Омлет с устрицами , известный как оа-цянь ( китайский :蚵仔煎; Pe̍h-ōe-jī : ô-á-chian ), о-чиен ( китайский :蚵煎; Pe̍h-ōe-jī : ô-chian ) или орх Луак ( упрощенный китайский :蚝烙; традиционный китайский :蠔烙; Пэнъим : o 5 luah 4 ) — блюдо Миннанского происхождения ( Хоккиен и Теочью ), известное своим пикантным вкусом в родном регионе Миннань и Чаошань , наряду с Тайванем и многими частями Юго-Восточной Азии, такими как Филиппины , Таиланд , Малайзия , Сингапур и Индонезия , из-за влияния диаспоры Хоккиен и Теочью.
Блюдо представляет собой омлет с начинкой, состоящей преимущественно из мелких тихоокеанских устриц . Крахмал (обычно крахмал из сладкого картофеля) смешивают с яичным тестом, придавая яичной обертке более густую консистенцию. [1] Для жарки получившегося омлета часто используют свиное сало. В зависимости от региональных особенностей омлет можно полить сверху пикантным соусом для придания вкуса. [ нужна цитата ]
Для придания остроты часто добавляют острый соус или соус чили, смешанный с соком лайма. Иногда устриц можно заменить креветками; в данном случае это называется омлет с креветками (蝦仁煎). [2] [ не удалось проверить ]
На разных китайских языках «омлет с устрицами» известен под разными названиями в разных географических регионах Китая.
В Таиланде, известном как хой тот ( тайский : หอยทอด ), он был адаптирован для омлетов с мидиями ( hoi Malaeng Phu Thot , тайский : หอยแมลงภู่ทอด ), хотя оригинальная версия устриц ( hot nang rom thot , тайский : ห อยนางรมทอด ) также популярный, но более дорогой. В Бангкоке известные места, где готовят омлеты с устрицами, включают Талат Ванг Ланг возле больницы Сирирадж ; Пирс Ван Ланг (Сирирадж) в Бангкоке Ной , где есть два ресторана; [3] [4] Район Яоварат , где есть один ресторан Michelin - Bib Gourmand [5] [6] с районом Чароен Крунг в Банг Раке , среди других. [7] [8] В 2017 году Всемирный конгресс уличной еды объявил, что устричный омлет входит в тройку самых заметных уличных продуктов среди уличной еды Таиланда . [9]
.jpg/1280px-%E8%9A%9D%E7%85%8E_Oyster_Omelette_-_Lucky_Yu_(3011561831).jpg)
_(2).jpg/1280px-%E8%9A%B5%E4%BB%94%E7%85%8E_%E8%9A%B5%E4%BB%94%E4%B9%8B%E5%AE%B6%EF%BC%88%E6%9D%BF%E6%A9%8B%E5%8D%97%E9%9B%85%E5%A4%9C%E5%B8%82%EF%BC%89_(3205900014)_(2).jpg)
