Вина Нового Света — это вина , произведенные за пределами традиционных винодельческих районов Европы и Ближнего Востока, в частности из Аргентины , Австралии , Канады , Чили , Мексики , Новой Зеландии , Южной Африки и Соединенных Штатов (в первую очередь из Калифорнии ). Эта фраза подразумевает различие между этими винами «Нового Света» и винами, произведенными в странах « Старого Света » с давней историей виноделия, в основном в Европе, в частности: Франция, Италия, Германия, Испания и Португалия.
Алкогольные напитки изготавливались коренными народами Америки до эпохи Великих географических открытий . Известно, что коренные народы использовали кукурузу , картофель , киноа , плоды перечного дерева и клубнику для приготовления алкогольных напитков. [1] Несмотря на существование видов рода Vitis (к которому принадлежит Vitis vinifera ) в Венесуэле , Колумбии , Центральной Америке и Мексике , коренные народы не сбраживали эти виды и, следовательно, не делали вино. [1]
Испанские поселенцы в Америке изначально привезли в Америку животных и растения Старого Света для собственного потребления в попытке воспроизвести рацион, который они имели в Испании и Европе. [1] Дополнительным стимулом для производства вина Нового Света в испанской Америке могло стать то, что европейские вина, экспортируемые в Америку, как правило, не перевозились в бутылках и не закупоривались пробкой , что делало их склонными к кисловатым вкусам . [1]
Попытки выращивать виноград в Америке начались в Эспаньоле во время второго путешествия Колумба в 1494 году. [2] Фердинанд II Арагонский , король Испании, запретил посадку виноградных лоз в Эспаньоле в 1503 году. [2] После того, как в начале XVI века на Эспаньоле появились виноградники, в 1524 году виноградники были успешно высажены в Мексике. [2] Эрнан Кортес , завоеватель Мексики, способствовал высадке виноградных лоз и в 1524 году сделал это обязательным условием для испанских поселенцев, которые хотели приобрести земли на Мексиканском плато, чтобы разбить виноградники на своих землях. [2] Известно, что выращивание виноградных лоз в Перу было предпринято Бартоломе де Террасасом и Франсиско де Карабантесом в 1540-х годах. [1] Последний высадил виноградники в Ике , откуда виноградные лозы затем были вывезены в Чили и Аргентину. [1]
Самым распространенным из ранних сортов винограда был черный виноград под названием Миссия (исп. Misión), который был высажен в Мексике, а затем также в Техасе [ 3] , а позже в Калифорнии . Виноград того же сорта был высажен в Перу, где он получил название Negra peruana (перуанский черный), и от него произошел самый распространенный чилийский виноград: Паис . Этот чилийский виноград был завезен на территорию современной Аргентины, где он стал известен как Криолла чика [1] . Предполагается, что этот виноград произошел из Испании, но есть также вероятность, что он произошел из Италии, поскольку он очень похож на сорт Моника, выращиваемый на Сардинии , а также в Испании. [1]
Во второй половине XVI века спрос на вино среди испанских поселенцев вызвал всплеск экспорта испанского вина в Мексику и на Кубу . Однако это не касалось Перу , Чили и Аргентины , где выращивание виноградников оказалось успешным и, таким образом, требовало меньше импорта испанских вин. [1] По сравнению с Перу и Чили, испанские поселенцы в Мексике основали очень мало виноградников. [4]
В XVI и XVII веках основной винодельческой зоной Америки было центральное и южное побережье Перу, [5] в частности, район Ика и Писко . [5] Помимо Перу и Чили Парагвай , несмотря на высокие температуры, в XVI веке превратился в винодельческую зону. Эрнандо Ариас де Сааведра, посетивший город Асунсьон в 1602 году, сказал, что там было 187 виноградников с общим количеством 1 768 000 отдельных растений. [5] Другие источники указывают на 2 000 000 и 1 778 000 растений примерно в то же время. [5] Парагвайское вино экспортировалось вниз по течению в Санта-Фе , а оттуда на рынок Платина . [6] Известно также, что парагвайское вино достигло Кордовы в центральной Аргентине. [6]
В 1595 году испанская корона запретила создание новых виноградников в Америке , но этот приказ был в значительной степени проигнорирован. [5] Запрет был направлен на защиту иберийского вина от конкуренции со стороны перуанского вина и может считаться примером товарного меркантилизма . [2] Более того, испанская корона запретила экспорт перуанского вина в Панаму и Гватемалу в 1614 и 1615 годах соответственно. [5] Обеспечение соблюдения ограничений на выращивание и торговлю вином в Испанской империи было в целом слабым. [2] Единственным рынком в Америке, который испанской короне удалось — в некоторой степени — обеспечить для иберийского вина, была Мексика. [1]
Рост добычи полезных ископаемых в Потоси в современной Боливии , которая стала крупнейшим городом в Америке в 17 веке, создал постоянный спрос на вино, которое поставлялось в основном из Перу. [6] В Потоси часть зарплат выплачивалась вином. [6] Кроме того, перуанские виноделы снабжали город Лиму , важнейший политический центр Южной Америки в 16 и 17 веках. [6] В Чили спрос на вино гарантировался армией Арауко , постоянной армией, финансируемой серебром из Потоси , которая сражалась с местными мапуче . [6] Считая, что парагвайское вино не может конкурировать на этих трех рынках, парагвайцы отказались от виноградарства и вместо этого стали искать доход от экспорта табака и мате . [6] В 18 веке в Парагвае практически не было виноградарства. [6]
В 1687 году все южное побережье Перу было поражено землетрясением 1687 года в Перу , которое разрушило города Вилья-де-Писко и Ика. [7] Землетрясение разрушило винные погреба и глиняные емкости, использовавшиеся для хранения вина. [6] Это событие ознаменовало конец перуанского винного бума. [7] Подавление Общества Иисуса в Испанской Америке в 1767 году привело к тому, что виноградники иезуитов в Перу были проданы с аукциона по высоким ценам, но новые владельцы не обладали тем же опытом, что и иезуиты, что способствовало снижению производства. [6] Перуанское виноделие было еще более осложнено тем фактом, что производство писко , также изготавливаемого из винограда, выросло с того момента, как в начале 18 века его превзошло вино, и в 1764 году оно составляло 90% виноградных напитков, приготовляемых в Перу. [6] Даже после перехода на производство писко виноградники в Перу столкнулись с экономическими трудностями, поскольку в конце 18 века испанская корона сняла запрет на производство рома в Перу, который было дешевле производить, но он был более низкого качества, чем писко. [5] [6]
Упадок перуанского вина даже заставил Перу импортировать некоторое количество вина из Чили, как это произошло в 1795 году, когда Лима импортировала 5000 troves (исп.: botijas ) из Консепсьона на юге Чили. [6] [8] Этот конкретный экспорт показал становление Чили по сравнению с Перу как винодельческого региона. [6] Эдуард Фридрих Пеппиг утверждал, как и некоторые другие до него, что вина из Консепсьона были лучшими в Чили, вероятно, из-за менее засушливого климата южного Чили . [8]
Новый Свет импортировал вино с первых дней европейской колонизации, особенно в религиозных целях. Возможно, первым значительным примером торговли в обратном направлении была Констанция из Южной Африки , которая к XVIII веку стала фаворитом среди европейских королевских особ. [9] [10]
Черенки винограда с мыса Доброй Надежды были привезены в исправительную колонию Нового Южного Уэльса губернатором Филлипом на Первом флоте (1788). [11] Попытка сделать вино из этих первых лоз не удалась, но благодаря упорству другие поселенцы смогли успешно выращивать виноград для виноделия , и австралийское вино стало доступно для продажи на внутреннем рынке к 1820-м годам. [12] В 1822 году Грегори Блаксленд стал первым человеком, который экспортировал австралийское вино, и был первым виноделом, получившим зарубежную награду. [13] В 1830 году виноградники были заложены в долине Хантер. [11] В 1833 году Джеймс Басби вернулся из Франции и Испании с серьезным выбором сортов винограда, включая большинство классических французских сортов винограда и хороший выбор винограда для производства крепленого вина. [11]
Первые австралийские виноделы столкнулись со многими трудностями, особенно из-за незнакомого австралийского климата. Однако в конечном итоге они достигли значительного успеха. «На Венской выставке 1873 года французские судьи, дегустируя вслепую, похвалили некоторые вина из Виктории, но отказались в знак протеста, когда было раскрыто происхождение вина, на том основании, что вина такого качества должны быть явно французскими». [14] Австралийские вина продолжали завоевывать высокие награды на французских конкурсах. Викторианский Сира (также называемый Ширазом), участвовавший в Парижской выставке 1878 года, сравнивали с Шато Марго , и «его вкус дополнял его триаду совершенства». [14] Одно австралийское вино выиграло золотую медаль «первого класса» на Международной выставке в Бордо 1882 года, а другое выиграло золотую медаль «против всего мира» на Парижской международной выставке 1889 года. [14]
Чилийское вино начало модернизироваться в 1851 году, когда Сильвестр Очагавиа импортировал черенки французских сортов. [15] Сильвестр Очагавиа приписывают введение сортов Каберне Совиньон , Пино Нуар , Кот , Мерло , Семильон и Рислинг в Чили. [15] Другие богатые виноделы последовали его примеру. К 1870-м годам винодельческая промышленность стала самой развитой областью чилийского сельского хозяйства. [15]
Регион Мендоса , или исторически Куйо , пережил беспрецедентный винный бум в 19 веке и начале 20 века, что превратило его в пятый винодельческий регион мира и первый в Латинской Америке. [6] Создание железной дороги Буэнос-Айрес-Мендоса в 1885 году положило конец длительной и дорогостоящей торговле с помощью телег , которая соединяла эти два региона Аргентины, и стимулировало развитие виноградников в Мендосе. [6] Кроме того, массовая иммиграция в Рио-де-ла-Плата , в основном из Южной Европы, увеличила спрос и закупила ноу-хау для старомодной аргентинской винодельческой промышленности. [6] Виноградники Мендосы составляли 1000 га в 1830 году, но выросли до 45 000 в 1910 году, превзойдя Чили, которая в 19 веке имела большие площади, засаженные виноградными лозами, и более современную промышленность. [6] К 1910 году около 80% площади аргентинских виноградников были засажены французским сортом винограда, в основном Мальбеком . [6]
В 19 веке перуанское виноделие пришло в упадок. Спрос в индустриальной Европе заставил многих перуанских виноделов переместить использование земель с виноградников на прибыльные хлопковые поля, что еще больше способствовало упадку винодельческой и писко-индустрии. [7] Это было особенно актуально во время Гражданской войны в США (1861–1865), когда цены на хлопок резко возросли из-за блокады Юга и его хлопковых полей. [6] Также в Южной Африке виноделие понесло сокрушительный удар в 1860-х годах с реализацией Договора Кобдена-Шевалье в 1860 году, который заставил южноафриканские вина конкурировать с французскими винами в Великобритании и привел к удвоению импорта французских вин в Великобританию. [16] Южноафриканские виноградники также понесли второй удар после нашествия филлоксеры в 1880-х годах. [17]
Экспорт чилийского вина в Аргентину был затруднен из-за отсутствия эффективного наземного транспорта и ряда военных страхов. Ситуация изменилась после подписания Pactos de Mayo в 1902 году и открытия Трансандинской железной дороги в 1909 году, что сделало войну маловероятной и облегчило торговлю через Анды. Правительства согласились подписать соглашение о свободной торговле. Ассоциация аргентинских виноделов Centro Vitivinícola Nacional , в которой доминировали европейские иммигранты, яростно протестовала против соглашения о свободной торговле, поскольку чилийские вина считались угрозой местной промышленности. Жалобы аргентинских виноделов в сочетании с жалобами скотоводов в Чили в конечном итоге сорвали планы по соглашению о свободной торговле. [18]
Поскольку виноградники Нового Света, как правило, находятся в более жарком климате, чем в Центральной и Северной Европе (фактически, некоторые крупные регионы Нового Света представляют собой орошаемые пустыни) , виноград в Новом Свете, как правило, более спелый . [ требуется ссылка ] Таким образом, вина Нового Света, соответственно, более алкогольные и полнотелые. Критики, такие как Роберт М. Паркер-младший, повлияли на производителей и потребителей Нового Света в сторону более фруктового стиля с большим использованием нового дуба. Однако в последние годы наблюдается реакция против некоторых очень дубовых, алкогольных стилей, которые были типичны для австралийских Шардоне конца 1980-х годов, например, [ требуется ссылка ] поскольку были выявлены более прохладные виноградники, а виноделы стали более искушенными и сдержанными.
Традиционно для вин Нового Света использовались названия известных европейских регионов, таких как Бургундия, Шампань, Херес, Портвейн и Рой. Это давало потребителям общее представление о том, каково вино на вкус. Это изменилось, когда виноделы обрели уверенность в разработке собственных стилей вина, таких как Грейндж. Европейские производители возражали против использования своих региональных названий, а такие писатели, как Фрэнк Скунмейкер в США, поощряли использование сортовых названий, используемых для эльзасских вин . Одной из причин было то, что в отличие от Европы, не было истории, когда определенные местности ассоциировались с определенными стилями вина, и виноделы могли закупать виноград из многих источников. Действительно, такие вина, как Грейндж, специально игнорировали происхождение винограда, чтобы добиться более последовательного стиля. Таким образом, под руководством виноделов, таких как Роберт Мондави , сортовая маркировка стала общепринятой в 1960-х и 1970-х годах и с тех пор распространилась на большую часть Восточной Европы и большую часть Западной Европы.
Впоследствии виноделы Нового Света «заново открыли» искусство смешивания вин, и такие смеси, как Шираз / Каберне Совиньон , Семильон / Совиньон Блан и сочетание Роны Гренаш , Шираз и Мурведр (« GSM »), стали все более распространенными. И поскольку виноградари Нового Света лучше изучили почвы и климат своих виноградников, терруар пришел в Новый Свет с «terra rossa» Кунаварры, известной своим Каберне Совиньон , и долинами Иден и Клэр и чилийской долиной Био-Био для Рислинга .
Будучи менее зависимыми от географии, вина Нового Света уделяют больше внимания брендингу как маркетинговому инструменту, следуя примеру немецкого Blue Nun и португальского Mateus Rosé , брендов, созданных в 1927 и 1942 годах соответственно. Одним из особых стилей брендинга стали «вина с животными», на этикетках которых изображены животные. Без необходимости беспокоиться о раздельном наследии наполеоновского кодекса виноградники Нового Света, как правило, намного больше, чем, например, в Бургундии, что позволило сэкономить на масштабах и лучше вести переговоры с розничными торговцами массового рынка. Поскольку супермаркеты продают все большую долю вина на многих рынках, производители Нового Света находятся в лучшем положении, чтобы воспользоваться этой тенденцией к большим объемам и низкой марже.
Больший размер винодельческих компаний Нового Света сделал их привлекательными целями для многонациональных компаний по производству напитков, стремящихся использовать тенденцию к употреблению вина вместо пива или крепких спиртных напитков. Таким образом, Foster's Group купила Beringer Blass (холдинговую компанию для Wolf Blass , Mildara Wines и многих других) и Southcorp Wines (холдинговую компанию для Penfolds , Lindeman's , Wynns и многих других). Pernod-Ricard купила Montana Wines , Diageo владеет Blossom Hill, а Constellation Brands имеет портфолио, охватывающее Новый Свет, от Ravenswood и Vincor до Nobilo и Hardys.
Аргентина является пятым по величине производителем вина в мире [19], хотя традиционно имеет высокое внутреннее потребление (в 2006 году аргентинцы в среднем потребляли более 40 литров на душу населения в год). Она имеет давнюю традицию виноделия под властью испанцев, восходящую к 1557 году, но на отрасль оказали влияние более поздние иммигранты, в частности итальянцы, а также немцы. Экспорт увеличился в середине 1990-х годов после успеха их соседей в Чили и ускорился после экономического кризиса 2002 года.
Долгая история виноградарства в Аргентине [20] привела к эволюции многих местных сортов, но, пожалуй, наиболее типичным аргентинским сортом винограда является Torrontés , из которого получается ароматное белое вино. Однако аргентинцы любят красное вино к своим знаменитым стейкам. Мальбек оказался самым успешным сортом на экспортных рынках, а Barbera и " Bonarda " (теперь известный как Corbeau, второстепенный сорт из Савойи ) смешиваются в более доступные вина.
Провинция Мендоса , которая является основным производителем в Аргентине, также получила признание со стороны винного туристического бизнеса благодаря важным инвестициям в новые винодельни и гостиничное размещение. Другие производственные районы включают Сан-Хуан , Сальту , Ла-Риоху , Катамарку , Рио-Негро и винодельческий регион Буэнос-Айреса .
Виноградные черенки из Южной Африки были привезены на Первом флоте (1788), и хотя поселенцам потребовалось время, чтобы приспособиться к новым условиям, экспорт вина начался в 1822 году. Как упоминалось выше, к 1880-м годам австралийские вина завоевали призы в Европе. Филлоксера поразила восточные винодельческие регионы с 1870-х годов, что привело к уничтожению многих виноградников. Поскольку Южная Австралия свободна от филлоксеры, она содержит некоторые из старейших непрерывно собираемых виноградников на земле. [21]
Пенфолдс-Грейндж и другие возродили интерес к столовым винам, кульминацией которого стал 2000 год, когда Австралия продала Соединенному Королевству больше вина, чем Франция.
В то время как некоторые австралийские вина, в частности Шардоне, ранее критиковались за то, что они были передержаны в дубе и перезрелы, австралийское виноделие теперь является одним из самых сложных в мире, виноградники все чаще высаживаются в более прохладном климате, например, Пино нуар в Тасмании , а невыдержанные вина становятся популярными. Появилось несколько региональных деликатесов, в частности Шираз в долине Баросса , Каберне Совиньон в Кунаварре , Рислинг в долине Иден и долине Клэр , а также Семильон из долины Хантер . Мускаты Рутерглен, возможно, являются лучшими креплеными винами Нового Света.
Канада пошла по схожему пути с восточной частью Соединенных Штатов — первые попытки выращивать Vitis vinifera потерпели неудачу, что привело к появлению значительной экспортной отрасли, основанной на Vitis labrusca и Vitis riparia , укрепленных для маскировки «лисьих» ароматов. В стране существовала своя версия сухого закона до 1927 года, а после его отмены бюрократическая волокита сдерживала отрасль до 1974 года. В последующие годы улучшение виноградарства и сортов винограда позволило существенно расширить отрасль в 1990-х годах, сосредоточившись вокруг частей Южного Онтарио, согреваемых Великими озерами, и в долине Оканаган на юге Британской Колумбии . Хотя был достигнут определенный прогресс с красными винами из сортов Бордо и Пино нуар , наиболее успешными винами Канады являются ледяные вина, изготовленные из таких сортов винограда, как Рислинг , Видаль и даже Каберне Фран .
Как и в Аргентине, чилийское виноградарство восходит к конкистадорам . Сорта Бордо появились в середине 19 века, хотя долгое время многие из лоз, которые считались Мерло, на самом деле были Карменером , и последний стал чем-то вроде фирменного винограда. Это седьмой по величине производитель вина в мире; [22] традиционно количество предпочиталось качеству, а бюрократическая волокита препятствовала улучшению. Во время реформ Пиночета 1980-х годов были сделаны инвестиции в винодельни и виноградники, и экспорт начался всерьез в середине 1990-х годов. [23] Традиционно чилийские виноградники находились в полузасушливых районах, орошаемых водой из Анд, но растет интерес к более прохладным районам, таким как долина Лейда (становящаяся известной своим Пино нуар ) и долина Био-Био , которая подходит для Рислинга и Гевюрцтраминера .
Чили примечательна тем, что является одним из немногих регионов выращивания винограда, где нет филлоксеры .
История вина в Колумбии отличалась от истории других стран региона. Вино в основном производилось по религиозным причинам католическими священниками в монастырях по всей стране. Из-за ограничений на въезд европейских иммигрантов в страну после обретения независимости от Испании, винодельческая промышленность не развивалась так, как в других странах Южной Америки. Пиво и агуардиенте стали более популярными напитками, чем вино. В Колумбии есть несколько областей, которые производят изысканное вино превосходного качества, но большая часть вина потребляется на месте. Вилья-де-Лейва — небольшой регион к северу от Боготы , который известен своим средиземноморским климатом, и вино, производимое в этих областях, соответствует очень высоким международным стандартам. Эль- Валье-дель-Каука к югу от Боготы — также известный винодельческий район. Вина в Колумбии, как правило, слаще из-за климата Анд, жаркой погоды и постоянных дождей. [24]
Мексика — старейший винодельческий регион Америки .
В 1549 году испанские исследователи и поселенцы наткнулись на плодородную долину в современном штате Коауила , где они обнаружили местные виноградники и основали миссию Санта-Мария-де-лас-Паррас или «Святая Мария Виноградной Лозы». В 1597 году испанский поселенец Дон Лоренсо Гарсия основал Асьенду-де-Сан-Лоренцо, где он вместе с другими испанскими миссионерами основал Casa Madero — старейший винодельческий дом в Америке.
Многие из виноградных лоз из Паррас-де-ла-Фуэнте , Коауилы и других мест в Мексике были первыми, которые были экспортированы и выращены в том, что сейчас является Калифорнией , а также в других провинциях Северной Новой Испании и других испанских колониях в Южной Америке. В 1699 году король Испании, встревоженный конкуренцией со стороны Нового Света, запретил производство вина в Новой Испании, за исключением вин для церкви. Запрет действовал до обретения Мексикой независимости от Испании в 1810 году.
По состоянию на 2013 год около 90% мексиканского вина производится в северо-западном штате Нижняя Калифорния , граничащем с винодельческим регионом Калифорния в США, в частности в долине Гваделупе , муниципалитете Энсенада .
Новозеландская винодельческая отрасль была основана в небольшом объеме хорватскими иммигрантами в конце 19 века, но только в 1970-х годах она начала процветать. В то время сошлись воедино несколько факторов: вступление Великобритании в Европейское экономическое сообщество в 1973 году положило конец благоприятным условиям торговли сельскохозяйственной продукцией, в то время как сами новозеландцы развили вкус к вину, поскольку местные законы о лицензировании алкоголя изменились, а дешевые авиаперелеты открыли им доступ к другим культурам.
В первые годы пробовали разные сорта винограда, но именно в 1980-х годах Новая Зеландия разработала отличительный стиль Совиньон Блан , который стал ее торговой маркой. С тех пор бургундские сорта Шардоне и Пино Нуар были выведены в более прохладных, более южных виноградниках, со значительным успехом. В последнее время растет популярность «ароматических» белых сортов, таких как Гевюрцтраминер и Рислинг , а также пробуются стили Ауслезе .
Первые виноградные лозы были завезены в Перу вскоре после его завоевания Испанией . Испанские летописцы того времени отмечают, что первая винификация в Южной Америке имела место в асьенде Маркауаси в Куско . [25] Однако самые большие и известные виноградники Америки XVI и XVII веков были созданы в долине Ика на юге центральной части Перу. [26] В 1540-х годах Бартоломе де Террасас и Франсиско де Карабантес начали разводить виноградники в Перу. [1] Последний основал виноградники в Ике, которые испанцы из Андалусии и Эстремадуры использовали для ввоза винограда в Чили. [1] [7]
В 1687 году все южное побережье Перу было потрясено землетрясением 1687 года в Перу , которое разрушило города Вилья-де-Писко и Ика . [7] Землетрясение разрушило винные погреба и глиняные емкости, использовавшиеся для хранения вина. [6] Это событие ознаменовало конец перуанского винного бума. [7]
В 2008 году в Перу насчитывалось около 14 000 гектаров (35 000 акров) виноградных плантаций, включая столовый виноград , и было произведено около 610 000 гектолитров (13 000 000 имп галлонов; 16 000 000 галлонов США) вина, причём наблюдается тенденция к росту как плантаций, так и производства вина. [27] Большинство виноградников расположено на центральном побережье, вокруг Писко и Ики , где происходит большая часть виноделия и дистилляции в Перу. [28]
Вино впервые было произведено в Южной Африке основателем Кейптауна в 1659 году, и к концу 18 века Констанция , сделанная из Муската де Фронтиньян ( Мускат Блан à Пти Грен ), была популярна среди европейских королевских особ. Однако виноградники были опустошены филлоксерой , а кооператив KWV, управлявший большей частью отрасли с 1918 года, мало способствовал производству качественного вина. Конец апартеида вызвал волну инвестиций и инноваций в виноградниках Кейптауна, хотя остаются большие площади непримечательных сортов винограда, таких как Коломбар . Стелленбош и Паарл могут производить вина мирового класса из сортов Бордо, Шираз , а также из Пинотажа , сорта, выведенного на месте из Пино Нуар и Сенсо . Южная Африка также является второй родиной Шенен Блан , известного до середины 20 века как Стин; Muscat Blanc à Petits Grains известен на местном уровне как красно-белый мюскадель и снова используется для производства вина Constantia.
Хотя вино производится по всей территории Соединенных Штатов, 90% из него поступает из Калифорнии . Винодельня Gallo Winery управляет промышленным предприятием в Модесто, Калифорния, которое производит большую часть экспорта вина штата. Большая часть остального делится между штатами Вашингтон и Нью-Йорк , за которыми следует Орегон . Самые ранние виноградные лозы Калифорнии были импортированы из Новой Испании или Мексики , которые, в свою очередь, были привезены испанскими исследователями и поселенцами. В Северной Америке есть несколько местных видов Vitis , из которых вино изготавливалось в течение длительного времени на востоке страны, хотя «лисьи» ароматы вин, полученных из этих видов, не всем по вкусу. Сорт Catawba проложил путь виноделию из местных видов, сначала в Огайо, а затем в районе Фингер-Лейкс в Нью-Йорке . Калифорния пошла по тому же пути, что и страны Латинской Америки, когда испанские миссионеры основали первый виноградник лозы vinifera в 1769 году, а позже иммигранты из Бордо и Италии привезли с собой свой местный виноград. Вскоре здесь начала развиваться процветающая промышленность, особенно в долине Напа , развитие которой было остановлено филлоксерой и, что уникально, сухим законом (1920–1933).
Одним из интересных последствий сухого закона стало то, что виноградники были пересажены виноградом более низкого качества, таким как Аликанте Буше, который мог выдержать транспортировку к домашним виноделам, и эта традиция домашнего виноделия изменила вкусовые предпочтения с сухого стиля до сухого закона на гораздо более сладкий стиль. В целом сухой закон оказал разрушительное воздействие на коммерческое виноделие в стране, которое начало восстанавливаться только в конце 1960-х и 1970-х годов под руководством таких крупных пионеров отрасли, как Эрнест и Хулио Галло , Роберт Мондави и всемирно известных ученых-виноделов из Калифорнийского университета в Дэвисе . Последнее учреждение сыграло ведущую роль в восстановлении виноделия в Соединенных Штатах, в частности, определив, какие именно лозы были фактически посажены (в частности, фирменный сорт винограда Калифорнии, крепкий красный Зинфандель , который, как выяснилось, был хорватским Црленаком Каштеланским), и поощряя использование лучших клонов традиционных европейских сортов. В 1970-х годах географические наименования были обозначены как Американские винодельческие районы .
В годы после сухого закона внутренний рынок требовал дешевых «кувшинных вин» и сладких крепленых вин. Эти вкусы привели к появлению местных стилей, таких как белый зинфандель (сладкое розовое вино ) и « вина из дерьма ». Интерес к традиционным европейским сортам возрос после того, как Мондави заново изобрел совиньон блан в сухом, сильно дубовом стиле под названием Fumé Blanc , что привело к инновациям, которые так эффектно восторжествовали в Париже в 1976 году. Хотя Калифорния известна своими Каберне Совиньон , Зинфандель и Шардоне в частности, она производит такое огромное количество вина, что почти каждый сорт винограда в конечном итоге выращивается там в большей или меньшей степени. Например, «Рейнджеры Роны» повысили осведомленность о сортах Роны, в частности Вионье , и были предположения, что изменение климата заставит Калифорнию искать сорта винограда дальше на юг в Европе. Северо-западные штаты Орегон и Вашингтон известны своими сортами Пино Нуар и Рислинг , в то время как Нью-Йорк продолжает производить вино в основном из сортов и гибридов Vitis labrusca .
{{cite journal}}: CS1 maint: DOI inactive as of November 2024 (link)Дель Посо, Хосе (2004) [1998]. Historia del vino chileno (на испанском языке) (3-е изд.). Редакция Universitaria . ISBN 956-11-1735-5.