Французское колониальное влияние (Мавритания была колонией до 1960 года) также сыграло свою роль в формировании кухни этой относительно изолированной страны. [1] Алкоголь запрещен в мусульманской вере , и его продажа в основном ограничена отелями. [2] [1] Мятный чай широко потребляется [1] и льется с высоты, чтобы образовалась пена. [3] Традиционно еда принимается сообща. [3]
Тиебудьен (шеб-у-джин), прибрежное блюдо из рыбы и риса, считается национальным блюдом Мавритании, подается в белом и красном соусе, обычно приготовленном из томатов [3]
Ясса пуле — жареная на вертеле курицас овощами, подается с картофелем фри или рисом, изначально сенегальское блюдоплемен волоф и пулар
Махфе , козлятина или верблюжье мясо в соусе из арахиса , бамии и томатов, подается с рисом, а также может быть приготовлено без мяса (для вегетарианцев) [3]
Ясса рыба [4]
Хакко , соус из листовых овощей, подаваемый с фасолью поверх кускуса [3]
Лакх , творожный сыр или йогурт с тертым кокосом, подается со сладкой пшенной кашей [5]
Маролайм , блюдо из баранины или козлятины с рисом на луковой основе, приготовленное в одной кастрюле [4]
.svg/1280px-Africa_(orthographic_projection).svg.png){kind=small}