Bruichladdich Distillery ( / b r ʊ x ˈ l æ d i / bruukh- LAD -ee ; гэльский: [pɾuə'xl̪ˠat̪ɪç] ) — винокурня на Рейнском острове Айла в Шотландии . Винокурня производит в основном односолодовый шотландский виски и джин The Botanist . Первоначально основанная в 1881 году, но много раз закрывавшаяся на протяжении своей истории, её нынешний вид был открыт в 2001 году. С 2012 года она принадлежит Rémy Cointreau .
Название Bruichladdich является англизированным переводом Bruthach a' Chladaich , шотландского гэльского слова Brae of the Shore . [2]
Bruichladdich был построен в 1881 году братьями Харви — Уильямом (32), Джоном (31) и Робертом (23) — на берегу озера Лох-Индал , на Риннсе острова Айлей , в самой западной части острова. Харви были династической семьей производителей виски, которая владела двумя винокурнями в Глазго с 1770 года. Используя наследство, три брата объединили свои таланты, чтобы построить третью винокурню — Bruichladdich — спроектированную Джоном, спроектированную Робертом и профинансированную Уильямом и другими членами семьи. В то время винокурня была ультрасовременным проектом в отличие от старых винокурен Айлей, которые развились из старых фермерских построек. Она была построена из камня с морского берега и имела очень эффективную планировку, построенную вокруг большого просторного двора.
Уникально высокие и узкогорлые перегонные кубы были выбраны для производства очень чистого и оригинального спирта, противоположного стилям, производимым старыми фермерскими винокурнями. Bruichladdich управлялся Уильямом Харви после ссоры с братьями еще до завершения строительства винокурни, до пожара 8 апреля 1933 года [3] и его смерти в 1936 году. Затем винокурней владела Associated Scottish Distilleries Ltd. В 1969 году она была продана Bruichladdich Proprietors Ltd компании Invergordon Distillers Ltd. [4] Затем ее выкупила Whyte and Mackay , а в 1994 году она была закрыта как «излишняя для потребностей».
Впоследствии винокурня была куплена группой частных инвесторов во главе с Марком Рейнье из Murray McDavid 19 декабря 2000 года. Джим Макьюэн, работавший на винокурне Bowmore Distillery с 15 лет, был нанят в качестве главного дистиллятора и директора по производству. В период с января по май 2001 года вся винокурня была разобрана и собрана заново, при этом был сохранен оригинальный викторианский декор и оборудование. Избежав модернизации, большая часть оригинального оборудования Harvey используется и сегодня. В производстве не используются компьютеры, все процессы контролируются группой опытных мастеров, которые передают информацию устно и в основном измеряют прогресс с помощью щупов и простых флотационных приборов.
23 июля 2012 года было объявлено, что Rémy Cointreau достигла соглашения с Bruichladdich о покупке винокурни за сумму в 58 миллионов фунтов стерлингов. [5]
В 2023 году винокурня заняла четвертое место в рейтинге самых популярных винокурен по версии журнала Cask Connoisseur. [6]
Все виски винокурни продаются как односолодовые, причем те, что обозначены как Bruichladdich, являются неторфяными , те, что обозначены как Port Charlotte, являются сильноторфяными, а те, что обозначены как Octomore, являются супер-сильноторфяными. Octomore считается «самым сильноторфяным односолодовым виски в мире».
Винокурня перешла на полную мощность в 2013 году. Весь используемый ячмень исключительно шотландский, часть которого выращивается на острове Айла с 2004 года. Происхождение используемого ячменя крайне важно с философской точки зрения, и это все больше отражается в маркетинге и презентации ассортимента продукции. Отдельные фермы, фермеры и даже поля, на которых выращивается зерно, указаны на упаковке, где это возможно.
Приверженность винокурни Айле привела к созданию островной системы управления и администрирования, включая строительство единственного на острове цеха розлива в коммерческих масштабах. Компания является крупнейшим частным работодателем на Айле [7] с примерно шестьюдесятью рабочими местами на острове. [ необходима цитата ]
С 2009 года Bruichladdich распространялся в Великобритании компанией Blavod Wines and Spirits plc. [8] В 2013 году она основала собственную британскую дистрибьюторскую компанию Bruichladdich UK Distribution Ltd, которая базируется в Глазго.
В 2011 году винокурня начала производство джина The Botanist .
На ликероводочном заводе по-прежнему используется оригинальный «открытый» 7-тонный «маштун» — единственный на острове и один из немногих сохранившихся. Имеется шесть деревянных промывочных баков, сделанных из пихты Дугласа (иногда называемой орегонской сосной), в общей сложности 210 000 литров. Имеется два «перегонных куба» (в общей сложности 23 000 литров), два необычно высоких (6 метров) и узкогорлых (0,9 м) «перегонных куба» (в общей сложности 21 000 литров). Годовой объем производства в настоящее время составляет 1,5 миллиона ол, что считается близким к текущей мощности.
Большая часть используемого оборудования — это оригинальное викторианское оборудование. Процесс осуществляется с помощью гравитации, и в производстве не используются компьютеры, за исключением офисов, канцелярских и для управления серией из восьми веб-камер . Эти веб-камеры были в центре внимания разведывательной операции (американского) Агентства по сокращению угроз обороны , когда старинное дистилляционное оборудование винокурни было ошибочно принято за то, которое предположительно использовалось для неуловимого химического оружия Ирака . [9] Эта история берет свое начало в электронном письме, отправленном американским агентом на винокурню, когда одна из веб-камер сломалась. [10] В честь этой истории была выпущена ограниченная партия памятных бутылок ОМП, в то время как вторая бутылка ОМП, Yellow Submarine, была выпущена, когда рыбак с острова Айлей нашел подводный аппарат МО ROV , и последовал небольшой фарсовый инцидент. [11]
В 2010 году последний подлинный перегонный куб Lomond (извлеченный во время сноса винокурни Inverleven в Дамбартоне) был установлен в Bruichladdich и, после модификаций мастера-дистиллятора Джима Макьюэна, был добавлен в их перегонную комнату для создания более мягкого нового спирта, это дополнение положило начало перегонке сухого джина Islay ' The Botanist ' в 2011 году. В Bruichladdich есть пять перегонных кубов, два перегонных куба объемом около 12 000 литров и два перегонных куба объемом около 11 000 литров. Перегонные кубы в Bruichladdich имеют грушевидную форму и высокие. Перегонный куб Lomond является регулируемым, поэтому количество орошения можно регулировать с помощью различных настроек горловины и рукава лайнера.
55°45′59″с.ш. 6°21′45″з.д. / 55,766359°с.ш. 6,3625°з.д. / 55,766359; -6,3625
