Рыболовство является основным видом экономической деятельности в Португалии . Страна имеет давние традиции в этом секторе и входит в число стран с самым высоким потреблением рыбы на душу населения в мире. [1] Римские руины предприятий по переработке рыбы были найдены по всему португальскому побережью. Рыба была важным продуктом питания для всего населения Португалии, по крайней мере, со времен португальских Великих географических открытий .
Рыболовный сектор Португалии делится на различные подсекторы, которые в свою очередь делятся на промышленное рыболовство и кустарное рыболовство. По данным профсоюзных источников, более 50% работников рыболовной отрасли работают в кустарной сфере. Существует множество профсоюзов и организаций работодателей, представляющих отраслевые и региональные интересы.
Исключительная экономическая зона Португалии , морская зона, в которой португальцы имеют особые права на разведку и использование морских ресурсов, имеет площадь 1 727 408 км 2 . Это третья по величине исключительная экономическая зона Европейского Союза и двадцатая по величине в мире. [2]
В Португалии хорошо развита как пресноводная, так и морская аквакультура, которая производит широкий ассортимент продукции: от морских рыб и моллюсков до микроводорослей и форели .
.jpg/1280px-Portugal_(17136323401).jpg)
Рыболовный сектор Португалии столкнулся с глубокими структурными изменениями как с точки зрения объема бизнеса, так и условий труда с момента присоединения к Европейскому экономическому сообществу в 1986 году. Рыболовный флот сократился с 12 299 судов всех видов в 1994 году до 10 933 в 1999 году, в то время как число зарегистрированных рыбаков сократилось с 31 721 до 27 191. Объем импортируемой рыбы увеличился на 31% с 1990 по 1999 год, тогда как экспорт сократился на 0,4% за тот же период. [3]
В 1997 году в рыболовном секторе было зарегистрировано 4932 человека в качестве работников. [4] В 2004 году было зарегистрировано 10 089 судов общим размером 112 978 GT и общей мощностью 391 006 кВт. Эти цифры указывают на сокращение общего размера флота с 1998 года примерно на 9,9% по количеству, 1,5% по GT и 0,8% по мощности. Общий улов упал с 224 000 тонн в 1998 году до 140 000 тонн в 2004 году, снижение составило 38%.
Как указано в Общей политике рыболовства , Европейский союз стремится установить политику, которая определяет приоритеты, которые будут способствовать устойчивому балансу между рыбными ресурсами и их эксплуатацией; повышению конкурентоспособности рыболовных предприятий и организаций; и развитию жизнеспособных предприятий. ЕС уделяет особое внимание ситуации в Португалии как из-за характеристик португальской прибрежной зоны, так и из-за типа используемых там судов. Португальский рыболовный флот значительно изменился как по размеру, так и по характеру, чтобы приспособить рыболовные мощности к потенциалу национальных, европейских, неевропейских и международных вод.
Отражая текущее состояние национальных ресурсов и ограниченный доступ к иностранным рыболовным районам, изменение размеров флота является частью процесса обновления и модернизации. В 1990-х и 2000-х годах новые рыболовные суда с улучшенными методами сохранения рыбы на борту, автоматизированными рабочими системами, а также электронными системами навигации и обнаружения рыбы постепенно вводились в эксплуатацию для замены стареющих рыболовных судов 1980-х годов и более ранних лет.
Римские руины рыбоперерабатывающих предприятий были найдены по всему португальскому побережью. Гарум (тип ферментированного рыбного соуса) из Лузитании (современная Португалия) высоко ценился в Риме. Его отправляли в Рим прямо из гавани Лакобрига (современный Лагос ). Рыболовство и рыбоперерабатывающая промышленность были настолько важны на этой территории, что руины бывшей римской фабрики гарума можно посетить даже сегодня в центре старого квартала Лиссабона. [ 5]
Рыба была важным продуктом питания для всего населения Португалии, по крайней мере, со времен португальских Великих географических открытий . Португальское население является одним из крупнейших в мире потребителей рыбы на душу населения . [1] Португальская кухня включает в себя разнообразные блюда из рыбы и других морепродуктов, некоторые из которых известны на международном уровне.
Основным учреждением, ответственным за управление рыболовством, является Главное управление рыболовства и аквакультуры (DGPA) совместно с Помощником государственного секретаря и Министерством сельского хозяйства, рыболовства и лесного хозяйства. Instituto Nacional dos Recursos Biológicos (INRB), а также организации производителей и ассоциации судовладельцев консультируются и играют консультативную роль в процессе принятия решений.
INRB также отвечает за оценку рыбных запасов в рамках Международного совета по исследованию моря (ICES) и Организации по рыболовству в северо-западной части Атлантического океана (NAFO). INRB использует информацию, собранную в ходе исследовательских обследований и в рыболовных портах, а также статистику улова, предоставленную DGPA. На национальном уровне INRB также выполняет функцию предложения технических мер по защите и поддержанию рыбных запасов.
Рыболовная промышленность Португалии довольно крупная и диверсифицированная. Рыболовные суда, классифицируемые в зависимости от района, в котором они работают, можно разделить на местные рыболовные суда, прибрежные рыболовные суда и суда дальнего рыболовства.
Местный флот в основном состоит из небольших традиционных судов (менее 5 GT), которые в 2004 году составляли 87% от общего рыболовного флота и на которые приходилось 8% от общего тоннажа. Эти суда обычно оснащены для использования более чем одного метода лова, например крючков, жаберных сетей и ловушек, и составляют так называемый поливалентный сегмент флота. Их физическая производительность низкая, но разумные уровни дохода достигаются благодаря высокой коммерческой ценности видов, которые они вылавливают: осьминог, черная рыба-сабля, угорь, форель, хек и удильщик. Кошельковый лов также является частью местного флота и на материке имеет только один целевой вид: сардину. Этот промысел составляет 37% от общего объема выгрузки.
Прибрежный рыболовный флот составил всего 13% судов, но имел самый большой GT (93%). Эти суда работают в районах, более удаленных от побережья, и даже за пределами исключительной экономической зоны Португалии . Прибрежный рыболовный флот состоит из многоцелевых, кошельковых и траловых рыболовных судов. Траулеры работают только на материковом шельфе и нацелены на донные виды, такие как ставрида, путассу, осьминог и ракообразные. Траловый промысел ракообразных нацелен на норвежского лобстера, красную креветку и глубоководную розовую креветку.
Наиболее важными видами рыб, выгруженными в Португалии в 2004 году, были сардина , скумбрия и ставрида , составляющие 37%, 9% и 8% от общего объема выгрузки по весу и 13%, 1% и 8% от общей стоимости соответственно. Моллюски составили всего 12% от общего объема выгрузки по весу, но 22% от общего объема выгрузки по стоимости. Ракообразные составили 0,6% от общего объема выгрузки по весу и 5% по стоимости.
Рыболовство в иностранных водах значительно сократилось с 1998 года после окончания действия соглашения о рыболовстве с Марокко и пересмотра соглашения с Мавританией . Было достигнуто новое соглашение о рыболовстве между ЕС и Марокко, которое вступило в силу в марте 2006 года после 7-летнего перерыва. В 1999 году 40 португальских судов вели лов рыбы в марокканских водах, что сделало Марокко вторым по величине иностранным рыболовным районом в то время.
В 2004 году 15% от общего объема выгрузки было в международных водах с 59 зарегистрированных судов, в основном из северо-западной Атлантики, северо-восточной Атлантики ( Норвегия , Шпицберген , Испания и Гренландия с 2003 года) и центральной Атлантики ( Гвинея-Бисау , Кабо-Верде , Сенегал , Мавритания). В северо-западной Атлантике самым важным видом был морской окунь , на который пришлось 50% от общего объема вылова, в то время как в Испании это были сардины и ставрида с 36%. У берегов Норвегии и Шпицбергена самым важным видом была треска ( bacalhau на португальском языке), на которую пришлось 82% от общего объема вылова, в то время как из Гренландии выгружался только морской окунь. Бакальяу действительно является одной из самых популярных рыб, используемых в португальской кухне , наряду с сардинами и тунцом .
Основными местами высадки в Португалии (включая Азорские острова и Мадейру) по общему весу выгрузок по годам являются гавани Матозиньюш , Пенише , Ольян , Сезимбра , Фигейра-да-Фош , Синиш , Портиман и Мадейра .
Основная цель национальной политики в области рыболовства, особенно с 2002 года, заключается в поддержании устойчивости сектора и обращении вспять негативной тенденции последних лет. Для достижения этой цели был принят ряд мер по содействию восстановлению и стабилизации рыболовной отрасли. В то же время было проведено обновление и модернизация флота с целью снижения производственных издержек и повышения безопасности труда.
Структурная модернизация рыбной промышленности, а также перерабатывающей промышленности и сектора аквакультуры также продвигаются в рамках настоящего плана управления рыболовством. Эти цели соответствуют целям, установленным ЕС в Общей политике рыболовства. Текущая национальная система управления включает установление ежегодных квот на некоторые виды и рыболовные районы, применение технических мер сохранения и ограничение рыболовного усилия.
Рыболовное усилие контролируется системой лицензирования, где приобретение, строительство или модификация судов требуют предварительного разрешения. Использование определенных методов рыболовства также подлежит предварительному разрешению и ежегодному лицензированию. Цель состоит в том, чтобы разрешить модернизацию рыболовного флота без увеличения рыболовного усилия, разрешая строительство новых судов только в качестве замены других; улучшая условия труда; и поощряя меры по сохранению путем поощрения использования менее хищных орудий лова.
В национальных водах существуют виды, подлежащие квотированию. Квоты могут быть выделены отдельным судам, как в случае судов, работающих в Североатлантической рыболовной организации (НАФО) и норвежских рыболовных угодьях; или группам судов, как в случае с кошельковым неводом, где лимиты на вылов сардин делятся между организациями-производителями. Квоты отдельных судов также могут передаваться в пределах флота судовладельца для обеспечения гибкого управления и, следовательно, максимального использования этих квот.
В 2004 году 63 тонны рыбы были выловлены внутренним рыболовством на сумму 642 000 долларов США. Основными выловленными видами были шед (Alosa sp.), минога (Lampetra fluviatilis) и угри , с 49%, 29% и 16% от общего объема выловленной рыбы в этом промысле соответственно. Что касается управления рыболовством, то кошельковые неводы, донный трал, жаберные сети (за исключением случаев лова миног) и снасти, использующие приливные движения, запрещены во внутренних водах.
Существуют также ограничения по районам ловли и характеристикам снастей (размеры ячеек и снастей, среди прочего). Любительская рыбалка распространена и популярна во внутренних пресноводных ручьях, озерах, водохранилищах и реках. Каждый любитель любительской рыбалки, желающий использовать эти виды национальных водных ресурсов для рыбалки, должен соблюдать правила и знать о нескольких ограничениях. Ежегодная индивидуальная плата должна быть уплачена государству за ловлю рыбы в подходящих внутренних или океанических водах.
До середины 1980-х годов аквакультурное производство состояло из пресноводной форели и двустворчатых моллюсков, выращиваемых на дне приливных эстуариев. Однако в начале 1990-х годов производство морской аквакультуры показало общий рост, за которым последовал период некоторых колебаний. Общий объем производства в 2003 году составил 7 829 тонн и состоял в основном из желобчатой ракушки ( Ruditapes decussatus ) (3 007 тонн), мидий (280 тонн), устриц (425 тонн), морского леща (1 429 тонн) и морского окуня (1 384 тонны) из морских единиц; и форели (333 тонны) из пресноводных единиц. В настоящее время как пресноводная, так и морская аквакультура хорошо развита в Португалии, производя от морских плавниковых рыб и моллюсков до микроводорослей и форели .
Целью национальной политики рыболовства в отношении аквакультуры является увеличение производства и разнообразия продукции, а также повышение качества продукции для улучшения конкурентоспособности сектора. Структурная модернизация сектора аквакультуры также продвигается в рамках настоящего плана управления рыболовством. Эти цели соответствуют целям, установленным Европейским союзом в Общей политике рыболовства , и в частности Стратегии устойчивого развития европейской аквакультуры 2002 года, которая способствует экологической, экономической и социальной устойчивости.
Одним из главных проектов аквакультуры в Португалии является производственный центр Pescanova в Мире , регион Сентро . [6] Южный португальский регион Алгарви также является крупным центром аквакультуры.
В 2017 году объем производства аквакультуры достиг 12 549 тонн на сумму 83,2 млн евро. Эти значения соответствуют увеличению на 11,5% по количеству и на 10,6% по стоимости по сравнению со значениями предыдущего года.
В Португалии много заводов по переработке консервированной рыбы , выпускающих продукцию под различными торговыми марками, которая в основном экспортируется. Главные порты материка, специализирующиеся на консервировании мелкой пелагической рыбы, в основном сардины, это Матозиньюш - район Повуа-ди-Варзин , Пенише и Ольян . На Азорских островах преобладает индустрия консервированного тунца, и большая часть продукции почти исключительно экспортируется.
Предпринимаются попытки диверсификации путем развития консервной промышленности из черной ножны , практически не эксплуатируемого ресурса на островах. Крупнейшие рыбоперерабатывающие компании включают Briosa, Cofaco , Cofisa, Conserveira do Sul, Conservas Ramirez (старейший в мире производитель рыбных консервов, который все еще работает), Fábrica de Conservas da Murtosa, Conservas Portugal Norte и португальский филиал Pescanova . Португальские переработанные рыбные продукты экспортируются через несколько компаний под различными брендами и зарегистрированными торговыми марками, такими как Ramirez, Bom Petisco, Briosa Gourmet, Combate, Comur, Conserveira, General, Inês, Líder, Manná, Murtosa, Pescador, Pitéu, Porthos, Tenório. , Торрейра и Васко да Гама.
Португалия, как атлантическая страна и историческая морская держава, имеет давние традиции в секторе рыболовства. Она входит в число стран мира с самым высоким потреблением рыбы на душу населения. [1]
Такие виды, как сардина , атлантическая скумбрия , тунец и европейский хек , важны для португальского коммерческого рыболовства. Другой, широко используемый вид в португальской кухне — треска , известная в Португалии как бакаляу . Соленая треска производится по крайней мере 500 лет, со времен европейских открытий. До охлаждения существовала необходимость сохранять треску; сушка и соление — древние методы сохранения многих питательных веществ, и этот процесс делает треску вкуснее.
Португальцы пытались использовать этот метод сушки и соления нескольких видов рыбы из своих вод, но идеальная рыба была найдена гораздо севернее. С «открытием» Ньюфаундленда в 1497 году португальские рыбаки начали ловить рыбу в его богатых треской Больших банках . Таким образом, бакаляу стал основным продуктом португальской кухни , получившим прозвище fiel amigo (верный друг). С XVIII века город Кристиансунд в Норвегии стал важным местом производства бакалао или клипфиша, который также экспортируется в Португалию.
В Португалии есть несколько профессиональных и высших учебных заведений, посвященных преподаванию рыболовства , рыболовства , океанографии , морской биологии и морской науки в целом. Например, государственный политехнический институт Instituto Politécnico de Leiria в Пенише , через свою Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar de Peniche , имеет школу морских технологий, присуждающую степени бакалавра и магистра по этим предметам.
Также есть ряд университетов, присуждающих степени бакалавра, магистра и доктора наук в различных областях морской науки, а также проводящих научно-исследовательскую и опытно-конструкторскую работу. Степени в области океанологии, морской биологии и морских наук, присуждаемые Университетом Алгарви и Новым университетом Лиссабона, являются одними из самых престижных в стране. [7] Instituto Nacional dos Recursos Biológicos (INRB) является национальным научно-исследовательским институтом сельского хозяйства и рыболовства.