- Саженец лимона
Полноразмерное дерево- Цветок
- Лимон с листьями
- Лимонная сидра
- Зрелые лимоны
- Пестрый розовый лимон
Лимон ( Citrus × limon ) — вид небольшого вечнозеленого дерева семейства цветковых растений Rutaceae , произрастающий в Азии , в первую очередь в Северо - Восточной Индии ( Ассам ), Северной Мьянме и Китае. [2]
Эллипсоидные желтые плоды дерева используются в кулинарных и некулинарных целях во всем мире, в первую очередь для получения сока , который имеет как кулинарное, так и чистящее применение. [2] Мякоть и кожура также используются в кулинарии и выпечке. В лимонном соке содержится около 5-6% лимонной кислоты [ нужна ссылка ] с pH около 2,2, [3] что придает ему кислый вкус. Характерный кисловатый вкус лимонного сока, полученного из лимонной кислоты, делает его ключевым ингредиентом напитков и продуктов питания [4] , таких как лимонад и лимонный пирог с безе .
Лимонное дерево дает эллиптические желтые плоды .
Лимоны содержат множество фитохимических веществ , в том числе полифенолы , терпены и дубильные вещества . [5] Лимонный сок содержит немного больше лимонной кислоты , чем сок лайма (около 47 г/л), почти в два раза больше лимонной кислоты, чем грейпфрутовый сок, и примерно в пять раз больше лимонной кислоты, чем апельсиновый сок. [6]
Происхождение лимона неизвестно, хотя считается, что лимоны впервые выросли в Ассаме (регион на северо-востоке Индии ), северной Мьянме или Китае . [2] [ не удалось проверить ] Геномное исследование лимона показало, что это гибрид горького апельсина (кислого апельсина) и цитрона . [7] [8]
Происхождение слова «лимон» может быть ближневосточным. [2] Слово происходит от старофранцузского «limon» , затем итальянского «limon» , от арабского «laymūn» или «limūn» , а также от персидского «limūn» , общего термина для цитрусовых , который является родственным санскритскому ( нимбу , « лайм »). [9]
«Бонни Брей» — продолговатый, гладкий, с тонкой кожицей и без семян. [10] В основном их выращивают в округе Сан-Диего , США. [11]
«Эврика» растет круглый год и обильно. Это обычный лимон из супермаркета, также известный как «Четыре сезона» ( Quatre Saisons ) из-за его способности давать фрукты и цветы вместе в течение всего года. Этот сорт также доступен как растение для отечественных покупателей. [12] Существует также лимон Эврика с розовой мякотью и зелено-желтой пестрой внешней кожицей. [13]
Лиссабонский лимон очень похож на Эврику и является еще одним распространенным лимоном в супермаркетах. Он более гладкий, чем Эврика, имеет более тонкую кожицу и меньше семян или вообще не имеет их. Обычно он производит больше сока, чем Эврика. [14] [15]
«Фемминелло Св. Тереза», или «Сорренто» [16] родом из Италии. В цедре этого фрукта много лимонного масла. Этот сорт традиционно используется при изготовлении лимончелло .
«Йен Бен» — австралийский сорт. [17]
Предполагается, что лимоны попали в Европу недалеко от южной Италии не позднее второго века нашей эры, во времена Древнего Рима . [2] Позже они были завезены в Персию , а затем в Ирак и Египет около 700 г. н.э. [2] Впервые лимон был упомянут в литературе в арабском трактате X века о сельском хозяйстве, а также использовался в качестве декоративного растения в ранних исламских садах . [2] Он был широко распространен по всему арабскому миру и Средиземноморскому региону между 1000 и 1150 годами. [2] Статья о выращивании лимона и липы в Андалусии , Испания , взята в книге Ибн аль-Аввама XII века. сельскохозяйственные работы, Книга по сельскому хозяйству . [18]
Первое существенное выращивание лимонов в Европе началось в Генуе в середине 15 века. Позднее лимон был завезен в Америку в 1493 году, когда Христофор Колумб во время своих путешествий привез семена лимона на Эспаньолу . Испанское завоевание Нового Света способствовало распространению семян лимона. В основном его использовали как декоративное растение и в медицине. [2] В 19 веке лимоны все чаще сажали во Флориде и Калифорнии . [2]
В 1747 году Джеймс Линд экспериментировал с моряками, страдающими цингой , включая добавление в их рацион лимонного сока, хотя витамин С еще не был известен как важный диетический ингредиент. [2] [19]
Лимонам необходима минимальная температура около 7 °C (45 °F), поэтому в умеренном климате они не выносливы круглый год, но по мере созревания становятся более выносливыми. [20] Цитрусовые требуют минимальной обрезки путем обрезки переполненных ветвей, при этом самая высокая ветвь обрезается, чтобы стимулировать густой рост. [20] В течение лета прищипывание кончиков наиболее энергичных растений обеспечивает более обильное развитие кроны. Поскольку у зрелых растений могут образовываться нежелательные, быстрорастущие побеги (так называемые «водяные побеги»), их удаляют с основных ветвей в нижней или средней части растения. [20]
Традиция мочеиспускания возле лимонного дерева [21] [22] [23] может быть полезной, поскольку моча является удобрением.
При выращивании в Великобритании сорта «Мейер» [24] и «Вариегата» [25] получили награду Королевского садоводческого общества за заслуги перед садом (подтверждено в 2017 г.). [26]
В 2021 году мировое производство лимонов (вместе с лаймами для отчетности) составило 21 миллион тонн , во главе с Индией (17% от общего объема). Мексика и Китай были крупнейшими производителями вторичной продукции (таблица).
Лимон — богатый источник витамина С , обеспечивающий 64% дневной нормы в стандартном количестве 100 г. Содержание других необходимых питательных веществ низкое.
Лимонный сок, цедра и цедра используются в самых разных продуктах и напитках. Целый лимон используется для приготовления мармелада , лимонного курда и лимонного ликера . Ломтики лимона и цедру лимона используют в качестве гарнира к еде и напиткам. Лимонная цедра , тертая внешняя кожура плода, используется для придания аромата выпечке, пудингам, рису и другим блюдам.
Лимонный сок используется для приготовления лимонада , безалкогольных напитков и коктейлей . Его используют в маринадах для рыбы, где его кислота нейтрализует амины в рыбе, превращая их в нелетучие соли аммония . В мясе кислота частично гидролизует жесткие коллагеновые волокна, делая их более мягкими . [28] В Великобритании в блины часто добавляют лимонный сок , особенно на Масленицу .
Лимонный сок также используется в качестве кратковременного консерванта для некоторых продуктов, которые имеют тенденцию окисляться и становиться коричневыми после нарезки ( ферментативное потемнение ), таких как яблоки , бананы и авокадо , где его кислота денатурирует ферменты.
В Марокко лимоны консервируют в банках или бочках с солью. Соль проникает в кожуру и кожуру, смягчая их и леча, так что они сохраняются почти бесконечно. [29] Консервированный лимон используется в самых разных блюдах. Консервированные лимоны также можно найти в сицилийских, итальянских, греческих и французских блюдах.
Кожуру можно использовать при производстве пектина — полисахарида, используемого в качестве желирующего агента и стабилизатора в пищевых и других продуктах. [30]
Лимонное масло извлекается из жиросодержащих клеток кожи. Машина разрушает клетки и смывает масло с помощью водяной струи. Затем смесь масла и воды фильтруют и разделяют центрифугированием . [31]
Листья лимонного дерева используются для приготовления чая, а также для приготовления приготовленного мяса и морепродуктов.
Лимоны были основным коммерческим источником лимонной кислоты до разработки процессов, основанных на ферментации . [32]
Лимонное масло можно использовать в ароматерапии . Аромат лимонного масла не влияет на иммунную систему человека , [33] , но может способствовать расслаблению. [34]
Один из научно-педагогических экспериментов включает в себя прикрепление электродов к лимону и использование его в качестве батареи для производства электричества. Несмотря на очень низкую мощность, несколько лимонных батареек могут питать небольшие цифровые часы. [35] Эти эксперименты также работают с другими фруктами и овощами.
Лимонный сок можно использовать в качестве простых невидимых чернил , вырабатываемых при нагревании. [36]
Лимонный сок можно использовать для усиления светлости волос, действуя как естественный оттенок после воздействия солнечных лучей на влажные волосы. Это связано с лимонной кислотой, которая действует как отбеливатель. [37] [38]
Бонни Брэй с лимоном.
{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )Мочеиспускание вокруг лимонного дерева обеспечивает тонизирующий эффект воды, соли и минералов, подобно органическому удобрению [...].
Да, это правда – мочеиспускание на почву вокруг лимонного дерева полезно для растения. Только не переусердствуйте, это может навредить.
СМИ, связанные с цитрусовыми × лимоном, на Викискладе?
Данные, относящиеся к цитрусовым × лимону, на Wikispecies