Банановый сплит — американский десерт на основе мороженого, состоящий из очищенного банана , разрезанного вдоль пополам и подаваемого с мороженым и соусом между двумя кусочками. Существует множество вариаций, но классический банановый сплит состоит из трех шариков мороженого ( по одному ванильному , шоколадному и клубничному ). Соус или соусы (традиционные шоколадный, клубничный и ананасовый) поливают мороженое, покрытое взбитыми сливками и вишней мараскин . Дробленые орехи (обычно арахис или грецкие орехи ) не являются обязательными. [1]
Оригинальный банановый сплит был приготовлен из трех шариков мороженого с разными вкусами, покрытых фруктами, и подавался с бананом, разделенным вертикально посередине. В оригинальном рецепте использовались клубника, малина и измельченный ананас с сиропом зефира , измельченными орехами и черной вишней без косточек. [2] [3] Банановый сплит традиционно подают в вытянутом стеклянном блюде, называемом «лодочкой».
Соус зефира Стриклера больше не используется в качестве начинки. Традиционные начинки, используемые в сегодняшнем банановом сплите, включают ананас, клубничный и шоколадный соус, взбитые сливки, орехи и вишню. С другой стороны, карамельный соус — это нетрадиционная добавка, используемая в более поздних вариантах классического бананового сплита. [4]
В вариациях классического варианта можно использовать жареные бананы, экспериментировать с различными вкусами мороженого, например кокосового или кофейного, или соусами, такими как соленая карамель и теплая ириска. [5]
Холодные напитки и мороженое были новинкой в середине 1800-х годов, когда в автоматах по продаже газированной воды начали продавать смеси для мороженого. Популярный рецепт, опубликованный в 1907 году, предусматривал использование разрезанного по длине банана, двух шариков мороженого на каждом конце и ложки взбитых сливок между ними с вишней мараскино сверху, причем один конец был покрыт измельченными орехами, а другой - измельченными фруктами. [6] В справочнике по газированной воде «Шпатель» , опубликованном в 1919 году, содержались рецепты 25 сортов бананового сплит. [3]
Происхождение бананового сплита оспаривается, но большинство историков полагают, что он был впервые создан в 1904 году оптометристом из Латроба, штат Пенсильвания , по имени Дэвид «Док» Стриклер. [3] [7] Стриклер был вдохновлен фруктовым мороженым, которое он увидел во время отпуска в Атлантик-Сити летом 1904 года, и стремился создать нечто подобное, когда вернулся в Латроб, используя бананы, которые в те дни были отправлен в Пенсильванию через Новый Орлеан . [2] Фруктовое мороженое, которое он приготовил, изначально стоило 10 центов, что в два раза дороже других фруктовых мороженых, и завоевало популярность среди студентов близлежащего колледжа Сент-Винсент . Новости о новом сорте мороженого быстро распространились из уст в уста и по переписке и вскоре распространились далеко за пределы Латроба. [8] Стриклер купил аптеку, назвав ее «Аптека Стриклера», сохранив при этом свой офис на верхнем этаже. [9]
Уилмингтон, штат Огайо , также утверждает, что ранняя связь датируется 1907 годом, когда Эрнест «Док» Хазард создал десерт в надежде привлечь студентов из Уилмингтонского колледжа в свой магазин в медленные зимние дни. Десерт, который он придумал, представлял собой банановый сплит: три шарика мороженого, подаваемые между двумя половинками разрезанного банана, покрытые шоколадным, клубничным и ананасовым соусами, взбитыми сливками, вишней мараскин и орехами. [3]
Однако большинство историков считают, что доказательства дебюта Стриклера в 1904 году более убедительны, и в 2004 году Национальная ассоциация розничных продавцов мороженого (NICRA) сертифицировала город Латроб, штат Пенсильвания, как место рождения бананового сплита. [8] [4] Оба города проводят ежегодный фестиваль в честь десерта. [10]
_(cropped).jpg/1280px-Banana_royale_(4)_(cropped).jpg)
Латроб и Уилмингтон — не единственные города, претендующие на звание изобретателей бананового сплита. Говорят, что в Бостоне десерт был создан в универмаге «Батлер» главным торговцем газировкой , который в 1905 году подал банановый сплит с двумя шариками ванильного мороженого, покрытым персиками, грецкими орехами и фисташками . [11] Давенпорт, штат Айова , утверждает, что он был изобретен местным кондитером Давенпорта в 1906 году, и аналогичные заявления были сделаны в Колумбусе, штат Огайо , где банановый сплит, как говорят, был создан Летти Лалли, когда покупатель в аптеке Фоллерс попросил «что-то другое». [3] (Кулинарный писатель Майк Тербак считает творение Лалли первым банановым королевским блюдом, мороженым, приготовленным из ломтиков банана.) [8] Отсутствие доказательств представляет собой препятствие для доказательства любого из этих утверждений. [4] [12]
Walgreens приписывают распространение популярности бананового сплита. Первые аптеки, которыми управлял Чарльз Рудольф Уолгрин в районе Чикаго, использовали банановый сплит в качестве фирменного десерта. Фонтаны в магазинах оказались привлекательными, привлекая клиентов, которые в противном случае могли бы быть столь же довольны, получив рецепты в какой-нибудь другой аптеке по соседству. [7]
Банановый сплит-пирог был создан Джанет Винквест, 16-летней жительницей Холдреджа, штат Небраска . В 1952 году она выиграла приз в размере 3000 долларов на Большом национальном конкурсе рецептов и выпечки в Пиллсбери за этот рецепт. [13] [14]
Луи Прима исполнил песню под названием «Banana Split for My Baby» [15] в лаундже Casbar отеля «Сахара» в 1956 году. [2]
Считается, что банановый сплит послужил источником давних дебатов между жителями графств Девон и Корнуолл в Англии о том, как правильно заваривать традиционный чай со сливками . [16] Из-за введения нормирования продуктов питания после Второй мировой войны мороженое было в дефиците, поэтому обычные ингредиенты сплита были частично заменены булочками, приготовленными из местных ингредиентов. В каждом графстве быстро развивались местные традиции относительно того, как лучше всего удовлетворить вкусы соответствующего туристического бизнеса, что привело к различному использованию сливок при приготовлении блюда. [17] Эта ситуация была широко высмеяна в псевдодокументальном фильме BBC «Bunfight at the OK Tea Rooms» 1970-х годов . Это расхождение [18] продолжается и по сей день. [19]
