stringtranslate.com

топинамбур

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ), также называемый топинамбуром , подсолнечником , диким подсолнечником , [3] топинамбуром , [3] или земляным яблоком , — это вид подсолнечника, произрастающий в центральной части Северной Америки . [4] [5] Он широко культивируется в умеренном поясе из-за своих клубней , которые используются в качестве корнеплода . [6]

Описание

Helianthus tuberosus — травянистое многолетнее растение высотой 1,5–3 м (4 фута 11 дюймов — 9 футов 10 дюймов) с супротивными листьями в нижней части стебля, но чередующимися к вершине. [7] Листья имеют грубую, волосатую текстуру. Более крупные листья на нижнем стебле широкие, яйцевидно-острые и могут достигать 30 см (12 дюймов) в длину. Листья выше на стебле меньше и уже. [8]

Цветки желтые и собраны в головчатые соцветия , диаметром 5–10 см (2–4 дюйма), с 10–20 лучевыми цветками и 60 или более маленькими дисковыми цветками . Цветки недолго пахнут, источая легкий, ванильно-шоколадный аромат. [8]

Клубни часто удлиненные и неровные, обычно 7,5–10 см ( 3–3+7 ⁄ 8 дюйма  ) в длину и 3–5 см (1–2 дюйма) в толщину, и отдаленно напоминающий корень имбиря по внешнему виду, с хрустящей и хрустящей текстурой в сыром виде. Они различаются по цвету от бледно-коричневого до белого, красного или фиолетового. [6] [9]

Использование в пищу

Тарелка супа из топинамбура во французском ресторане в Калифорнии.
Тарелка супа из топинамбура во французском ресторане в Калифорнии.

Клубни можно есть сырыми, вареными или маринованными. [10]

До прибытия европейцев коренные народы выращивали H. tuberosus в качестве источника пищи. Клубни сохраняются в течение многих лет после посадки, поэтому вид расширил свой ареал от центральной части Северной Америки до восточных и западных регионов. [ необходима ссылка ] Ранние европейские колонисты узнали об этом и отправили клубни обратно в Европу , где они стали популярной культурой и там прижились. Позже он постепенно впал в безвестность в Северной Америке, но попытки продать его на коммерческой основе увенчались успехом в конце 1900-х и начале 2000-х годов. [8] [11]

Клубень содержит около 2% белка, не содержит масла и мало крахмала . Он богат углеводом инулином (от 8 до 13% [12] ), который является полимером моносахарида фруктозы . Клубни , хранящиеся в течение длительного времени, преобразуют свой инулин в его компонент, фруктозу. Топинамбур имеет скрытый сладкий вкус из-за фруктозы, которая примерно в полтора раза слаще сахарозы . [11]

Осы, питающиеся стеблями топинамбура

Также сообщалось, что он является народным средством от диабета : [11] поскольку инулин не усваивается в кишечнике, он не вызывает гликемического скачка, как это делает картофель. Было показано, что колебания температуры влияют на количество инулина, которое может вырабатывать топинамбур. Он вырабатывает меньше инулина в более холодном регионе, чем в более теплом. [13]

Этимология

Цветы топинамбура

Несмотря на одно из своих названий, топинамбур не имеет никакого отношения к Иерусалиму , и это не тип артишока , [14] [15] хотя эти два растения отдаленно связаны как члены семейства маргариток . Наиболее вероятным объяснением является то, что итальянские поселенцы в Соединенных Штатах назвали растение girasole , итальянское слово для подсолнечника , из-за его родственной связи с садовым подсолнечником (оба растения являются членами рода Helianthus ). Со временем название girasole (произносится ближе к [dʒiraˈsuːlə] в южноитальянских диалектах ) было искажено англоговорящими людьми на Иерусалим. [16] [17] [18] [19] Альтернативное объяснение названия заключается в том, что пуритане , когда они пришли в Новый Свет , назвали растение в отношении «Нового Иерусалима», который, как они верили, они создавали в пустыне. [11] Растению применялись и другие названия, такие как французский или канадский картофель, топинамбур и ягненок. Sunchoke, название, под которым оно известно и сегодня, было придумано в 1960-х годах Фридой Каплан , оптовым торговцем продуктами, пытавшимся возродить привлекательность растения. [11]

Часть названия топинамбура «артишок» происходит от вкуса его съедобного клубня. Самуэль де Шамплен , французский исследователь, отправил первые образцы растения во Францию, отметив, что его вкус похож на вкус артишока . [ 20] [21]

Название топинамбур , в одном из отчетов, датируется 1615 годом, когда представитель бразильского прибрежного племени, называемого Тупинамба, посетил Ватикан в то же время, когда там был выставлен образец клубня из Канады, представленный как критически важный источник пищи, который помог франко-канадским поселенцам пережить зиму. Связь с Новым Светом привела к тому, что название топинамбур было применено к клубню, слово, которое теперь используется во французском, немецком, итальянском, польском, румынском, русском и испанском языках. [22] [23]

Культурное значение

Согласно мифологии ирокезов , первые солнечные лучи выросли из ног Земляной Женщины после того, как она умерла, рожая сыновей-близнецов, Саплинга и Флинта . [24]

История

Цветы топинамбура , Клод Моне , 1880 г.

Топинамбур был впервые выращен коренными народами Америки , хотя точный ареал вида неизвестен. Анализ генома исключил обычный подсолнечник (также происходящий из Америки) как предка, и вместо этого указал на гибридизацию между волосатым подсолнечником и пилообразным подсолнечником . [25]

Французский исследователь Самуэль де Шамплен обнаружил, что коренные жители Носет-Харбор в Массачусетсе выращивали корни, которые по вкусу напоминали артишок. В следующем году Шамплен вернулся в тот же район и обнаружил, что корни имеют вкус, похожий на мангольд [26] , и был ответственен за то, чтобы вернуть растение во Францию. Некоторое время спустя Петрус Хондиус, голландский ботаник , посадил сморщенный клубень топинамбура в своем саду в Тернезене и был удивлен, увидев, как растение размножается. [26] Топинамбур настолько хорошо подходит для европейского климата и почвы, что растение быстро размножается. К середине 1600-х годов топинамбур стал очень распространенным овощем для потребления человеком в Европе и Америке, а также использовался в качестве корма для скота в Европе и колониальной Америке. [11] Французы особенно любили этот овощ, который достиг пика популярности на рубеже 19-го века. [11] Топинамбур был назван «лучшим овощным супом» на Фестивале наследия французской кухни в Ницце в 2002 году.

Французский исследователь и первый историк Акадии Марк Лескарбо описывал топинамбур как «такой же большой, как репа или трюфели», пригодный для еды и на вкус «как мангольд, но более приятный». В 1629 году английский травник и ботаник Джон Паркинсон писал, что широко выращиваемый топинамбур стал очень распространенным и дешевым в Лондоне, настолько, «что даже самые невоспитанные люди начинают его презирать». Напротив, когда они впервые прибыли в Англию, клубни были «лакомством для королевы». [26]

Льюис и Кларк съели клубни, приготовленные коренной женщиной в современной Северной Дакоте . [27]

Их также называют «канадским трюфелем». [28]

Инвазивный потенциал

Биологические характеристики

Его быстрый рост и способность размножаться из закопанных корневищ и клубней способствуют неконтролируемому распространению топинамбура. [29] Вегетативные пропагулы могут переноситься по рекам и водотокам и давать начало новой популяции на берегах рек. [30] Распространение животными также возможно, поскольку животные питаются клубнями и корневищами и выделяют пропагулы в новые районы. [31] При выращивании человеком также существует риск непреднамеренного проникновения растения в дикую природу. [32] Его также можно размножать семенами. Его относительно длительный период цветения позволяет топинамбуру увеличить свой репродуктивный потенциал. [33]

Происхождение и распространение

Возникнув в Северной Америке, [34] топинамбур теперь можно встретить в нескольких странах Северной и Южной Америки, Европы, Азии и Австралии. [35] В Центральной Европе это один из самых распространенных инвазивных видов растений. [36] Он может расти во многих геоклиматических регионах и на различных типах почв. [37] Однако топинамбур предпочитает влажные места обитания [37] и, по-видимому, менее терпим к сухим условиям. [38]

Подавление местных видов растений

Из-за своих экологических и биологических свойств топинамбур является весьма конкурентоспособным по сравнению с другими видами растений. [39] Например, углеводы в клубнях служат источником энергии для быстрого роста весной. [37] Растение быстро разрастается и создает затенение, которое оказывает подавляющее воздействие на соседние растения. [40] Таким образом, увеличивается риск вытеснения и подавления роста местных растений.

Выращивание и использование

Молодые растения в саду
Коллаж из клубней топинамбура

В отличие от большинства клубней, но как и многие другие представители семейства Asteraceae (включая артишок), клубни топинамбура хранят свои углеводы в виде инулина (не путать с инсулином ), а не крахмала. Это сделало их важным источником инулина, используемого в качестве пищевых волокон в производстве продуктов питания. [41]

Топинамбур можно размножать семенами и клубнями , но использование клубней приводит к более высокой урожайности. [42] Для посадки клубни разрезают на части с тремя-пятью почками [43] , которые помещают на глубину 5-10 см (2"-4") в почву. [44] [45] [46] Топинамбур имеет низкие потребности в питательных веществах и нуждается в меньшем количестве азота, чем другие энергетические культуры . [47] Конкурентоспособность по отношению к сорнякам высока, что облегчает борьбу с сорняками , но также затрудняет выращивание другой культуры впоследствии, поскольку обычно небольшие части клубней остаются в земле после сбора урожая. [48] Высокая конкурентоспособность растения может быть обусловлена ​​аллелопатическими эффектами, [49] большим размером растения [50] и быстрым темпом роста. [51]

Урожайность высокая, обычно 16–20 тонн с гектара (7–9 коротких тонн/акр) для клубней и 18–28 тонн с гектара (8–12 коротких тонн/акр) зеленой массы для листвы. Клубни, остающиеся в земле, находятся в состоянии покоя в течение зимы и могут выдерживать температуры до −30 °C (−22 °F). [52] Топинамбур также имеет потенциал для производства этанолового топлива , используя адаптированные к инулину штаммы дрожжей для ферментации. [6]

Клубни используются для приготовления пищи и выпечки так же, как и картофель, [53], но в отличие от картофеля, их можно есть сырыми. [52] Они имеют похожую консистенцию и в сыром виде имеют похожую текстуру, но более сладкий, ореховый вкус. В сыром виде и нарезанные тонкими ломтиками, они подходят для салата. Их инулиновая форма углеводов придает клубням тенденцию становиться мягкими и кашеобразными при варке, но они лучше сохраняют свою текстуру при приготовлении на пару. Инулин не может быть расщеплен пищеварительной системой человека [54], но бактерии метаболизируют его в толстой кишке. Это может вызвать метеоризм и, в некоторых случаях, желудочные боли. В «Травнике » Джона Джерарда , напечатанном в 1621 году, цитируется английский ботаник Джон Гудьер о топинамбуре: [55]

Как бы их ни готовили и ни ели, они вызывают в теле отвратительный, мерзкий и зловонный ветер, отчего живот болит и мучается, и это мясо больше подходит свиньям, чем людям.

Топинамбур содержит 650 мг калия на 1 чашку (150 г) порции. Он также богат железом и содержит 10–12% от суточной нормы клетчатки, ниацина, тиамина, фосфора и меди. [56]

Использовать в качестве корма

В прежние времена топинамбур использовался в качестве корма для домашнего скота, лошадей и свиней. [57] Растение содержит ценные питательные вещества и различные биологически активные соединения, [58] и поэтому сегодня используется в качестве источника корма для животных или для здоровья нескольких видов животных. [59] Свиньи, например, могут есть клубень либо сушеным, либо прямо с земли, либо зеленую растительную биомассу (стебли и листья) с пастбища. [60] Промытые клубни топинамбура можно кормить многими животными, а из собранных стеблей и листьев можно производить силос . [61] Силос имеет высокую питательную ценность и удовлетворительную производительность пищеварения для жвачных животных. Его высокое содержание инулина благотворно влияет на метаболизм рубца и микрофлору. [58] [62] Однако обрезка верхушек для производства силоса значительно снижает урожай клубней. На рынке также есть много других продуктов из топинамбура, таких как дополнительный корм для лошадей, собак и мелких животных. [63]

Ферментированные продукты

В Баден-Вюртемберге , Германия , более 90% урожая топинамбура используется для производства спиртного напитка под названием Topinambur , немецкое слово для обозначения топинамбура. [66] К концу 19-го века клубни использовались в Бадене для производства спиртного напитка под названием « Topinambur-Branntwein » (бренди из топинамбура), « Topinambur » (топинамбура), « Topi », « Erdäpfler », « Rossler » или « Borbel ». Топинамбур , произведенный в Европейском Союзе и Швейцарии, должен быть изготовлен исключительно из топинамбура, содержать не менее 38% алкоголя по объему и не содержать ни добавленного алкоголя, ни ароматизаторов. [67] [68] Карамельный краситель является единственной разрешенной добавкой. [67] [68]

Бренди из топинамбура пахнет фруктами и имеет легкий орехово-сладкий вкус. Его характеризует интенсивная, приятная, землистая нота. Клубни промывают и сушат в печи перед ферментацией и дистилляцией. Его можно дополнительно очистить, чтобы сделать «Red Rossler», добавив корни лапчатки обыкновенной , что придает ему горький и вяжущий вкус и красный цвет. Red Rossler содержит другие ингредиенты, такие как смородина, что дает шнапс с примерно 50% алкоголя, используемый в качестве дижестива и как средство от диареи или боли в животе.

Маркетинговая схема США

В 1980-х годах топинамбур также приобрел некоторую известность, когда его семена были посажены фермерами Среднего Запада США в рамках сельскохозяйственной попытки спасти семейную ферму. Эти усилия были направлены на то, чтобы научить независимых фермеров выращивать собственную еду, корм и топливо. Тогда в этой части США существовал небольшой рынок для клубней, но были налажены контакты с производителями сахара, нефтяными и газовыми компаниями и рынком свежих продуктов для развития рынков. Фруктоза еще не была установлена ​​в качестве основной опоры, и этанол не использовался в качестве основной топливной добавки, как сегодня. Единственная реальная прибыль от этих усилий была получена несколькими фермерами-первогодками (которые продали часть своих семян другим фермерам индивидуально, а также с помощью компании, пытающейся это предприятие). В результате многие фермеры, которые посадили большие объемы урожая, потеряли деньги. [69] [70]

Болезни и вредители

Заболевание стеблевой гнили вызывается грибком Agroathelia rolfsii (он же Sclerotium rolfsii или Athelia rolfsii ), который является одним из наиболее важных патогенов, вызывающих гниение клубней и стеблей и потерю до 60% урожая топинамбура. [71] Выращивание устойчивых сортов является важным методом борьбы с Agroathelia rolfsii . [72] [73]

Ссылки

  1. ^ Rhodes, L. & Maxted, N. (2016). "Helianthus tuberosus". Красный список МСОП. Виды, находящиеся под угрозой исчезновения . 2016 : e.T20694364A20695376. doi : 10.2305/IUCN.UK.2016-3.RLTS.T20694364A20695376.en . Получено 7 сентября 2024 г.
  2. ^ Список растений, Helianthus tuberosus L.
  3. ^ аб Шевчик, Александра; Загая, Мирослав; Брида, Ярослав; Косиковска, Уршула; Стемпень-Пышняк, Дагмара; Винярчик, Станислав; Андрес-Мах, Марта (22 марта 2019 г.). «Топинамбур – новые возможности использования в диетических добавках». Анналы сельскохозяйственной и экологической медицины . 26 (1): 24–28. дои : 10.26444/aaem/102767 . ISSN  1898-2263. ПМИД  30922024.
  4. ^ "Helianthus tuberosus". Карта распространения на уровне округов из Североамериканского атласа растений (NAPA) . Программа по биоте Северной Америки (BONAP). 2014. Получено 26 апреля 2019 г.
  5. ^ "Helianthus tuberosus". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований , Министерство сельского хозяйства США . Получено 11 декабря 2017 г.
  6. ^ abc Purdue University Center for New Crops & Plants Products: Helianthus tuberosus
  7. ^ Дикинсон, Т.; Метсгер, Д.; Булл, Дж.; и Дикинсон, Р. (2004) ROM Field Guide to Wildflowers of Ontario. Торонто: Королевский музей Онтарио, стр. 170.
  8. ^ abc Гиббонс, Юэлл. 1962. Выслеживание дикой спаржи. Дэвид Маккей, Нью-Йорк
  9. ^ Хаксли, Энтони Джулиан ; Марк Гриффитс; Марго Леви (1992). Словарь садоводства Нового Королевского садоводческого общества . Лондон : Macmillan Publishers . ISBN 978-0-333-47494-5. OCLC  29360744.
  10. ^ Энджер, Брэдфорд (1974). Полевой справочник по съедобным диким растениям. Харрисберг, Пенсильвания: Stackpole Books. стр. 112. ISBN 0-8117-0616-8. OCLC  799792.
  11. ^ abcdefg Леветин, Эстель и Карен Макмахон. Растения и общество: 231. Печать. 2012.
  12. ^ Бркляча, Дж.; Бодрожа-Соляров, М.; Круль, Дж.; Терзич, С.; Микич, А.; Джеромела, А. Марьянович (2014). «Количественная оценка содержания инулина в избранных образцах топинамбура (Helianthus tuberosus L.)». Хелия . 37 (60). дои : 10.1515/helia-2014-0009 .
  13. ^ Puangbut; et al. (2012). «Влияние даты посадки и температуры на содержание инулина в топинамбуре» (PDF) . Australian Journal of Crop Science : 1159–1165. ISSN  1835-2707. S2CID  67839700.
  14. ^ Петерсон, Касс (21 сентября 1997 г.). «CUTTINGS: The Jerusalem Artichoke Is Doubly Misnamed». The New York Times . стр. 50. ISSN  0362-4331 . Получено 9 сентября 2021 г.
  15. ^ Немия-Коэн, Ади; Ассис, Эдна (24 мая 2021 г.). «Иерусалимский артишок — метаморфоза ошибки». Башня Давида — Музей истории Иерусалима. Архивировано из оригинала 9 сентября 2021 г. . Получено 9 сентября 2021 г. .
  16. ^ Лайл, Кэти Летчер (2010) [2004]. Полное руководство по съедобным диким растениям, грибам, фруктам и орехам: как их найти, идентифицировать и приготовить (2-е изд.). Гилфорд, CN: FalconGuides . стр. 148. ISBN 978-1-59921-887-8. OCLC  560560606.
  17. ^ Смит, Джеймс Эдвард (1807). Введение в физиологическую и систематическую ботанику  . стр. 108 и далее. Предполагается, что это изменение итальянского названия Girasole Articiocco , артишок подсолнечный, поскольку растение было впервые завезено из Перу в Италию, а оттуда распространено по всей Европе.
  18. ↑ Веджвуд, Хенсли (1855). «О ложных этимологиях». Труды Филологического общества (6): 67.
  19. ^ "Определение ТОПИШНИКА". www.merriam-webster.com . 29 марта 2024 г. . Получено 31 марта 2024 г. .
  20. ^ Марсель Бьенвеню, «Топинамбур, или иерусалим, или молотые артишоки — потрясающий выбор: готовим по-креольски» | NOLA.com.
  21. ^ Стэнли Дж. Кейс, Стивен Ф. Ноттингем, Биология и химия топинамбура: Helianthus tuberosus L., CRC Press, 2007, 496 стр. ( ISBN 9781420044966 ), стр. 7. 
  22. ^ Handbuch des speziellen Gemüsebaus , страница?
  23. ^ Грэм, Питер. "Chez Gram" . Получено 17 февраля 2018 г.
  24. ↑ Us, Kimberly (14 ноября 2021 г.). «День благодарения: истории, рецепты и поделки коренных американцев». KimberlyUs.com.
  25. ^ Бок, Дэн Г.; Кейн, Нолан К.; Эберт, Дэниел П.; Ризеберг, Лорен Х. (18 ноября 2013 г.). «Геномный анализ раскрывает происхождение вида клубневой культуры Иерусалимского топинамбура: ни от Иерусалима, ни от артишока». New Phytologist . 201 (3): 1021–1030 . Получено 21 августа 2023 г. .
  26. ^ abc Кук, Натали. Дикенсон, Виктория. Что поесть? Основные блюда в истории канадской кухни. Монреаль: McGill-Queen's U Press, 2010. 21-54. Печать.
  27. ^ Ниринг, Уильям А .; Олмстед, Нэнси К. (1985) [1979]. Полевой путеводитель Общества Одюбона по североамериканским диким цветам, Восточный регион . Кнопф. стр. 386. ISBN 0-394-50432-1.
  28. ↑ Мерёз, Дидье (11 июля 2015 г.). «Топинамбур, ouvre-toi!». Ла Круа (на французском языке) . Проверено 14 января 2016 г.
  29. ^ Swanton, CJ и Cavers, PB (1989). Биомасса и закономерности распределения питательных веществ в топинамбуре (Helianthus tuberosus). Канадский журнал ботаники 67: 2880–2887. DOI:10.1139/b89-369.
  30. ^ Балог, Л. (2008). Виды подсолнечника (Helianthus spp.). В: Наиболее важные инвазивные виды в Венгрии (ред. З. Ботта, Дукат и Л. Балог), 227–255. Вацратот, Венгрия: Венгерская академия наук, Институт экологии и ботаники.
  31. ^ Мори, Э.; Мацца, Дж.; Галимберти, А.; Анджолини, К.; Бонари, Дж. Дикобраз как «маленький пальчик»: роль Hystrix cristata в распространении Helianthus tuberosus. Biologia 2017, 72, 1211–1216.
  32. ^ Филеп, Р.; Балог, Л.; Балаж, В.Л.; Фаркас, А.; Пал, RW; Цигле, С.; Чегени, Д.; Папп, N. Helianthus tuberosus L. agg. в Карпатском бассейне: благословение или проклятие? Жене. Ресурс. Кроп Эвол. 2018, 65, 865–879.
  33. ^ Бейкер, Х. (1974). Эволюция сорняков. Ежегодный обзор экологии и систематики 5: 1–24.
  34. ^ Wyse, DL, Young, FL и Jones, RJ (1986). Влияние плотности топинамбура (Helianthus tuberosus) и продолжительности вмешательства на рост и урожайность сои (Glycine max). Weed Science 34: 243–247.
  35. ↑ Попай, Ян (7 января 2022 г.). «Helianthus tuberosus (топинамбур)». Компендиум CABI : 26716. doi : 10.1079/cabicompendium.26716 . S2CID  253650690.
  36. ^ Fehér, A., и Končeková, L. (2009). Оценка механической регуляции инвазивных популяций Helianthus tuberosus в сельскохозяйственном ландшафте. Журнал сельского хозяйства Центральной Европы 10: 245–250.
  37. ^ abc Swanton, CJ; Clements, DR; Moore, MJ; Cavers, PB (1 октября 1992 г.). «Биология канадских сорняков. 101. Helianthus tuberosus L». Canadian Journal of Plant Science . 72 (4): 1367–1382. doi :10.4141/cjps92-169. ISSN  0008-4220.
  38. ^ Клевенджер, С. и Хейзер, К. Б. (1963). Helianthus laetiflorus и Helianthus rigidus – гибриды или виды? Rhodora 65: 121–133.
  39. ^ Kays, SJ и Nottingham, SF (2007). Биология и химия топинамбура: Helianthus tuberosus L, 1–496. Бока-Ратон: CRC Press.
  40. ^ Хоффманн, Э.Л. и Казинци, Г. (2014). Химические и механические методы подавления топинамбура (Helianthus tuberosus L.). Гербология 14: 63–70.
  41. ^ Фламм Г., Глинсманн В., Кричевский Д., Проски Л., Роберфройд М. (2001). «Инулин и олигофруктоза как диетические волокна: обзор доказательств». Crit Rev Food Sci Nutr . 41 (5): 353–62. doi :10.1080/20014091091841. PMID  11497328. S2CID  24828352.
  42. ^ Rodrigues, MA; Sousa, L.; Cabanas, JE; Arrobas, M. (1 декабря 2007 г.). "Урожайность клубней и минеральный состав листьев топинамбура (Helianthus tuberosus L.), выращенного при различных методах возделывания". Испанский журнал сельскохозяйственных исследований . 5 (4): 545. doi : 10.5424/sjar/2007054-275 . ISSN  2171-9292.
  43. ^ Путта, Ратчани; Джоглой, Санун; Сурихарн, Бхаланг; Вангсомнук, Прия Пуангсомли; Кесмала, Таван; Патанотай, Аран (1 февраля 2013 г.). «Вариации морфологических и агрономических признаков среди образцов топинамбура (Helianthus tuberosus L.)». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . 60 (2): 731–746. дои : 10.1007/s10722-012-9870-2. ISSN  1573-5109. S2CID  254505460.
  44. ^ Богучка, Божена; Янковский, Кшиштоф (6 октября 2020 г.). «Топинамбур: качественный ответ на внесение калийных удобрений и ирригацию в Польше». Агрономия . 10 (10): 1518. doi : 10.3390/agronomy10101518 . ISSN  2073-4395.
  45. ^ Монти, А.; Амадуччи, М.Т.; Вентури, Г. (1 сентября 2005 г.). «Реакция роста, газообмен листьев и накопление фруктанов топинамбура (Helianthus tuberosus L.) под влиянием различных водных режимов». Европейский журнал агрономии . 23 (2): 136–145. doi :10.1016/j.eja.2004.11.001. ISSN  1161-0301.
  46. ^ «Влияние некоторых минеральных питательных веществ на урожайность, качество семян клубней и сохранность топинамбура». Middle East Journal of Agriculture Research . 2020. doi : 10.36632/mejar/2020.9.4.61 . ISSN  2706-7955. S2CID  242167688.
  47. ^ Эпи, Кенеди Э.; Сантанен, Арья; Мякеля, Пирьо СА; Стоддард, Фредерик (30 сентября 2018 г.). «Удобрение и бобовые культуры в междурядьях как источник азота для ботвы топинамбура (Helianthus tuberosus L.) для биоэнергетики». Сельскохозяйственная и пищевая наука . 27 (3): 199–205–199–205. doi : 10.23986/afsci.70110 . ISSN  1795-1895. S2CID  54978926.
  48. ^ Nenciu, F; Vladut, V (1 января 2021 г.). «Исследования перспектив замены классических энергетических растений на топинамбур и сладкий сорго, анализ воздействия на сохранение экосистем». Серия конференций IOP: Науки о Земле и окружающей среде . 635 (1): 012002. doi : 10.1088/1755-1315/635/1/012002 . ISSN  1755-1307. S2CID  234118654.
  49. ^ Видотто, Франческо; Тесио, Франко; Ферреро, Альдо (1 января 2008 г.). «Аллелопатические эффекты Helianthus Tuberosus L. на прорастание и рост рассады нескольких культур и сорняков». Биологическое сельское хозяйство и садоводство . 26 (1): 55–68. doi :10.1080/01448765.2008.9755069. ISSN  0144-8765. S2CID  83480435.
  50. ^ Шиттенхельм, Зигфрид (1 ноября 1999 г.). «Агрономические показатели корневого цикория, топинамбура и сахарной свеклы в стрессовых и нестрессовых условиях». Crop Science . 39 (6): 1815–1823. doi :10.2135/cropsci1999.3961815x.
  51. ^ Богуцкая, Божена; Пщулковская, Агнешка; Окорский, Адам; Янковский, Кшиштоф (27 февраля 2021 г.). «Влияние калийного удобрения и орошения на урожайность и состояние здоровья топинамбура (Helianthus tuberosus L.)». Агрономия . 11 (2): 234. doi : 10.3390/agronomy11020234 . ISSN  2073-4395.
  52. ^ ab Вы слышали о топинамбуре? https://hungry-pumpkin.com/post/have-you-heard-about-jerusalem-artichokes/
  53. ^ Рейнольдс, Фрэнсис Дж., ред. (1921). "Артишок"  . Новая энциклопедия Кольера . Нью-Йорк: P. F. Collier & Son Company.
  54. ^ Питер Бархэм. Наука кулинарии . стр. 14. у нас нет ферментов, способных расщеплять более крупные сахара, такие как раффиноза и т. д. Эти трех-, четырех- и пятикольцевые сахара производятся растениями, особенно как часть системы хранения энергии в семенах и бобах. Эти сахара [не могут быть расщеплены в кишечнике, поэтому] они попадают в толстую кишку , где их переваривают различные бактерии , и в процессе выделяется большое количество углекислого газа
  55. ^ Gerard's Herbal , цитируется в Davidson A. (1999). The Oxford Companion to Food , первое издание. Oxford University Press ISBN 0-19-211579-0 . 
  56. ^ Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data//SR20/reports/sr20fg11.pdf Архивировано 06.02.2012 на Wayback Machine
  57. ^ Вильморен, HL (1904). «Les Plantes Potageres; Описание и культура Proncipaux Légumes des Climats Tempéré. Troisième Èdition».
  58. ^ Аб Ван, Юэ; Чжао, Игуан; Сюэ, Фугуан; Нан, Сюэмэй; Ван, Хуэй; Хуа, Дэнке; Лю, Цзюнь; Ян, Лян; Цзян, Линьшу; Сюн, Бэньхай (декабрь 2020 г.). «Пищевая ценность, биологическая активность и потенциал применения топинамбура (Helianthus tuberosus L.) как неотипического кормового ресурса». Питание животных . 6 (4): 429–437. дои :10.1016/j.aninu.2020.09.001. ПМЦ 7750793 . ПМИД  33364459. 
  59. ^ Vhile, SG; Kjos, NP; Sørum, H.; Øverland, M. (2012). «Кормление топинамбуром снизило уровень скатола и изменило кишечную микробиоту в кишечнике целых самцов свиней». Animal . 6 (5): 807–814. doi : 10.1017/S1751731111002138 . PMID  22558928.
  60. ^ Якобсен, Мален; Преда, Теодора; Конгстед, Энн; Хермансен, Джон (2 ноября 2015 г.). «Увеличение добычи корма при выращивании органических свиней на открытом воздухе — моделирование экологических последствий». Foods . 4 (4): 622–644. doi : 10.3390/foods4040622 . ISSN  2304-8158. PMC 5224558 . PMID  28231226. 
  61. ^ Размха, М.; Резаи, Дж.; Фазаэли, Х. (июнь 2017 г.). «Использование силоса из ботвы топинамбура для замены кукурузного силоса в рационе овец». Animal Feed Science and Technology . 228 : 168–177. doi : 10.1016/j.anifeedsci.2017.04.019.
  62. ^ Хакан, Озтюрк (2008). «Влияние инулина на метаболизм рубца in vitro». Ветеринар Университета Анкары Факюльтеси Дергиси (на турецком языке). 50 (1): 1. дои :10.1501/Vetfak_0000000302. ISSN  1300-0861.
  63. ^ Столценбург, К. (2005). «Qualität und Markt bei Topinambur – 3. Topinambur-Fachtag an der LAP Forchheim». Гемюзе . 7 : 31–32.
  64. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  65. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Получено 21 июня 2024 г.
  66. ^ КАРМЕН eV: Топинамбур - Energiepflanze für Biogasanlagen. В: Информационный бюллетень "nawaros" 11/2007, Штраубинг.
  67. ^ ab Регламент (ЕС) № 110/2008 от 15 января 2008 г. об определении, описании, представлении, маркировке и защите географических указаний спиртных напитков и об отмене Регламента Совета (ЕЭС) № 1576/89, §14 Спиртные напитки из топинамбура или топинамбура
  68. ^ ab «Verordnung des EDI über alkoholische Getränke, Anhang 8: Mindestalkoholgehalt von Spirituosen» [Постановление Федерального департамента внутренних дел относительно алкогольных напитков, приложение 8: Минимальное содержание алкоголя в спиртных напитках]. Федеральное правительство Швейцарской Конфедерации (на немецком языке). 29 ноября 2013 года . Проверено 14 ноября 2021 г.
  69. ^ "Jerusalem Artichoke Архивировано 28.11.2009 в Wayback Machine ", Коммерческие руководства по производству овощей, Университет штата Орегон Однако усилия по спасению семейной фермы не были частью цели нашей страны по контролю над рынком фермерских хозяйств, поэтому фальсификации и неточные понимания вынудили закрыть эти усилия. В телефонном звонке тогдашнего министра сельского хозяйства Джона Блока было заявлено: "Мы не хотим спасать семейные фермы, но должны устранить определенный процент из них". Позже была опубликована книга,
  70. ^ Джозеф Энтони Амато, Великий цирк Иерусалимского артишока: покупка и продажа сельской американской мечты , Издательство Миннесотского университета, 1993, ISBN 0-8166-2345-7 ISBN 978-0-8166-2345-7   
  71. ^ Маккартер, SM (1984). «Болезни, ограничивающие производство топинамбура в Грузии». Болезни растений . 68 (1): 299. doi :10.1094/PD-68-299. ISSN  0191-2917.
  72. ^ Сенной, Раттикарн; Джоглой, Санун; Саксирират, Вирасак; Кесмала, Таван; Патанотай, Аран (2013). «Генотипическая вариация устойчивости к южной стеблевой гнили топинамбура, вызываемой Sclerotium rolfsii». Эвфитика . 190 (3): 415–424. дои : 10.1007/s10681-012-0813-y. ISSN  0014-2336. S2CID  254465204.
  73. ^ Junsopa, Chutsuda; Jogloy, Sanun; Saksirirat, Weerasak; Songsri, Patcharin; Kesmala, Thawan; Shew, Barbara B. (1 мая 2018 г.). «Связь устойчивости сеянцев и взрослых растений к Sclerotium rolfsii у топинамбура (Helianthus tuberosus L.) в полевых условиях». European Journal of Plant Pathology . 151 (1): 251–255. doi :10.1007/s10658-017-1359-6. ISSN  1573-8469. S2CID  254462502.
  74. ^ Лиава, Василики; Карканис, Анестис; Даналатос, Николаос; Циропулос, Николаос (2021). «Практики возделывания, адаптивность и фитохимический состав топинамбура (Helianthus tuberosus L.): сорняк с экономической ценностью». Агрономия . 11 (5): 914. doi : 10.3390/agronomy11050914 . ISSN  2073-4395.

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Топинамбур».
На Викискладе есть медиафайлы по теме Helianthus tuberosus.
Найдите информацию о топинамбуре в Викисловаре, бесплатном словаре.