Индийская сингапурская кухня относится к еде и напиткам, производимым и потребляемым в Сингапуре , которые полностью или частично происходят из кулинарных традиций Южной Азии. Большое разнообразие сингапурской еды включает индийскую еду , которая, как правило, является тамильской кухней и особенно местной тамильской мусульманской кухней , хотя североиндийская еда стала более заметной в последнее время. Индийские блюда были изменены в разной степени после многих лет контактов с другими культурами Сингапура и в ответ на местные доступные ингредиенты, а также изменение местных вкусов. Местные формы индийской еды можно рассматривать как локализованные или даже региональные вариации индийской еды или, в некоторых случаях, как форму гибридной индийско-сингапурской кухни. Популярные «индийские» блюда и элементы индийской кухни (хотя иногда их готовят и продают не индийцы) включают:
Пикл - индийский маринад из смешанных овощей. Теперь его также подают китайцы и малайцы с их традиционной едой.
Nasi biryani - Популярное индийское мусульманское блюдо из шафранового риса и мяса. Его продают как индийцы, так и малайцы, и оно является обязательным на малайских свадьбах. [1]
Карри — основная индийская овощная или мясная подливка. Сейчас она повсеместно используется в местной китайской и малайской «традиционной» кухне. Перанаканский пример — Laksa , чье название происходит от санскритского «сто тысяч». [2] Евразийский пример — Devil curry, а китайский пример — Chilli crab . [3]
Карри из головы рыбы - Знаковое блюдо Сингапура, придуманное индийцами (в частности, г-ном Марианом Джейкобом Гомесом из Кералы) для китайцев, которые ценят текстуру. В Индии оно популярно в магазинах тодди в Керале. [4]
Индийский роджак - салат из жареного во фритюре картофеля, яиц, морепродуктов, тофу и других продуктов. Подается с острым и сладким соусом чили. Это блюдо не существует в Индии и является уникальным для Сингапура и его региона. [5]Роти Прата с куриным карри .
Индийская Ми горенг — китайская желтая лапша, приготовленная «по-индийски» и обжаренная со специями, мясным фаршем, зеленым горошком и картофелем. [6]
Роти джон — разрезанная пополам жареная булочка с яйцом, рубленой бараниной и луком, подается с кетчупом . [7]
Roti Prata - «Сингапурский ответ круассану » . Популярный ужин после ночных клубов. Вариации включают дуриан и сырную прату.
Teh tarik - Буквально «вытянутый чай», названный так из-за техники приготовления. Сравнивается с капучино из-за пены сверху.
Другие блюда были популярны в колониальный период, когда индийские ингредиенты и другие кулинарные влияния распространились вместе с Империей в такие места, как Сингапур. Многие из них сохранились в некоторых домах и ресторанах. Вот некоторые из этих блюд:
Южно-индийский ресторан Komala Vilas в Серангуне (1996)
Фарш с картофелем и горошком - свиной фарш, приготовленный с гвоздикой и соевым соусом . Похож на гоанскую квему и индийскую кхему. [8]
Панир-ролл — североиндийский панир-ролл, произошедший от роллов, приготовленных pepperbox.sg. [9]
Маллигатони — англо-индийский острый суп с карри, происходящий от тамильского расама . [9]
Рыбное мули — острое блюдо из рыбы и кокоса, возможно, португальского или индийского происхождения. [9]
Карри- тиффин — еще одна англо-индийская традиция, название которой происходит от индийского термина, обозначающего обед. В качестве основного блюда подается карри с различными гарнирами. [10]
Свиной виндалу — происходит от гоанского уксусного карри, который, вероятно, попал в Малакку с португальцами в 16 веке. Сейчас считается евразийским блюдом. [11]
Пряные бараньи отбивные — жареные во фритюре острые бараньи отбивные, которые традиционно готовил некий Уджагар Сингх в ресторане St Gregory Lane в Сингапуре. [12]
