Мэри Фрэнсис Кеннеди Фишер Пэрриш Фриде (3 июля 1908 г. – 22 июня 1992 г.), писавшая под псевдонимом МФК Фишер , была американским кулинарным писателем. Она была основателем Библиотеки вин долины Напа. За свою жизнь она написала 27 книг, включая перевод «Физиологии вкуса » Брийя-Саварена . Фишер считала, что правильное питание было всего лишь одним из «искусств жизни» и исследовала это в своих произведениях. У. Х. Оден однажды заметил: «Я не знаю никого в Соединенных Штатах, кто писал бы прозу лучше». [1] В 1991 году редакционная коллегия New York Times зашла так далеко, что заявила: «Назвать МФК Фишер, которая только что была избрана в Американскую академию и Национальный институт искусств и литературы, кулинарным писателем — это все равно, что назвать Моцарта мастером мелодий». [2]
Фишер родилась Мэри Фрэнсис Кеннеди 3 июля 1908 года по адресу 202 Irwin Avenue, Albion, Michigan . Она сказала историку города Альбион Фрэнку Пассику:
Я... был доставлен домой "Доком" Джорджем Хаффордом, человеком, которому были преданы мои родители Рекс и Эдит Кеннеди. Рекс тогда был одним из добровольных пожарных, и поскольку я родился в период сильной жары, он уговаривал своих приятелей приходить несколько раз и опрыскивать стены дома. Мой отец Рекс был уверен, что я родлюсь 4 июля, и он хотел назвать меня Индепенденсией. Моя мать Эдит была категорически против этой совершенно неирландской идеи и убедила Дока Хаффорда немного поторопиться, из общей жалости. [3]
Рекс был совладельцем (вместе со своим братом Уолтером) и редактором газеты Albion Evening Recorder . [4]
В 1911 году Рекс продал свою долю в газете своему брату и перевез семью на Западное побережье, где он надеялся купить фруктовый или цитрусовый сад. [5] Семья провела некоторое время в Вашингтоне у родственников, а затем отправилась вниз по побережью в Вентуру, Калифорния , где Рекс почти купил апельсиновую рощу, но передумал, обнаружив проблемы с почвой. [6] Затем он купил и недолго владел Oxnard Courier в Окснарде, Калифорния . [7] Оттуда он отправился в Сан-Диего и работал в местной газете. [7] В 1912 году он купил контрольный пакет акций Whittier News и перевез семью в Уиттиер, Калифорния . [7] Сначала Рекс купил дом по адресу Пейнтер-авеню, 115. [8] В 1919 году он купил большой белый дом за пределами городской черты на Саут-Пейнтер-авеню. [9] Дом располагался на тринадцати акрах с апельсиновой рощей; семья называла его «Ранчо». [10] Хотя в то время Уиттиер был преимущественно квакерским сообществом, Мэри Фрэнсис воспитывалась в рамках епископальной церкви .
Мэри Фрэнсис любила читать в детстве и начала писать стихи в возрасте пяти лет. [11] У Кеннеди была огромная домашняя библиотека, [12] и ее мать обеспечивала ей доступ ко многим другим книгам. [13] Позже ее отец использовал ее в качестве внештатного редактора в своей газете, и она могла набрасывать до пятнадцати рассказов в день. [14]
Мэри Фрэнсис получила формальное образование; однако она была равнодушной ученицей, которая часто пропускала занятия на протяжении всей своей академической карьеры. [15] В возрасте шестнадцати лет родители записали ее в частную школу: The Bishop's School в Ла-Хойе , Калифорния. [14] Проучившись там год, она перевелась в школу для девочек Harker School в Пало-Альто, Калифорния , рядом со Стэнфордским университетом ; она окончила Harker в 1927 году. [16] После окончания школы она поступила в колледж Иллинойса , но ушла из него всего через один семестр. [17] В 1928 году она поступила в летнюю школу в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе, чтобы набрать достаточно кредитов для перевода в колледж Occidental . [18] Там она встретила своего будущего первого мужа: Альфреда Фишера («Эл»). [18] Она училась в колледже Occidental в течение одного года; однако 5 сентября 1929 года она вышла замуж за Эла и переехала с ним в Дижон , Франция. [19]
Еда стала ранней страстью в ее жизни. Ее самым ранним воспоминанием о вкусе было «серовато-розовое пуховое пятно, которое моя бабушка снимала с брызжущего котла с клубничным джемом». [20] Ее бабушка по материнской линии Холбрук жила с ними до своей смерти в 1920 году. В тот период Холбрук была источником напряжения в доме. Она была суровым, довольно безрадостным человеком и кэмпбеллиткой , которая твердо верила в пережаренную, пресную пищу. [8] Она также была последовательницей диетических ограничений доктора Джона Харви Келлогга в санатории Батл-Крик . [8] Фишер позже напишет, что во время отсутствий ее бабушки на религиозных съездах:
[Мы] предались сладострастному буйству вещей, таких как зефир в горячем шоколаде, тонкое тесто под вторничным гашишем, скудный ростбиф в воскресенье вместо вареной курицы. Мать ела столько, сколько хотела, свежего грибного супа-пюре; Отец подавал местное вино, он называл его «красные чернила», к стейку; мы ели жареные зобные железы и нанизанные на шампуры почки с дерзкой каплей хереса. [21]
Раннее влияние на еду оказала «тетя» Гвен. Тетя Гвен не была членом семьи, а была дочерью друзей — семьи Неттлшип — «странной семьи английских медицинских миссионеров, которые предпочитали палатки домам». [22] У Неттлшипов был лагерь на пляже Лагуна , и Мэри Фрэнсис разбивала там лагерь с Гвен. [22] Позже Рекс купил кемпинг и построенную на нем хижину. [23] Мэри Фрэнсис вспоминала, как готовила на открытом воздухе с Гвен: готовила мидии на пару на свежих морских водорослях над горячими углями; ловила и жарила каменного окуня ; чистила и готовила угря; и делала сэндвичи с жареными яйцами, чтобы брать их с собой в походы. [24] Мэри Фрэнсис писала о своих обедах с Гвен и братьями Гвен: «В девять лет я решила, что один из лучших способов вырасти — это есть и спокойно разговаривать с хорошими людьми». [25] Мэри Фрэнсис любила готовить еду на домашней кухне и «легко вжилась в роль помощницы повара». [26]
В сентябре 1929 года молодожёны Мэри Фрэнсис и Эл отплыли на RMS Berengaria в Шербур (ныне Шербур-Октевиль ), Франция. [27] Они отправились в Париж на короткое время, прежде чем продолжить путь на юг в Дижон . [28] Сначала они нашли арендуемое жилье по адресу 14 Rue du Petit-Potet в доме, принадлежащем семье Олланнье. [29] Жилье состояло из двух комнат, без кухни и отдельной ванной комнаты. [30] Эл посещал Факультет литературы в Университете Дижона , где он работал над своей докторской диссертацией; в свободное от занятий время он работал над своей эпической поэмой « Призраки в подземельях». [31] Поэма была основана на Библии и была аналогична « Улиссу» Джеймса Джойса . [ 32] К 1931 году Фишер закончил первые двенадцать книг поэмы, которая, как он в конечном итоге ожидал, будет содержать шестьдесят книг. [33] Мэри Фрэнсис посещала вечерние занятия в Школе изящных искусств, где она провела три года, изучая живопись и скульптуру. [34] Олланье подавали дома хорошую еду, хотя мадам Олланье была «чрезвычайно скупой и прижимистой». [35] Мэри Фрэнсис помнила большие салаты, приготовленные за столом, жареные во фритюре иерусалимские артишоки и «отвергнутый сыр», который всегда был хорош. [36] Чтобы отпраздновать свою трехмесячную годовщину, Эл и Мэри Фрэнсис отправились в ресторан Aux Trois Faisans — их первый из многих визитов. [37] Там Мэри Фрэнсис получила образование в области хорошего вина от сомелье по имени Чарльз. [38] Фишеры посетили все рестораны города, где, по словам Мэри Фрэнсис:
Мы ели террины из паштета десятилетней выдержки под плотными корками заплесневелого жира. Мы завязывали салфетки под подбородками и плескались в больших пахучих мисках с жареным мясом. Мы баловали свои нёба бекасами , подвешенными так долго, что они падали с крючков, чтобы затем их поджарили на подушках из тостов, размягченных пастой из их сгнивших внутренностей и прекрасным бренди. [39]
В 1930 году Лоуренс Кларк Пауэлл приехал в Дижон, чтобы получить докторскую степень в Университете Бургундии. [40] Он приехал по предложению Мэри Фрэнсис. Пауэлл познакомился с Мэри Фрэнсис, когда ее сестра училась в колледже Оксидентал, и жил в одной комнате с девушкой Пауэлла. Пауэлл переехал на чердак над Фишерами и подружился с Мэри Фрэнсис на всю жизнь. Он описал еду в пансионе Фишеров:
Боже мой, как еда? Джим, это было божественно! Мадам Ригуле [преемница Олланье]... была прекрасным поваром, а ее муж был прекрасным поваром омлетов, поэтому он всегда делал омлет. И еда просто плыла по воздуху. Вы поднимали руку в воздух и тянули ее вниз — изумительная еда. [41]
В 1931 году Мэри Фрэнсис и Эл переехали в собственную квартиру над кондитерской по адресу 26 Rue Monge. [42] Это была первая кухня Мэри Фрэнсис. Она была всего пять на три фута и содержала двухконфорочную плиту . [43] Несмотря на ограничения кухни, или, возможно, именно из-за них, Мэри Фрэнсис начала разрабатывать свою собственную личную кухню, с целью «готовить блюда, которые «вытряхнули бы [ее гостей] из их рутины, не только мяса-картофеля-подливки, но и мыслей, поведения». [44] В «Гастрономическом Я» она описывает одно такое блюдо:
Там, в Дижоне, цветная капуста была очень маленькой и сочной, выращенной на этой древней почве. Я отделил соцветия и бросил их в кипящую воду всего на несколько минут. Затем я слил их и положил в широкую неглубокую кастрюлю, покрыл их густыми сливками и густо посыпал свеженатертым грюйером , приятным резиновым сортом, который привозили вовсе не из Швейцарии, а из Юры . На рынке его называли râpâpâ, и его натирали на ваших глазах, мягкой мутной кучей, на ваш лист бумаги. [45]
После того, как Эл получил докторскую степень, они ненадолго переехали в Страсбург , Франция, где Эл продолжил учиться и писать. [46] Мэри Фрэнсис впала в депрессию от одиночества и заточения в холодной, сырой квартире. [47] Не имея возможности позволить себе лучшее жилье, Фишеры затем переехали в крошечную французскую рыбацкую деревню Ле-Крос-де-Кань . [47] Пауэлл гостил у них там в течение шести недель и заметил, что Эл становится все более интроспективным. Он прекратил работу над своей поэмой, пытался писать романы и не хотел возвращаться в Штаты, где, как он знал, перспективы трудоустройства были плохими. Однако он не видел способа остаться во Франции. [48] Когда у него закончились средства, Фишеры вернулись в Калифорнию, отплыв на Feltre из Марселя . [49]
Вернувшись в Калифорнию, Эл и Мэри Фрэнсис сначала переехали к семье Мэри Фрэнсис в «The Ranch». [50] Позже они переехали в домик в Лагуне. Это было во время Великой депрессии , и работу было трудно найти. Эл провел два года в поисках должности преподавателя, пока не нашел ее в Occidental College. [51] Мэри Фрэнсис начала писать и опубликовала свою первую статью — «Pacific Village» — в выпуске журнала Westways за февраль 1935 года (ранее известного как Touring Topics ). Статья представляла собой вымышленный рассказ о жизни в Лагуна-Бич. [52] В 1934 году Лоуренс Пауэлл переехал в Лагуну со своей женой Фэй. [53] В 1933 году Диллвин Пэрриш и его жена Джиджи переехали по соседству с ними, и они быстро подружились. [54]
Когда Эл начал преподавать в Occidental, Фишеры сначала переехали в Eagle Rock, Лос-Анджелес , где Пэрриши помогли им покрасить и отремонтировать старый дом, который они арендовали. [55] К сожалению, вскоре после этого дом был продан, и Фишерам пришлось переехать в другой арендованный дом в Хайленд-Парке . [56] Мэри Фрэнсис работала неполный рабочий день в магазине открыток и исследовала старые кулинарные книги в Публичной библиотеке Лос-Анджелеса . Она начала писать короткие статьи о гастрономии. Сестра Пэрриша Энн показала их своему издателю в Harpers, который проявил к ним интерес. [57] Позже эти статьи стали ее первой книгой: Serve It Forth. Затем Мэри Фрэнсис начала работать над романом, который так и не закончила; он был основан на основании Whittier. [58]
В этот период брак Мэри Фрэнсис с Элом начал рушиться. После того, как Пэрриш развелся с Джиджи в 1934 году, Мэри Фрэнсис обнаружила, что влюбляется в него. По словам Мэри, однажды она села рядом с Пэрришем за пианино и сказала ему, что любит его. [59] Биограф Мэри Фрэнсис Джоан Рирдон, однако, взяла интервью у Джиджи, которая рассказала другую историю. Она заявила, что Пэрриш рассказал ей, что однажды вечером, после того как он поужинал наедине с Мэри Фрэнсис, она позже вошла в его дом и проскользнула к нему в постель. [60] В 1935 году, с разрешения Эла, Мэри Фрэнсис отправилась в Европу с Пэрришем и его матерью. [61] У Пэрришей были деньги, и они плавали на роскошном лайнере Hansa . [58] Находясь в Европе, они провели четыре дня в Париже и путешествовали по Провансу , Лангедоку и Французской Ривьере . [62] Мэри Фрэнсис также повторно посетила Дижон и пообедала с Пэрришем в Aux Trois Faisans, где ее узнал и обслужил ее старый друг, официант Чарльз. [63] Позже она написала статью об их визите — «Стояние и ожидание», — которая должна была стать центральной частью Serve It Forth. [63] Вернувшись из Европы, Мэри Фрэнсис сообщила Элу о своих развивающихся отношениях с Пэрришем. [61] В 1936 году Диллвин пригласил Фишеров присоединиться к нему в создании колонии художников в Le Paquis — двухэтажном каменном доме, который Пэрриш купил со своей сестрой к северу от Веве , Швейцария. [64] Несмотря на явную угрозу своему браку, Эл согласился.
Фишеры отплыли в Голландию на небольшом голландском пассажирском грузовом судне, а оттуда сели на поезд до Веве. [65] «Le Paquis» означает пастбище. Дом стоял на покатом лугу на северном берегу Женевского озера , с видом на заснеженные Альпы . У них был большой сад, в котором
Мы выращивали прекрасные салаты, дюжину разных видов, и несколько трав. Там были шалот , лук и чеснок, и я сплела их в длинные шелковистые веревки и повесила их на стропила на чердаке. [66]
В середине 1937 года Эл и Мэри Фрэнсис расстались. Он уехал в Австрию, а затем вернулся в Штаты, где начал выдающуюся карьеру учителя и поэта в колледже Смита . [67] В письме Пауэллу от 2 декабря 1938 года Мэри Фрэнсис объяснила свою сторону супружеского разрыва. Она заявила, что Эл боялся физической любви; он был сексуально импотентом в их браке. Более того, он был интеллектуальным одиночкой, который был эмоционально отчужден от Мэри Фрэнсис. Мэри Фрэнсис заявила, что вопреки убеждению Эла, она не ушла от него к другому мужчине; она ушла от него, потому что он не мог удовлетворить ее эмоциональные и физические потребности. [68] В 1938 году Мэри Фрэнсис ненадолго вернулась домой, чтобы лично сообщить родителям о своем расставании и предстоящем разводе с Элом. [69]
Между тем, ее первая книга, Serve It Forth , получила в основном восторженные отзывы, включая обзоры в Harper's Monthly , The New York Times и Chicago Tribune . Фишер, однако, была разочарована скудными продажами книги, потому что ей нужны были деньги. [70] В этот же период Фишер и Пэрриш также написали в соавторстве (чередуя главы) легкий роман под названием Touch and Go под псевдонимом Виктория Берн. Книга была опубликована Harper and Brothers в 1939 году. [71] [72]
В сентябре 1938 года Фишер и Пэрриш больше не могли себе позволить жить в Les Paquis, и они переехали в Берн . [73] Однако всего через два дня в Берне Пэрриш страдал от сильных судорог в левой ноге. Госпитализированный, он перенес две операции по удалению тромбов. Затем началась гангрена , и его левую ногу пришлось ампутировать. Пэрриш испытывал сильную боль и не мог получить хороший диагноз от своих врачей. С началом Второй мировой войны и потребностью Пэрриша в медицинской помощи Фишер и Пэрриш вернулись в Штаты, где он посетил ряд врачей. В конечном итоге ему поставили диагноз: болезнь Бюргера ( облитерирующий тромбангиит ) — заболевание кровеносной системы, которое вызывает сильный тромбоз артерий и вен, вызывая сильную боль и часто требуя множественных ампутаций. Болезнь прогрессирует, и не было (и нет) известных успешных методов лечения. Они ненадолго вернулись в Швейцарию, чтобы закрыть свою квартиру, и вернулись в Калифорнию. Им также нужно было накопить запас обезболивающего средства Analgeticum, единственного, которое Пэрриш счел эффективным, но недоступного в Штатах.
Оказавшись в Калифорнии, Фишер искала теплый сухой климат, который был бы полезен для здоровья Пэрриша. Она нашла небольшую хижину на девяноста акрах земли к югу от Хемета, Калифорния . Они купили собственность и назвали ее «Bareacres» в честь персонажа лорда Бэрекреса из « Ярмарки тщеславия» Теккерея . Лорд Бэрекрес был беден землей; его единственным активом было его поместье. Фишер писала Пауэллу: «Боже, помоги нам... Мы вложили наш последний пенни в 90 акров камней и гремучих змей ». [74] Хотя жизнь Пэрриша в Бэрекресе имела свои взлеты и падения, ее курс был нисходящим. Он продолжал рисовать, и Пауэлл устроил выставку своих работ. Фишер всегда пыталась найти способы получить Анальгетикум; она даже написала президенту Рузвельту в какой-то момент, чтобы убедить его снять ограничение на импорт этого препарата. [75] В конечном итоге Пэрриш больше не могла терпеть боль и вероятную необходимость дополнительных ампутаций. Утром 6 августа 1941 года Фишер проснулась от выстрела. Выйдя на улицу, она обнаружила, что Пэрриш покончила с собой. [76] Позже Фишер напишет: «Я никогда не понимала некоторые (многие) табу, и мне кажется глупым делать самоубийство одним из них в нашей общественной жизни». [77]
В период, предшествовавший смерти Тима (семья и друзья часто называли Пэрриша «Тим», но в автобиографических книгах Фишер упоминается как «Шексбр»), Фишер завершила три книги. Первой был роман под названием « Теоретическая стопа». Это был вымышленный рассказ об экспатриантах, наслаждающихся летним отдыхом, когда главный герой, страдая от сильной боли, в конечном итоге теряет ногу. [78] Очевидно, основанный на Тиме, роман был отклонен издателями. Вторая книга была неудачной попыткой ее переработать роман, написанный Тимом, «Дэниел среди женщин». [79] Третья, она завершила и опубликовала «Рассмотрим устрицу», которую она посвятила Тиму. Книга была юмористической и познавательной. Она содержала многочисленные рецепты, включающие устрицы , смешанные с размышлениями об истории устриц, устричной кухне и любовной жизни устриц. [80]
В 1942 году Фишер опубликовала книгу «Как приготовить волка». Книга была опубликована в разгар нехватки продовольствия во время Второй мировой войны. «Страницы давали домохозяйкам советы о том, как достичь сбалансированной диеты, растянуть ингредиенты, питаться во время отключений, бороться с бессонницей и горем, а также ухаживать за домашними животными во время войны». [81] Книга получила хорошие отзывы и добилась литературного успеха, что привело к появлению статьи о Фишер в журнале Look в июле 1942 года. [82]
В мае 1942 года Фишер начала работать в Голливуде на студии Paramount . Там она писала шутки для Боба Хоупа , Бинга Кросби и Дороти Ламур . [83] В 1943 году Фишер забеременела и уединилась в пансионе в Альтадене . Там она работала над книгой, которая впоследствии стала «Гастрономической мной». [84] 15 августа 1943 года она родила Энн Кеннеди Пэрриш (позже известную как Анна). [85] В свидетельстве о рождении Фишер указала вымышленного отца — Майкла Пэрриша. [85] Изначально Фишер утверждала, что усыновила ребёнка; она никогда не раскрывала личность отца.
В 1944 году Фишер разорвала контракт с Paramount. Во время поездки в Нью-Йорк она встретила и влюбилась в издателя Дональда Фриде. В письме Пауэллу она написала: «Я случайно вышла замуж за Дональда Фриде». Она провела лето в Гринвич-Виллидж с Фриде, работая над книгой, которая впоследствии стала Let Us Feast. [86] Ее отношения с Фриде открыли ей доступ к дополнительным издательским рынкам, и она писала статьи для Atlantic Monthly , Vogue , Town and Country , Today's Woman и Gourmet . Осенью 1945 года издательское дело Фриде обанкротилось, и Фишер и Фриде вернулись в Bareacres, чтобы обе писать. [87] 12 марта 1946 года Фишер родила вторую дочь, Кеннеди Мэри Фриде. [88] Фишер начала работу над With Bold Knife and Fork.
Мать Мэри Фрэнсис умерла в 1948 году. [88] В 1949 году она переехала на ранчо, чтобы заботиться о своем отце, Рексе. [89] В канун Рождества 1949 года ограниченный тираж ее перевода «Физиологии вкуса» Саварина получил восторженные отзывы. « Крейг Клейборн из New York Times сказал, что проза Фишер прекрасно передала остроумие и веселость книги, и похвалил сотни примечаний на полях, которые [она] добавила для пояснения текста». [90] В этот период Фишер также работала над биографией мадам Рекамье, за которую получила аванс. Ее брак с Дональдом начал распадаться. Он заболел кишечными болями, и после значительного медицинского лечения стало очевидно, что боль была психосоматической , и Дон начал получать психиатрическую помощь. Фишер, в свою очередь, находилась в состоянии значительного стресса. Она была сиделкой Тима, пережила его самоубийство, пережила самоубийство своего брата год спустя, за которым последовала смерть ее матери, только чтобы быть втянутой в роль сиделки Рекса. Несмотря на ее финансово успешную писательскую карьеру, Дон вела образ жизни, который превышал их доход, оставив ей 27 000 долларов долга. [91] Она обратилась за психиатрической консультацией по поводу того, что по сути было нервным срывом. К 1949 году Дональд был разочарован своей изоляцией в маленьком городке Южной Калифорнии и расстался с Фишером. [89] Дон искала дальнейшего лечения в павильоне Харкнесса в Нью-Йорке. [91] Фишер и Фриде развелись 8 августа 1950 года. [92]
Ее отец умер 2 июня 1953 года. [93] Мэри Фрэнсис впоследствии продала ранчо и газету. [94] Она сдала в аренду Bareacres и переехала в долину Напа , сняв «Red Cottage» к югу от острова Св. Елены, Калифорния . [93] Недовольная возможностями получения образования, доступными ее детям, Фишер отплыла во Францию в 1954 году. [95] Она оказалась в Экс-ан-Провансе , Франция. Она планировала жить в Эксе, используя доходы от продажи газеты своего отца. [96]
Оказавшись в Эксе, Фишер поселилась у мадам Лейнс по адресу 17 rue Cardinale . [97] Она наняла французского репетитора и записала Анну и Кеннеди, которым тогда было 11 и 8 лет, в École St Catherine. [97] Она описала мадам Лейнс как «невероятно занудную и „корректную“», часть «бедной, но гордой аристократии». [98] В Эксе ее жизнь развивалась по определенному шаблону. Каждый день она шла через весь город, чтобы забрать девочек из школы в полдень, а ближе к вечеру они ели закуски или мороженое в Deux Garçons или Glacière. [99] Она никогда не чувствовала себя полностью дома. Она чувствовала себя опекаемой, потому что была американкой: «В их глазах я навсегда осталась продуктом наивной, неразвитой и, по сути, инфантильной цивилизации...». [100] В какой-то момент важная местная женщина, представленная ей через общих друзей в Дижоне, пригласила ее на обед. Во время еды женщина презрительно усмехнулась Фишеру:
«Скажите мне, дорогая леди», — кричала она мне через стол, — «скажите мне... объясните нам всем, как можно осмелиться называть себя писателем о гастрономии в Соединенных Штатах, где, судя по всему, гастрономии еще не существует?» [101]
Фишер покинула Прованс в июле 1955 года и отплыла в Сан-Франциско на грузовом судне Vesuvio . [102] Прожив в городе недолгое время, она решила, что интенсивная городская среда не дает детям достаточно свободы. [94] Она продала Bareacres и использовала вырученные средства, чтобы купить старый викторианский дом на Оук-стрит в Сент-Хелене. [103] Она владела домом до 1970 года, используя его как базу для частых путешествий. Во время длительных отсутствий она сдавала его в аренду.
Осенью 1959 года она перевезла семью в Лугано , Швейцария, где надеялась познакомить своих дочерей с новым языком и культурой. Она записала девочек в школу-интернат при монастыре Istituto Sant'Anna. [104] Она снова посетила Дижон и Экс. Снова влюбившись в Экс, она сняла фермерский дом L'Harmas за пределами Экса. [105] В июле 1961 года она вернулась в Сан-Франциско. [106]
В 1963 году Фишер решила попробовать свои силы в преподавании в афроамериканской школе Piney Woods Country Life в Миссисипи . [107] Это был не очень хороший опыт для нее. Она получила неоднозначные отзывы и не была приглашена на следующий семестр.
Затем она заключила контракт на написание серии обзоров кулинарных книг для журнала The New Yorker . Поскольку ее дом в Сент-Хелене сдавался в аренду, она переехала в дом своей сестры в Дженоа, штат Невада , чтобы работать над заданием. [108]
В 1966 году Time-Life наняла Фишер для написания «Кулинарии провинциальной Франции» . [109] Она отправилась в Париж, чтобы исследовать материал для книги. Там она познакомилась с Полом и Джулией Чайлд , а через них и с Джеймсом Бирдом . [110] Чайлд был нанят в качестве консультанта по книге; Майкл Филд был редактором-консультантом. [111] Филд арендовала загородный дом Чайлдсов — Ла-Пичун — для работы над книгой. Когда Фишер позже переехала в дом сразу после Филда, она обнаружила пустой холодильник. Она заметила: «Как человек, который любит еду, может находиться на юге Франции и не иметь хотя бы куска сыра в холодильнике?» [112] Фишер была разочарована окончательным вариантом книги; она содержала ресторанные рецепты, без учета региональной кухни, и большая часть ее фирменной прозы была вырезана. [113]
В 1971 году друг Фишер Дэвид Бувери, владевший ранчо в Глен-Эллен, Калифорния , предложил Фишер построить дом на своем ранчо. Фишер спроектировала его, назвав «Последним домом». Присутствие персонала ранчо позволило ей легко использовать дом в качестве базы для частых поездок. Она возвращалась во Францию в 1970, 1973, 1976 и 1978 годах, посетив, в частности, Ла-Рокетт , Марсель и Экс. [114]
После смерти Диллвин Пэрриш Фишер считала себя «призраком» человека, но она продолжала жить долгой и продуктивной жизнью, скончавшись в возрасте 83 лет в Глен-Эллен, Калифорния , в 1992 году. Она долго страдала от болезни Паркинсона и артрита . Последние двадцать лет своей жизни она провела в «Последнем доме». [115]