stringtranslate.com

Мясо на обед

Мясо для обеда — также известное как мясная нарезка , мясо для обеда , приготовленное мясо , нарезанное мясо , холодное мясо , сэндвич-мясо , деликатесы и мясные деликатесы — это предварительно приготовленное или вяленое мясо, которое нарезается и подается холодным или горячим. Обычно его подают в сэндвичах или на подносе . [1] Его можно купить консервированным , предварительно нарезанным, обычно в вакуумных упаковках , или его можно нарезать по заказу, чаще всего в деликатесах и мясных лавках .

Типы

Здоровье

Большинство предварительно нарезанных мясных блюд для обеда содержат больше жира , нитратов и натрия , чем те, которые нарезаются на заказ, поскольку большая открытая поверхность требует более сильных консервантов. [1] В результате обработанное мясо может значительно способствовать возникновению заболеваний сердца и диабета , даже больше, чем красное мясо . [2]

Перспективное исследование, в котором приняли участие 448 568 человек по всей Европе, показало положительную связь между потреблением переработанного мяса и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний и рака. [3] Аналогичным образом, перспективное исследование в США, в котором приняли участие полмиллиона человек, выявило аналогичную связь между смертью и повышенным потреблением переработанного мяса. [4] Руководящие принципы Всемирного фонда исследований рака по профилактике рака рекомендуют избегать всех видов переработанного мяса . [5]

Безопасность

Мясо для обеда иногда заражается листерией . В 2011 году Центры по контролю и профилактике заболеваний США (US CDC) рекомендовали лицам старше 50 лет разогревать мясо для обеда до «горячего пара» 165 °F (74 °C) и употребить его в течение четырех дней. [6] В 2021 году Центры по контролю и профилактике заболеваний США сообщили о новой волне вспышки листерии . В окончательном уведомлении о расследовании от 2023 года рекомендуется, чтобы «беременные, в возрасте 65 лет и старше или люди с ослабленной иммунной системой» разогревали продукты для обеда до вышеупомянутой температуры, чтобы «убить все микробы», даже если нет исходящей вспышки. [7]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Фил Лемперт (27 декабря 2006 г.). "Пять вещей, которые вам нужно знать о мясных деликатесах". Today Food . NBC News. Архивировано из оригинала 7 апреля 2014 г. Получено 17 марта 2013 г.
  2. ^ Миха, Рената; Михас, Георгиос; Мозаффариан, Дариуш (01.12.2012). «Необработанное красное и обработанное мясо и риск ишемической болезни сердца и диабета 2 типа — обновленный обзор доказательств». Current Atherosclerosis Reports . 14 (6): 515–524. doi :10.1007/s11883-012-0282-8. ISSN  1534-6242. PMC 3483430. PMID 23001745  . 
  3. ^ Рорманн, Сабина; Овервад, Ким; Буэно-де-Мескита, Х. Бас; Якобсен, Марианна У.; Эгеберг, Рикке; Тьённеланд, Энн; Найллер, Лаура; Бутрон-Руо, Мари-Кристин; Клавель-Шапелон, Франсуаза (01.01.2013). «Потребление мяса и смертность — результаты Европейского проспективного исследования рака и питания». BMC Medicine . 11 : 63. doi : 10.1186/1741-7015-11-63 . ISSN  1741-7015. PMC 3599112. PMID 23497300  . 
  4. ^ Синха, Рашми; Кросс, Аманда Дж.; Граубард, Барри И.; Лейтцманн, Майкл Ф.; Шацкин, Артур (2009-03-23). ​​«Потребление мяса и смертность: перспективное исследование более полумиллиона человек». Архивы внутренней медицины . 169 (6): 562–571. doi :10.1001/archinternmed.2009.6. ISSN  1538-3679. PMC 2803089. PMID 19307518  . 
  5. ^ "Животные продукты | Всемирный фонд исследований рака". wcrf.org . Архивировано из оригинала 2015-12-22 . Получено 2015-12-17 .
  6. ^ Weise, Elizabeth (2011-05-04). "CDC: старше 50? Нагревайте холодные закуски до 165 градусов, чтобы избежать листериоза". Usatoday.com . USA Today . Получено 2022-04-13 .
  7. ^ "CDC: вспышка листериоза связана с мясными деликатесами и сыром". Центры по контролю и профилактике заболеваний . 29 марта 2023 г.

Внешние ссылки