Венские изделия ( французский: [vjɛnwazʁi] ; английский: «вещи в стиле Вены ») — французские хлебобулочные изделия ,приготовленные из дрожжевого теста способом , похожим на хлеб , или из слоёного теста , но с добавлением ингредиентов (в частности, яиц, масла, молока, сливок и сахара), которые придают им более насыщенный и сладкий характер, приближающийся к вкусу сдобного теста . [1] Тесто часто слоистое .
Венские пирожные обычно едят на завтрак или в качестве закуски.
Примеры включают круассаны ; Венский хлеб и его французский эквивалент, Pain Viennois , часто имеющий форму багетов ; бриошь ; боль в шоколаде ; боль с молоком ; боль от изюма ; шукеты ; датская выпечка ; сюихо ; ошибки ; и Шоссон с помпонами .
Популярность венской выпечки во Франции началась с Boulangerie Viennoise, которую открыл австриец Август Занг в 1839 году. Первое использование выражения pâtisseries viennoises появилось в 1877 году в книге французского автора Альфонса Доде « Le Nabab» . [2] Однако использование слоёного теста появилось позже и является методом, который является французским, а не венским. [ 3]
.jpg/1280px-Oranais_(p%C3%A2tisserie).jpg)
