stringtranslate.com

Морепродукты

Блюдо из морепродуктов, состоящее из креветок, устриц, улиток и крабов.
Морепродукты включают в себя любую пищу, добытую из моря.
Годовое потребление морепродуктов на душу населения (2017 г.) [1]

Морепродукты — это любая форма морской жизни, которую люди считают пищей, в том числе рыба и моллюски . К моллюскам относятся различные виды моллюсков (например, двустворчатые моллюски, такие как моллюски , устрицы и мидии , а также головоногие моллюски , такие как осьминоги и кальмары), ракообразные (например, креветки, крабы и омары) и иглокожие (например, морские огурцы и морские ежи). . Исторически морские млекопитающие, такие как китообразные ( киты и дельфины ), а также тюлени употреблялись в пищу в пищу, хотя в наше время это происходит в меньшей степени. Съедобные морские растения, такие как некоторые морские водоросли и микроводоросли , широко употребляются в пищу как морские овощи во всем мире, особенно в Азии.

Морепродукты являются важным источником (животного) белка во многих диетах по всему миру, особенно в прибрежных районах. Говорят, что полувегетарианцы , которые потребляют морепродукты как единственный источник мяса, придерживаются пескетарианства .

Добычу диких морепродуктов обычно называют рыболовством или охотой , а выращивание и выращивание морепродуктов называют аквакультурой и рыбоводством (в случае рыбы). Большую часть урожая морепродуктов потребляет человек, но значительная часть используется в качестве корма для рыб для выращивания другой рыбы или разведения сельскохозяйственных животных . Некоторые морепродукты (например, ламинария ) используются в качестве пищи для других растений ( удобрение ). Таким образом, морепродукты используются для производства продуктов питания для потребления человеком. Кроме того, из морепродуктов производятся такие продукты, как рыбий жир , таблетки спирулины , рыбий коллаген и хитин . Некоторые морепродукты скармливают аквариумным рыбкам или используют для кормления домашних животных, например кошек . Небольшая часть используется в медицине или промышленно для непищевых целей (например, для кожи ).

История

Различные продукты, изображенные в египетской погребальной камере, в том числе рыба, ок. 1400 г. до н.э.

Сбор, обработка и употребление морепродуктов — это древние практики, археологические свидетельства которых восходят к эпохе палеолита . [2] [3] Находки в морской пещере в Пиннакл-Пойнт в Южной Африке указывают на то , что Homo sapiens (современные люди) добывали морскую жизнь еще 165 000 лет назад, [2] в то время как неандертальцы , вымерший человеческий вид, современник раннего Homo sapiens , по-видимому, начали есть морепродукты в местах вдоль побережья Средиземного моря примерно в то же время. [4] Изотопный анализ останков скелета человека Тяньюань , 40 000-летнего анатомически современного человека из Восточной Азии, показал, что он регулярно употреблял в пищу пресноводную рыбу. [5] [6] Такие археологические объекты, как остатки ракушек , [7] выброшенные рыбьи кости и наскальные рисунки , показывают, что морепродукты были важны для выживания и потреблялись в значительных количествах. В этот период большинство людей вели образ жизни охотников-собирателей и по необходимости находились в постоянном движении. Однако ранние примеры постоянных поселений (хотя и не обязательно постоянно занятых), например, в Лепенски Вир , почти всегда были связаны с рыболовством как основным источником пищи.

Древняя река Нил была полна рыбы; свежая и сушеная рыба была основным продуктом питания для большей части населения. [8] У египтян были орудия и методы для рыбной ловли, и они проиллюстрированы сценами гробниц , рисунками и папирусными документами. Некоторые изображения намекают на то, что рыбалка является развлечением.

Сцены рыбалки редко представлены в древнегреческой культуре, что является отражением низкого социального статуса рыбалки. Однако Оппиан из Корика , греческий автор, написал крупный трактат о морском рыболовстве, « Галиулика » или «Галиевтика» , написанный между 177 и 180 годами. Это самый ранний подобный труд, дошедший до наших дней. Потребление рыбы варьировалось в зависимости от достатка и местоположения семьи. На греческих островах и на побережье были распространены свежая рыба и морепродукты ( кальмары , осьминоги , моллюски ). Их ели на месте, но чаще перевозили вглубь страны. Сардины и анчоусы были обычным блюдом жителей Афин. Иногда их продавали свежими, но чаще солеными. Стела конца III века до нашей эры из небольшого беотийского города Акраифия на озере Копаис дает нам список цен на рыбу. Самым дешевым был скарен (вероятно, рыба-попугай ), тогда как атлантический голубой тунец стоил в три раза дороже. [10] Обычными морскими рыбами были желтоперый тунец , барабулька , скат , рыба-меч или осетр — деликатес, который ели соленым. Само озеро Копаис славилось на всю Грецию своими угрями , воспетыми героем «Ахарнийцев» . Другими пресноводными рыбами были щука , карп и менее ценный сом .

Наглядные свидетельства римского рыболовства происходят из мозаик . [11] В определенное время рыба-коза считалась воплощением роскоши, прежде всего потому, что ее чешуя приобретает ярко-красный цвет, когда она умирает без воды. По этой причине этим рыбам иногда позволяли медленно умирать за столом. Был даже рецепт, где это происходило в Гаро , в соусе . Однако в начале императорской эпохи этому обычаю внезапно пришел конец, поэтому муллус на празднике Трималхиона (см. Сатирикон ) мог быть показан как характеристика парвеню , утомляющего своих гостей немодной демонстрация умирающей рыбы.

В средние века морепродукты считались менее престижными, чем мясо других животных, и часто рассматривались как просто альтернатива мясу в постные дни. Тем не менее, морепродукты были основой питания многих прибрежных народов. Рыбу , приготовленную из сельди, выловленной в Северном море, можно было найти на рынках даже в Константинополе . [12] Хотя большое количество рыбы употреблялось в свежем виде, большая ее часть солилась, сушилась и, в меньшей степени, коптилась. Вяленая рыба — треска, которую разрезали посередине, прикрепляли к шесту и сушили — была очень распространена, хотя приготовление могло занять много времени и означало отбивание сушеной рыбы молотком перед тем, как замачивать ее в воде. Прибрежные и речные популяции употребляли в пищу широкий спектр моллюсков (включая устриц , мидий и морских гребешков ), а пресноводные раки рассматривались как желательная альтернатива мясу во время рыбных дней. По сравнению с мясом рыба была намного дороже для населения внутренних районов, особенно в Центральной Европе, и поэтому не была вариантом для большинства. [13]

Современные знания о репродуктивных циклах водных видов привели к развитию рыбоводных заводов и совершенствованию методов рыбоводства и аквакультуры . Лучшее понимание опасности употребления в пищу сырой и недоваренной рыбы и моллюсков привело к улучшению методов консервации и обработки.

Виды морепродуктов

Следующая таблица основана на классификации ISSCAAP (Международная стандартная статистическая классификация водных животных и растений), используемой ФАО для сбора и компиляции статистики рыболовства. [14] Данные о производстве были взяты из базы данных ФАО FishStat, [15] и включают как вылов в результате дикого рыболовства, так и производство аквакультуры.

Обработка

Рыба — скоропортящийся продукт : «рыбный» запах мертвой рыбы обусловлен распадом аминокислот на биогенные амины и аммиак . [48]

Живую продовольственную рыбу часто перевозят в цистернах за большие деньги для международного рынка , который предпочитает, чтобы морепродукты убивали непосредственно перед их приготовлением. Также рассматривается возможность доставки живой рыбы без воды. [49] В то время как некоторые рестораны морепродуктов держат живую рыбу в аквариумах для демонстрации или культурных верований, большая часть живой рыбы хранится для обедающих клиентов. Например , торговля живой пищевой рыбой в Гонконге , по оценкам, привела к увеличению импорта живой пищевой рыбы в 2000 году до более чем 15 000 тонн . По данным Института мировых ресурсов, мировые продажи в этом году оценивались в 400 миллионов долларов США. [50]

Если цепь охлаждения не соблюдается должным образом, пищевые продукты обычно разлагаются и становятся вредными до истечения срока годности, указанного на упаковке. Поскольку потенциальный вред для потребителя при употреблении в пищу тухлой рыбы намного больше, чем, например, при употреблении молочных продуктов, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) ввело в США постановление, требующее использования временного индикатора температуры на некоторых свежих охлажденных морепродуктах. . [51]

Поскольку свежая рыба очень скоропортящаяся, ее необходимо съесть сразу или выбросить; его можно хранить лишь короткое время. Во многих странах свежую рыбу разделывают на филе и выставляют на продажу на подушке из колотого льда или в холодильнике . Свежую рыбу чаще всего можно найти вблизи водоемов, но появление рефрижераторных поездов и грузовых автомобилей сделало свежую рыбу более доступной внутри страны. [52]

Долгосрочное сохранение рыбы достигается различными способами. Самыми старыми и до сих пор наиболее широко используемыми методами являются сушка и засолка . Высушивание (полное высыхание) обычно используется для консервирования рыбы, например трески . Частичная сушка и засолка популярны для консервации такой рыбы, как сельдь и скумбрия . Рыбу, такую ​​как лосось , тунец и сельдь , готовят и консервируют . Большую часть рыбы перед консервированием разделывают на филе, но некоторую мелкую рыбу (например, сардины ) перед консервированием только обезглавливают и потрошат. [53]

Потребление

Морепродукты потребляются во всем мире; он является основным источником высококачественного белка в мире : 14–16% животного белка, потребляемого во всем мире; более миллиарда человек полагаются на морепродукты как на основной источник животного белка. [54] [55] Рыба является одним из наиболее распространенных пищевых аллергенов .

С 1960 года годовое потребление морепродуктов в мире увеличилось более чем вдвое и превысило 20 кг на душу населения. Среди крупнейших потребителей Корея (78,5 кг на душу населения), Норвегия (66,6 кг) и Португалия (61,5 кг). [56]

Агентство по пищевым стандартам Великобритании рекомендует употреблять как минимум две порции морепродуктов в неделю, одна из которых должна быть богата маслом. На побережье Великобритании можно найти более 100 различных видов морепродуктов.

Богатая жиром рыба, такая как скумбрия или сельдь, богата длинноцепочечными маслами Омега-3 . Эти масла содержатся в каждой клетке человеческого тела и необходимы для биологических функций человека, таких как функционирование мозга.

Сиговая рыба, такая как пикша и треска, содержит очень мало жиров и калорий, что в сочетании с жирной рыбой, богатой омега-3, такой как скумбрия , сардины , свежий тунец , лосось и форель , может помочь защитить от ишемической болезни сердца , а также помочь для развития крепких костей и зубов.

Моллюски особенно богаты цинком , который необходим для здоровья кожи и мышц, а также фертильности. По слухам, Казанова съедал по 50 устриц в день. [57] [58]

Текстура и вкус

Было обнаружено более 33 000 видов рыб и многие другие виды морских беспозвоночных. [59] Бромфенолы, вырабатываемые морскими водорослями, придают морским животным запах и вкус, которых нет у пресноводных рыб и беспозвоночных. Кроме того, химическое вещество под названием диметилсульфониопропионат (ДМСП), которое содержится в красных и зеленых водорослях, передается животным в морской пищевой цепи. При расщеплении образуется диметилсульфид (ДМС), который часто выделяется во время приготовления пищи, когда нагревают свежую рыбу и моллюсков. В небольших количествах он создает специфический запах, ассоциирующийся с океаном, но в больших количествах создает впечатление гнилых водорослей и старой рыбы. [60] Другая молекула, известная как ТМАО, встречается у рыб и придает им отчетливый запах. Он также существует у пресноводных видов, но чем глубже оно живет, тем больше его становится в клетках животного, поэтому рыбы из более глубоких частей океана имеют более сильный вкус, чем виды, обитающие на мелководье. [61] Яйца морских водорослей содержат половые феромоны, называемые диктиоптеренами, которые предназначены для привлечения сперматозоидов. Эти феромоны также содержатся в съедобных морских водорослях, что придает им аромат. [62]

Польза для здоровья

FDA США рекомендует умеренное потребление рыбы как часть здорового и сбалансированного питания.

Существует широкий научный консенсус в отношении того, что докозагексаеновая кислота (ДГК) и эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), содержащиеся в морепродуктах, полезны для развития нервной системы и когнитивных функций, особенно в молодом возрасте. [64] [65] Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций назвала рыбу «суперпищей природы». [66] Потребление морепродуктов связано с улучшением неврологического развития во время беременности [67] [68] и раннего детства [69] и более слабо связано со снижением смертности от ишемической болезни сердца . [70]

Потребление рыбы связано со снижением риска развития деменции , рака легких и инсульта . [71] [72] [73] Обзор 2020 года пришел к выводу, что потребление рыбы снижает смертность от всех причин, рак, сердечно-сосудистые заболевания, инсульт и другие последствия. Обзор показал, что от двух до четырех порций в неделю, как правило, безопасно. [74] Однако два других недавних обзорных обзора не обнаружили статистически значимых связей между потреблением рыбы и риском рака и предостерегают исследователей, когда дело доходит до интерпретации сообщаемых связей между потреблением рыбы и риском рака, поскольку качество доказательств очень низкое. [75] [76]

Части рыбы, содержащие незаменимые жиры и микроэлементы, которые часто называют основной пользой для здоровья от употребления морепродуктов, в развитых странах часто выбрасываются . [77] Микронутриенты, включая кальций, калий, селен, цинк и йод, находятся в самых высоких концентрациях в голове, кишечнике, костях и чешуе. [78]

Рекомендации правительства способствуют умеренному потреблению рыбы. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует умеренное (4 унции для детей и 8–12 унций для взрослых в неделю) потребление рыбы как часть здорового и сбалансированного рациона. [79] Национальная служба здравоохранения Великобритании дает аналогичный совет, рекомендуя съедать не менее 2 порций (около 10 унций) рыбы в неделю. [80] Национальная комиссия здравоохранения Китая рекомендует немного больше, советуя съедать 10–20 унций рыбы в неделю. [81]

Опасности для здоровья

Барракуд , обитающих во Флориде, избегают из-за высокого риска заражения сигуатерой. Та же рыба, обитающая в Белизе, представляет меньший риск из-за меньшей распространенности динофлагеллят, вызывающих сигуатеру, в Карибском бассейне. Таким образом, знание происхождения и истории жизни рыбы имеет важное значение для определения ее опасности для здоровья.
Органические и неорганические соединения, включая метилртуть , микропластик и полихлорированные бифенилы (ПХД), могут биоаккумулироваться до опасных уровней у высших хищников, таких как рыба-меч и марлин .

При оценке опасности для здоровья морепродуктов следует учитывать множество факторов. Эти проблемы включают морские токсины, микробы, болезни пищевого происхождения , радионуклидное загрязнение и антропогенные загрязнители. [77] Моллюски являются одними из наиболее распространенных пищевых аллергенов . [82] Большую часть этих опасностей можно смягчить или избежать, если точно знать, когда и где вылавливаются морепродукты. Однако потребители имеют ограниченный доступ к актуальной и полезной информации в этом отношении, а системные проблемы индустрии морепродуктов с неправильной маркировкой делают решения о том, что безопасно, еще более опасными. [83]

Отравление рыбой сигуатера (CFP) — это заболевание, возникающее в результате употребления токсинов, вырабатываемых динофлагеллятами , которые биоаккумулируются в печени, икре, голове и кишечнике рифовых рыб . [84] Это наиболее распространенное заболевание, связанное с употреблением морепродуктов, которое представляет наибольший риск для потребителей. [77] Популяция планктона, производящего эти токсины, значительно варьируется в зависимости от времени и местоположения, как видно из красных приливов. Оценка риска заражения сигуатерой у любой конкретной рыбы требует конкретных знаний о ее происхождении и истории жизни, информация, которая часто бывает неточной или недоступной. [85] Хотя сигуатера относительно широко распространена по сравнению с другими опасностями для здоровья, связанными с морепродуктами (ежегодно от сигуатеры страдают до 50 000 человек), смертность очень низкая. [86]

Пищевое отравление скомброидом также является заболеванием, вызванным морепродуктами. Обычно это вызвано употреблением в пищу рыбы с высоким содержанием гистамина из-за неправильного хранения или обработки. [ нужна цитата ]

Рыбы и моллюски имеют естественную тенденцию концентрировать в своем организме неорганические и органические токсины и загрязняющие вещества, включая метилртуть , высокотоксичное органическое соединение ртути, полихлорированные дифенилы (ПХБ) и микропластик. Виды рыб, занимающие высокие места в пищевой цепи , такие как акула , рыба-меч , королевская макрель , тунец альбакор и кафель , содержат более высокие концентрации этих биоаккумулятов. Это связано с тем, что биоаккумуляты накапливаются в мышечных тканях рыб, и когда хищная рыба поедает другую рыбу, она принимает на себя всю нагрузку на организм биоаккумулятов в съеденной рыбе. Таким образом, виды, находящиеся на вершине пищевой цепи, накапливают в организме биоаккумуляты, которые могут быть в десять раз выше, чем виды, которые они потребляют. Этот процесс называется биомагнификацией . [87]

Техногенные катастрофы могут вызвать локальные опасности для морепродуктов, которые могут широко распространяться по пищевым цепочкам рыб. Первый случай массового отравления человека ртутью произошел в 1950-х годах в Минамате , Япония . Сточные воды близлежащего химического завода выделяли метилртуть, которая накапливалась в рыбе, которую употребляли в пищу люди. Тяжелое отравление ртутью теперь известно как болезнь Минаматы . [88] [77] Катастрофа на атомной электростанции Фукусима-дайити в 2011 году и испытания ядерной бомбы на Маршалловых островах в 1947–1991 годах привели к опасному радионуклидному загрязнению местной морской жизни, которое, в последнем случае, сохранилось по состоянию на 2008 год. [89] [77]

Широко цитируемое исследование JAMA , в котором были синтезированы правительственные отчеты и отчеты MEDLINE , а также метаанализ для оценки рисков от метилртути, диоксинов и полихлорированных дифенилов для здоровья сердечно-сосудистой системы и связей между потреблением рыбы и неврологическими исходами, пришло к выводу, что:

«Польза от умеренного потребления рыбы (1–2 порции в неделю) перевешивает риски среди взрослых и, за исключением нескольких избранных видов рыбы, среди женщин детородного возраста. Избегание умеренного потребления рыбы из-за путаницы в отношении рисков и преимуществ может привести к тысячи дополнительных случаев смерти от ИБС [врожденных пороков сердца] ежегодно и субоптимальное развитие нервной системы у детей». [70]

Неправильная маркировка

Эсколар иногда сложно отличить от тунца в приготовленном виде. В отличие от тунца, эсколар вызывает кериорею и сильные спазмы после употребления. [90] Во многих ресторанах большая часть рыбы, маркируемой как тунец, белый тунец или альбакор, ошибочно маркируется эсколаром. [91] [92]

Из-за большого разнообразия предложений на рынке морепродуктов морепродукты гораздо более подвержены неправильной маркировке, чем наземная пища. [77] На потребительском рынке США представлено более 1700 видов морепродуктов, 80–90% из которых импортируются и менее 1% проходят проверку на предмет мошенничества. [91] Однако более поздние исследования импорта морепродуктов и моделей потребления среди потребителей в Соединенных Штатах показывают, что 35–38% морепродуктов имеют отечественное происхождение. [93] потребление предполагает. Оценки неправильно маркированных морепродуктов в Соединенных Штатах варьируются от 33% в целом до 86% для отдельных видов. [91]

Византийские цепочки поставок , частые приловы, названия брендов, замена видов и неточная экомаркировка — все это вносит путаницу в потребителя. [94] Исследование Oceana , проведенное в 2013 году , показало, что треть морепродуктов, отобранных из США, была маркирована неправильно. [91] Окунь и тунец были особенно подвержены неправильной маркировке, а подмена морепродуктов была наиболее распространенным видом мошенничества. Другой тип неправильной маркировки — это недовеска, когда такие методы, как чрезмерное глазирование или замачивание, могут ошибочно увеличить кажущийся вес рыбы. [95] Для покупателей супермаркетов многие морепродукты представляют собой неузнаваемое филе . Без сложного анализа ДНК не существует надежного метода идентификации вида рыбы без головы, кожи и плавников. Это создает легкие возможности для замены дорогих товаров дешевыми, что является формой экономического мошенничества. [96]

Помимо финансовых проблем, значительные риски для здоровья возникают из-за скрытых загрязнителей и морских токсинов на и без того перегруженном рынке. Мошенничество с морепродуктами привело к широкому распространению кериореи из-за неправильной маркировки эсколара, отравлению ртутью из продуктов, которые продаются как безопасные для беременных женщин, а также к госпитализации и неврологическим повреждениям из-за неправильной маркировки рыбы фугу . [92] Например, исследование 2014 года, опубликованное в PLOS One, показало, что 15% сертифицированного MSC патагонского клыкача происходят из несертифицированных и загрязненных ртутью рыбных промыслов. Эти замены рыбных запасов содержали на 100% больше ртути, чем их настоящие аналоги, что «значительно превышало» пределы, установленные в Канаде, Новой Зеландии и Австралии. [97]

Устойчивое развитие

Исследования популяционных тенденций различных видов морепродуктов указывают на глобальное исчезновение видов морепродуктов к 2048 году. По мнению некоторых исследователей, такой коллапс произойдет из-за загрязнения и чрезмерного вылова рыбы , что будет угрожать океаническим экосистемам. [98]

Крупное международное научное исследование, опубликованное в ноябре 2006 года в журнале Science , показало, что около трети всех рыболовных запасов в мире исчезли (при этом крах определяется как сокращение до уровня менее 10% от их максимальной наблюдаемой численности), и что если Нынешние тенденции продолжаются: все рыбные запасы во всем мире исчезнут в течение пятидесяти лет. [99] В июле 2009 года Борис Ворм из Университета Далхаузи , автор исследования, опубликованного в журнале Science в ноябре 2006 года , стал соавтором обновленной информации о состоянии мирового рыболовства вместе с одним из критиков оригинального исследования, Рэем Хилборном из Вашингтонского университета. в Сиэтле. Новое исследование показало, что благодаря хорошим методам управления рыболовством даже истощенные рыбные запасы могут быть восстановлены и снова сделаны коммерчески жизнеспособными. [100] Анализ, опубликованный в августе 2020 года, показывает, что к 2050 году уловы морепродуктов теоретически могут устойчиво увеличиться на 36–74% по сравнению с нынешними, и что устойчивая реализация этого производственного потенциала зависит от нескольких факторов, «таких как политические реформы, технологические инновации». и степень будущих изменений спроса». [101] [102]

По оценкам доклада ФАО « Состояние мирового рыболовства и аквакультуры за 2004 год», в 2003 году из основных рыбных запасов или групп ресурсов, по которым имеется оценочная информация, «примерно четверть подвергались чрезмерной эксплуатации , истощению или восстановлению после истощения (16%, 7% и 1% соответственно) и нуждались в восстановлении». [103]

Национальный институт рыболовства , группа по защите интересов торговли, представляющая индустрию морепродуктов США, с этим не согласен. Они утверждают, что наблюдаемое в настоящее время сокращение популяций рыб связано с естественными колебаниями и что усовершенствованные технологии в конечном итоге смягчат любое воздействие, которое человечество оказывает на океаническую жизнь. [104]

В религии

По большей части исламские диетические законы разрешают употребление в пищу морепродуктов, хотя ханбали запрещают угрей, шафии запрещают лягушек и крокодилов, а ханафиты запрещают донных кормушек , таких как моллюски и карпы . [105] Еврейские законы Кашрута запрещают употребление в пищу моллюсков и угрей. [106] В Ветхом Завете Моисеев Завет разрешал израильтянам есть рыбу , но моллюски и угри считались мерзостью и не допускались. [107]

В Евангелии от Луки 24 Иисус ест рыбу и Иисус говорит своим ученикам, где ловить рыбу, прежде чем приготовить ее для них. Пескатарианство было широко распространено в ранней Церкви , как среди духовенства, так и среди мирян. [108] В древние и средневековые времена католическая церковь запрещала употребление мяса, яиц и молочных продуктов во время Великого поста . Фома Аквинский утверждал, что они «приносят большее удовольствие в виде еды [чем рыба] и большее питание для человеческого тела, так что в результате их потребления образуется больший излишек, доступный для семенной материи, которая, когда ее много, становится большим стимулом для похоти. " [109] В Соединенных Штатах католическая практика воздержания от мяса по пятницам во время Великого поста популяризировала пятничное жаркое из рыбы , [110] и приходы часто спонсируют жареную рыбу во время Великого поста. [111] В преимущественно католических регионах рестораны могут корректировать свое меню во время Великого поста, добавляя в меню блюда из морепродуктов. [112]

Смотрите также

Рекомендации

Цитаты

  1. ^ Потребление рыбы и морепродуктов Наш мир в данных
  2. ^ аб Инман, Мейсон (17 октября 2007 г.). «Африканская пещера является самым ранним доказательством пляжной жизни». Национальные географические новости. Архивировано из оригинала 18 октября 2007 года.
  3. ^ Африканские костные инструменты спорят о ключевой идее об эволюции человека. Статья National Geographic News.
  4. ^ «Неандертальцы ели моллюсков 150 000 лет назад: исследование» . Физика.орг. 15 сентября 2011 г.
  5. ^ Яову Ху, Ю; Хун Шан, Х; Хаовен Тонг, Х; Олаф Нелих, О; У Лю, Вт; Чжао, К; Ю, Дж; Ван, К; Тринкаус, Э; Ричардс, М. (2009). «Анализ диеты стабильных изотопов раннего современного человека Тяньюань 1». Труды Национальной академии наук . 106 (27): 10971–10974. Бибкод : 2009PNAS..10610971H. дои : 10.1073/pnas.0904826106 . ПМК 2706269 . ПМИД  19581579. 
  6. ↑ Первое прямое свидетельство значительного потребления рыбы ранними современными людьми в Китае PhysOrg.com , 6 июля 2009 г.
  7. ^ Прибрежные ракушки и происхождение сельского хозяйства в Атлантической Европе.
  8. ^ «История рыболовства: Дар Нила» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 10 ноября 2006 г.
  9. ^ ab На основе данных, извлеченных из базы данных ФАО FishStat от 22 июля 2012 г.
  10. ^ Далби, стр.67.
  11. ↑ Изображение рыбалки, проиллюстрированное римской мозаикой. Архивировано 17 июля 2011 года в Wayback Machine .
  12. ^ Адамсон (2002), с. 11.
  13. ^ Адамсон (2004), стр. 45–39.
  14. ^ «Список видов ASFIS для целей статистики рыболовства» . Информационные бюллетени по рыболовству . Пищевая и Сельскохозяйственная организация . Проверено 22 июля 2012 г.
  15. ^ ab Общий объем производства групп видов морепродуктов, как диких, так и аквакультурных, в тысячах тонн, получен из данных, представленных в базе данных ФАО FishStat.
  16. ^ Уолронд С. Карл. «Прибрежные рыбы – Рыбы открытого морского дна» Те Ара – Энциклопедия Новой Зеландии. Обновлено 2 марта 2009 г.
  17. ^ «Определение кальмаров». Интернет-словарь Мерриам-Вебстера . 18 августа 2023 г.
  18. ^ * Радлоу, Джек и Радлоу, Энн (2009) Креветки: Бесконечные поиски розового золота FT Press. ISBN 9780137009725 . 
  19. ^ Включает крабов, морских пауков, камчатских крабов и приземистых омаров.
  20. ^ Включает омаров, лангустов.
  21. ^ аб Стивен Никол и Ёсинари Эндо (1997). Мировой промысел криля. Технический документ по рыболовству. Том. 367. Продовольственная и сельскохозяйственная организация . ISBN 978-92-5-104012-6.
  22. ^ «Рассольные креветки артемия как прямая пища человека» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 30 января 2022 года . Проверено 30 января 2022 г.
  23. ^ Помпа, С.; Эрлих, PR; Себальос, Г. (2011). «Глобальное распространение и охрана морских млекопитающих». ПНАС . 108 (33): 13600–13605. Бибкод : 2011PNAS..10813600P. дои : 10.1073/pnas.1101525108 . ПМК 3158205 . ПМИД  21808012. 
  24. ^ «Коренные жители Аляски говорят, что добыча нефти угрожает образу жизни» . Новости BBC . 20 июля 2010 г. Проверено 11 августа 2010 г.
  25. ↑ Нгуен, Ви (26 ноября 2010 г.). «Предупреждение о загрязнении китового мяса, поскольку убийства на Фарерских островах продолжаются» . Эколог .
  26. ^ «Гринпис: Магазины и закусочные менее склонны предлагать китов» . «Джапан таймс онлайн ». 8 марта 2008 года . Проверено 29 июля 2010 г.
  27. ↑ Палмер, Брайан (11 марта 2010 г.). «Какой на вкус кит?». Журнал «Сланец» . Проверено 29 июля 2010 г.
  28. ^ Кершоу 1988 , стр.67
  29. ↑ Мацутани, Минору (23 сентября 2009 г.). «Подробно о том, как работает ловля дельфинов в Японии». Япония Таймс . п. 3.
  30. ^ «Эскимосское искусство, искусство инуитов, произведения искусства канадских коренных народов, произведения искусства канадских аборигенов» . Inuitarteskimoart.com. Архивировано из оригинала 30 мая 2013 года . Проверено 7 мая 2009 г.
  31. ^ "Факты об охоте на тюленей" . Морской конек. Архивировано из оригинала 11 октября 2008 года . Проверено 24 июля 2011 г.
  32. ↑ Джонстон, Эрик (23 сентября 2009 г.). «Опасность ртути в мясе дельфинов». Япония Таймс . п. 3.
  33. ^ Шафер, Эдвард Х. (1962). «Поедание черепах в Древнем Китае». Журнал Американского восточного общества . 82 (1): 73–74. дои : 10.2307/595986. JSTOR  595986.
  34. ^ СИТЕС (14 июня 2006 г.). «Приложения». Конвенция о международной торговле видами дикой флоры и фауны, находящимися под угрозой исчезновения. Архивировано из оригинала (SHTML) 3 февраля 2007 года . Проверено 5 февраля 2007 г.
  35. ^ Сеттл, Сэм (1995). «Состояние гнездовых популяций морских черепах в Таиланде и их охрана». Информационный бюллетень о морских черепахах . 68 : 8–13.
  36. ^ Международный союз охраны природы. «Красный список исчезающих видов МСОП» . Проверено 12 апреля 2012 г.
  37. ^ Эсс, Чарли. «Универсальность продукта Wild может поднять цену выше 2 долларов для дайв-флота на Аляске». Народный рыбак. Архивировано из оригинала 22 января 2009 года . Проверено 1 августа 2008 г.
  38. ^ Роджерс-Беннетт, Лаура, «Экология Strongylocentrotus franciscanus и Strongylocentrotus purpuratus » в книге Джона М. Лоуренса, Съедобные морские ежи: биология и экология , стр. 410
  39. ^ Алан Дэвидсон, Оксфордский научный сотрудник по еде , морской еж
  40. ^ Лоуренс, Джон М., «Кухня из икры морских ежей» в книге Джона М. Лоуренса, Съедобные морские ежи: биология и экология.
  41. ^ Омори М, Накано Э (2001). «Промысел медуз в Юго-Восточной Азии». Гидробиология . 451 : 19–26. дои : 10.1023/А: 1011879821323. S2CID  6518460.
  42. ^ Се, Юн-Хва П; Леонг, FM; Радлоу, Дж (2001). «Медуза как еда». Гидробиология . 451 (1–3): 11–17. дои : 10.1023/А: 1011875720415. S2CID  20719121.
  43. ^ Ли, Цзянь-жун; Се, Юн-Хва П (2004). «Традиционные китайские пищевые технологии и кухня» (PDF) . Азиатско-Тихоокеанский регион J Clin Nutr . 13 (2): 147–155. ПМИД  15228981.
  44. ^ Смит, ГМ 1944. Морские водоросли полуострова Монтерей, Калифорния . Стэнфордский университет, 2-е издание.
  45. ^ К. Х. Вонг; Питер С. К. Чунг (2000). «Оценка питания некоторых субтропических красных и зеленых морских водорослей: Часть I - приблизительный состав, аминокислотный профиль и некоторые физико-химические свойства». Пищевая химия . 71 (4): 475–482. дои : 10.1016/S0308-8146(00)00175-8.
  46. ^ «Морские водоросли как пища человека». Сайт Майкла Гири, посвященный водорослям. Архивировано из оригинала 8 октября 2011 года . Проверено 11 ноября 2011 г.
  47. ^ "Ведущие в центре внимания в пене над умывальником" . Би-би-си. 25 мая 2005 года . Проверено 11 ноября 2011 г.
  48. ^ Н. Нараин и Нуньес, ML Продукты морских животных и растений. В: Справочник по качеству мяса, птицы и морепродуктов, Л.М.Л. Ноллет и Т. Бойлстон, ред. Издательство Блэквелл, 2007, стр. 247.
  49. ^ «ВОИС». Архивировано из оригинала 15 октября 2008 года . Проверено 1 мая 2009 г.
  50. ^ Институт мировых ресурсов, Торговля живой рифовой рыбой. Архивировано 7 февраля 2007 г. в Wayback Machine.
  51. ^ "La Rosa Logistics Inc., 14 января 2003 г." FDA.gov . Проверено 2 апреля 2012 г.
  52. ↑ Хикс, Дорис Т. (28 октября 2016 г.). «Безопасность и качество морепродуктов: роль потребителя». Еда . 5 (4): 71. doi : 10.3390/foods5040071 . ISSN  2304-8158. ПМК 5302431 . ПМИД  28231165. 
  53. ^ Мессина, Кончетта Мария; Арена, Розария; Фикано, Джованна; Рандаццо, Мариано; Моргезе, Мария; Ла Барбера, Лаура; Садок, Салуа; Сантулли, Андреа (21 октября 2021 г.). «Влияние холодного копчения и натуральных антиоксидантов на качественные характеристики, безопасность и срок хранения выращенного на фермах филе (Argyrosomus regius) как стратегия диверсификации продукции аквакультуры». Еда . 10 (11): 2522. doi : 10.3390/foods10112522 . ISSN  2304-8158. ПМЦ 8619432 . ПМИД  34828803. 
  54. ^ Всемирная организация здравоохранения [1].
  55. ^ Тидвелл, Джеймс Х.; Аллан, Джефф Л. (2001). «Рыба как пища: вклад аквакультуры. Экологические и экономические последствия и вклад рыбоводства и рыболовства». Отчеты ЭМБО . 2 (11): 958–963. doi : 10.1093/embo-reports/kve236. ПМЦ 1084135 . ПМИД  11713181. 
  56. ^ Сколько рыбы мы потребляем? Служба науки и знаний Европейской комиссии опубликовала первый глобальный след потребления морепродуктов . Последнее обновление: 27 сентября 2018 г.
  57. ^ Словенко Р. (2001) «Афродизиаки - тогда и сейчас» Журнал психиатрии и права , 29 : 103f.
  58. ^ Патрик МакМюррей (2007). Рассмотрим устрицу: полевой справочник Шакера. Пресса Святого Мартина. п. 15. ISBN 978-0-312-37736-6.
  59. ^ FishBase : обновление за октябрь 2017 г. Проверено 30 декабря 2017 г.
  60. ^ «Наука о морских водорослях | Американский учёный». 6 февраля 2017 г.
  61. ^ «BBC – Земля – Что нужно, чтобы жить на дне океана?».
  62. ^ «Почему море пахнет морем? | Популярная наука» . 19 августа 2014 г.
  63. ^ Петерсон, Джеймс и редакторы журнала Seafood Business (2009). Справочник по морепродуктам: Комплексное руководство по поиску, покупке и приготовлению John Wiley & Sons. ISBN 9780470404164 . 
  64. ^ Харрис, WS; Баак, М.Л. (30 октября 2014 г.). «Не только улучшение мозга: преодоление дефицита докозагексаеновой кислоты (DHA) у недоношенных». Журнал перинатологии . 35 (1): 1–7. дои : 10.1038/jp.2014.195. ISSN  0743-8346. ПМЦ 4281288 . ПМИД  25357095. 
  65. ^ Хуппи, Петра С (1 марта 2008 г.). «Питание для мозга: комментарий к статье Айзекса и др. на странице 308». Педиатрические исследования . 63 (3): 229–231. дои : 10.1203/pdr.0b013e318168c6d1 . ISSN  0031-3998. PMID  18287959. S2CID  6564743.
  66. ^ Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2016б. Состояние мирового рыболовства и аквакультуры: вклад в продовольственную безопасность и питание для AIL Рим: ФАО.
  67. ^ Хиббельн, Джозеф Р.; Дэвис, Джон М; Стир, Колин; Эммет, Полина; Роджерс, Имоджен; Уильямс, Кэти; Голдинг, Джин (февраль 2007 г.). «Потребление морепродуктов матерью во время беременности и последствия развития нервной системы в детстве (исследование ALSPAC): наблюдательное когортное исследование». Ланцет . 369 (9561): 578–585. дои : 10.1016/s0140-6736(07)60277-3. ISSN  0140-6736. PMID  17307104. S2CID  35798591.
  68. ^ Фьютрелл, Мэри С; Эбботт, Ребекка А; Кеннеди, Кэти; Сингхал, Атул; Морли, Рут; Кейн, Элеонора; Джеймисон, Черри; Кокберн, Форрестер; Лукас, Алан (апрель 2004 г.). «Рандомизированное двойное слепое исследование добавок длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот с рыбьим жиром и маслом огуречника у недоношенных детей». Журнал педиатрии . 144 (4): 471–479. doi :10.1016/j.jpeds.2004.01.034. ISSN  0022-3476. ПМИД  15069395.
  69. ^ Дэниэлс, Джули Л.; Лонгнекер, Мэтью П.; Роуленд, Эндрю С.; Голдинг, Джин (июль 2004 г.). «Потребление рыбы во время беременности и раннее когнитивное развитие потомства». Эпидемиология . 15 (4): 394–402. doi : 10.1097/01.ede.0000129514.46451.ce . ISSN  1044-3983. PMID  15232398. S2CID  22517733.
  70. ^ аб Мозаффарян, Дариуш; Римм, Эрик Б. (18 октября 2006 г.). «Потребление рыбы, загрязняющие вещества и здоровье человека». ДЖАМА . 296 (15): 1885–99. дои : 10.1001/jama.296.15.1885 . ISSN  0098-7484. ПМИД  17047219.
  71. ^ Сун, Цзянь; Хун, Су; Ван, Бао-лун; Чжоу, Ян-ян; Го, Лян-Лян (2014). «Потребление рыбы и риск рака легких: систематический обзор и метаанализ». Питание и рак . 66 (44): 539–549. дои : 10.1080/01635581.2014.894102. PMID  24707954. S2CID  38143108.{{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  72. ^ Бакре А.Т., Чен Р., Хутан Р., Вэй Л., Смит Т., Цинь Г., Данат И.М., Чжоу В., Шофилд П., Клиффорд А., Ван Дж., Верма А., Чжан С., Ни Дж. (2018). «Связь между потреблением рыбы и риском деменции: новое исследование из Китая, систематический обзор литературы и метаанализ». Питание общественного здравоохранения . 21 (10): 1921–1932. дои : 10.1017/S136898001800037X . ПМЦ 10260768 . PMID  29551101. S2CID  3983960. {{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  73. ^ Чжао, Вэй; Тан, Хуэй; Сяодун, Ян; Сяоцюань, Ло; Ван, Сяоя; Шао, Чуан; Хэ, Цзяцюань (2019). «Потребление рыбы и риск инсульта: метаанализ перспективных когортных исследований». Журнал инсульта и цереброваскулярных заболеваний . 28 (3): 604–611. doi :10.1016/j.jstrokecerebrovasdis.2018.10.036. PMID  30470619. S2CID  53719088.{{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  74. ^ Ли, Ни; У, Сяотин; Чжуан, Вэнь; Ся, Линь; Чен, Йи; У, Чуньчэн; Рао, Чжиюн; Ду, Лян; Чжао, Руй; Йи, Мэнши; Ван, Цяньи; Чжоу, Юн (2020). «Потребление рыбы и многочисленные последствия для здоровья: зонтичный обзор». Тенденции в пищевой науке и технологиях . 99 : 273–283. doi :10.1016/j.tifs.2020.02.033. S2CID  216445490.{{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  75. ^ Джаеди, Ахмад; Шаб-Бидар, Сакине (2020). «Потребление рыбы и риск хронических заболеваний: общий обзор метаанализа проспективных когортных исследований». Достижения в области питания . 11 (5): 1123–1133. doi : 10.1093/advances/nmaa029. ПМК 7490170 . ПМИД  32207773. {{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  76. ↑ Кым Хва Ли, Хё Джин Сон, Гаын Ким, Кван Хун Чжон, Чон Ёб Ким, Хёнбон Пак, Юнён Юнг, Андреас Кронбихлер, Майкл Эйзенхут, Брендон Стаббс, Марко Солми, Ай Коянаги, Сунг Хви Хон, Елена Драгиоти, Леандро Форниас Мачадо де Резенде, Луи Джейкоб, НаНа Кеум, Ханс ван дер Влит, Юнён Чо, Никола Веронезе, Джузеппе Гроссо, Сюдзи Огино, Мингян Сонг, Хоаким Радуа, Сун Чжэ Юнг, Тревор Томпсон, Сара Э. Джексон, Ли Смит, Линь Ян , Ханс О, Ын Кён Чой, Джэ Иль Шин, Эдвард Л. Джованнуччи, Габриэле Гамерит (2020). «Потребление рыбы и жирных кислот ω-3 и риск рака: общий обзор метаанализа наблюдательных исследований». Достижения в области питания . 11 (5): 1134–1149. doi : 10.1093/advances/nmaa055. ПМК 7490175 . ПМИД  32488249. {{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  77. ^ abcdef Хамада, Синго; Уилк, Ричард (2019). Морепродукты: океан на тарелку . Нью-Йорк: Рутледж. С. 2, 8, 5–7, 9, 5, 9, 115 (в порядке упоминания в скобках). ISBN 9781138191860.
  78. ^ «Отчет совместной консультации экспертов ФАО/ВОЗ по рискам и преимуществам потребления рыбы» (PDF) . Отчет ФАО по рыболовству и аквакультуре . 978 : 25–29. Январь 2010 г. eISSN  2070-6987.
  79. ^ «Совет по поводу употребления рыбы» (PDF) . Агентство по охране окружающей среды США . июль 2019 года . Проверено 8 мая 2020 г.
  80. ^ «Рыба и моллюски». nhs.uk. _ 27 апреля 2018 года . Проверено 9 мая 2020 г.
  81. ^ "《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐_中国居民膳食指南" . dg.cnsoc.org . Проверено 9 мая 2020 г.
  82. ^ «Распространенные пищевые аллергены». Сеть по пищевой аллергии и анафилаксии . Архивировано из оригинала 13 июня 2007 года . Проверено 24 июня 2007 г.
  83. ^ Ландриган, Филип Дж.; Рэпс, Эрве; Кроппер, Морин; Лысый, Кэролайн; Бруннер, Мануэль; Канонизадо, Эльвия Майя; Чарльз, Доминик; Чайлз, Томас К.; Донохью, Мэри Дж.; Энк, Джудит; Фенишель, Патрик; Флеминг, Лора Э.; Ферье-Пейдж, Кристина; Фордхэм, Ричард; Гозт, Александра (2023). «Комиссия Миндероо-Монако по пластмассам и здоровью человека». Анналы глобального здравоохранения . 89 (1): 23. дои : 10.5334/aogh.4056 . ISSN  2214-9996. ПМЦ 10038118 . ПМИД  36969097. 
  84. ^ Ансделл, Вернон (2019), «Отравление морепродуктами», Travel Medicine , Elsevier, стр. 449–456, doi : 10.1016/b978-0-323-54696-6.00049-5, ISBN 978-0-323-54696-6
  85. ^ Брэнд, Ларри Э.; Кэмпбелл, Лиза; Бреснан, Эйлин (февраль 2012 г.). «Карения: биология и экология токсичного рода». Вредные водоросли . 14 : 156–178. дои : 10.1016/j.hal.2011.10.020. ISSN  1568-9883. ПМЦ 9891709 . ПМИД  36733478. 
  86. ^ «Отравление рыбой сигуатера - Нью-Йорк, 2010-2011 гг.» ДЖАМА . 309 (11): 1102. 20 марта 2013 г. doi : 10.1001/jama.2013.1523 . ISSN  0098-7484.
  87. ^ Смит, Мадлен; С любовью, Дэвид С.; Рочман, Челси М.; Нефф, Рони А. (2018). «Микропластик в морепродуктах и ​​последствия для здоровья человека». Текущие отчеты о состоянии окружающей среды . 5 (3): 375–386. doi : 10.1007/s40572-018-0206-z. ISSN  2196-5412. ПМК 6132564 . ПМИД  30116998. 
  88. ^ Осиандер, А. (1 октября 2002 г.). «Минамата: загрязнение и борьба за демократию в послевоенной Японии», Тимоти С. Джордж. Кембридж, Массачусетс и Лондон: издательство Гарвардского университета, 2001, xxi + 385 стр., 45 долларов США (ISBN в твердом переплете 0-674-00364-0), 25 долларов США (ISBN в мягкой обложке 0-674-00785-9)». Японский журнал социальных наук . 5 (2): 273–275. дои : 10.1093/ssjj/05.2.273. ISSN  1369-1465.
  89. ^ Джонстон, Барбара Роуз; Баркер, Холли М. (26 марта 2020 г.). Косвенный ущерб от ядерной войны . дои : 10.1201/9781315431819. ISBN 9781315431819. S2CID  241941148.
  90. ^ Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания (США). Книга плохих насекомых: справочник по патогенным микроорганизмам пищевого происхождения и природным токсинам (PDF) . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США, Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания. п. 237. LCCN  2004616584. OCLC  49526684.
  91. ^ abcd Кимберли Уорнер; Уокер Тимм; Бет Лоуэлл; Майкл Хиршфилд (2013). Исследование Oceana выявило мошенничество с морепродуктами по всей стране . Океана. ОСЛК  828208760.{{cite book}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  92. ^ аб Уиллетт, Демиан А.; Симмондс, Сара Э.; Ченг, Саманта Х.; Эстевес, София; Кейн, Тоня Л.; Нуэцель, Хейли; Пило, Николас; Рахмавати, Рита; Барбер, Пол Х. (10 мая 2017 г.). «Использование штрих-кодирования ДНК для отслеживания неправильной маркировки морепродуктов в ресторанах Лос-Анджелеса». Биология сохранения . 31 (5): 1076–1085. дои : 10.1111/cobi.12888. ISSN  0888-8892. PMID  28075039. S2CID  3788104.
  93. ^ Гепхарт, Джессика А.; Фрелих, Галли Э.; Бранч, Тревор А. (2019). «Мнение: для создания устойчивой индустрии морепродуктов Соединенным Штатам необходим лучший учет импорта и экспорта». Труды Национальной академии наук . 116 (19): 9142–9146. дои : 10.1073/pnas.1905650116 . ПМК 6511020 . ПМИД  31068476. 
  94. ^ Жаке, Дженнифер Л.; Поли, Дэниел (май 2008 г.). «Коммерческая тайна: переименование и неправильная маркировка морепродуктов». Морская политика . 32 (3): 309–318. CiteSeerX 10.1.1.182.1143 . doi :10.1016/j.marpol.2007.06.007. ISSN  0308-597X. 
  95. ^ "FishWatch - Мошенничество" . Проверено 21 декабря 2018 г.
  96. ^ Питание, Центр безопасности пищевых продуктов и прикладных технологий (3 ноября 2018 г.). «Замена видов морепродуктов и экономическое мошенничество». FDA .
  97. ^ Марко, Питер Б.; Нэнс, Холли А.; ван ден Хурк, Питер (5 августа 2014 г.). «Замены морепродуктов скрывают закономерности загрязнения ртутью патагонского клыкача (Dissostichus eleginoides) или «чилийского морского окуня»». ПЛОС ОДИН . 9 (8): е104140. Бибкод : 2014PLoSO...9j4140M. дои : 10.1371/journal.pone.0104140 . ISSN  1932-6203. ПМЦ 4122487 . ПМИД  25093736. 
  98. ^ Мировые запасы морепродуктов могут иссякнуть к 2048 году Исследователи предупреждают boston.com. Проверено 6 февраля 2007 г.
  99. ^ «Морской рыбе осталось всего 50 лет», BBC News. 2 ноября 2006 г.
  100. ^ Исследование находит надежду на спасение морской рыбы The New York Times . Проверено 4 августа 2009 г.
  101. ^ «Еда из моря: устойчивое рыболовство и будущее» . физ.орг . Проверено 6 сентября 2020 г.
  102. ^ Костелло, Кристофер; Цао, Линг; Гельчих, Стефан; Сиснерос-Мата, Мигель А; Бесплатно, Кристофер М.; Фрелих, Галли Э.; Голден, Кристофер Д.; Ишимура, Гакуши; Майер, Джейсон; Макадам-Сомер, Илан; Манжен, Трейси; Мельничук, Майкл С.; Мияхара, Масанори; де Мур, Кэррин Л.; Нейлор, Розамонд; Ностбаккен, Линда; Охеа, Елена; О'Рейли, Эрин; Парма, Ана М.; Плантинга, Эндрю Дж.; Тилстед, Шакунтала Х.; Любченко, Джейн (19 августа 2020 г.). «Будущее морской еды». Природа . 588 (7836): 95–100. Бибкод : 2020Natur.588...95C. дои : 10.1038/s41586-020-2616-y . hdl : 11093/1616 . ISSN  1476-4687. PMID  32814903. S2CID  221179212.
  103. ^ «Состояние рыболовного флота». Состояние мирового рыболовства и аквакультуры: 2004 г. Пищевая и Сельскохозяйственная организация. Архивировано из оригинала 19 января 2018 года . Проверено 22 мая 2020 г.
  104. ^ Морепродукты могут рухнуть к 2050 году, предупреждают эксперты, NBC News. Проверено 22 июля 2007 г.
  105. ^ Морепродукты харам или халяль? Вопросы по Исламу . Обновлено 23 декабря 2008 г. Проверено 6 января 2013 г.
  106. ↑ Йоре Деа – Шулхан-Арух. Архивировано 3 июня 2012 года в Wayback Machine , глава 1, torah.org . Проверено 17 июня 2012 г.
  107. ^ «Все, что в воде: все, что... без плавников и чешуи, вы не можете есть» (Второзаконие 14: 9–10) и является «мерзостью» (Левит 11: 9–12).
  108. ^ Уолтерс, Керри С.; Портмесс, Лиза (31 мая 2001 г.). Религиозное вегетарианство: от Гесиода до Далай-ламы . СУНИ Пресс. п. 124. ИСБН 9780791490679.
  109. ^ "Сумма Теологика Q147a8". Newadvent.org . Проверено 27 августа 2010 г.
  110. ↑ Уолкап, Кэролайн (8 декабря 2003 г.). «Вы можете вывезти девочку из Висконсина, но соблазн ее еды останется». Новости ресторана страны . Архивировано из оригинала 11 июля 2012 года . Проверено 25 февраля 2009 г.
  111. ^ Конни Мэйбин (2 марта 2007 г.). «К Великому посту приходы зажигают жареной рыбой». Вашингтон Пост . Проверено 25 февраля 2009 г.
  112. ↑ Карлино, Билл (19 февраля 1990 г.). «Реклама морепродуктов была направлена ​​на то, чтобы «заманить» наблюдателей за постом» . Новости ресторана страны . Архивировано из оригинала 9 июля 2012 года . Проверено 25 февраля 2009 г.

Источники

дальнейшее чтение

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы, связанные с морепродуктами .
В Wikivoyage есть путеводитель по морепродуктам .