Вино Volnay производится в коммуне Volnay в Кот-де-Бон в Бургундии и на некоторых виноградниках в коммуне Мерсо . Appellation d'origine contrôlée (AOC) Volnay используется только для красного вина с пино нуар в качестве основного сорта винограда. В Volnay нет виноградников Grand Cru , но есть несколько высоко оцененных виноградников Premier Cru . AOC был создан в 1937 году . [1]
В 2008 году 206,7 гектаров (511 акров) виноградников были использованы для производства вина Вольне на уровне деревни и Премьер Крю, и было произведено 7733 гектолитров вина, что соответствует чуть более 1 миллиона бутылок. [2]
Правила AOC также допускают до 15% общего количества шардоне , пино блан и пино гри в качестве дополнительных сортов винограда в красных винах, [1] но это не очень часто практикуется. Разрешенная базовая урожайность составляет 40 гектолитров с гектара. Виноград должен достичь зрелости не менее 10,5% потенциального алкоголя для вина уровня деревни и 11,0% для вина Premier Cru.
Стиль вина Вольне, как правило, легкий и ароматный , скорее элегантный, чем мощный, со значительно меньшим содержанием танинов , чем вина Поммар из соседней деревни.
В Volnay AOC есть 29 участков , которые классифицируются как виноградники Premier Cru , которые тянутся широкой полосой через коммуну, расположены в середине склона и по обе стороны дороги D973. Их вина обозначаются как Volnay Premier Cru + название виноградника или могут быть помечены просто Volnay Premier Cru , в этом случае возможно смешивание вин из нескольких виноградников Premier Cru в пределах AOC. [3]
В 2007 году 132,68 гектара (327,9 акров) общей площади виноградников Вольне состояли из виноградников Premier Cru. Годовой объем производства вина Premier Cru, как средний показатель за пять лет, составляет 4756 гектолитров. [4] [3]
Климатические зоны , классифицируемые как Premiers Crus и расположенные в Вольне:
Пять климатов на севере Мерсо, прямо через границу с коммуной Вольне, вместе составляют Сантено, которые также попадают в Volnay AOC и, следовательно, могут использовать обозначение Volnay-Santenots для красного вина. Все они классифицируются как Premier Cru. Хотя разрешено производить как белое, так и красное вино Мерсо , производство белого вина преобладает, и Вольне более известно, чем Мерсо, для красного вина, поэтому с точки зрения маркетинга, обозначение Volnay-Santenots логично использовать для красных вин. Часть «Santenots» не является обязательной; вина с этих виноградников могут просто называться Volnay или Volnay Premier Cru. [1]