Mie aceh или mi aceh («лапша Ачех») — это ачехское блюдо из острой лапши с карри . Это блюдо часто описывают как спагетти в стиле Ачех. [1]
Толстая желтая лапша подается с ломтиками говядины , козлятины , ягненка , баранины и морепродуктов , таких как креветки или крабы . Они подаются в густом, остром и пряном супе, похожем на карри . Смесь специй бумбу состоит из черного перца , красного перца чили , лука -шалота , чеснока , кардамона , тмина , кумина и звездчатого аниса . [2] Лапша и специи готовятся с ростками фасоли , помидорами , капустой и сельдереем . В Мие Ачех обычно используют толстую желтую лапшу , по размеру похожую на японскую лапшу удон и итальянские спагетти .
Чтобы гарантировать подлинность, большая часть лапши в ресторане Mie Aceh готовится дома. [ необходима цитата ]
Mie Aceh демонстрирует культурную историю народа Ачех и иностранные влияния, которые сформировали регион Ачех и его историческую роль как крупного порта в регионе. Суп на основе карри был влиянием соседней индийской кухни , в то время как лапша была китайским влиянием. Предпочтение баранине, козлятине и говядине демонстрирует их исламскую ценность, которая требует, чтобы еда была халяльной . В то время как предпочтение морепродуктам предполагает географическое положение Ачеха, окруженного Малаккским проливом , Андаманским морем и Индийским океаном , а также образ жизни большинства населения Ачеха как торговцев, фермеров и рыбаков. Сегодня заведения общественного питания Mie Aceh можно найти в большинстве крупных городов Индонезии, а также в соседних странах, таких как Малайзия , Сингапур и Австралия .
Mie Aceh доступен в двух вариантах: mie aceh goreng , который обжаривается и высушивается, и mie aceh kuah , который является супом. Лапша также доступна в двух вариантах ингредиентов: мясо (говядина, баранина или ягненок) или морепродукты (креветки или крабы). Лапша Aceh обычно посыпается жареным шалотом и подается с импингом , арахисом, ломтиками шалота, огурцом и щепоткой кафрского лайма .
