Морские млекопитающие являются источником пищи во многих странах мира. Исторически на них охотились прибрежные жители, а в случае с аборигенным китобойным промыслом они продолжают это делать и по сей день. Этот вид охоты для пропитания был в небольших масштабах и имел лишь локальные последствия. Загонная охота на дельфинов продолжается в том же духе от южной части Тихого океана до Северной Атлантики. Коммерческая китобойная промышленность и морская пушная торговля , которые оказали разрушительное воздействие на популяции морских млекопитающих , были сосредоточены не на животных как на пище, а на других ресурсах, а именно на китовом жире и мехе тюленей.
Сегодня потребление морских млекопитающих значительно сократилось. Однако исследование 2011 года показало, что число людей, употребляющих их в пищу, из удивительно широкого спектра видов, увеличивается. [1] По словам ведущего автора исследования Мартина Робардса, «некоторые из наиболее часто употребляемых в пищу животных — это небольшие китообразные, такие как малые дельфины... Это стало неожиданностью, поскольку всего лишь десять лет назад были лишь разрозненные сообщения о том, что это происходит». [2]
Исторически морские млекопитающие охотились на прибрежных аборигенов ради пищи и других ресурсов. Последствия этого были локализованы, так как охотничьи усилия были относительно небольшими. [3] Позже была развита коммерческая охота , и морские млекопитающие подвергались интенсивной эксплуатации. Это привело к вымиранию морской коровы Стеллера и карибского тюленя-монаха . [3] Сегодня популяции видов, на которые исторически охотились, таких как синие киты (Balaenoptera musculus и B. m. brevicauda ) и северотихоокеанский гладкий кит ( Eubalaena japonica ), значительно ниже по сравнению с их доэксплуатационным уровнем. [4] Поскольку киты, как правило, имеют медленные темпы роста, медленно достигают половой зрелости и имеют низкую репродуктивную способность, восстановление популяции было очень медленным. [5] Несмотря на то, что коммерческий китобойный промысел, как правило, ушел в прошлое с момента принятия моратория Международной китобойной комиссии (МКК) на коммерческий китобойный промысел, ряд морских млекопитающих по-прежнему подвергаются прямой охоте. Единственная оставшаяся коммерческая охота на китов ведется Норвегией , где ежегодно добывается несколько сотен северо-восточных атлантических малых полосатиков , и Исландией , где ежегодно добывается около 150 североатлантических финвалов и менее 50 малых полосатиков. Япония также ежегодно добывает несколько сотен антарктических и северотихоокеанских малых полосатиков под видом научных исследований. [4] Однако незаконная торговля мясом китов и дельфинов является значительным рынком в некоторых странах. [6] В некоторых регионах, таких как Канада, по-прежнему охотятся на тюленей и морских львов.
На протяжении тысяч лет жители Арктики зависели от мяса китов . Сейчас на Аляске мясо добывают в ходе законной некоммерческой охоты, которая проводится дважды в год весной и осенью. Мясо хранится и съедается в течение всей зимы. [7] Коренные жители побережья Аляски делят свой улов на 10 частей. Жирный хвост, считающийся лучшей частью, достается капитану завоевательного судна, в то время как менее желанные части отдаются его команде и другим, кто помогал в убийстве. [8] Кожа и жир ( муктук ), снятые с кита, белуги или нарвала, также ценятся и употребляются в пищу сырыми или приготовленными.
В последние годы Япония возобновила охоту на китов, которую они называют «исследовательским китобойным промыслом». Японские исследовательские суда называют добытое китовое мясо побочными продуктами, полученными в результате летальных исследований. В 2006 году было продано 5560 тонн китового мяса для потребления. [9] В современной Японии обычно различают два вида китового мяса: мясо живота и мясо хвоста или хвостового плавника. Мясо хвостового плавника можно продать по цене 200 долларов за килограмм, что в три раза превышает цену мяса живота. [8] Финвалы особенно востребованы, поскольку считается, что они дают лучшее по качеству мясо хвостового плавника. [10]
В некоторых частях мира, таких как Тайдзи в Японии и Фарерские острова , дельфины традиционно считаются пищей и убиваются с помощью гарпунов или загонной охоты . [11] Китобойный промысел также практикуется на Фарерских островах в Северной Атлантике примерно со времени первых норвежских поселений на островах. Около 1000 длинноплавниковых гринд по-прежнему убивают ежегодно, в основном летом. [12]
Мясо дельфинов потребляется в небольшом количестве стран по всему миру, включая Японию [13] и Перу (где его называют чанчо марино , или «морская свинина»). [14] Хотя Япония, возможно, является самым известным и самым спорным примером, лишь очень небольшое меньшинство населения когда-либо пробовало его.
На Тайване спрос на дельфинье мясо все еще существует. Несмотря на законы, запрещающие убой дельфинов и тюремное заключение для тех, кто потребляет дельфинье мясо, тайваньские рыбаки убивают до 1000 дельфинов каждый год. [15]
Мясо дельфина плотное и имеет такой темный оттенок красного, что кажется черным. Жир находится в слое жира между мясом и кожей. Когда мясо дельфина едят в Японии, его часто нарезают тонкими полосками и едят сырым как сашими , украшенным луком и хреном или тертым чесноком , так же как сашими из китового или конского мяса ( басаси ). Приготовленное мясо дельфина нарезают небольшими кубиками, а затем обжаривают в кляре или тушат в соусе мисо с овощами. Приготовленное мясо дельфина имеет вкус, очень похожий на вкус говяжьей печени . [16] Мясо дельфина содержит много ртути и может представлять опасность для здоровья человека при употреблении в пищу. [17]
Кольчатые нерпы когда-то были основным продуктом питания для инуитов . Они по-прежнему являются важным источником пищи для жителей Нунавута [18] , а также на них охотятся и едят на Аляске. Мясо тюленя является важным источником пищи для жителей небольших прибрежных общин. [19] Мясо продается на азиатском рынке кормов для домашних животных; в 2004 году только Тайвань и Южная Корея закупали мясо тюленя в Канаде. [20] Тюлений жир используется для производства тюленьего жира, который продается как добавка к рыбьему жиру. В 2001 году два процента сырого тюленьего жира Канады было переработано и продано в канадских магазинах здоровья. [21] С 1998 года рынка органов тюленей фактически не существует. [19] Археологические свидетельства указывают на то, что на протяжении тысяч лет коренные народы также охотились на морских выдр ради еды и меха. [22]
