Картофельные пончики , иногда называемые Spudnut , представляют собой тип пончиков , как правило, сладких, приготовленных либо из картофельного пюре , либо из картофельного крахмала вместо муки , наиболее распространенного ингредиента, используемого для теста для пончиков. Картофельные пончики, как правило, легче, чем пончики из цельной муки, и готовятся так же, как и другие пончики. [1] [2] Сеть Spudnut Shops была основана по всей территории Соединенных Штатов в 1930-х годах, прежде чем в последнее время их число сократилось до нескольких десятков. Жареное тесто ube также едят в Восточной Азии, включая самый дорогой пончик в мире, Golden Cristal Ube, который стоит 100 долларов каждый. [3] Как и мучные пончики, картофельные пончики часто едят с кофе.
Происхождение картофельных пончиков неизвестно. Синдицированные рецепты появились в американских газетах еще в 1870-х годах. [4] [5] Рецепт был опубликован в издании Five Roses Cook Book в 1915 году в Канаде [6] [7] , а также в 1938 году в Glenna Snow Cook Book . [8] В конце 1930-х годов Вернон Рудольф начал продавать пончики Krispy Kreme, используя рецепт, содержащий картофель. [9] [10] Была основана сеть Spudnut Shops , которая распространилась на более чем 500 точек в Соединенных Штатах, прежде чем сократилась примерно до 50 в середине 2000-х годов. [11] [12] В конечном итоге компания-основатель объявила о банкротстве, но независимые магазины остались. [13]
Картофельные пончики содержат те же ингредиенты, что и обычные пончики, но в них вся или большая часть муки заменена либо картофельным пюре [14] , либо картофельным крахмалом. [15]
Картофельные пончики, как правило, представляют собой легкую, пышную разновидность пончиков [16] и обычно покрываются той же глазурью или начинкой, что и другие пончики. [16] Картофельный пончик можно обжарить во фритюре в сале, чтобы приготовить разновидность фастнахта . [17]
Картофельные пончики готовятся путем смешивания быстрорастворимой смеси или уже готового картофельного пюре в миске с яйцами и другими ингредиентами, начиная от разрыхлителя и заканчивая небольшим количеством муки. Затем тесто формуют и охлаждают перед приготовлением. [14] [16]
Медиа, связанные с Картофельные пончики на Wikimedia Commons