Морское ушко ( / ˈ æ b ə l oʊ n i / или/ ˌ æ b ə ˈ l oʊ n i /; через испанскийabulón, от Rumsen aulón) —общее названиедля любого небольшого или очень крупногоморского брюхоногого моллюскавсемействе Haliotidae, которое когда-то состояло из шести подродов, но теперь содержит только один род,Haliotis.[1]Другиеобщие названия—ear shells,sea ears, и, теперь редко,muttonfishилиmuttonshellsв некоторых частях Австралии,ormerвВеликобритании,perlemoenв Южной Африке иpāuaв Новой Зеландии.[2]Число видов морских ушек, признанных во всем мире, колеблется от 30[3]до 130[4]с более чем 230 описанными таксонами на уровне видов. Наиболее полное рассмотрение семейства считает 56 видов действительными, с 18 дополнительными подвидами.[5]
Раковины абалонов имеют низкую, открытую спиральную структуру и характеризуются несколькими открытыми дыхательными порами , расположенными в ряд около внешнего края раковины. Толстый внутренний слой раковины состоит из перламутра , который у многих видов сильно переливается , что приводит к появлению ряда сильных, изменчивых цветов, которые делают раковины привлекательными для людей как декоративные предметы, ювелирные изделия и как источник красочного перламутра .
Мясо моллюсков считается деликатесом и употребляется в пищу в сыром или приготовленном виде в различных культурах.
Большинство морских ушек имеют размер от 20 мм (0,8 дюйма) ( Haliotis pulcherrima ) до 200 мм (8 дюймов). Самый крупный вид, Haliotis rufescens , достигает 300 мм (12 дюймов). [6]
Раковина абалонов выпуклая, округлая или овальная по форме, может быть сильно изогнутой или очень уплощенной. Раковина большинства видов имеет небольшой плоский шпиль и два-три оборота . Последний оборот, известный как оборот тела , имеет форму уха, что означает, что раковина напоминает ухо, что дало начало общему названию «ушная раковина». Haliotis asinina имеет несколько иную форму, поскольку она более вытянутая и растянутая. Раковина Haliotis cracherodii cracherodii также необычна, поскольку имеет яйцевидную форму, неперфорирована, показывает выступающий шпиль и имеет колючие ребра.
Мантийная щель в раковине оставляет канавку в раковине, в которой находится ряд отверстий, характерных для рода. Эти отверстия являются дыхательными отверстиями для выпуска воды из жабр и для выпуска спермы и яиц в толщу воды. [7] Они составляют то, что известно как селенизон , который формируется по мере роста раковины. Эта серия из восьми-38 отверстий находится около переднего края. Только небольшое количество обычно открыто. Старые отверстия постепенно запечатываются по мере роста раковины и образования новых отверстий. У каждого вида типичное количество открытых отверстий, от четырех до десяти, в селенизоне. У ушка нет крышечки . Отверстие раковины очень широкое и перламутровое. [7]
Внешняя поверхность раковины полосатая и тусклая. Цвет раковины очень изменчив от вида к виду, что может отражать рацион животного. [2] Переливающийся перламутр , который выстилает внутреннюю часть раковины, варьируется по цвету от серебристо-белого до розового, красного и зелено-красного до темно-синего, зеленого и фиолетового.
Животное имеет бахромчатые головные лопасти и боковые лопасти, которые бахромчатые и циррированные . Радула имеет небольшие срединные зубы, а боковые зубы одиночные и похожи на балки. У них около 70 uncinus, с зубчатыми крючками, первые четыре очень большие. Округлая нога очень большая по сравнению с большинством моллюсков. Мягкое тело обвивается вокруг колумеллярной мышцы , и ее прикрепление, вместо того, чтобы находиться на колумелле, находится на середине внутренней стенки раковины. Жабры симметричны и оба хорошо развиты. [8]
Эти улитки прочно цепляются своей широкой, мускулистой ногой за каменистые поверхности на глубинах сублиторали , хотя некоторые виды, такие как Haliotis cracherodii, раньше были распространены в приливной зоне . Ушки достигают зрелости при относительно небольшом размере. Их плодовитость высока и увеличивается с их размером, откладывая от 10 000 до 11 миллионов яиц за раз. Сперматозоиды нитевидные и заостренные на одном конце, а передний конец представляет собой округлую головку. [9]
Семейство галиотид распространено по всему миру, вдоль прибрежных вод всех континентов, за исключением тихоокеанского побережья Южной Америки, атлантического побережья Северной Америки, Арктики и Антарктиды . [10] Большинство видов морских ушек встречаются в холодных водах, например, у берегов Новой Зеландии, Южной Африки, Австралии, западной части Северной Америки и Японии. [11]
Раковина ушка исключительно прочная и состоит из микроскопических плиток карбоната кальция, сложенных как кирпичи. Между слоями плиток находится липкое белковое вещество. Когда раковина ушка подвергается удару, плитки скользят вместо того, чтобы разбиться, а белок растягивается, чтобы поглотить энергию удара. Материаловеды по всему миру изучают эту плитчатую структуру для понимания более прочных керамических изделий, таких как бронежилеты . [12] Пыль, образующаяся при шлифовке и резке раковины ушка, опасна; необходимо принять соответствующие меры предосторожности, чтобы защитить людей от вдыхания этих частиц. [13]
Ушки подвержены различным заболеваниям. Департамент первичной промышленности Виктории заявил в 2007 году, что ганглионеврит убил до 90% поголовья в пораженных регионах. Ушки также являются тяжелыми гемофиликами , поскольку их жидкости не сворачиваются в случае рваной или колотой раны. Члены Spionidae полихет известны как вредители ушек. [14]
Abalone собирали по всему миру в течение столетий как источник пищи и декоративных предметов. Раковины Abalone и связанные с ними материалы, такие как их жемчуг в форме когтя и перламутр , использовались в качестве украшений, а также для пуговиц, пряжек и инкрустации. [15] [16] [17] Эти раковины были найдены в археологических памятниках по всему миру, начиная от 100 000-летних отложений в пещере Бломбос в Южной Африке до исторических китайских куч морских ушек на Северных Нормандских островах Калифорнии. [18] [19] В течение по крайней мере 12 000 лет морские ушки собирали в таких масштабах вокруг Нормандских островов , что ракушки в этом районе уменьшились в размерах четыре тысячи лет назад. [20]
Выращивание моллюсков началось в конце 1950-х и начале 1960-х годов в Японии и Китае. [21] С середины 1990-х годов было предпринято много все более успешных попыток коммерческого выращивания моллюсков с целью потребления. [22] Чрезмерный вылов рыбы и браконьерство сократили дикие популяции до такой степени, что выращиваемые моллюски теперь поставляют большую часть потребляемого мяса моллюсков. Основные регионы выращивания моллюсков — Китай, Тайвань, [23] Япония и Корея. Моллюски также выращиваются в Австралии, Канаде, Чили, Франции, [24] Исландии , Ирландии, Мексике, Намибии , Новой Зеландии, Южной Африке, Испании, [25] Таиланде и Соединенных Штатах. [26]
После испытаний в 2012 году [27] в заливе Флиндерс , Западная Австралия, было создано коммерческое «морское ранчо» для выращивания моллюсков. Ранчо основано на искусственном рифе, состоящем из 5000 отдельных бетонных ячеек для обитания моллюсков, каждая из которых может вместить 400 моллюсков. Риф засеян молодыми моллюсками из берегового инкубатора.
Морские ушки питаются водорослями, которые естественным образом растут в местах обитания; обогащение экосистемы залива также приводит к росту численности рыбы-дуфиша , розового люциана , губана и рыбы-самсона среди других видов. [28] [29]
Морские ушки издавна являются ценным источником пищи для людей в каждом регионе мира, где распространены виды. Мясо этого моллюска считается деликатесом в некоторых частях Латинской Америки (особенно в Чили), Франции, Новой Зеландии, Восточной Азии и Юго-Восточной Азии. В регионе Большого Китая и среди китайских общин за рубежом морские ушки обычно известны как бао юй и иногда являются частью китайского банкета. Так же, как суп из акульих плавников или суп из птичьих гнезд , морские ушки считаются предметом роскоши и традиционно приберегаются для праздников.
По мере того, как морское ушко становилось все более популярным и менее распространенным, цены соответственно корректировались. В 1920-х годах порция морского ушка, подаваемая в ресторане, около 4 унций, стоила (с учетом инфляции) около 7 долларов США; к 2004 году цена выросла до 75 долларов США. [30] В Соединенных Штатах до этого времени морское ушко в основном употреблялось в пищу, собиралось и готовилось китайскими иммигрантами. [31] До этого морские ушки собирались для употребления в пищу и использовались в других целях племенами коренных американцев. [32] К 1900 году в Калифорнии были приняты законы, запрещающие добычу морского ушка выше приливной зоны . Это вынудило китайцев уйти с рынка, а японцы усовершенствовали дайвинг, со снаряжением или без него, чтобы выйти на рынок. Морское ушко начало приобретать популярность в США после Панамо-Тихоокеанской международной выставки 1915 года, на которой было представлено 365 разновидностей рыб с демонстрацией их приготовления и обеденным залом на 1300 мест. [33]
В Японии живые и сырые морские ушки используются в суши аваби или подаются приготовленными на пару, солеными, вареными, измельченными или томлеными в соевом соусе . Соленые, ферментированные внутренности морских ушек являются основным компонентом tottsuru , местного блюда из Хонсю. Tottsuru в основном едят с сакэ. [34]
В Южной Корее абалоны называются Чонбок (/juhn-bok/) и используются в различных рецептах. Каша из Чонбок и жареный на сковороде стейк из абалонов с маслом популярны, но их также часто используют в супах или рамёне.
В Калифорнии мясо морского ушка можно найти в пицце, обжаренном с карамелизированным манго, или в виде стейка, посыпанного крекером и мукой. [35]
Тасмания поставляет около 25% годового мирового урожая моллюсков. [36] Около 12 500 тасманийцев занимаются любительской рыбалкой на черных и зеленых моллюсков. Для черных моллюсков ограничение по размеру варьируется от 138 мм (5,4 дюйма) для южной части штата и 127 мм (5,0 дюйма) для северной части штата. [37] Зеленые моллюски имеют минимальный размер 145 мм (5,7 дюйма), за исключением района вокруг залива Перкинс на севере штата, где минимальный размер составляет 132 миллиметра (5,2 дюйма). При наличии лицензии на любительский лов моллюсков ограничение по количеству составляет 10 в день, а общее ограничение по количеству — 20. Подводное плавание с аквалангом за моллюсками разрешено и имеет богатую историю в Австралии. (Подводное плавание с аквалангом за моллюсками в штатах Новый Южный Уэльс и Западная Австралия является незаконным; разрешено ограничение на вылов двух моллюсков при свободном погружении ). [38] [39]
Виктория ведет активный промысел моллюсков с конца 1950-х годов. Штат разделен на три рыболовные зоны: Восточную, Центральную и Западную, и каждому рыбаку требуется лицензия, выделенная для этой зоны. Добыча осуществляется водолазами с использованием систем подачи воздуха на поверхность «кальян», работающих с лодок в стиле катера с подвесным двигателем. Пока водолаз ищет колонии моллюсков среди рифовых лож, матрос управляет лодкой, работая «вживую», и остается выше, где работает водолаз. Мешки с моллюсками, вырванными из камней, поднимаются на поверхность водолазом или с помощью «шот-линии», когда матрос сбрасывает утяжеленную веревку, чтобы мешок с уловом был связан, а затем извлечен. Водолазы измеряют каждое моллюска перед тем, как снять его с рифа, а матрос повторно измеряет каждое моллюска и удаляет излишки водорослей с раковины. С 2002 года в викторианской промышленности наблюдается значительное снижение уловов: общий допустимый улов в 2011/12 рыболовном году сократился с 1440 до 787 тонн из-за сокращения запасов и, прежде всего, вируса ганглионеврита моллюсков, который быстро распространяется и является смертельным для популяции моллюсков.
Спортивная добыча красных моллюсков разрешена при наличии лицензии на ловлю рыбы в Калифорнии и карточки со штампом на моллюсков. В 2008 году карточка на моллюсков также поставлялась с набором из 24 меток. В 2014 году это количество было сокращено до 18 моллюсков в год, а с 2017 года лимит был снижен до 12, только девять из которых могут быть выловлены к югу от округа Мендосино . Моллюски законного размера должны быть немедленно помечены. [40] Моллюски могут быть выловлены только с помощью техники задержки дыхания или вылова с берега; подводное плавание с аквалангом за моллюсками строго запрещено. [41] Добыча моллюсков запрещена к югу от устья залива Сан-Франциско . [42] Минимальный размер составляет 7 дюймов (180 мм) при измерении поперек раковины. Человек может иметь при себе только три моллюска в любой момент времени. [43] [44]
По состоянию на 2017 год сезон лова моллюсков длится с мая по октябрь, за исключением июля. Транспортировка моллюсков может осуществляться только в том случае, если моллюск все еще находится в раковине. Продажа моллюсков, добытых в спортивных целях, является незаконной, включая раковину. Можно ловить только красных моллюсков, поскольку черные , белые , розовые , плоские , зеленые и пегие моллюски защищены законом. [43] В 2018 году Комиссия по рыболовству и охоте Калифорнии закрыла сезон любительского лова моллюсков из-за резкого сокращения популяции. В том же году они продлили мораторий до апреля 2021 года. [45]
Обычно ныряльщик за моллюсками носит толстый гидрокостюм , включающий капюшон, ботинки и перчатки, а также маску, трубку , пояс для грузов , утяжелитель для моллюсков и датчик для моллюсков. В качестве альтернативы сборщик камней может прощупывать камни под камнями во время отливов в поисках моллюсков. Моллюски в основном добываются на глубине от нескольких дюймов до 10 м (33 фута); реже встречаются фридайверы, которые могут работать на глубине более 10 м (33 фута). Моллюски обычно встречаются на камнях рядом с источниками пищи, такими как водоросли . Моллюски для моллюсков используются для того, чтобы вытащить моллюска из камня, прежде чем он успеет полностью закрепиться. Дайверы ныряют с лодок, каяков, поплавков или прямо с берега. [41]
Самый большой морской моллюск, зарегистрированный в Калифорнии, имеет длину 12,34 дюйма (31,3 см), его поймал Джон Пеппер где-то у побережья округа Сан-Матео в сентябре 1993 года. [46]
Моллюск Concholepas concholepas часто продается в Соединенных Штатах под названием «чилийское морское ушко», хотя на самом деле это не морское ушко, а мурицид .
В Новой Зеландии абалоны называются pāua ( / ˈ p aʊ ə / , от языка маори ). Haliotis iris (или черноногий pāua) — это вездесущий новозеландский pāua, отполированный перламутр которого чрезвычайно популярен в качестве сувениров благодаря своему поразительному синему, зеленому и фиолетовому переливу. Haliotis australis и Haliotis virginea также встречаются в водах Новой Зеландии, но менее популярны, чем H. iris . Haliotis pirimoana — это небольшой вид, эндемичный для Manawatāwhi / островов Трех Королей , который внешне напоминает H. virginea . [47] [48]
Как и для всех новозеландских моллюсков, любительский сбор пауа не требует разрешения при условии соблюдения ограничений на вылов, ограничений по размеру, а также сезонных и местных ограничений, установленных Министерством первичной промышленности (MPI). Законный любительский ежедневный лимит составляет 10 особей на одного дайвера, при этом минимальная длина раковины составляет 125 мм (4,9 дюйма) для H. iris и 80 мм (3,1 дюйма) для H. australis . Кроме того, ни один человек не может иметь при себе, даже на суше, более 20 пауа или более 2,5 кг (5,5 фунта) мяса пауа в любой момент времени. Пауа можно поймать только методом фридайвинга; ловля их с использованием акваланга является незаконной.
Существует обширный глобальный черный рынок по сбору и экспорту мяса морского ушка. Это может быть особенно неприятной проблемой, когда право на сбор пауа может быть предоставлено законно в соответствии с обычными правами маори . Когда такие разрешения на сбор урожая злоупотребляют, это часто бывает трудно контролировать. Ограничение строго соблюдается разъездными офицерами по рыболовству Министерства первичной промышленности при поддержке полиции Новой Зеландии. Браконьерство является крупной отраслью в Новой Зеландии, где незаконно отлавливаются многие тысячи особей, часто не соответствующих размеру. Обвинительные приговоры привели к конфискации водолазного снаряжения, лодок и транспортных средств, а также штрафам и в редких случаях тюремному заключению.
Существует пять видов, эндемичных для Южной Африки, а именно H. parva , H. spadicea , H. queketti и H. speciosa . [49]
Самый большой абалоне в Южной Африке, Haliotis midae , встречается примерно вдоль двух третей побережья страны. Дайвинг за абалоне был рекреационным занятием в течение многих лет, но в настоящее время популяция находится под угрозой из-за незаконного коммерческого вылова . [50] В Южной Африке всем лицам, собирающим этот моллюск, необходимо разрешение, которое выдается ежегодно, и ни одно ушко не может быть собрано с использованием акваланга.
Однако за последние несколько лет не было выдано ни одного разрешения на сбор моллюсков, но коммерческий сбор все еще продолжается, как и незаконный сбор синдикатами . [51] В 2007 году из-за широко распространенного браконьерства моллюсков правительство ЮАР включило моллюсков в список исчезающих видов в соответствии с приложением к разделу III СИТЕС , в котором правительствам стран-членов предписывается контролировать торговлю этим видом. Этот список был удален из СИТЕС в июне 2010 года правительством ЮАР, и южноафриканские моллюски больше не подлежат контролю торговли СИТЕС. Однако разрешения на экспорт по-прежнему требуются. Мясо моллюсков из ЮАР запрещено к продаже в стране, чтобы помочь сократить браконьерство; однако большая часть незаконно добытого мяса продается в азиатских странах. По состоянию на начало 2008 года оптовая цена на мясо моллюсков составляла приблизительно 40 долларов США за килограмм. Существует активная торговля ракушками, которые продаются по цене более 1400 долларов США за тонну .
Ормеры ( Haliotis tuberculata ) считаются деликатесом на Британских Нормандских островах , а также в прилегающих районах Франции, и местные жители с большим рвением преследуют их. Это, а также недавнее смертельное бактериальное заболевание [52] привело к резкому сокращению численности со второй половины 19-го века, и «ормеринг» теперь строго регулируется для сохранения запасов. Сбор ормеров теперь ограничен несколькими «приливами ормеринга» с 1 января по 30 апреля, которые происходят в полнолуние или новолуние и два дня после него. С пляжа нельзя собирать ормеров, длина раковин которых менее 80 миллиметров (3,1 дюйма). Собирателям не разрешается носить гидрокостюмы или даже опускать голову под воду. Любое нарушение этих законов является уголовным преступлением и может повлечь за собой штраф в размере до 5000 фунтов стерлингов или шесть месяцев тюремного заключения. [53] Спрос на ормеры таков, что это привело к первому в мире подводному аресту, когда г-н Кемпторн-Ли из Гернси был арестован полицейским в полном водолазном снаряжении за незаконным погружением за ормерами. [54]
Сильно переливающийся внутренний перламутровый слой раковины морского ушка традиционно использовался в качестве декоративного элемента, в ювелирных изделиях [2], пуговицах, а также в качестве инкрустации в мебели и музыкальных инструментах, например, на грифах и окантовке гитар. [55] См. статью Наджончхильги о корейском рукоделии.
Морское ушко было важным продуктом питания в ряде коренных культур по всему миру, особенно в Африке и на северо-западном побережье Америки . Мясо является традиционной пищей, а раковины используются для изготовления украшений; исторически раковины также использовались в качестве валюты в некоторых общинах. [56]
Морские ушки являются одним из многих классов организмов, находящихся под угрозой исчезновения из-за чрезмерного вылова рыбы и закисления океанов из-за недавнего повышения уровня углекислого газа , [57] поскольку пониженный pH разрушает их раковины. В 21 веке белые, розовые и зеленые морские ушки включены в федеральный список исчезающих видов США, и были предложены возможные места восстановления для районов островов Сан-Клементе и Санта-Барбара. [58] Также была предложена возможность выращивания морских ушек для повторного введения в дикую природу, при этом эти морские ушки будут иметь специальные метки, помогающие отслеживать популяцию. [59]
Число видов, признанных в пределах рода Haliotis , колебалось с течением времени и зависит от источника, к которому обращаются. Число признанных видов варьируется от 30 [3] до 130. [4] Этот список находит компромисс с использованием базы данных WoRMS, а также некоторых видов, которые были добавлены, в общей сложности 57. [1] [60] Большинство морских ушек не были оценены на предмет статуса сохранения. Те, которые были рассмотрены, как правило, показывают, что морские ушки в целом являются животными, численность которых сокращается, и им потребуется защита по всему миру.
{{cite book}}
: |journal=
проигнорировано ( помощь ){{cite journal}}
: CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )