Грейпфрут ( Citrus × paradisi ) — субтропическое цитрусовое дерево, известное своими относительно крупными, кислыми или полусладкими, немного горьковатыми плодами. [1] Внутренняя мякоть сегментирована и варьируется по цвету от бледно-желтого до темно-розового/красного .
Грейпфрут — это гибрид цитрусовых , который появился на Барбадосе в 18 веке. Это случайный скрещивание сладкого апельсина ( C. × sinensis ) и помело или шеддока ( C. maxima ), оба из которых были завезены из Азии в 17 веке. [2] Его также называли запретным плодом . [1] В прошлом его называли помело , [ 3] но этот термин сейчас в основном используется как общее название для Citrus maxima . [4]
Вечнозеленые грейпфрутовые деревья обычно вырастают до 5–6 м (16–20 футов) в высоту, хотя они могут достигать 13–15 м (43–49 футов). [1] Листья длинные (до 15 см (5,9 дюйма)), тонкие, блестящие и темно-зеленые. Они производят 5 см (2 дюйма) белых четырех- или пятилепестковых цветов. Плод имеет желто-оранжевую кожуру и, как правило, сплющенную сфероидальную форму; его диаметр варьируется от 10 до 15 см (3,9 до 5,9 дюйма). Его мякоть сегментирована и кислая, цвет варьируется в зависимости от сорта , который включает белую, розовую и красную мякоть различной сладости (как правило, более красные сорта самые сладкие). [1] В 1929 году сорт грейпфрута «Ruby Red» [1] (сорт «Redblush») был первым патентом на грейпфрут . [5] Грейпфруты являются одним из наиболее распространенных хозяев для плодовых мух, таких как A. suspensa , которые откладывают яйца в перезрелые или испорченные грейпфруты. [6] Затем личинки этих мух потребляют фрукты, чтобы получить питательные вещества, пока они не смогут перейти в стадию куколки. Этот паразитизм привел к многомиллионам экономических потерь для стран Центральной Америки и юга Северной Америки. [7]
Сорта техасского и флоридского грейпфрута включают: «Duncan», «Flame», «Henderson», «Hudson», «Marsh», «Oro Blanco», «Pink», «Pummelo HB», «Ray», «Rio Star», «Ruby Red», «Star Ruby», «Thompson», «Triumph», «Walters», «White Marsh». [8]
_white_bg.jpg/1280px-Citrus_paradisi_(Grapefruit,_pink)_white_bg.jpg)
Патент 1929 года «Ruby Red» (или «Redblush») был связан с настоящим коммерческим успехом, который пришел после открытия красного грейпфрута, растущего на розовом сорте. [1] Это был веточный спорт грейпфрута «Thompson», отобранный А. Э. Хеннингером. «Thompson» был веточным спортом грейпфрута «Marsh», отобранного в 1913 году. [ необходима цитата ] Законодательное собрание Техаса объявило этот сорт грейпфрута официальным «государственным фруктом Техаса» в 1993 году. [9]
Используя радиацию для запуска мутаций , были выведены новые сорта, сохраняющие красные тона, которые обычно выцветали до розового. [10] Сорт «Rio Red» — это зарегистрированный в 1984 году техасский грейпфрут с зарегистрированными торговыми марками Rio Star и Ruby-Sweet , также иногда рекламируемый как Reddest и Texas Choice . «Rio Red» — это мутационный сорт, который был выведен путем обработки почечных палочек тепловыми нейтронами. Его улучшенные характеристики мутантного сорта — цвет фруктов и сока, более глубокий красный цвет и широкая адаптация. [11]
«Star Ruby» — самый темный из красных сортов. [1] Выведенный из облученного грейпфрута «Hudson» («Hudson» — это разновидность грейпфрута «Foster», который, в свою очередь, является разновидностью грейпфрута «Walters»), [12] он не имел большого коммерческого успеха, поскольку его сложнее выращивать, чем другие сорта. [13] [14]
Сырой белый грейпфрут состоит на 90% из воды, на 8% из углеводов, на 1% из белка и содержит незначительное количество жира (таблица). В контрольном количестве 100 граммов ( 3+1 ⁄ 2 унции), сырой грейпфрут обеспечивает 138 килоджоулей (33 килокалории) пищевой энергии и является богатым источником витамина С (40% от суточной нормы ), без других микроэлементов в значительных количествах. Грейпфрут обеспечивает около 10% вашей суточной потребности в калии, а также 8% вашей потребности в тиамине и фолиевой кислоте. [17] Грейпфрутовый сок содержит около половины лимонной кислоты , чем лаймовый или лимонный сок, и примерно на 93% больше лимонной кислоты, чем апельсиновый сок. [18]
В Коста-Рике, особенно в Атенас , грейпфруты часто готовят, чтобы удалить их кислотность, превращая их в сладости ; их также фаршируют дульсе де лече , в результате чего получается десерт под названием toronja rellena (фаршированный грейпфрут). [19] На Гаити грейпфрут в основном используется для получения сока ( jus de Chadèque ), но также используется для приготовления джема ( confiture de Chadèque ). [20] [21]
Сорта грейпфрута различаются по цвету мякоти плодов, которые они производят. Распространенные сорта имеют желтый и розовый цвет мякоти. Вкусы варьируются от очень кислых и немного кислых до сладких и терпких, в результате композиции сахаров (в основном сахарозы ), органических кислот (в основном лимонной кислоты) и монотерпенов и сесквитерпенов , обеспечивающих ароматы. [22] Меркаптан грейпфрута , серосодержащий терпен , является одним из ароматических соединений, влияющих на вкус и запах грейпфрута по сравнению с другими цитрусовыми. [23]
Было обнаружено, что грейпфрут и грейпфрутовый сок взаимодействуют с многочисленными лекарственными средствами, что может приводить к неблагоприятным последствиям . [24] [25] Возможные последствия включают в себя нарушение сердечного ритма, кровотечение внутри желудка, низкое кровяное давление, затрудненное дыхание и головокружение, среди прочего. [25]
Одно взаимодействие происходит из-за фуранокумаринов грейпфрута , таких как бергамоттин и 6',7'-дигидроксибергамоттин , которые встречаются как в мякоти, так и в кожуре. Фуранокумарины ингибируют фермент CYP3A4 (среди прочих из семейства ферментов P450, ответственных за метаболизм 90% лекарственных средств). Действие самого фермента CYP3A4 заключается в метаболизме многих лекарственных средств. [25] Если расщепление препарата для выведения уменьшается, то уровень препарата в крови может стать и оставаться высоким, что приводит к неблагоприятным эффектам . [24] [25] С другой стороны, некоторые препараты должны метаболизироваться, чтобы стать активными, и ингибирование CYP3A4 может привести к снижению эффектов препарата. [24] [25]
Другой эффект заключается в том, что соединения грейпфрута могут подавлять всасывание лекарств в кишечнике. Если лекарство не всасывается, то его в крови недостаточно для терапевтического эффекта. Каждое затронутое лекарство имеет либо определенное увеличение эффекта, либо его уменьшение. [26]
Один целый грейпфрут или стакан грейпфрутового сока объемом 200 мл (7 жидких унций США) может вызвать токсичность при передозировке препарата. [24] Обычно препараты, несовместимые с грейпфрутом, маркируются соответствующим образом на контейнере или вкладыше в упаковке . [24] [25]
В 2022 году мировое производство грейпфрутов (вместе с помело ) составило 9,8 млн тонн , лидером является Китай с 53% от мирового объема, а Вьетнам является второстепенным производителем.
Грейпфрут возник как естественный гибрид. [28] Одним из предков грейпфрута был ямайский сладкий апельсин ( Citrus sinensis ), который сам по себе является древним гибридом азиатского происхождения; другим был индонезийский помело ( C. maxima ). [1] Оба растения , C. sinensis и C. maxima, присутствовали в Вест-Индии к 1692 году. Одна из историй о происхождении фрукта заключается в том, что некий «капитан Шеддок» [1] привез семена помело на Ямайку и вывел первый фрукт, который затем был назван шеддоками . [29] По-видимому, это относится к капитану, который торговал в Вест-Индии в 17 веке. [30] Затем грейпфрут, вероятно, возник как естественный гибрид между двумя растениями некоторое время спустя после того, как они были там завезены. [1] [2]
Гибридный плод, названный запретным плодом , был впервые описан в 1750 году (вместе с 14 другими цитрусовыми, включая гвинейский апельсин) валлийцем, преподобным Гриффитом Хьюзом, который описал образцы с Барбадоса в « Естественной истории Барбадоса» . [1] [31] [32] Однако запретный плод Хьюза мог быть растением, отличным от грейпфрута , хотя все еще тесно с ним связанным. [33]
В 1814 году натуралист Джон Лунан опубликовал термин «грейпфрут» для описания похожего ямайского цитрусового растения. [29] Лунан сообщил, что название произошло из-за его сходства по вкусу с виноградом ( Vitis vinifera ). [34] Альтернативное объяснение, предложенное Туссаком (1824), заключается в том, что это название может намекать на гроздья плодов на дереве, которые часто кажутся похожими на гроздья винограда. [35] После этого авторы того периода использовали оба термина «запретный плод» и «грейпфрут» как синонимы. [ необходима цитата ]
В 1830 году ботаник Джеймс Макфадьен дал ямайской версии растения ботаническое название Citrus paradisi . [36] Макфадьен выделил две разновидности — одну под названием « запретный плод» , другую под названием «барбадосский виноградный фрукт » . Макфадьен различал эти два растения по форме плода: барбадосский грейпфрут был грушевидным ( грушевидным ), а запретный плод — «малеформис». Описания Макфадьена и Хьюза различаются, поэтому неясно, описывают ли эти два отчета одно и то же растение. Кумамото и др. (1987) предполагают, что золотой апельсин Хьюза на самом деле был грейпфрутом, в то время как его запретный плод был другим растением, которое с тех пор вымерло и часто путали с грейпфрутами. Позже Ким (1990) нашел другой цитрусовый под названием « запретный плод» или «шаддетт» в Сент-Люсии , который тесно связан с грейпфрутами и может быть растением, описанным Хьюзом и Макфадьеном. [ необходима цитата ]
Название грейпфрут все чаще использовалось в 19 веке для обозначения помело, к ужасу некоторых. [37] Он был привезен во Флориду графом Оде Филиппом в 1823 году, в то, что сейчас известно как Гавань безопасности . [1] Дальнейшие скрещивания дали танжело (1905), танжело Миннеола (1931) и оробланко (1984). Его истинное происхождение не было определено до 1940-х годов. Это привело к тому, что официальное название было изменено на Citrus × paradisi , где × указывало на его гибридное происхождение. [38] [39] Одним из первых пионеров американской цитрусовой промышленности был Кимбалл К. Этвуд, богатый предприниматель, основавший компанию Atwood Grapefruit Company в конце 19 века. Роща Этвуд стала крупнейшей грейпфрутовой рощей в мире с годовым объемом производства 80 000 коробок фруктов. [40] Там розовый грейпфрут был впервые обнаружен в 1906 году. [1]
Грейпфрут — это обратный гибрид помело , гибрид помело и сладкого апельсина, который в свою очередь является гибридом помело × мандарина .
Грейпфрут является родоначальником многих гибридов:
Сопутствующие цитрусовые включают:
Один из многих видов цитрусовых, выращиваемых на Барбадосе. Считается, что этот фрукт возник на Барбадосе как естественный скрещивание сладкого апельсина ( C. sinesis ) и помело ( C. grandis ), оба из которых возникли в Азии и были завезены европейцами в 17 веке. Грейпфрут впервые появился в качестве иллюстрации под названием «Дерево запретных плодов» в «Естественной истории Барбадоса » (1750) преподобного Гриффита Хьюза. Это соответствует научному названию, которое буквально означает «райский цитрусовый». Похоже, что этот фрукт был довольно широко доступен в то время, поскольку Джордж Вашингтон в своем «Дневнике Барбадоса» (1750-1751) упоминает «Запретный плод» как один из местных фруктов, которые можно было приобрести на званом ужине, который он посетил. Позднее это растение было описано в « Флоре Ямайки» 1837 года как грейпфрут Барбадоса. Исторические аргументы и экспериментальные работы по исследованию ферментов и масел листьев возможных родителей подтверждают барбадосское происхождение этого фрукта.
Развитие оврага - овраг когда-то был частью плантации, принадлежавшей валлийцу по имени генерал Уильям Асигелл Уильямс более 200 лет назад. Отсюда и название оврага "Welchman Hall". Именно этот человек первым обустроил овраг экзотическими деревьями и фруктовым садом. Интересно, что грейпфрут родом с Барбадоса и, по слухам, появился в овраге Welchman Hall.
В настоящее время помело продается под названием «грейпфрут», что является неправильным названием. Это сбивает с толку и вводит в заблуждение. Название «грейпфрут» было дано этому фрукту во Флориде, поскольку он висит на деревьях гроздьями, напоминающими виноград, но не имеет к нему никакого отношения. Производители и грузоотправители должны отказаться от названия «грейпфрут» и применять к нему название
помело
, которое популярно и ботанически правильно.
{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
Словарное определение грейпфрута в Викисловаре
Медиа, связанные с Грейпфрутами на Wikimedia Commons
Данные, относящиеся к Citrus paradisi на Wikispecies