Сорульос — это жареное блюдо на основе кукурузной муки [1] , являющееся основным продуктом кухни Пуэрто-Рико . [ требуется ссылка ] Сорульос подают в качестве гарнира или закуски (обычно их называют уменьшительно-ласкательной формой сорульитос ), иногда их фаршируют сыром. [2] Их можно подавать с майонезом, кетчупом , кофе или посыпать сахарной пудрой.
Сорульо готовятся из смеси пропаренной воды или молока, сахара, соли, масла и кукурузной муки; формируются в виде палочек или бревен, затем обжариваются. В качестве альтернативы они могут быть сформированы в виде диска; в этом случае они называются "tortitas de maíz" (кукурузные оладьи). Вкус обычно слегка сладковатый, но может быть и пикантным. Сорульо лучше всего подавать горячими, а текстура хрустящая снаружи и плотная и мягкая внутри.
«Сорульос де гуаяба и кесо» начинены гуавой и сливочным сыром или кесо бланко .
Сорульос также можно начинить сыром и мясным ассорти . Любой плавящийся сыр можно начинить в сорульос, но сыр Эдам (известный как queso de bola) является наиболее традиционным. Манчего , пармезан и монтебелло (местный сыр) можно натереть в кукурузное тесто.
Существуют также рецепты, содержащие кусочки кукурузных зерен, кокосовое молоко (известные как сорульос де коко) и размятые зеленые или желтые вареные бананы (сорульос де платано).
В некоторых районах Пуэрто-Рико "tortitas de maíz" - это не круглый сорульо, а блинчик, приготовленный из кукурузной муки, разрыхлителя, молока или пахты , кокосового молока, масла, сахара, яиц, ванили и покрытый сахарной пудрой и корицей. Их также можно подавать с фруктами и сиропом .
Sorullitos можно найти по всему Пуэрто-Рико. Они считаются гарниром, обычно подаются отдельно в качестве закуски с соусом из гуавы, майонезом-кетчупом или как заменитель картофеля фри для бургеров и сэндвичей. Их также можно подавать с кофе, в который их макают.
