Вино Meursault производится в коммуне Meursault в Кот-де-Бон в Бургундии . Appellation d'origine contrôlée (AOC) Meursault может использоваться для белого и красного вина с основными сортами винограда Шардоне и Пино нуар соответственно . Производство белого Meursault доминирует, около 98 процентов. В Meursault нет виноградников Grand Cru , но есть несколько высоко оцененных виноградников Premier Cru .
В 2008 году насчитывалось 394,05 гектара (973,7 акра) виноградниковых площадей, занятых под производство вина Мерсо на уровне деревни и Премьер Крю, и было произведено 18 536 гектолитров вина, из которых 18 171 гектолитров было белого вина и 365 гектолитров красного вина. [1] Около 13,47 гектаров (33,3 акра) этой площади было использовано для производства красных вин в 2007 году. [2] Произведенный объем соответствует почти 2,5 миллионам бутылок, из которых чуть менее 50 000 бутылок были красным вином.
Для белых вин правила AOC разрешают использовать как Шардоне, так и Пино блан, но большинство вин на 100% состоят из Шардоне. Правила AOC также разрешают до 15 процентов общего количества Шардоне, Пино блан и Пино гри в качестве дополнительных сортов винограда в красных винах, [3] но это не очень часто практикуется. Разрешенная базовая урожайность составляет 40 гектолитров с гектара для красного вина и 45 гектолитров с гектара для белого вина. Виноград должен достичь зрелости не менее 10,5 процентов потенциального алкоголя для красного вина уровня деревни, 11,0 процентов для белого вина уровня деревни и красного вина Premier Cru и 11,5 процентов для белого вина Premier Cru.
Стиль белого вина Meursault обычно имеет явное влияние дуба , что привело к применению таких описаний, как «маслянистый». [4] [5] Запах ванили, масла, кокоса и укропа — все это атрибуты выдержки в дубе ; в процессе яблочно-молочного брожения палочка oenococcus oeni преобразует кислую яблочную кислоту (кислоту в яблоках) в мягкую молочную кислоту (кислоту в молоке), в результате чего образуется небольшое количество диацетила и создается более округлое, более сливочное вино. [6]
.JPG/1280px-Vendanges_%C3%A0_Meursault_(Bourgogne).JPG)
В Мерсо есть несколько климатов , классифицированных как виноградники Premier Cru . Они состоят из двух групп, одна к северу от деревни Мерсо, граничащая с Вольне , и большая группа к югу от деревни, в направлении Пюлиньи-Монраше и Бланьи . Их вина обозначаются как Meursault Premier Cru + название виноградника, или могут быть маркированы просто как Meursault Premier Cru , в этом случае возможно смешивание вин из нескольких виноградников Premier Cru в пределах AOC. [2]
В 2007 году 96,97 гектаров (239,6 акров) общей площади виноградников Мерсо состояли из виноградников Premier Cru, из которых 0,82 гектара (2,0 акра) красного вина Мерсо Premier Cru. Годовой объем производства вина Premier Cru, как средний показатель за пять лет, составляет 4706 гектолитров белого вина и 85 гектолитров красного вина. [2]
Климатические зоны , классифицируемые как Premiers Crus:
Пять климатов на севере коммуны вместе составляют Сантено, которые также попадают в Volnay AOC и, следовательно, могут использовать обозначение Volnay-Santenots. Volnay более известен красным вином, чем Meursault, поэтому это обозначение логично использовать для производства красного вина. Четыре климатов на юге коммуны также имеют право на Blagny AOC .