля 2015 г. Архивировано из оригинала 8 августа 2015 г. Получено 3 января 2016 г.
^ "Kolo mee, любимое блюдо Саравака в любое время дня". The Malaysian Insider. 14 сентября 2013 г. Архивировано из оригинала 9 марта 2014 г. Получено 3 января 2016 г.
^ "'Ayam pansuh' — экзотический деликатес из Саравака, любимый многими (ВИДЕО)". The Malay Mail. 28 июня 2015 г. Архивировано из оригинала 1 июля 2015 г. Получено 3 января 2016 г.
^ "Sarawak Top 10 Iconic Food". Sarawak Tourism Board. Архивировано из оригинала 15 июля 2015 года . Получено 3 января 2016 года .
^ "Настоящая страсть певицы Дежи Мосс — саравакские слоеные торты". The Star (Малайзия) . 24 марта 2015 г. Получено 3 января 2016 г.
^ Ланггат, Дж.; Мохд Захари, М.С.; Ясин, М.С.; Мансур, Н.А. (2011). «Изменение питания коренных народов Саравака: его [sic] влияние на туризм в штате Саравак». 2-я Международная конференция по бизнес- и экономическим исследованиям (2-я ICBER 2011) Труды : 685, 694. Получено 3 января 2016 г.
^ Вонг, Джонатан (8 сентября 2013 г.). «Монетизация культурной еды Саравака». The Borneo Post. Архивировано из оригинала 13 июля 2014 г. Получено 3 января 2016 г. Поскольку Саравак является туристическим направлением, это открывает возможности для малого бизнеса монетизировать культурный аспект даяков не только для иностранцев, но и для местных жителей.
^ Джон Вонг, Дейл (30 сентября 2021 г.). «Люди сходят с ума после того, как Саравак Лакса заняла первое место в рейтинге лучших блюд Азии, Балут — худшее. Мусор одного человека — сокровище другого». Mashable . Архивировано из оригинала 30 сентября 2021 г. . Получено 6 октября 2021 г. .
^ Джонсон К. Сааи (26 октября 2011 г.). «Самообеспеченность рисом имеет решающее значение». The Borneo Post . Получено 11 декабря 2015 г.
↑ Сэмюэл Обри (6 октября 2013 г.). «Рис Барио наслаждается новой жизнью». The Borneo Post . Получено 26 марта 2014 г.
↑ Джонатан Чиа (7 июня 2010 г.). «Саравак «belacan beehoon»: фаворит всех времен». The Borneo Post . Получено 5 июня 2015 г.
↑ Ванес Девиндран (18 августа 2010 г.). «Бубур педас — необходимая вещь для бука пуаса». Звезда . Проверено 25 августа 2013 г.
^ ab "BHF2008". Borneo Hornbill Festival . Получено 7 июня 2015 г.
^ Бриджит Дональд (30 июня 2013 г.). «Уникальный обеденный опыт». New Sarawak Tribune. Архивировано из оригинала 22 декабря 2015 г. Получено 7 июня 2015 г.
^ "Исследования показывают, что Саравакский терубук меняет пол по мере созревания". The Borneo Post. 25 октября 2014 г. Получено 7 июня 2015 г.
^ Ванес Девиндран (3 апреля 2014 г.). «Терубук масин дапат самбутан оранг рамаи». Почта Борнео . Проверено 7 июня 2015 г.
↑ Отман Ишак (8 июня 2013 г.). «Торговцы-ибаны на Центральном рынке Сибу ведут оживленный бизнес». The Borneo Post . Получено 19 июля 2014 г.
^ abc "Teh C Peng Special". Pullman Kuching Hotel . Получено 7 июня 2015 г.
^ Ю, Джи (29 мая 2015 г.). «Снова Саравак лакса для Бурдена». The Star (Малайзия) . Архивировано из оригинала 29 июня 2017 г. Получено 12 июня 2018 г.
↑ Raymond Tan (23 ноября 2014 г.). «Звезда шоу-бизнеса из Балинджиана». Borneo Post . Получено 7 июня 2015 г.
↑ Черчилль, Эдвард (6 апреля 2018 г.). «Наслаждайтесь своим мидином без страха — профессор». The Borneo Post. Архивировано из оригинала 6 апреля 2018 г. Получено 29 мая 2018 г.
^ Пол П.К., Чай (апрель 2016 г.). «Мидин (Stenochlaena palustris), популярный дикий овощ Саравака» (PDF) . Журнал сельскохозяйственной науки . 2 (2). Университет Тунку Абдул Рахман: 18–20. Архивировано из оригинала (PDF) 29 мая 2018 г. . Получено 29 мая 2018 г. .
↑ Заайн Зин (30 августа 2013 г.). «Кинакан наси горенг дабай». Утусан Саравак . Проверено 7 июня 2015 г.
^ Ронни Тео (18 ноября 2010 г.). «Мыльные оперы 'Uniquely Sarawak'». Borneo Post . Получено 7 июня 2015 г.
^ "Лесной пир". The Star . 24 декабря 2006 г. Получено 19 июля 2014 г.
↑ Дэйв Авран (15 ноября 2012 г.). «Племенные совки: традиционное подношение келабитов». Free Malaysia Today . Получено 19 июля 2014 г.
^ "The making of Tebaloi". Sarawak Tourism Board . Получено 7 июня 2015 г.
^ Ng Ai Fern (31 марта 2014 г.). «Раскрытие деликатесов еды Меланау». FZ.com. Архивировано из оригинала 6 апреля 2014 г. Получено 19 июля 2014 г.
↑ Yu Ji (5 апреля 2010 г.). «Hui Sing Hawker Centre может похвастаться креативными торговцами и сырой атмосферой». The Star . Получено 26 марта 2014 г.
↑ Майкл Чеанг (25 августа 2013 г.). «Дух урожая». The Star . Получено 19 июля 2014 г. .
^ "Healthier trends for Kek lapis Sarawak". The Borneo Post . 26 июля 2013 г. Получено 14 августа 2013 г.

Внешние ссылки

Медиа, связанные с Cuisine of Sarawak на Wikimedia Commons