Убой рыбы — это процесс умерщвления рыбы, как правило, после вылова в море или на рыбоводческих фермах . По меньшей мере один триллион рыб убивают каждый год для коммерческого потребления. Некоторые методы добычи рыбы используют спорные методы, такие как удушение на воздухе, оглушение углекислым газом или охлаждение льдом, которые были названы негуманными многими организациями, такими как Всемирная организация здравоохранения животных . Однако из-за зависимости многих культур от рыбы были разработаны некоторые альтернативные методы убоя, включая ударное оглушение, прокалывание спинного мозга , расстрел и электрическое оглушение. Хотя эти методы считаются эффективными, они по-прежнему подвергаются критике, и некоторые утверждают, что ни один метод убоя рыбы никогда не может быть по-настоящему гуманным.
По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), в 2011 году было выловлено в общей сложности 156,2 млн тонн рыбы , ракообразных , моллюсков и других водных животных . Это составляет 93,5 млн тонн диких животных и 62,7 млн тонн сельскохозяйственных животных. 56,8% от этого общего количества составляла пресноводная рыба, 6,4% — проходная рыба и 3,2% — морская рыба, а остальное — моллюски, ракообразные и прочие. [1]
Количество особей дикой рыбы, убиваемой каждый год, оценивается в 0,97–2,74 триллиона (на основе статистики тоннажа ФАО в сочетании с предполагаемым средним весом видов рыб). [2] Цифры ФАО не включают незаконный, несообщаемый и нерегулируемый промысел , а также выброшенную рыбу. Если их включить и вычесть завышенные данные Китая, то общее количество увеличится примерно на 16,6% до 33,3%. [2] Аналогичная оценка количества выращенной рыбы, убиваемой каждый год, составляет от 0,037 до 0,120 триллиона. [3]
Форелевые фермы среднего размера в Великобритании могут перерабатывать более 10 000 рыб в час. Часто ими управляет всего несколько человек, и может возникнуть необходимость умерщвлять форель в короткие сроки или даже ночью. [4]
Главным аргументом против забоя рыбы и негуманных методов забоя является то, что рыба может чувствовать боль . [5] [6] Чувствительность определяется как сознание и способность воспринимать чувства. Степень чувствительности рыб является предметом споров во многих странах. [7] Очевидные различия между рыбами и людьми привели к тому, что благополучие рыб часто игнорируется в этических дискуссиях. [8]
Исследования страданий рыб во время убоя основаны на мерах, указывающих на то, когда рыба испытывает стресс. Некоторые показатели, используемые в исследованиях благополучия, включают [9]
После электрического оглушения, по мере того как рыбы постепенно приходят в сознание, они начинают совершать ритмичные движения жаберными крышками. На основе корреляций ЭЭГ считается, что оглушенные рыбы остаются бесчувственными до тех пор, пока не возобновятся ритмичные движения жабр. [10] Это можно использовать как удобный инструмент оценки эффективности электрического оглушения. [4]
Когнитивные способности рыб также более развиты, чем принято считать. [8] Например, в ходе исследований некоторые рыбы продемонстрировали способность запоминать других рыб и места. [11]
В 2004 году Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов отметило, что «многие существующие коммерческие методы умерщвления подвергают рыбу значительным страданиям в течение длительного периода времени» [12] .
Кодекс здоровья водных животных Всемирной организации здравоохранения животных считает следующие методы убоя негуманными. [13] Некоторые специалисты по этике пошли дальше и заявили, что не существует доступных гуманных методов убоя рыбы. [14]
Удушение воздухом является старейшим методом убоя рыбы и считается негуманным, поскольку рыба может умереть более чем за час. [9] Одно голландское исследование показало, что различным видам рыб требуется 55–250 минут, чтобы стать бесчувственными во время асфиксии. [15] Рыбы, которые эволюционировали для среды с низким содержанием кислорода, умирают дольше. При более высоких температурах рыбы теряют сознание быстрее. [16]
При использовании этого метода качество мяса и срок его хранения также ухудшаются. [9]
Также называемый живым охлаждением, метод ледяной ванны заключается в помещении рыб в ванны с ледяной водой, где они охлаждаются и в конечном итоге умирают от аноксии. Поскольку охлаждение замедляет скорость метаболизма и потребность в кислороде, в некоторых случаях это может продлить продолжительность до смерти, причем некоторым адаптированным к холоду видам требуется более часа, чтобы умереть. [9] На этом основании в отчете Совета по защите животных фермы за 1996 год о благополучии рыб, выращиваемых на фермах, говорилось: «Охлаждение живой форели на льду после того, как ее вынули из воды, должно быть запрещено». [17] Напротив, более поздние исследования показали, что для теплых средиземноморских видов, таких как морской лещ и морской окунь , этот метод может быть по крайней мере предпочтительнее удушья воздухом, поскольку у рыб наблюдаются более низкие уровни показателей стресса. [9] Исследования 2009 года показали, что ледяная вода быстрее и менее стрессогенна, чем анестетики, для умерщвления тропических декоративных рыб, таких как данио-рерио. [18]
Чаще всего применяется для лосося и форели, CO
2Наркоз подразумевает заполнение воды для рыб углекислым газом.
2для создания кислого pH, который повреждает мозг. Процедура, по-видимому, является стрессовой, о чем свидетельствует энергичное плавание рыб и попытки выбраться из аквариума. CO
2обездвиживает рыбу в течение 2–4 минут, но рыба остается в сознании до последующего оглушения или умерщвления. [9]
Соление подразумевает нанесение соли на емкость, в которой находится рыба, соли должно быть ровно столько, чтобы ослабить рыбу. Соление рыбы как метод убоя (умерщвления) применимо только к пресноводным видам.
Обескровливание — это процесс, при котором животное разрезают так, чтобы оно истекало кровью до смерти. Рыбу режут в областях тела с высоким содержанием сосудов, и этот процесс вызывает стресс, если только животное не находится без сознания. Если не оглушить, то, согласно поведенческим и нейронным критериям, рыба может оставаться в сознании в течение 15 минут или более между моментом перерезания основных кровеносных сосудов и моментом потери сознания. [12] [19] Активность мозга угрей может не прекращаться в течение 13–30 минут после обезглавливания , а некоторые рыбы могут оставаться в сознании в течение 20–40 минут после потрошения . [20]
При потрошении без оглушения рыба просто потрошится заживо, без оглушения. Вместо этого рыба удерживается до тех пор, пока не перестанет сопротивляться.
Также известное как стукание, перкуссионное оглушение заключается в ударе по голове рыбы деревянной или пластиковой дубинкой, называемой священником . Один или два соответствующих удара могут достаточно нарушить работу мозга, чтобы сделать рыбу бесчувственной и потенциально даже убить ее напрямую. Однако правильное применение этого метода требует обучения и усилий. Перкуссионное оглушение должно применяться к одной рыбе за раз, поэтому обычно используется только для крупных рыб, таких как лосось и форель . Если оператор опытен, перкуссионное оглушение может быть одним из самых гуманных методов и также может обеспечить высокое качество мяса. [9] Одно сравнение методов убоя показало, что перкуссионное оглушение имело наилучшие показатели благополучия, измеряемые низким гематокритом, низким уровнем глюкозы в плазме, низким уровнем лактата и высоким уровнем мышечной энергии. [21]
Для некоторых видов рыб существуют автоматизированные ударные оглушающие инструменты, такие как пневматическая дубинка для лосося. [9] Однако создание автоматизированной машины для обработки, ориентации, ударного оглушения и обескровливания больших количеств мелкой рыбы было бы затруднительно. [4]
Pithing , также известный как ikejime (или ikijime ), заключается в том, что в мозг рыбы втыкают острый шип. Если все сделано правильно, это может убить быстро, однако, если оператор промахнется по мозгу, результаты могут быть стрессовыми для рыбы, поэтому были разработаны такие ресурсы, как база данных ikijime.com [22], чтобы определить местоположение мозга у многих популярных видов рыб. Как и в случае с ударным оглушением, втыкание шипа используется для убийства одной рыбы за раз и поэтому в основном используется для крупных видов, таких как тунец и лосось. [9]
Также возможна охота на крупную рыбу. [13]
Электричество может быть более гуманным, чем альтернативы, если его применять правильно. [23] Помимо того, что оно может быстро вызвать потерю сознания, оглушение снижает стресс от ограничения свободы и извлечения из воды. [24] : 167–168
Если электрические параметры не оптимизированы, электрическое оглушение может привести к обездвиживанию без потери сознания, что негуманно. [9] [20] [24] : 167 Существует мало общедоступных данных, сравнивающих оптимальные настройки оглушения, найденные исследователями, с настройками, используемыми в коммерческих операциях по убою, поэтому неизвестно, насколько эффективно оглушение в реальных условиях. [25] : 7 Кроме того, правильные параметры оглушения значительно различаются в зависимости от вида. [24] : 168
Электричество может стать причиной появления пятен, поэтому необходимы правильные настройки. [23]
Разработаны системы для забоя большого количества рыбы с сохранением стандартов благополучия.
В статье, опубликованной Джеффом Лайнсом и его коллегами в 2003 году, сообщалось, что оглушение форели в течение 60 секунд в электрическом поле 250 В/м среднеквадратичной амплитуды с синусоидальной формой волны 1000 Гц навсегда лишает ее сознания, не ухудшая качество мяса. [4] Система оглушения, названная HS1, была разработана в соответствии с исследованием Лайнса. Система сначала оглушает рыбу, а затем держит ее в бессознательном состоянии с помощью электронаркоза до самой смерти. Машина получила широкое распространение в Великобритании, перерабатывая примерно 80% всей форели, убитой на мясо в Великобритании. [26] По словам Джеймса Кирквуда из Ассоциации гуманного убоя : «Еще десять лет назад не было способа гуманно убивать выращенную на фермах рыбу в массовом порядке — они медленно умирали от удушья, когда их вылавливали из воды. Это благотворное влияние на благосостояние затрагивает миллионы рыб». [27]
Не существует никаких стандартов благополучия для триллиона или более рыб, вылавливаемых в дикой природе каждый год. [28]
С 2008 года в Норвегии запрещен выброс CO
2[20] К январю 2010 года 80% норвежских предприятий по убою рыбы перешли на ударное или электрическое оглушение. [29]
Германия запретила использование солевых и аммиачных ванн. [20]
