KD в Канаде, Kraft Mac & Cheese в США, Австралии и Новой Зеландии, Mac and Cheese в Великобритании и за рубежом — это нескоропортящиеся упакованные макароны и сырный продукт. Он производится Kraft Foods Group (или бывшей материнской компанией Mondelez на международном уровне) и традиционно упаковывается в картонную коробку с сушеными макаронами и пакетом плавленого сырного порошка. Он был представлен под названием Kraft Dinner одновременно в Канаде и США в 1937 году. [1] Этот бренд особенно популярен среди канадцев, которые потребляют на 55% больше коробок на душу населения, чем американцы. [2]
В настоящее время существует множество подобных продуктов, в том числе под собственной торговой маркой , нескоропортящихся макарон и сыра в коробках . С коммерческой точки зрения линия развивалась: появились роскошные сорта, продаваемые с жидким плавленым сыром , а также замороженные макароны с сыром, которые можно разогревать в микроволновой печи. Продукт Kraft превратился во множество вкусовых вариаций и рецептур, включая Easy Mac (продукт, который с тех пор был переименован в Mac & Cheese Dinner Cups ), продукт на одну порцию, разработанный специально для микроволновых печей .
Инновация продукта во времена Великой депрессии заключалась в удобном сбыте нескоропортящихся сушеных макарон с лапшой вместе с плавленым сырным порошком. Продукт готовят путем варки макарон и добавления сырного порошка вместе с маслом (или маргарином) и молоком .
Предпосылкой к созданию упакованных макарон и сырных продуктов длительного хранения стало изобретение плавленого сыра , эмульгирующие соли которого помогают стабилизировать продукт , продлевая его срок службы. Хотя Джеймс Льюис Крафт из Форт-Эри, Онтарио , но живущий в Чикаго, не изобрел плавленый сыр, в 1916 году он выиграл патент на один метод обработки и начал строить свой сырный бизнес. [3]
Во время Великой депрессии у продавца из Сент-Луиса, штат Миссури , Гранта Лесли [4] из Данди, Шотландия , возникла идея продавать макароны и сыр вместе в упаковке, поэтому он начал прикреплять тертый сыр к коробкам. макарон с резинкой. [3] В 1937 году Kraft представила этот продукт в США и Канаде. [1] Время запуска продукта во многом повлияло на его успех: во время Второй мировой войны нормирование молока и молочных продуктов, растущая зависимость от постных блюд и увеличение количества женщин, работающих вне дома, создали большой рынок для продукт, который считался сытной едой для всей семьи. Срок хранения десяти месяцев был привлекательным в то время, когда во многих канадских домах не было холодильников. [3] Кроме того, за один талон на питание потребители могли получить две коробки. Оригинальная коробка была преимущественно желтой. За время войны было продано 50 миллионов коробок. [5] В 1954 году основной цвет коробки изменился на синий, позже он использовался в рекламной кампании, где детям предлагалось просить «Синюю коробку».
Версия со спиралевидной лапшой дебютировала в 1975 году, а Velveeta Shells & Cheese была представлена в 1984 году. [5] Вариант на одну порцию, требующий для приготовления только воды, был представлен под названием Easy Mac в 1999 году . [6] В 2006 году появился чеддер. версии с белым чеддером перешли на органические макароны, а в том же году были представлены чашки Easy Mac Cups. В 2007 году лапша на 50 процентов стала цельнозерновой. [5]
Производство макарон и сырных крекеров также дебютировало в 2007 году. Производство крекеров было прекращено в 2008 году, поскольку они не соответствовали целям компании. В 2010 году была добавлена подлиния Homestyle Deluxe с тремя вкусами: чеддер, соус из четырех сыров и итальянский старосветский. [5]
Крафт-макароны и сыр, продаваемые в США, раньше включали Yellow 5 и Yellow 6 , чтобы придать пище более яркий цвет. [7] [8] [9] В Европе продукты, содержащие Yellow 5, должны иметь предупреждающую этикетку с надписью: «Этот продукт может оказать неблагоприятное воздействие на активность и внимание детей». [10] [11] [12] В 2014 году ни один из европейских сортов не производился с использованием искусственных красителей.
1 ноября 2013 года компания Kraft объявила, что в США появится 457 новых сортов макаронных изделий для детей, в которые больше не будут входить Yellow 5 и Yellow 6, а также будет уменьшено содержание натрия и насыщенных жиров, а также будет добавлено еще шесть граммов. из цельного зерна .
В апреле 2015 года было объявлено, что эти изменения, включая отказ от искусственных консервантов, будут распространены на всю линейку после января 2016 года . Для окраски используются паприка , аннато и куркума . [13] По словам Крафта, изменения стали ответом на отзывы потребителей. [14]
В 2018 году Kraft-Heinz представила KD Shaker, который представлял собой пластиковую бутылку порошкообразного сыра Kraft Mac and Cheese Dinner, позволяющую использовать сырный порошок по своему усмотрению, не беспокоясь о неиспользованных макаронах. Продукт аналогичен консервированным банкам из-под сыра Пармезан длительного хранения. [15] [16]
Крафт-ужин называют де-факто национальным блюдом Канады. [17] Упакованный в Квебеке канадской пшеницей и молоком, а также другими ингредиентами из Канады и США, [18] Канадцы каждую неделю покупают 1,7 миллиона из 7 миллионов коробок, продаваемых по всему миру [2] и съедают в среднем 3,2 коробки Kraft Dinner. каждый год, на 55% больше, чем у американцев. Это блюдо является самым популярным продуктовым продуктом в стране, [19] где «Крафт-ужин» имеет культовый статус и стал своего рода общей торговой маркой макарон и сыра. [20] Его часто называют просто инициалами KD. Поскольку Kraft Dinner в Канаде имеет другое название, чем в США и на других рынках, канадская маркетинговая и рекламная платформа представляет собой разработку, созданную в Канаде, которую нелегко адаптировать к рынок США. [21]
Эксперт Рекс Мерфи писал, что «Крафт-ужин вращается на почти недостижимой орбите пончика Тима Хортона и подросткового бургера A&W . Это одно из той великой троицы быстроусвояемых блюд, которые были зачислены в число подлинных канадских культурных икон». [22] Дуглас Коупленд писал, что «сыр играет необычайно большую диетическую роль в жизни канадцев, у которых более близкие и интенсивные отношения с продуктами питания Kraft, чем у граждан любой другой страны. По какой-то причине канадцы и продукты Kraft связаны так же, как австралийцы связаны с Marmite [sic, Recte: Vegemite ] или англичане с запеченными бобами Heinz . В частности, Kraft Macaroni and Cheese, известный просто как Kraft Dinner, является важной персоной, вероятно, потому, что он так точно нацелен на любимые канадские группы продуктов питания: жир, сахар, крахмал и соль». [23] Иммигранты часто упоминают Kraft Dinner, когда в опросах просят привести примеры канадской кухни. [17] Показателем популярности продукта в Канаде является то, что его страница в Facebook, KD Battle Zone, привлекла 270 000 поклонников, несмотря на отсутствие призов в конкурсе. [21]
Канадская рок-группа Barenaked Ladies упоминает этот продукт в своей популярной песне « If I Had $1000000 », указывая на то, что они продолжали бы есть недорогие продукты, даже если бы они были миллионерами. Это часто побуждало фанатов на живых концертах бросать коробки с Kraft Dinner на сцену во время исполнения песни; Группа не одобряет это и призывает фанатов вместо этого пожертвовать коробки в местный продовольственный банк . [24]
Бывший премьер-министр Пол Мартин регулярно называл это блюдо своей любимой едой, хотя и признавался, что не умеет его готовить. [25] Во время тех же выборов бывший премьер-министр Стивен Харпер заявил: «Я никогда не смогу подарить своим детям компанию стоимостью в миллиард долларов , но мы с Лорин откладываем деньги на их образование. И я действительно приготовил им крафт-ужин — Я люблю добавлять сосиски». [26] Большинство канадцев игнорируют инструкции и считают, что у них есть уникальный способ приготовления еды, например, добавление сосисок или сыра. [21] Дополнительные ингредиенты не всегда необходимы; просто отрегулировав время приготовления и количество молока или масла/маргарина, можно получить блюдо, варьирующееся от мягкой лапши в сливочном соусе до твердой лапши в жидком молочном соусе.
В сентябрьском номере журнала The Walrus за 2012 год в рассказе Саши Чепмен «Крафт-ужин — настоящее национальное блюдо Канады» подробно рассказывается история канадской сырной промышленности и влияние Крафта на нее. Она особо обращает внимание на то, что Канада уникальна тем, что отдает предпочтение промышленному пищевому продукту (изготовленному иностранной компанией) в качестве своего национального блюда вместо местных сыров. Статья Чепмена с первой страницы построена вокруг этого вопроса:
Но что это значит, если национальное блюдо производится, формулируется учеными в лаборатории в Гленвью, штат Иллинойс, и продается нам второй по величине пищевой компанией в мире? [17]
Крафт-ужин часто является основным продуктом питания канадских студентов. Следовательно, студенты университетов, протестующие против сокращения государственного финансирования и повышения платы за обучение, часто использовали Kraft Dinner как опору, чтобы привлечь внимание к своему тяжелому положению. [27] [28]
Приготовленный крафт-ужин состоит из 71% углеводов , 11% белков и 5% жиров (таблица). В стандартной порции в 100 граммов (3,5 унции) Kraft Dinner содержит 382 калории и богатое содержание (20 % или более дневной нормы , дневной нормы) натрия (56 % дневной нормы) и железа (25 % дневной нормы), а также умеренное количество кальция . содержание (15% ДВ) (таблица).
На коробке описан простой трехэтапный процесс («инструкции по приготовлению») приготовления ужина. Направления 1-2-3 включают «Кипячение», «Слив» и «Добавить». «Кипячение» далее определяется как кипячение воды и добавление макарон без упоминания добавления соли или покрытия кастрюли. В инструкции указано время приготовления макарон, обычно в диапазоне. Шаг «Слив» показывает, что используется дуршлаг. Последний шаг «Добавить» предполагает добавление всех ингредиентов обратно в кастрюлю (без привязки к тому, оставить ли кастрюлю на плите или выключить горелку) и тщательно перемешать.
Хотя у многих людей есть свои личные предпочтения относительно количества добавляемых ингредиентов, на коробке есть «классический подготовительный» список, в котором указано, что нужно использовать 6 стаканов воды, 1 ст. маргарина и 1/3 стакана обезжиренного молока. Люди также могут варьировать «инструкции по приготовлению» в соответствии со своими личными предпочтениями, которые могут включать добавление соли в воду или исключение таких ингредиентов, как молоко. [ нужна цитата ]
На протяжении десятилетий вводились новые линейки продуктов с различными вкусами и формами макарон , а срок годности в разное время увеличивался. [ нужна цитата ] Kraft Dinner рассматривается как недорогая, легкая в приготовлении еда , маркетинг которой подчеркивает ее ценность и удобство. [30] [31]
Продукт теперь доступен в различных составах:
Kraft Dinner Smart (также известный как KD Smart) запущен как здоровый суббренд бренда Kraft Dinner. Она представляет собой линию макарон и сырных продуктов Kraft, которые не содержат искусственных ароматизаторов, красителей и консервантов и содержат такие ингредиенты, как цветная капуста, овес или семена льна, смешанные с лапшой. Он бывает четырех разновидностей: [34]
Kraft Dinner Smart был запущен в Канаде в марте 2010 года с двумя сортами овощей. В июне 2011 года линейка была перезапущена с новой графикой упаковки и двумя новыми сортами (Flax Omega-3 и High Fibre).
Продукт изготовлен из настоящего крафт-чеддера и производится в Маунт-Ройял, Квебек .
Формы представлены в оригинальных тендерони , различных иконах поп-культуры, алфавите, цифрах и спиралях. Предлагаются органические и цельнозерновые версии. Предлагается коробка большего размера под названием «семейный размер».
Продукт продавался как Kraft Dinner под слоганом «обед на четверых за девять минут по повседневной цене 19 центов». [35] В США и других странах он был переименован в Kraft Macaroni & Cheese, хотя слово «Ужин» в версии для США по-прежнему появляется мелким шрифтом. На некоторых рынках он носит разные названия; в Соединенном Королевстве он также продается как паста с сыром .
Этот продукт активно рекламируется детям в Соединенных Штатах по телевидению. При рекламе для детей младшего возраста телевизионная реклама побуждает детей просить « Синюю коробку ». В 2010 году Kraft запустила мультимедийную маркетинговую кампанию стоимостью 50 миллионов долларов на ностальгическую тему, ориентированную на взрослых, с целью продвижения всех разновидностей ужина Kraft. [36] В Канаде компания Kraft проводит рекламные программы, призванные сделать еду привлекательной для вновь прибывших групп иммигрантов . [3]
Существуют регулярные рекламные версии Kraft Dinner, предназначенные для детей. В комплекты поставки входят макароны в форме различных популярных среди детей персонажей, таких как Looney Tunes , Super Mario Bros. и Star Wars . [30] Kraft Foods также выпустила множество продуктов под своей торговой маркой. К ним относятся другие версии макарон с сыром, макароны различной формы и с разными вкусами, а также совершенно другие блюда, такие как спагетти , с несколькими разными вкусами.
В целях продвижения своей разновидности ужина Kraft Dinner «Cheddar Explosion» компания Kraft спонсировала снос Техасского стадиона 11 апреля 2010 года. В своем последнем акте 2009 года городской совет Ирвинга, штат Техас, сделал Kraft Macaroni and Cheese официальным спонсором ужина Kraft Macaroni and Cheese. снос. Kraft заплатила 75 000 долларов местным благотворительным организациям и пожертвовала еще 75 000 долларов на продукцию Kraft. Был проведен национальный конкурс сочинений, предназначенный для детей, которые «внесли свой вклад в жизнь своего сообщества», и победителю разрешили нажать кнопку, инициирующую контролируемый снос . [37] Победившим эссеистом стал 11-летний Кейси Роджерс из Террелла, штат Техас , основатель благотворительной организации, помогающей бездомным. [38]
Продукт был запущен в продажу в США и Канаде в 1937 году под названием Kraft Dinner, на коробках было написано мелким шрифтом, обозначающее его как «макароны с тертым сыром».
Вы сказали нам, что хотите включить в свой рацион больше продуктов, содержащих белок, кальций и цельнозерновые продукты, без искусственных ароматизаторов, консервантов и синтетических красителей.
.jpg/1280px-Macaroni_and_cheese_(1).jpg)
.jpg/1280px-Now_I_Know_For_Sure_I_am_in_Canada_-_(15618046301).jpg)