Твинки — американский закусочный торт , описываемый как «золотой бисквит со сливочной начинкой» . Ранее его производила и распространяла компания Hostess Brands . В настоящее время бренд принадлежит Hostess Brands, Inc. , которая в настоящее время принадлежит The JM Smucker Company , а ранее принадлежала частным инвестиционным компаниям Apollo Global Management и C. Dean Metropoulos and Company как второе воплощение Hostess Brands. [1] Во время процедуры банкротства производство Twinkie было приостановлено 15 ноября 2012 года и возобновлено после нескольких месяцев отсутствия на полках американских магазинов, а 15 июля 2013 года оно снова стало доступным по всей стране. [2] [3]
Компания Vachon Inc. , принадлежащая Grupo Bimbo , владеющая канадскими правами на продукт и производившая его во время его отсутствия на рынке США, [4] производит Twinkies в Канаде в пекарне в Монреале. Они производятся в Эмпории, штат Канзас , в США. [5] Twinkies также доступны в мексиканских магазинах под названиями «Submarinos» производства Marinela и «Tuinky» производства Wonder; И Маринела, и Уандер также являются дочерними компаниями мексиканской хлебопекарной компании Grupo Bimbo. [6] [7] В Египте Twinkies производятся компанией Edita. Twinkies также доступны в Великобритании и Ирландии под торговой маркой Hostess, где они продаются в магазинах Sainsburys , Tesco , ASDA и B&M . Twinkies производятся и распространяются несколькими коммерческими пекарнями в Китае [8] , где Hostess не владеет этим брендом. [9]
Твинки были изобретены 6 апреля 1930 года пекарем канадского происхождения Джеймсом «Джимми» Александром Дьюаром для Continental Baking Company [10] в Шиллер-Парке, штат Иллинойс . [11] Понимая, что несколько машин, используемых для приготовления клубничных песочных пирожных с кремовой начинкой , простаивали, когда клубника была не в сезон, Дьюар придумал закусочный торт, наполненный банановым кремом , который он назвал Twinkie. [12] Он сказал, что придумал это название, когда увидел в Сент-Луисе рекламный щит с надписью «Twinkle Toe Shoes». [13] Однако Интернет-словарь этимологии утверждает, что название было вдохновлено причудливым словом «мерцание». [14]
Во время Второй мировой войны бананы были нормированы, и компания была вынуждена перейти на ванильный крем. Это изменение оказалось популярным, и твинки с банановым кремом не получили широкого распространения. Оригинальный вкус иногда можно было встретить только в ограниченных по времени рекламных акциях, но для большинства Twinkies компания использовала ванильный крем. [15] В 1988 году были представлены фруктово-кремовые твинки с клубничной начинкой, смешанной со сливками. Вскоре продукт был снят с производства. [16] Доминирование ванили над банановым ароматизатором было оспорено в 2005 году, после месячного продвижения фильма «Кинг-Конг» . Во время акции продажи Twinkie выросли на 20 процентов, а в 2007 году компания Hostess вернула Twinkie с банановым кремом в свою линейку закусок, хотя теперь они состоят из 2% бананового пюре. [17] [18]
В ноябре 2012 года, когда Hostess объявила о своем плане закрытия своей деятельности, Time поставил Twinkie на первое место в своем списке из 10 «культовых» нездоровых продуктов , заявив, что «они были основным продуктом нашей популярной культуры и, прежде всего, в наших сердцах. Часто критикуемый за отсутствие какой-либо пищевой ценности, Twinkie сумел сохранить статус культурной и гастрономической иконы». [20]
11 января 2012 года [21] материнская компания Hostess подала заявление о защите от банкротства в соответствии с главой 11 . [13] Продажи Twinkie за год, по состоянию на 25 декабря 2011 года [обновлять], составили 36 миллионов упаковок, что почти на 20% меньше, чем годом ранее. [13] Хозяйка сказала, что клиенты перешли на более здоровую пищу. [13] 16 ноября 2012 года Hostess официально объявила, что «будет сворачивать свою деятельность, и подала ходатайство в Суд США по делам о банкротстве с просьбой разрешить закрыть свой бизнес и продать свои активы, включая знаковые бренды и объекты». На всех заводах приостановлена деятельность хлебопекарных предприятий. [22]
19 ноября 2012 года Hostess и Союз пекарей согласились на посредничество, отложив закрытие на два дня. 21 ноября 2012 года американский судья по делам о банкротстве Роберт Дрейн одобрил просьбу Hostess о закрытии, прекратив производство Twinkie в Соединенных Штатах. [23]
.jpg/1280px-Limited_Edition_Hostess_Chocolate_Creme_Twinkies_Innards_(5554819469).jpg)
18 марта 2013 года стало известно, что Twinkies вернутся на полки магазинов в мае того же года. Twinkies вместе с другими брендами Hostess были куплены в результате банкротства компаниями Apollo Global Management и Metropoulos & Co за 410 миллионов долларов. [24] [25] Twinkies вернулись на полки магазинов США 15 июля 2013 года. [26] Впоследствии Apollo продала Hostess за 2,3 миллиарда долларов. [27]
До того, как Hostess Brands объявила о банкротстве, Twinkies уменьшились в размерах. Теперь они содержат 135 килокалорий (560 кДж) и имеют массу 38,5 грамма, в то время как оригинальные Twinkies содержали 150 килокалорий (630 кДж) и имели массу 42,5 грамма. Новые Twinkies также имеют более длительный срок хранения - 45 дней, что также было изменением, внесенным до банкротства, по сравнению с 26 днями оригинальных Twinkies. [28]
Twinkies Cereal производства Post была представлена в декабре 2020 года .
В 2017 году на рынке появились шоколадные торты Twinkies. [ нужна цитата ]
Жарка твинки во фритюре включает в себя замораживание пирога, обмакивание его в тесто и обжаривание во фритюре. В статье в «Нью-Йорк Таймс» о жареном во фритюре твинки, один из его заявленных изобретателей — Кристофер Селл, родом из Регби , Англия, — описывает это так: «Что-то волшебное происходит, когда тесто попадает в горячее масло. Бело-кремовая начинка из растительного жира разжижается, пропитывая бисквит своим сочным ванильным вкусом.... Сам торт становится мягким и согревающим, почти тающим, контрастируя с хрустящей, прожаренной во фритюре корочкой маслянистым и нежным образом . ягодный соус рубинового цвета, добавляющий терпкую изысканность всему этому воздушному сладкому вкусу». [30]
В 2002 году бруклинский ресторатор Клинт Маллен представил жареный Твинки на нескольких ярмарках штата и округа, что вызвало большое признание общественности, и эта идея распространилась на другие заведения, специализирующиеся на жареной пище. [31] Жареные твинки продаются по всей территории США на ярмарках, а также на играх с мячом и в различных ресторанах. Начиная с августа 2016 года Walmart начал продавать расфасованные замороженные версии обжаренных во фритюре Twinkie в магазинах по всей территории США. [32]
В 1984 году Twinkie стал известен во всем мире в странах, где это кондитерское изделие не продавалось, благодаря упоминанию в популярном фильме « Охотники за привидениями» . [33] В фильме персонаж Эгон Спенглер описывает предполагаемый уровень психокинетической энергии и использует твинки обычного размера, чтобы представить нормальный уровень такой энергии в Нью-Йорке . Затем он говорит, что, судя по недавнему образцу, Твинки, представляющий Нью-Йорк, будет иметь длину более 35 футов (11 м) и весить примерно 600 фунтов (270 кг), на что персонаж Уинстон Зеддемор отвечает: «Это большой Твинки». [33]
В фильме 2009 года «Зомбилэнд» твинки — любимая закуска персонажа Таллахасси, у которого появляется одержимость идеей найти одну из них посреди зомби-апокалипсиса .
« Habits (Stay High) », песня шведской певицы Туве Ло , вышедшая в 2013 году, упоминает Twinkies в строке: «Я прихожу домой, я наелся / Переедаю все свои Twinkies / Меня тошнит в ванну / Потом я иду спать. " [34] В интервью певица призналась, что думала, что «твинки» — это синоним слова «печенье», и что Хостесс прислала ей образец продукта после успеха песни. [35]
«Твинки-защита» — это насмешливый ярлык для невероятной юридической защиты . Это не признанная правовая защита в юриспруденции , а всеобъемлющий термин, придуманный репортерами во время освещения судебного процесса над подсудимым Дэном Уайтом за убийства городского супервайзера Сан-Франциско Харви Милка и мэра Джорджа Москоне . Защита Уайта заключалась в том, что его дееспособность снизилась в результате депрессии. Считалось, что его переход от здоровой пищи к твинки и другим сладким продуктам был симптомом депрессии. Вопреки распространенному мнению, адвокаты Уайта не утверждали, что Twinkies были причиной действий Уайта, но что их употребление было симптомом его основной депрессии. [12]
Распространенная городская легенда утверждает, что Twinkies теоретически имеют бесконечный срок хранения и могут сохраняться неиспорченными относительно долгое время — десять, пятьдесят или сто лет — из-за химикатов, используемых при их производстве. [36] Более радикально: утверждается, что Twinkies могут пережить ядерную войну . [37]
Рекламный ролик Chevy Silverado Apocalypse на Супербоуле 2012 года также отдает должное известной долговечности Twinkie. [38]
На самом деле Twinkies лежат на полке недолго; В 2000 году один из руководителей компании сообщил The New York Times , что «Twinkie находится на полке не более 7–10 дней». [39]
Сообщалось, что максимальный срок хранения составлял 26 дней, пока добавление более сильных консервантов, произведенных начиная с 2012 года, не увеличило его до 45 дней. [40] [37] Коробка Twinkies, выпущенная незадолго до банкротства Hostess в 2012 году, была открыта восемь лет спустя; один был полностью покрыт кладоспориумом , другой имел небольшое количество плесени, а кремовая начинка в третьем Твинки стала коричневой со вкусом «старого носка». [41]
В 2010 году профессор Канзасского государственного университета Марк Хауб сел на диету «круглосуточного магазина», состоящую в основном [42] из перекусов Twinkies, Oreos или Doritos каждые 3 часа, пытаясь продемонстрировать своим студентам «...что по весу потери, важнее всего чистый подсчет калорий, а не пищевая ценность пищи». Он похудел на 27 фунтов (12 кг) за два месяца, вернув индекс массы тела (ИМТ) в пределах нормы. [43] [44]
Помимо Twinkies, Хауб ел закусочные пирожные Little Debbie , хлопья, печенье, пирожные, Doritos, Oreo и другие виды высококалорийных и низкокалорийных продуктов, которые обычно можно найти в мини-маркетах. Однако, несмотря на то, что Хауб называл это «диетой Твинки», Хауб также потреблял 1 протеиновый коктейль в день и одну порцию консервированной зеленой фасоли или 4 стебля сельдерея вместе с Twinkies, Oreos и Doritos . [45] Помимо протеинового коктейля и поливитаминов, Хауб также ел цельное молоко, морковь и обогащенные витаминами хлопья. [46] [47] [48] Это противоречит утверждениям других средств массовой информации, утверждающих, что Хауб «только» ел нездоровую пищу. [49] Он ел овощи за обеденным столом, чтобы подать хороший пример своим детям. [50]
Утверждается, что легендарный бодибилдер Серджио Олива иногда съедал коробку Twinkies (с двухлитровой бутылкой Mountain Dew ) после своих общеизвестно напряженных тренировок. [51] [52]
Дьюара вдохновила начинка коржей сахарно-сливочной смесью, рецептура которой до сих пор держится в строжайшем секрете.
{{cite book}}: |first=имеет общее имя ( справка )