Сэндвич St. Paul можно найти во многих китайско-американских ресторанах в Сент-Луисе , штат Миссури , а также в других городах Миссури, включая Колумбию , Джефферсон-Сити и Спрингфилд . Сэндвич состоит из яичной котлеты из ягненка (приготовленной из ростков маша и рубленого белого лука), подаваемой с ломтиками маринованных огурцов, белым луком , майонезом и салатом между двумя ломтиками белого хлеба . [1] [2] Сэндвич St. Paul также поставляется в различных сочетаниях и специальных вариантах, таких как курица, свинина, креветки, говядина и другие разновидности. [3]
Один из источников датирует происхождение сэндвича St. Paul началом 1940-х годов, когда китайские рестораны создали сэндвич как уникальное блюдо, которое имело более привычную форму сэндвича, чтобы понравиться вкусам американцев Среднего Запада , [4] ранний пример кухни фьюжн . Согласно местной легенде, сэндвич St. Paul был изобретен Стивеном Юэнем в Park Chop Suey в Lafayette Square , районе недалеко от центра Сент-Луиса ; Юэнь назвал сэндвич в честь своего родного города Сент-Пол, штат Миннесота .
Кулинарные писатели Джеймс Бирд и Эван Джонс считали, что сэндвич «Денвер» или «Вестерн» был создан «многими китайскими поварами, которые готовили для лесозаготовительных лагерей и железнодорожных бригад в девятнадцатом и начале двадцатого веков» и, вероятно, произошел от яичного фу-юнга . [5] [6] Они считают, что ранние сэндвичи «Денвер» имели те же ингредиенты, что и те, которые позже стали известны как сэндвичи «Сент-Пол» в Сент-Луисе и нескольких других городах Миссури. [7]
Этот сэндвич был показан в документальном фильме PBS «Сэндвичи, которые вам понравятся» в 2003 году. Он был представлен в книге художницы Келли Пратт 2016 года под названием «Stately Sandwiches» как сэндвич, выбранный для представления штата Миссури. [8]
Обычно его можно найти только в китайских ресторанах в районе метрополии Сент-Луиса, а также в нескольких избранных китайско-американских ресторанах в отдаленных районах Миссури , владельцы которых, как правило, родом из Сент-Луиса.
