.jpg/1280px-Seattle_-_Kalua_Restaurant,_1953_(33739104762).jpg)
Тики -бар — это тематическое питейное заведение, в котором подают изысканные коктейли, особенно смешанные напитки на основе рома , такие как коктейли Май Тай и Зомби . [1] Бары Тики эстетически определяются своим декором в стиле культуры тики , который основан на романтизированной концепции тропических культур, чаще всего полинезийских . Некоторые бары также включают общие морские темы или элементы ретро раннего атомного века . [2] [3]
Многие ранние тики-бары были пристроены к отелям или представляли собой барные секции крупных азиатских ресторанов. [4] Хотя некоторые из них являются отдельно стоящими и предназначены только для коктейлей, многие по-прежнему подают еду; а некоторые тики-заведения, связанные с отелями, все еще существуют. [5] Большие тики-бары могут также включать в себя сцену для живых развлечений. Такие музыканты, как Альфред Апака [6] и Дон Хо [7], сыграли исторически важную роль в их популярности, а в барах также выступали такие группы в экзотическом стиле и шоу полинезийских танцполов.
Один из самых ранних и, возможно, первый из того, что сейчас известно как тики-бар, назывался «Дон Бичкомбер» и был создан в Голливуде в 1933 году Эрнестом Ганттом (который позже официально изменил свое имя на «Донн Бич»). В баре предлагался широкий выбор экзотических ромовых напитков (в том числе коктейлей «Суматра Кула» и «Зомби »), а затем и кантонской кухни. [8] Здесь было представлено множество артефактов, которые он собрал во время предыдущих поездок по тропикам. Когда Бич был отправлен на Вторую мировую войну, Дон Бичкомбер процветал под руководством своей бывшей жены (Санни Сунд), расширившись до сети из 16 ресторанов. [9] В конечном итоге в сети было не менее 25 ресторанов .
Когда Гантт вернулся с войны, он переехал на Гавайи и открыл Waikiki Beach , один из двух архетипических тики-баров. Бар был спроектирован так, чтобы напоминать южную часть Тихого океана, с пальмами, масками тики на стенах, садовым шлангом, из которого легкий дождь проливал крышу, и птицей майна , обученной кричать: «Дай мне пива, дурак!» Бар располагался на пляже, снаружи его освещали факелы тики, что подчеркивало его примитивную атмосферу. [9] Дон Бичкомбер находился на Международной рыночной площади Вайкики .
Другой архетипический бар — Trader Vic's , первый из которых был создан Виктором Бержероном в Окленде, Калифорния , в 1936 году. Типичный тики-коктейль « Май Тай » был придуман в оригинальном Trader Vic's в 1944 году. [10] Он начал открываться. франшизы за пределами Калифорнии, начиная с The Outrigger в Сиэтле, штат Вашингтон, в 1949 году.
В 1957 году, не имея капитала для расширения, Бержерон стал партнером Конрада Хилтона и передал лицензию на бренд Trader Vic's компании Hilton Hotels за 2 000 000 долларов для использования в отелях Hilton в США и по всему миру. Хилтон наняла Бержерона для наблюдения за украшением, укомплектованием персоналом и работой ресторанов с годовой зарплатой в 65 000 долларов. Вскоре Хилтон подсчитал, что популярные заведения Трейдера Вика приносят его гостиничной сети 5 миллионов долларов в год. [11] По мере расширения сети Bergeron также продавал кружки тики, коктейльные смеси и другие продукты для массовой розничной продажи.
Члены семьи Бержеронов до сих пор принимают участие в работе как минимум одного филиала. Первоначального ресторана в Окленде, штат Калифорния, больше не существует, но в нескольких милях отсюда, в соседнем Эмеривилле , все еще есть ресторан Trader Vic's . По всему миру работает около 20 локаций, носящих культовое имя. [12]
.jpg/1280px-Aloha-_Clifton's_Pacific_Seas,_618_So._Olive_St.,_Los_Angeles_(90819).jpg)
До того, как Дон Бич открыл свой первый тики-бар, в 1920-е годы мечты об эскапизме из южной части Тихого океана начали становиться все более распространенными в американской музыке и популярной культуре. [1] «Китчевое» кафе Клифтона открылось в 1931 году с некоторыми элементами, которые сегодня можно рассматривать как часть «тики-подобной» тематики (внутренние сады с экзотическими туристическими темами), которые историк Тики Свен Кирстен назвал пре-тики и частью о «рождении полинезийской поп-музыки». В 1939 году «Тихоокеанские моря» Клифтона были преобразованы в полноценную экзотическую обстановку и украшены 12 водопадами, вулканическими породами и тропической листвой. [13] Оригинальный ресторан был снесен, но гораздо меньшая версия в виде бокового бара под названием Pacific Seas находится в другом месте Клифтона. [14]
The Tonga Room в отеле Fairmont в Сан-Франциско — это культовый тики-бар, работающий с 1945 года и до сих пор сохраняющий свой полинезийский колорит, хотя за прошедшие годы он претерпел ряд реконструкций. [15] В свое время сети отелей Sheraton, Hilton и Marriott имели несколько тики-баров, включенных в их заведения.
Из Калифорнии тики распространилось на север, и The Alibi Tiki Lounge — это действующий в настоящее время тики-бар, открытый в Портленде, штат Орегон, с 1947 года. Kalua Room открылся как часть отеля Windsor в Сиэтле в 1953 году и был одним из первых, кто поставил тики. -подобное изображение рядом с названием ресторана. [16] Старейшим действующим тики-баром на Гавайях является бар-ресторан La Mariana Sailing Club Tiki , основанный в 1957 году. [17] [18] [19] [20] Отель Hawaiian Village был домом для легендарного тики-бармена Гарри Йи. .
Калифорнийский ресторан Тики Ти — еще одно исторически важное заведение тики, которое все еще работает, как и Май Кай во Флориде , который является центром большого ежегодного собрания хукилау тики. [21] На острове Шелтер в Сан-Диего когда-то было сосредоточено множество тики-баров, наиболее известным из которых является все еще действующий Bali Hai . [22]
В 1962 году в Тусоне , штат Аризона , открылся ныне знаменитый бар «Кон Тики» . [23] Также в 1962 году в Грейт-Фолс, штат Монтана , открылся зал Sip 'n Dip Lounge , привнесший тему тики в холодный северный штат и имеющий бассейн, где за пловцами можно было наблюдать под водой из окна бара, концепция, вдохновленная по аналогичному дизайну в клубе Playboy в Чикаго. [24]
Kahiki Supper Club — очень большой тики-ресторан и бар в Колумбусе, штат Огайо (после сноса). Pago Pago Lounge находился в Тусоне, а Chin Tiki и Mauna Loa - в Детройте (оба закрыты). [25] [26] The Zombie Hut закрылась в 1990 году. Ресторан Стивена Крейна The Luau также исчез, но считался исторически важным в первые дни увлечения тики, как и Trader Vic's и Don the Beachcomber. [27]
У Эли Хедли (1903–1981), скульптора и любителя пляжного отдыха, был «Island Trade Store», тики-бар в полинезийском стиле, в Мидуэй-Сити, Калифорния , «Tiki's Tropical Traders», торговый центр в Диснейленде , где работал Стив Мартин . а также работал с Донном Бичем . [28]
Оригинальные тики-бары процветали около 30 лет, а затем вышли из моды. [29] [30] [31] В 1990-х годах культура тики была возрождена новым поколением поклонников, и по всему миру были основаны новые тики-бары, которые часто черпали вдохновение в Trader Vic's и Don the Beachcomber. [32] [33] В то десятилетие в Sip 'n Dip Lounge, который сохранил свою тему тики, была добавлена особенность: женщины, одетые как русалки, плавали в своем бассейне на виду у посетителей бара. [34] Наличие живых русалок и общая атмосфера ретро -тики привели к тому, что журнал GQ включил этот лаунж в число 10 лучших баров мира в 2003 году. [35] К середине 2010-х годов появились как традиционные коктейли тики, так и новые коктейли с Характеристики тики подавали в барах, связанных с движением крафтовых коктейлей . [36]
Интерьеры и экстерьеры тики-баров часто включают маски и резьбу тики, мотивы девушек хула , картины из черного бархата , большие тропические фрески, живые растения или пальмы, бамбук, травяную ткань, ткань тапа и подобные ткани , факелы, плетеные ловушки для рыбы, фугу. лампы, стеклянные поплавки, а также использование камня и лавового камня. Популярными объектами являются крытые фонтаны, водопады или даже лагуны. [37] [38]
Помимо Дона Бича и Виктора Бержерона, Стивен Крейн был известным пропагандистом раннего стиля тики и был нанят Sheraton Hotels для разработки сети заведений Kon Tiki , чтобы конкурировать с Trader Vics из Hilton . [39] Раннее меню из его ресторана The Luau в Беверли-Хиллз описывает, где он получил материалы для его отделки, в том числе «стулья из Гонконга», «мебель из обезьяньих стручков, изготовленная в Папаалоа», «структурный бамбук, обернутый вручную филиппинскими мастерами». «, «Китайский мыльный камень», раковины «моллюсков-людоедов из Индийского океана» и упоминание других материалов из Непы, Нииу, Самоа, Таити, Фудзи и происхождения Тонга-Табу. [40]
«Мик» Браунли был главным резчиком по дереву в Донн-Бич на Гавайях. [41] [42] После 1956 года многие проекты были также выполнены с использованием оригинальных работ компании Oceanic Arts , совладельцами которой являются Боб Ван Остинг и Лерой Шмальц в Калифорнии, которая импортировала материалы и выполняла оригинальную резьбу по дереву. [43] [44] Эстетику тики также усовершенствовали ресторанные дизайнеры Клиф и Лу Сойер , которые приняли участие в более чем 360 дизайнерских проектах, в том числе в The Luau , Don the Beachcomber (Палм-Спрингс, Аризона), The Reef (Каспер, Вайоминг). , [45] и Паго-Паго (Тусон, Аризона).
Используются отдельные боковые комнаты, одна из первых из которых - «черная дыра Калькутты», которую использовал Донн Бич. [46] Некоторые из крупнейших тики-ресторанов спроектированы как большие открытые пространства с пещеристыми потолками, что позволило построить отдельные помещения с экзотическими названиями. «Комната каннибала», «бар кон-тики», «логово скорпиона» и «хижина торговца» — все это можно было собрать под одной крышей. Некоторые из них, такие как « Чин Тики», были многоуровневыми, и посетителям приходилось подниматься по лестнице или переходить бамбуковые мосты, чтобы попасть в другие секции. Клуб Kahiki Supper Club в Колумбусе, штат Огайо, рекламировался в журнале Life Magazine как «Самый изысканный в мире полинезийский ужин-клуб» и даже предоставил собственную карту интерьера. [47] Это позволяло держать зоны для ужинов изолированными от более частных питейных залов и способствовало «опыту», заставляя посетителей чувствовать, что их перевезли в целую деревню. Ограничение окон или использование фальшивых окон с диорамами делается по тем же причинам. [37] [1] [48]
Иногда присутствуют живые животные. Ныне закрытый бар Bahooka Tiki славился более чем сотней аквариумов. [49] [50] [51] [52] [53] Внешний вид меню заведения, палочек для газировки, обложек спичечных коробков и салфеток для коктейлей может быть чрезвычайно важным фактором дизайна тики-баров. [54] [55] Они добавляют к экзотическому месту назначения погружения и ощущения от бара и забираются клиентами домой, где затем становятся формой внешней рекламы. [56] [57]
Отличительной чертой тики-баров являются фирменные напитки, некоторые из которых могут быть уникальными для бара, а рецепты которых часто тщательно охраняются, чтобы предотвратить имитацию со стороны конкурирующих баров или со стороны клиентов, пытающихся воссоздать напиток дома. [9]
Несколько типов рома (светлый, темный, пряный, сверхкрепкий и происходящий из разных стран) обычно смешиваются с апельсиновыми ликерами ( Трипл сек , Гран Марнье , Куантро ), соками тропических фруктов, сладкими сиропами ( фалернум , фассионола , оржеат ) и биттерами. . [9] Многие из них имеют яркие цвета, в том числе более необычные коктейльные цвета, такие как синий (из Кюрасао ) и зеленые оттенки (из Мидори или Crème de Menthe ). [58] [59]
Некоторые классические рецепты напитков [60] [61] [62] [63] ранней эпохи тики, многие из которых приписывают Дону Бичкомберу или Торговцу Вику, включают:
Голубые Гавайи , Клык Кобры , Кофейный грог , Оживитель трупов , Доктор Фанк , Дики-Дики , Резак тумана , Фу Маньчжурия, Золотой кубок, Охотник за головами, Май Тай , Военно-морской грог , Лапу Лапу, Мистер Бали Хай , Аутригер, Паго Паго , Жемчужный ныряльщик, Пи Йи, Пунш плантатора , QB Cooler , Ромовая бочка, Скорпион , Зуб акулы, Сморщенная голова, Сингапурская праща , Страдающий ублюдок , Суматра Кула , Летчик-испытатель , Три точки и тире и Зомби
Новые напитки тики продолжают создаваться различными барменами и другими людьми. Джефф «Бичбам» Берри разработал два коктейля в честь пионеров новой волны тики Свена Кирстена и Отто фон Штрохайма : коктейли «Свен-Тики» и «Грот Отто» . [64] Он также известен тем, что создал коктейли Ancient Mariner и Von Tiki.
Помимо фруктов, коктейли для клиентов часто украшают бумажными зонтиками для коктейлей , причудливыми палочками для напитков , живыми цветами или пластиковыми животными. [65] Коктейли могут быть очень сложными и эффектными, их часто подают в украшенных керамических сосудах с использованием сухого льда или ледяных ракушек, а также можно поджечь. [66] Заказ некоторых напитков также запускает ритуал подачи, такой как « Таинственный напиток» , который может привести к звону гонга и «загадочной девушке» в костюме хула, подносящей напиток к столу; Когда-то загадочный напиток был настолько популярен, что Джонни Карсон «заказывал» его дважды во время съемок «Вечернего шоу» . [67] Некоторые напитки, заказанные в баре Disney's Enchanted Tiki Bar , также приводят к определенным событиям, например, заказ пунша Кракатау приводит к извержению искусственного вулкана.
В общем смысле, « кружки тики » представляют собой керамические сосуды для напитков, традиционно имеющие форму тики , статуй острова Пасхи (моаи), сморщенных голов, тотемов, кокосов, черепов или других гавайских, экзотических, ретро или пиратских стилей. . [54] [9] Название бара часто указывается на задней стороне кружки или на ее дне. Также можно использовать дерево, обычно в форме миниатюрных бочек или лодок. Для некоторых напитков используются настоящие фрукты, такие как выдолбленные ананасы или просверленные кокосы с длинной соломинкой, которые используются для обслуживания клиентов. [68]
Хотя многие из них намного больше обычной кофейной кружки, для напитков, предназначенных для совместного использования, требуются большие емкости. Чаша Скорпиона (или Чаша Кава) — это большой коктейль, который подается в большой миске для совместного питья. [69] Разновидностью Чаши Скорпиона является Пылающий Вулкан . Пылающий вулкан, также являющийся общественным напитком, традиционно подается в керамической чаше вулкана с приподнятым кратерным резервуаром, который обычно заполняется небольшим количеством сверхкрепкого рома (151 или 160) и тщательно поджигается. Большие раковины или их керамические аналоги также иногда используются для общественных напитков, например, в Chin Tiki Special .
Клиенты, которые хотят оставить себе кружку тики, часто могут сделать это за дополнительную плату. Кружки часто «берут» из бара в качестве сувенира или предмета коллекционирования, а некоторые кружки могут оказаться весьма ценными. [70]
Хотя тики-бары созданы в основном американцами, они не ограничиваются Соединенными Штатами, и многие другие существуют в Канаде, Европе, Азии и на Ближнем Востоке, особенно в Германии и Великобритании. [71] [72] [73] [74] [75] [76] В 2017 году в Австралии открылось как минимум три тики-бара. [77] [78]
Есть как минимум дюжина офисов Trader Vic в Европе и Азии, в том числе в Лондоне, Токио, Мюнхене и Бангкоке. [79] Франшиза The Trader Vic's обслуживает местную клиентуру, и в Лондоне в коктейльной карте открылся коктейль London Sour в 1965 году, а в 1972 году его мюнхенский филиал открылся с Мюнхенским Sour. [80]
В 2017 году известные историки тики Свен Кирстен, Джефф Берри , Мартин Кейт, Брайан Миллер и Крис Осберн составили список из 15 лучших действующих тики-баров в мире, в том числе четыре в Лондоне, один в Мюнхене, один в Токио и один в Барселоне. [81] Среди других судей были тики-бары с самым высоким рейтингом в Париже, Гонконге и Берлине. [82]
Вслед за коммерческими тики-барами, во время каждой волны популярности тики, строились и домашние тики-бары. Домашние бары часто служат двойной цели — создать пространство для отдыха, в котором можно выпить домашние коктейли, и продемонстрировать тики-коллекции кружек, произведений искусства и других артефактов. [83] [84] Домашние тики-бары строятся как внутри, так и снаружи, иногда в виде человеческих пещер . Те, что построены на открытом воздухе, обычно размещаются во внутренних двориках, но также возводятся на береговой линии лодочных причалов для людей, живущих на воде.
Некоторые из этих домашних баров просты, но другие достаточно роскошны, чтобы конкурировать со своими коммерческими предшественниками. [85] [86] Не ограничиваясь Америкой, многие со всего мира загружаются на интернет-сайты и иногда даже гастролируют. [87] [88] [52]
На этом первом изображении они находятся в Стране приключений, на заднем плане — «Тропические торговцы Тики».
Тропические торговцы Тики... Страховая компания Северной Америки.
Первые несколько лет работы Диснейленда магазин принадлежал Эли Хедли, первому Бичкомберу. В обмен на вырезание ранних тики Adventureland и общий живописный декор Хедли получил бесплатную аренду помещения для магазина. Уолт лично заключил выгодную сделку с Хедли. (аукционный каталог около 900 документов, артефактов, изображений)
Галерея Van Eaton с гордостью представляет выставку-аукцион «Вспоминая Диснейленд», на котором представлено около 800 реквизитов, сувениров и артефактов из 60-летней истории парка. «Вспоминая Диснейленд» рассказывает историю Диснейленда через воспоминания и опыт бывших актеров, артистов и людей, которые сыграли свою роль в наследии парка... С такими предметами, как оригинальный гардероб, концепт-арт, реквизит и винтажные сувениры. и многое другое... Аукцион запланирован на 16 декабря 2017 г., а с 21 ноября по 15 декабря 2017 г. в Van Eaton Galleries пройдет бесплатная выставка произведений.
Лонг-Бич, Сан-Педро, Уилмингтон, Харбор-Сити, Карсон, Ломита, Ранчо Палос-Вердес, Торранс
Дедушка @bamboo_ben_ — настоящий пляжный бродяга, который вырезал тики, владел магазином тики в Диснейленде и оборудовал множество храмов тики! Обожаю этот снимок его тики и знака. Трейдер Морт Тики по-прежнему второй слева
Нат Гоццано-младший из Палм-Спрингс... был также известен как Нат Рид, художник и основатель художественной галереи «Искусство Ната Рида». ... родился в 1961 году в семье Нэта и Мэрилин Годзано из Хантингтон-Бич, Калифорния. ... Мать Ната была автором книги «Как папа стал пляжником», в которой рассказывалась история их семьи Хедли в 1940-х годах. Они с любовью построили дом, который назвали «Бухта», из найденных в море предметов на своем прекрасном участке пляжа в Сан-Педро, Калифорния. Дедушкой Ната был Эли Хедли, известный тропический декоратор из Южной Калифорнии и владелец торгового магазина Island Trade Store в оригинальном Диснейленде и Мидуэй-Сити, Калифорния. ...Двоюродный брат Нэта, Бен Бэшем, продолжает семейную традицию.
через бесплатную онлайн-библиотеку
