Люффа

Род виноградных лоз

Люффа — род тропических и субтропических лиан семейства тыквенных (Cucurbitaceae ) .

В повседневном нетехническом использовании люффа, также пишется как люфа ^[3] или реже как луфа ^[4] , обычно относится к плодам видов Luffa aegyptiaca и Luffa acutangula . Его выращивают и едят как овощ, но его нужно собирать на молодой стадии развития, чтобы он был съедобным. Овощ популярен в Индии, Китае, Непале, Бутане, Бангладеш и Вьетнаме. ^[5] Когда плод полностью созревает, он становится слишком волокнистым для употребления в пищу. Полностью развитый плод является источником мочалки для мытья люфы .

Имена

Название luffa было взято европейскими ботаниками в 17 веке от арабского названия لوف lūf . ^[1]

В Северной Америке его иногда называют «китайской бамией » ^[6] , а на испанском языке — estropajo ^[7] .

Использует

Волокна

Мочалка для ванной комнаты

Плодовую часть L. aegyptiaca можно оставить созревать и использовать в качестве губки для ванны или кухни после обработки, чтобы удалить все, кроме сети волокон ксилемы . Если люфе дать полностью созреть, а затем высушить на лозе, мякоть исчезнет, ​​оставив только волокнистый скелет и семена, которые можно легко вытряхнуть. Продаваемая как люфа или мочалка , губка используется как скраб для тела в душе.

В Парагвае панели изготавливаются из люффы в сочетании с другими растительными материалами и переработанным пластиком. Их можно использовать для создания мебели и строительства домов. ^[8]

Еда

Люффа — популярный продукт питания. Есть разные способы его приготовления, в том числе в супах или жареных блюдах.

индийский субконтинент

Тыква-горлянка с машем, приготовленная в доме в Виджаяваде , Андхра-Прадеш, Индия

Ингредиенты карри биракайя пулусу

В штатах Северной Индии , где говорят на хинди , его называют torai ( तोरई ), и готовят как овощ. В восточной части штата Уттар-Прадеш его также называют nenua, а в центральной/западной Индии, особенно в Мадхья-Прадеше, его называют gilki ( गिल्की ). Torai зарезервирован для горлянки и менее популярен, чем gilki в центральной западной Индии.

В Пенджабе , где говорят на пенджаби , губчатая тыква называется тори (ਤੋਰੀ), а ребристая тыква называется рам тори (ਰਾਮ ਤੋਰੀ), а фрукты и цветы в основном используются в блюдах.

В регионах, где говорят на языке бходжпури , его называют гхьюра (घिउरा). Помимо плодов овоща, в качестве овоща также используются цветы, такие как чокха , таруа , пакода и т. д.

В Непале и непальскоязычных индийских штатах губчатая/гладкая тыква называется гхираула (घिरौंला), а ребристая разновидность называется пате гхираула (पाटे घिरौंला). Оба являются популярными овощами, обычно готовятся с помидорами, картофелем и подаются с рисом.

В Гуджарате гребневая тыква и губчатая тыква известны как турья (તુરીયા) и галка (ગલકા) на гуджарати соответственно. Гребневая тыква называется гиссори или гиссора (ઘિસ્સોરી/ઘિસ્સોરા) на кутчи . Это простые, но популярные овощи, обычно приготовленные с обильной томатной подливкой и украшенные зеленым перцем чили и свежим кориандром. Когда приготовленные роти измельчаются вручную и смешиваются с ним, это в разговорной речи известно как «ротли шаак ма бхусели». В качестве альтернативы это блюдо также едят смешанным с простым вареным рисом.

В бенгалиговорящей Бангладеш и индийском штате Западная Бенгалия гребневая тыква называется jhinge ( ঝিঙ্গে ), а губчатая тыква известна как dhundhul ( ধুঁধুল ), оба являются популярными овощами. Их едят, жарят или готовят с креветками, рыбой или мясом.

На языке Одиа в Одише ребристая тыква ( luffa acutangula ) известна как джанхи ( ଜହ୍ନି ), а губчатая тыква ( luffa aegyptiaca ) называется тарада ( ତରଡ଼ା ), и то и другое сопровождает многие вегетарианские и невегетарианские блюда, особенно такие блюда, как «хира сантула », где ее варят с небольшим количеством специй и томят в молоке. Другая популярная версия включает в себя разминание ее в арахисовом масле, травах, арахисе и посыпание очищенными кусочками кожуры.

В ассамскоговорящих районах Ассама его называют бхула (ভোল, luffa aegyptiaca ) и готовят с кислым рыбным карри вместе с таро . Родственный вид называется джика (জিকা, Luffa acutangula ), который используется как овощ в карри, чатни и жарком. ^[9]

На тамильском языке штата Тамил Наду Luffa acutangula (ребристая тыква) называется пееркангай (பீர்க்கங்காய்), а Luffa aegyptiaca / Luffa cylindrica (губчатая тыква) называется нурай пеерканкай (நுரை பீர்க்கங்காய்) и используются в качестве овощей для приготовления пеэркангай кооту , ^[10] пориял и тогаял . ^[11] Даже кожа используется для приготовления чатни.

В районах Карнатаки , где говорят на языке каннада , губчатая тыква более известна как tuppa dahirekayi (ಟುಪ್ಪಾದ ಹೀರೆಕಾಯಿ), что буквально переводится как «масляная тыква» на английском языке, в то время как гребневая тыква известна как hirekayi (ಹೀರೆಕಾಯಿ) на стандартном языке каннада . Естественно произрастающая в этом регионе, она потребляется, когда она еще нежная и зеленая. Ее используют как овощ в карри, а также как закуску, bhajji , обмакивая в нутовое тесто и обжаривая во фритюре. На языке тулу гребневая тыква известна как Peere (ಪೀರೆ) и используется для приготовления чатни и аджетны. ^[12]

В диалектах Телангана и Андхра-Прадеш телугу , ребристая тыква обычно называется беакайя (బీరకాయ), а губчатая тыква называется нети беакайя (సేతి బీరకాయ). Она используется в приготовлении дала, фри, роти паччади и влажного карри.

На малаяламском языке Кералы тыквенную тыкву обычно называют пичинга (പീച്ചിങ്ങ) и поттанга на диалекте Палаккад , а губчатую тыкву называют Eeṇilla peechinga (ഏണില്ല പീച്ചിങ ്ങ). Его также используют как овощ, приготовленный с далом или обжаренный. Полностью созревшие плоды используются в качестве натурального скраба в сельской местности Кералы. В некоторых местах, например в Ваянаде , он растет на заборах как лиана.

В штате Махараштра , где говорят на маратхи , его называют додка (दोडका, ребристая тыква-люффа) и гхоша (घोसाळ, гладкая/губчатая люффа), это распространенные овощи, которые готовятся либо с измельченным сушеным арахисом, либо с фасолью.

На языке Мэйтей в Манипуре ребристая тыква называется себот (ꯁꯦꯕꯣꯠ), а губчатая тыква называется себот хекпа (ꯁꯦꯕꯣꯠ ꯍꯦꯀꯞ), которую готовят с другими ингредиентами, такими как картофель, сушеная рыба, ферментированная рыба, и подают. Их также готовят на пару перед употреблением или измельчают ( ironba ) с другими ингредиентами и подают с пропаренным рисом ( chaak ). Жареные ( kaanghou ) также являются любимыми для многих. Себот также едят как зеленый овощ.

Другие азиатские кухни

На Шри-Ланке его называют වැටකොළු (Waeṭakola, разновидность Luffa acutangula ) на сингальском языке , и он является распространенным ингредиентом карри, даже в сушеном виде.

Во вьетнамской кухне тыква называется « mướp hương » и является распространенным ингредиентом супов и жареных блюд.

В Китае и на Тайване (где его называют упрощенным китайским :丝瓜; традиционным китайским :絲瓜; пиньинь : sīguā или по-английски «шелковая дыня»), в Индонезии (где его называют oyong ) и на Филиппинах (где его называют patola на тагальском и kabatiti на илокано ), в Тиморе-Лешти его также называют «patola» или «batola» на тетуме и в Манипуре, Индия (где его называют sebot ) люффу едят как зеленый овощ в различных блюдах. ^{[ which? ]}

В Японии его называют хэтима (へちま) и выращивают по всей стране летом. Его обычно используют как зеленый овощ в традиционных блюдах островов Рюкю (где его называют наабеераа ). В других регионах его также выращивают для других целей, помимо еды.

В Непале его называют гхираула и употребляют как овощ в молодом возрасте. Когда он созревает и высушивается, его используют как скраб для тела во время купания.

Западная кухня

В Канаде и США люффа также известна как «китайская окра ».

Другие применения

В Японии, в регионах, отличных от островов Рюкю и Кюсю, его в основном выращивают для использования в качестве губки или для нанесения мыла, шампуня и лосьона. Как и в случае с горькой дыней , многие выращивают его снаружи окон зданий в качестве естественного солнцезащитного крема летом. ^{[ необходима цитата ]}

Роль в пищевой цепи

Виды Luffa используются в качестве пищевых растений личинками некоторых видов Lepidoptera , включая Hypercompe albicornis и Zeugodacus tau . ^[13]

Механические свойства

Губка люффа — это биологический клеточный материал. Эти материалы часто демонстрируют исключительные механические свойства при низкой плотности . Хотя их механические характеристики, как правило, отстают от искусственных материалов, таких как сплавы , керамика , пластик и композиты , в качестве конструкционного материала они обладают долгосрочной устойчивостью для природной среды. При продольном сжатии губка люффа способна поглощать сопоставимую энергию на единицу массы, как алюминиевая пена . ^[14] Губки люффа состоят из сложной сети пучков волокон , соединенных в трехмерную высокопористую сеть . ^[15]

Определение частей люффовой губки и соответствующей системы координат для измерения механических свойств

Иерархическая структура губок люффа приводит к механическим свойствам, которые различаются в зависимости от компонента тестируемой губки. В частности, механические свойства пучков волокон отличаются от свойств блоков из основной массы губки, которые отличаются от свойств поперечных сечений всей губки. ^[15]

Волоконно-связочные материалы

Испытания на одноосное растяжение пучков волокон, изолированных от внутренней поверхности, дают представление об этом основном элементе стойки губок люффы. Эти пучки волокон имеют диаметр от 0,3 до 0,5 мм. ^[15] Каждый пучок волокон имеет область сердцевины с низкой плотностью, не занятую волокнами. ^[16] Реакция на напряжение-деформацию пучков волокон является почти линейно-упругой вплоть до разрушения , что предполагает отсутствие упрочнения при обработке . Наклон линейной области кривой напряжение-деформация, или модуль Юнга , составляет 236* МПа. Наибольшее напряжение, достигаемое перед разрушением, или предел прочности на растяжение , составляет 103 МПа. Деформация, при которой происходит разрушение, или деформация разрушения, мала и составляет всего 5%. Механические свойства пучков волокон резко снижаются, когда размер полой области внутри пучка увеличивается. Несмотря на низкую прочность на разрыв, пучки волокон имеют высокий удельный модуль упругости 2,07–4,05 МПа⋅м ³ /кг, а их общие свойства улучшаются, когда большая часть площади их поперечного сечения занята волокнами, они равномерно распределены и между волокнами имеется прочное сцепление. ^{[15] [16]}

Bulk-губка

Характерная кривая напряжения-деформации губки люффы при сжатии

Образцы блоков (высота: 12,69 ± 2,35 мм, ширина: 11,30 ± 2,88 мм, длина: 13,10 ± 2,64 мм), вырезанные из области сердцевины и области колец губки люффа, демонстрируют различное механическое поведение при сжатии в зависимости как от ориентации, в которой они загружены, так и от местоположения в губке, из которой они взяты. Область колец состоит из секции губки, расположенной вокруг внешней стороны между внутренней и внешней поверхностями, в то время как область сердцевины находится в центре губки. Образцы как из области колец, так и из области сердцевины показали текучесть при сжатии в продольном направлении из-за выпучивания волокон. При удалении высоко выровненных волокон с внутренней поверхности из образцов блоков области колец это поведение текучести исчезает. В целом, волокна внутренней поверхности наиболее существенно влияют на продольные свойства столба губки люффа, за которыми следуют окружные свойства. Заметного вклада в радиальные свойства нет . Кроме того, область сердцевины демонстрирует более низкий предел текучести и поглощение энергии (что определяется площадью под кривой зависимости деформации от напряжения) по сравнению с областью кольца из-за ее большей пористости . ^[15]

В целом, кривые напряжение-деформация блочных образцов демонстрируют три стадии механического поведения, характерные для пористых материалов. А именно, образцы следуют линейной упругости для деформаций менее 10%, за которыми следует плато для деформаций от 10% до 60%, и, наконец, увеличение напряжения, связанное с уплотнением при деформациях более 60%. Сегментные образцы, созданные из поперечных сечений всей губки люффы (диаметр: 92,51 ± 6,15 мм, высота: 19,76 ± 4,95 мм), при испытании на сжатие демонстрируют такое же характерное поведение. ^[15] Три стадии можно описать уравнениями:

1. Область линейной упругости: для ${\displaystyle \sigma =E^{*}\varepsilon }$ ${\displaystyle \varepsilon \leq \varepsilon _{e}}$
2. Район плато: для ${\displaystyle \sigma =\sigma _{p}^{*}}$ ${\displaystyle \varepsilon _{e}<\varepsilon \leq \varepsilon _{D}(1-1/D)}$
3. Область уплотнения: для ^[17] ${\displaystyle \sigma =\sigma _{p}^{*}/D{(\varepsilon _{D}/\varepsilon _{D}-\varepsilon )}^{m}}$ ${\displaystyle \varepsilon >\varepsilon _{D}(1-1/D)}$

В приведенных выше уравнениях — модуль Юнга и предел текучести материала губки. Они выбраны для наилучшего соответствия экспериментальным данным . Деформация на пределе упругости , где начинается область плато, обозначается как , а деформация в начале области уплотнения — . ^[17] ${\displaystyle E^{*}}$ ${\displaystyle \sigma _{p}^{*}}$ ${\displaystyle \varepsilon _{e}}$ ${\displaystyle \varepsilon _{D}}$

${\displaystyle \varepsilon _{D}=1-1.4(\rho ^{*}/\rho _{s})}$

Здесь плотность объемной губки — это плотность ее составляющей, пучка волокон. Константа D определяет деформацию в начале уплотнения, а также соотношение напряжений в области уплотнения. Она определяется путем подгонки экспериментальных данных. ^[17] ${\displaystyle \rho ^{*}}$ ${\displaystyle \rho _{s}}$

Динамическая загрузка

Механические свойства губок люффы изменяются при различных скоростях деформации . В частности, адсорбция энергии, сжимающее напряжение и плато-напряжение (которое в случае вспененных материалов соответствует пределу текучести) усиливаются при увеличении скорости деформации. ^{[15] [18]} Одним из объяснений этого является то, что волокна люффы подвергаются большей осевой деформации при динамической нагрузке (высокие скорости деформации), чем при квазистатической нагрузке (низкие скорости деформации). ^[18]

Галерея

• 
  Луффа (справа), иллюстрация из японской сельскохозяйственной энциклопедии «Сэйкэй Дзусэцу» (1804 г.)
• 
  Габитус виноградной лозы
• 
  Люффа на кокосовой пальме
• 
  Широко известна как горная тыква из Южной Индии.
• 
  Экстрафлоральные нектарные железы ^[19] у муравьев Luffa acutangula и Oecophylla smaragdina
• 
  Лист люффы
• 
  Мешок сушеных зрелых плодов люффы.
• 
  Luffa aegyptiaca , плоды и семена - MHNT
• 
  Luffa operculata , плоды — МХНТ
• 
  Губка из люффы, чья грубая текстура способствует полировке кожи.
• 
  Срез губки Luffa aegyptiaca, увеличенный в 100 раз
• 
  Семена Luffa acutangula . Каждое деление линейки составляет 1 мм. Семена Luffa aegyptiaca выглядят похоже.
• 
  Пыльцевые зерна люффы
• 
  Цветы люффы
• 
  Губки из губчатой ​​тыквы

Ссылки

1. Название растения «luffa» было введено в западную ботаническую номенклатуру ботаником Иоганном Веслингом (умер в 1649 г.), который посетил Египет в конце 1620-х годов и описал растение, выращиваемое при искусственном орошении в Египте. В 1706 г. ботаник Жозеф Питтон де Турнефор ввел официальное ботаническое название рода «Luffa». Турнефор сослался на более раннее описание Веслингиуса и повторил, что «Luffa Arabum» — это растение из Египта из семейства огуречных. Устанавливая род Luffa , Турнефор выделил только один вид и назвал его «Luffa Arabum». Его статья 1706 г. включает подробные рисунки этого вида (который теперь называется Luffa aegyptiaca ). Вид произрастает в тропической Азии, но выращивается в Египте со времен позднего средневековья. Ботаник Петер Форссколь посетил Египет в начале 1760-х годов и отметил, что по-арабски он называется ليف lūf . В 18 веке ботаник Линней принял название luffa для этого вида, но отнес его к роду Momordica и не использовал отдельный род Luffa . Дополнительные ссылки на Luffa в ботанической номенклатуре 18 века: «Комментарий к «Flora Cochinchinensis» Лоурейро», Э. Д. Меррилла, 1935 год, в « Трудах Американского философского общества», том 24, часть 2, стр. 377-378. Luffa @ ATILF. Архивировано 17 октября 2013 г. в Wayback Machine и «Suite de l'Etablissement de Quelques Nouveaux Genres de Plantes» Ж. П. де Турнефора (1706 г.) в Mémoires de l'Academe Royale des Sciences année 1706 .
2. "Luffa Mill". Plants of the World Online . Королевские ботанические сады Кью . Получено 26 октября 2023 г.
3. "люфа | Словарь Коллинза".
4. "люфа | Словарь Коллинза".
5. Christman, Steve (13 марта 2010 г.). "Luffa aegyptiaca". Floridata.com . Архивировано из оригинала 1 августа 2013 г. . Получено 15 сентября 2013 г. .
6. Туриано, Джон Бруно (2014-03-26). «Что такое китайская окра? Руководство по овощам». Westchester Magazine . Получено 2023-07-14 .
7. "Luffa aegyptiaca - информативная информация" . www.conabio.gob.mx . Проверено 14 июля 2023 г.
8. Recyclable Homes; Премия Rolex Awards 2008 за предпринимательство. Архивировано 16 октября 2012 г. на Wayback Machine .
9. "Рыба с колоказией и губчатой ​​тыквой | Bhul kosu aru mas" . Получено 21.05.2019 .
10. "Peerkangai kootu | Ridge gourd kootu". southindianfoods.in . Получено 21.05.2019 .
11. "Peerkangai Tuvaiyal". Saffron Trail . 25 апреля 2006 г. Получено 21 мая 2019 г.
12. "Ridge Gourd chutney without cocos". udupi-recipes.com . 23 февраля 2016 . Получено 10 января 2020 .
13. ZAELOR, Jingyoh; JULSIRIKUL, Duangta; KITTHAWEE, Sangvorn (17.01.2021). "Генетическое разнообразие и структура популяции Zeugodacus tau Walker (Diptera: Tephritidae) в Южном Таиланде". Walailak Journal of Science and Technology . 18 (4). doi : 10.48048/wjst.2020.7291 . ISSN  2228-835X. S2CID  234212403.
14. Шэнь, Цзяньху; Минь Се, И; Хуан, Сяодун; Чжоу, Шивэй; Жуань, Дун (2012-11-01). «Механические свойства губки люффа». Журнал механического поведения биомедицинских материалов . 15 : 141–152. doi :10.1016/j.jmbbm.2012.07.004. ISSN  1751-6161. PMID  23032434.
15. Чэнь, Цян; Ши, Цюань; Горб, Станислав Н.; Ли, Чжиюн (2014-04-11). «Многомасштабное исследование структурных и механических свойств губки люффа из растения Luffa cylindrica». Журнал биомеханики . 47 (6): 1332–1339. doi :10.1016/j.jbiomech.2014.02.010. ISSN  0021-9290. PMID  24636532.
16. doi :10.3390/ma10050479
17. Gibson, Lorna J. (март 2005 г.). «Биомеханика клеточных твердых тел». Журнал биомеханики . 38 (3): 211–223. doi :10.1016/j.jbiomech.2004.09.027. PMID  15652536.
18. Shen, Jianhu; Xie, Yi Min; Huang, Xiaodong; Zhou, Shiwei; Ruan, Dong (2013-07-01). "Поведение материала губки люффа при динамической нагрузке". International Journal of Impact Engineering . 57 : 17–26. Bibcode :2013IJIE...57...17S. doi :10.1016/j.ijimpeng.2013.01.004. ISSN  0734-743X.
19. Чакраварти, HL (октябрь 1948). «Внецветковые железы тыквенных». Nature . 162 (4119): 576–577. Bibcode :1948Natur.162..576C. doi :10.1038/162576b0. S2CID  4128826.

Внешние ссылки

• Многоязычная таксономическая информация от Мельбурнского университета