Китовый жир – это масло , полученное из жира китов . [1] Масло гренландского кита иногда называли железнодорожным маслом , что происходит от голландского слова traan («капля слезы»).
Спермальное масло — особый вид масла, получаемый из полостей головы кашалотов , химически отличается от обычного китового жира: оно состоит в основном из жидкого воска . Его свойства и применение отличаются от свойств обычного китового жира, и он продавался по более высокой цене.
Развивающиеся индустриальные общества использовали китовый жир для изготовления масляных ламп и изготовления мыла . В 20 веке из него делали маргарин . С коммерческим развитием нефтяной промышленности и растительных масел использование китового жира значительно снизилось с пика в 19 веке до 20 века. Говорят, что это спасло китов от вымирания . [2] В XXI веке, когда большинство стран запретили китобойный промысел, продажа и использование китового жира практически прекратились.
Китовый жир получали путем кипячения полосок жира , добытого у китов. [3] Удаление известно как очистка , а процесс кипячения - проба . Кипячение производилось на суше в случае, если киты были пойманы вблизи берега или выброшены на берег. В более длительных глубоководных китобойных экспедициях испытание проводилось на борту корабля в печи, известной как примерка , а затем тушу выбрасывали в воду.
Усатые киты были основным источником китового жира. Их жир состоит исключительно из триглицеридов , тогда как жир зубатых китов содержит эфиры воска . [4] Гренландский и гладкий кит считались идеальными объектами китобойного промысла. Они медлительны и послушны и плавают, когда их убивают. Они дают много высококачественного масла и китового уса , [5] и в результате охота на них почти вымерла.
Китовый жир имеет низкую вязкость (ниже, чем оливковое масло ), [6] прозрачен и варьируется по цвету от ярко-медово-желтого до темно-коричневого, в зависимости от состояния жира, из которого он был извлечен, и степени очистки, с помощью которой он был извлечен. Это прошло. [7] Имеет сильный рыбный запах . При гидрогенизации он становится твердым и белым, а его вкус и запах меняются. [8] [9] Его состав варьируется в зависимости от вида, из которого он был получен, и метода его сбора и обработки. Он состоит в основном из триглицеридов [10] (молекул жирных кислот , присоединенных к молекуле глицерина ). Масло, полученное из зубатых китов, особенно масло кашалотов , содержит значительное количество эфиров воска . [4] Большинство жирных кислот ненасыщенные. Наиболее распространенными жирными кислотами являются олеиновая кислота и ее изомеры (углеродные цепи 18:1). [11] Китовый жир исключительно стабилен. [12]
.jpg/1280px-US_Whale_Oil_and_Sperm_Oil_Imports_(1805-1905).jpg)
Основное применение китового жира было для освещения и смазки машин . [16] Существовали более дешевые альтернативы китовому жиру, но они уступали по производительности и чистоте сгорания. В результате китовый жир доминировал в мире в обоих случаях. Это, в свою очередь, еще больше способствовало промышленной революции в Соединенных Штатах , Великобритании и континентальной Европе . Поскольку спрос на китовый жир увеличился в конце 18 века, китобойный промысел расширился до своего пика примерно в 1820-х годах, когда трубопроводные сети угольного газа начали обеспечивать альтернативное топливо для освещения в городских районах. Из-за сокращения популяции китов, вызывающего более высокие расходы на рейс, а также налогообложения , рынок быстро изменился в 1860-х годах после открытия минеральных масел и расширения химических заводов по производству керосина и смазочных материалов . К 1870 году керосин стал доминирующим топливом для освещения, и китобойный промысел пришел в упадок. [17]
Использование китового жира постепенно сокращалось, начиная с конца 19 века из-за разработки более эффективных альтернатив, а затем и принятия законов об охране окружающей среды . [1] В 1986 году Международная китобойная комиссия объявила мораторий на коммерческий китобойный промысел , что практически исключило сегодня использование китового жира. Китобойный промысел аборигенов , являющийся частью натурального хозяйства , по-прежнему разрешен. Таким группам, как инуиты Северной Америки, предоставлены особые права китобойного промысла, неотъемлемая часть их культуры , и они до сих пор используют китовый жир в пищу и в качестве лампового масла во время церемониального куллик . [18] [19]
Китовый жир использовался в качестве дешевого источника света, однако при горении он издавал резкий запах и не пользовался большой популярностью. [20] В конце 19 века его заменил более дешевый, более эффективный и долговечный керосин . [21] Горящая жидкость, известная как камфин , была доминирующей заменой китового жира до появления керосина. [22]
В США китовый жир использовался в автомобилях в качестве компонента жидкости для автоматических трансмиссий, пока он не был запрещен Законом об исчезающих видах 1973 года . [23] Он также был основным компонентом гидравлической жидкости в тракторах (например, вездесущая специальная гидравлическая жидкость JDM Type 303) до момента ее отзыва в 1974 году. [24]
В Соединенном Королевстве китовый жир использовался в инструментальном оборудовании в качестве высококачественной смазки. [25]
После изобретения гидрогенизации в начале 20-го века китовый жир стал использоваться для производства маргарина, [8] но с тех пор эта практика была прекращена. Китовый жир в маргарине заменен растительным маслом . [26]
Китовый жир использовался для изготовления мыла. До изобретения гидрирования его использовали только в чистящих средствах промышленного класса, поскольку его неприятный запах и склонность к обесцвечиванию делали его непригодным для изготовления косметического мыла. [9]
Китовый жир широко использовался в Первую мировую войну в качестве профилактического средства от траншейной стопы . Можно было ожидать , что пехотный батальон британской армии во время Первой мировой войны на Западном фронте будет использовать 10 имп галлонов (45 л; 12 галлонов США) китового жира в день. Масло втирали прямо в босые ноги, чтобы защитить их от последствий погружения. [27]
Добыча и использование китового жира, наряду со многими другими аспектами китобойного промысла , обсуждаются в романе Германа Мелвилла 1851 года «Моби Дик» . Рассказчика романа иногда неправильно цитируют, говоря, что китовый жир «так же редок, как молоко королев». [28] [29] Цитата:
На торговых судах масла для матросов не хватает, чем молока королев.
— Герман Мелвилл , Моби Дик [30]
Согласно остальной части параграфа, моряки на борту торгового судна должны были спать, одеваться и маневрировать под палубой в темноте, в отличие от китобоев, которые использовали нефть для освещения. [30]
Джон Р. Джуитт , англичанин, написавший мемуары о годах своего пребывания в плену у Нуу-ча-нулт (Нутка), коренного населения северо-запада Тихого океана на побережье Британской Колумбии , с 1802 по 1805 год, утверждал, что китовый жир был приправой. с каждым блюдом, даже с клубникой. [ нужна цитата ]
В « Крысолове» Роберта Браунинга (раздел VII) звуки волынщика заставляют крыс представить себе звук «разбивания обручей поездных фляжек с маслом».
Фридрих Ратцель в «Истории человечества» (1896), обсуждая пищевые материалы в Океании , цитировал комментарий капитана Джеймса Кука по поводу народа маори : «Ни один житель Гренландии не был так остро настроен на железнодорожное масло, как наши друзья здесь, они жадно глотал вонючий помет, когда мы варили жир акулы». [31]
Затем в 1846 году новошотландский врач и геолог по имени Авраам Геснер изобрел керосин. Эта новаторская форма ископаемого топлива, которую некоторые называли каменноугольным маслом, горела чище и ярче, чем китовый жир, и не имела резкого запаха.
,_Simon's_Town_SA.jpg/1280px-Whaling_Trypot_(Blubber_Pot),_Simon's_Town_SA.jpg)
{{cite web}}: |first=имеет общее имя ( справка )
СМИ, связанные с китовым жиром, на Викискладе?