Колак (или колек ) — это индонезийский сладкий десерт на основе пальмового или кокосового сахара , кокосового молока и листьев пандануса ( P. amaryllifolius ). [1] Вариант, в котором добавляют банан , называется колак писанг или банановый колак. В других вариантах могут добавляться такие ингредиенты, как тыква , сладкий картофель , джекфрут , бананы , маниока , рисовые шарики , шарики тапиоки и коланг-калинг (плоды пальмы арен). [2] Обычно его подают теплым или комнатной температуры, но некоторые предпочитают холодным.
В Индонезии колак — популярное блюдо для ифтара [1] , известное на местном уровне как таджил (сладкие закуски и напитки, употребляемые для прерывания поста ) во время священного месяца Рамадан [2] , а также популярная уличная еда.
Колак — это в основном десерт на основе сладкой жидкости, приготовленной из смеси пальмового сахара и кокосового молока . Кусочки пальмового сахара измельчаются и разжижаются в кипящей воде, смешиваются с кокосовым молоком и листьями пандануса для придания аромата. Добавляются дополнительные начинки и варятся вместе в этой горячей сладкой жидкости. Популярное содержимое колака включает в себя нарезанный банан, нарезанный кубиками батат, шарики из молотого батата, нарезанную кубиками тыкву, джекфрут и плод пальмы арен , известный как коланг-калинг . [2]
Традиционно колак подают теплым сразу после приготовления или при комнатной температуре. Однако в некоторых вариантах могут добавлять кубики льда в качестве сладкого холодного десерта в соответствии с индивидуальными предпочтениями.
Это варианты колака. Иногда в порции присутствует комбинация, например, колак писанг, содержащий ломтики банана, часто сочетается с кубиками батата и сахарной пальмы коланг-калинг . В некоторых рецептах могут добавляться шарики тапиоки .
