Kue lapis — индонезийский kue , или традиционная закуска из приготовленного на пару разноцветного слоистого мягкого рисового пудинга. [4] На индонезийском языке lapis означает «слои». Этот приготовленный на пару слоистый липкий рисовый пирог или пудинг довольно популярен в Индонезии, [5] Суринаме (где он просто известен как lapis ), а также его можно найти в Нидерландах через их колониальные связи. [6]
Куэ-ляпис также очень популярен в соседних Малайзии , Сингапуре и Брунее , где его называют куих-ляпис . Куэ-ляпис был завезен китайско-бирманцами в Нижнюю Мьянму , где он известен как куэй лапай ( ကွေလာပေး ) или куэй лапайса ( ကွေလာပေးစ ). [7]
Эта закуска обычно состоит из двух чередующихся цветных слоев, отсюда и название торта. [5] Торт готовится из рисовой муки , саго , кокосового молока , сахара , соли и пищевого красителя . [5] Популярные пищевые красители включают зеленый пандан и красный замороженный пищевой краситель. Также часто можно встретить радужный многослойный куэ. Этот торт готовится на пару постепенно, а слои затем добавляются поочередно, чтобы избежать смешивания разных цветов. Этот метод позволит создать многослойный пудинг-торт. Куэ Лапис имеет упругую желатиноподобную текстуру, но, в отличие от желе, этот торт довольно липкий и жевательный из-за содержания рисового пудинга. [4]
Kue lapis похож на lapis legit или spekkoek , разница в том, что lapis legit — это пышный слоёный пирог, приготовленный из муки и выпеченный, в то время как kue lapis — это влажный слоёный пудинг, приготовленный из рисовой муки и саго и приготовленный на пару. [8]
Индонезия: слоеный клейкий рисовый пирог ( Kue Lapis Tepung Beras )
