Великобритания является крупным потребителем вина, хотя и незначительным производителем и производителем. Производство вина в Великобритании исторически воспринималось как неидеальное из-за прохладного климата, но более теплое лето и виноград, адаптированный к этим условиям, сыграли свою роль в увеличении инвестиций и продаж вин. Большая часть — это английское игристое вино из виноградников по всей Южной Англии. Виноградники становятся обычным явлением в таких графствах, как Эссекс , Сассекс и Кент , где можно производить больше сортов вина из-за более сухого и теплого климата. [1]
В настоящее время насчитывается 400 коммерческих виноградников примерно в 40 графствах Англии. [2]
Известняковые почвы Суссекса , Кента и других частей Южной Англии подходят для выращивания винограда, используемого для производства игристого вина, и, особенно на склонах, обращенных на юг, климат, по крайней мере в последние годы, достаточно теплый. [ 1] По последним официальным подсчетам, Совет по стандартам вина сообщил, что по всей Англии насчитывалось чуть более 450 виноградников, производящих вино. [3] Крупнейшим из них является Chapel Down в Кенте, по состоянию на середину 2018 года, когда они стали крупнейшей винодельней и виноградником в Англии. [4]
Самый северный коммерческий виноградник находится около Малтона , Йоркшир . [8]
«Английское вино» — это также распространенный в Индии общий термин, означающий «западные спиртные напитки».
Валлийские виноградники были впервые посажены римлянами , а в 1970-х годах современные виноградники были посажены в Южном Уэльсе с целью создания валлийского вина. Несмотря на медленный старт, к 2005 году в Уэльсе было 20 виноградников, производящих 100 000 бутылок в год, в основном белых вин, но также и несколько красных. [9] По данным Совета по стандартам вина, к сентябрю 2015 года в Уэльсе было 22 действующих виноградника. [10] К 2024 году это число увеличилось до 48.
В 2015 году первое домашнее вино в Шотландии было произведено Кристофером Троттером в Файфе на винограднике, который он начал в 2012 году. Один торговец описал его как похожее на херес с «ореховыми» нотками и подумал, что оно может дополнить «очень крепкий сыр». [13] После четырех последовательных очень тяжелых влажных сезонов он забросил и выкорчевал виноградник в 2018 году. [14]
Термин «британское вино» используется для описания напитка, произведенного в Британии путем ферментации виноградного (или любого другого фруктового) сока или концентрата, происходящего из любой точки мира. Он не может быть использован для вина в юридическом смысле, которое должно быть произведено из свежевыжатого винограда. Наиболее распространенный стиль — это среднее или сладкое вино высокой крепости , похожее на херес [15] и ранее известное как британский херес.
Римляне привезли виноделие в Великобританию в период с относительно теплым климатом . Их виноградники были на севере вплоть до Нортгемптоншира и Линкольншира , а также в Бакингемшире и Кембриджшире , и, вероятно, во многих других местах. Вина , скорее всего, были фруктовыми и сладкими, ферментированными с добавлением меда и выпивавшимися в течение шести месяцев. [16] Виноделие продолжалось, по крайней мере, до времен норманнов , более 40 виноградников в Англии упомянуты в Книге Страшного суда ; большая часть из них была вином для причастия для Евхаристии . [ необходима ссылка ]
Со времен Средневековья английский рынок был основным потребителем бордо из Бордо , Франция, которому помогало королевство Плантагенетов , включавшее Англию и крупные провинции Франции. Когда Генрих VIII был коронован в 1509 году, было зарегистрировано 139 виноградников, 11 из которых производили вино для королевского двора. В начале 16 века вино было дорогим для большинства простолюдинов, поэтому Акт от 1536 года постановил, что вино, импортируемое из Франции, будет иметь потолок цен, а вино, импортируемое из Греции и особенно из Испании, будет иметь еще более высокую максимальную цену продажи, [17] скорее всего, из-за его лучшего воспринимаемого качества. [ необходима цитата ]
В XVIII веке Метуэнский договор 1703 года наложил высокие пошлины на французское вино. Это привело к тому, что англичане стали основным потребителем сладких крепленых вин, таких как херес, портвейн и мадера из Испании и Португалии . Крепленое вино стало популярным, потому что в отличие от обычного вина оно не портилось после долгого путешествия из Португалии в Англию. [ необходима цитата ]
Как раз когда английское вино начало восстанавливаться после эпидемий филлоксеры и мучнистой росы в середине 19 века, завезенных исследователями Америки, коммерческое английское вино получило сильный удар. В 1860 году правительство под руководством лорда Палмерстона (либерала) поддержало свободную торговлю и резко сократило налог на импортные вина с 1 шиллинга до 2 пенсов, что на 83% меньше. Таким образом, английское вино было вытеснено более качественной иностранной продукцией, которую можно было продать покупателю по более низкой цене. [ необходима цитата ]
Упадок британской винодельческой традиции завершился с началом Первой мировой войны , когда потребность в урожае и еде, а также нормирование сахара стали приоритетнее производства вина. Впервые за 2000 лет английские вина больше не производились. [ необходима цитата ]
В 1936 году Джордж Ордиш посадил виноград в Уэссексе и на юге Англии. Поскольку многие люди хотели производить собственные вина дома, а оборудование и методы стали доступными, правительство запретило производство домашнего алкоголя в начале 1960-х годов, но через пять лет отменило закон, поскольку мода на домашнее пиво значительно возросла. [ необходима цитата ]
Другие небольшие коммерческие виноградники в Британии появились в 1960-х годах с такими производителями, как Джой и Тревор Бейтс в Кенте, Норман Каудерой в Западном Суссексе, Найджел Годден в Сомерсете, Джиллиан Пиркс в Девоне и Филип Тайсон-Вудкок в Восточном Суссексе. В Уэльсе также были Джордж Джонс, Льюис Матиас и Маргарет Гор-Браун. [18]
Виноградарство возродилось в 1970-х годах, возможно, благодаря повышению местной температуры из-за глобального потепления , в результате чего многие части Гэмпшира , Сассекса , Кента , Эссекса , Саффолка , Беркшира и Кембриджшира стали достаточно сухими и жаркими для выращивания винограда высокого качества. Первые английские вина были созданы под влиянием сладких немецких вин, таких как Liebfraumilch и Hock , которые были популярны в 1970-х годах, и представляли собой купажированные белые и красные сладкие вина, называемые «сливочным вином» (creams). Крупнейшим виноградником в Англии был Denbies Wine Estate в Суррее , на котором под виноградниками было посажено 265 акров (1,07 км 2 ). [ требуется цитата ]
Из пика в более чем 400 виноградников в конце 1980-х годов, к 2000 году треть из них сдалась, но с тех пор посадки ускорились, чему способствовал растущий успех английских игристых вин. В 2004 году группа, оценивающая европейские игристые вина, присудила большую часть первых десяти позиций английским винам – оставшиеся позиции достались французскому шампанскому. Похожие результаты способствовали взрывному росту посадок игристых вин. Английские тихие вина также начали получать награды на крупных винных конкурсах, в частности Decanter и IWSC. [ необходима цитата ]
Виноделие распространилось с юго-востока и юго-запада, а также в Мидлендс и на север Англии, причем по состоянию на 2007 год в Йоркшире , Шропшире , Дербишире , Лестершире и Ланкашире имелось как минимум по одному винограднику. [ необходима цитата ]
Значительные посадки были сделаны по всему югу страны, и ряд фермеров заключили контракты на выращивание винограда для крупных английских производителей. Фермеры изучают потенциальные выгоды от выращивания винограда, поскольку доходность на тонну винограда по сравнению с более традиционными культурами существенна. Поле пшеницы может дать 3 тонны с акра по цене около 120 фунтов стерлингов за тонну. Выращивание винограда может дать 3-4 тонны с акра по цене около 950-1100 фунтов стерлингов за тонну. Одна из проблем заключается в том, что производителям нужно вкладывать деньги без первоначальной отдачи, поскольку урожай, как правило, появляется на третий или четвертый год. Другая проблема заключается в том, что производство винограда в этом климате сильно варьируется: «В Англии только примерно 2 года из 10 урожай винограда будет действительно хорошим, 4 года будут средними и 4 года плохими или ужасными — в основном из-за погоды и/или болезней, усугубленных погодой». [ необходима цитата ] Однако английские виноградники разделяют европейские погодные условия, поэтому 2006 год был урожайным, 2007 год принес урожай спелого винограда, но в небольших объемах, 2008 год был очень плохим, но 2009 и 2010 годы были хорошими. 2011 год был средним, 2012 год ужасным, а 2013 год хорошим. [19] Общее производство зерновых в Великобритании не так изменчиво. [20]
Еще одним объяснением роста виноградарства в Великобритании является движение за местные продукты питания и желание потребителей сократить количество миль, необходимых для доставки приобретаемой ими продукции, включая вино местного производства.
Английское вино получило дополнительный престиж, когда герцогиня Корнуольская стала новым президентом Ассоциации виноградников Соединенного Королевства 25 июля 2011 года. [21] В июне 2012 года также наблюдался всплеск интереса к английскому вину во время празднования Бриллиантового юбилея королевы Елизаветы II . [22]
После Brexit и изменения законодательства маркировка географического происхождения больше не нужна, и теперь можно иметь вино с содержанием алкоголя менее 8,5%, включая вино без алкоголя. [23]
По данным английских производителей вина, к 2009 году было посажено более 1300 га , а с дальнейшими крупными посадками игристых сортов вина общая площадь, вероятно, превысит 1500 га к 2012 году. По состоянию на 2004 год, Сейваль Блан был самым выращиваемым сортом, за ним следовал Райхенштайнер , а Мюллер-Тургау и Бахус следовали за ним с небольшим отставанием. Однако Мюллер-Тургау, который был одним из первых, выращиваемых в эпоху Возрождения 20-го века (см. ниже) , недавно утратил популярность, упав с 134,64 га (1-е место) в 1996 году до 81,1 га (3-е место) в 2004 году. Другие широко выращиваемые сорта белого винограда включают Шардоне , Мадлен Анжевин , Шёнбургер , Хуксельребе и Ортега . Красные сорта включают Дорнфельдер , Пино Менье и Пино Нуар , а также несколько других, но красный виноград, как правило, выращивают реже: в 2006 году было произведено 20 184 гектолитров (444 000 имп галлонов; 533 200 галлонов США) белого вина и только 5 083 гектолитров (111 800 имп галлонов; 134 300 галлонов США) красного вина. [24] [25] [26]
Большая часть потребляемого в Британии вина импортируется из других стран, хотя потребление английского вина растет. Производство удвоилось с 1,34 млн бутылок до 3,17 млн с 2008 по 2009 год, [28] а в 2010 году было произведено 4 млн бутылок английского вина. [29] К 2018 году производство возросло до 15,6 млн бутылок. [30]
Защищенное наименование места происхождения (PDO) — это высшая официальная категория вина в Великобритании. Защищенное географическое указание (PGI) следует за ним, а затем сортовое вино. Вина PDO и PGI должны пройти полный анализ после розлива и пройти дегустационную комиссию (или получить награду на признанном конкурсе). Они устанавливаются Ассоциацией виноградников Великобритании (UKVA) и Департаментом охраны окружающей среды, продовольствия и сельских дел правительства Великобритании (DEFRA). [32]
Английские игристые вина производятся из винограда, выращенного близко к пределу для виноградарства. Все виноградники расположены выше 49,9 градусов северной широты, что обеспечивает длинный световой день в вегетационный период. Климат умеренный, с редкими летними днями выше 30 °C. Диапазон суточных температур высокий. [ необходима цитата ]
Эти вина производятся из классических игристых сортов винограда. В Англии эти сорта достигают полной фенольной зрелости при умеренном уровне сахара и высоком уровне кислотности. Вина этого PDO производятся полностью из сусла, содержащего только натуральную кислоту. Эти вина демонстрируют более сильные ароматические вкусы основных сортов винограда, чем вина из тех же сортов, выращенных в более теплых широтах. [ необходима цитата ]
Северная широта виноградников в этом PDO создает длительный вегетационный период и долгие световые часы, которые являются ключом к развитию сильных ароматических вкусов. Умеренные температуры приводят к высокой кислотности и низкому pH, что является основой прекрасных игристых вин. [ необходима цитата ]
Английские игристые вина производятся из следующих сортов винограда:
В случае соблюдения условий использования терминов «ферментированный в бутылке», «традиционный метод» или «ферментированный в бутылке традиционным методом» на этикетке можно использовать термин «традиционный». [ необходима цитата ]
Южная Англия стала источником превосходных игристых вин, изготовленных в прославленном стиле шампанского.
