Музей еды рассказывает историю о том, что поддерживает человечество. Эти музеи расположены по всему миру и освещают различные разновидности и происхождение определенных продуктов. Такие музеи могут быть специально сосредоточены на одном растении , как, например, Музей шафрана в Бойнсе , Франция . Они также могут исследовать продукты, приготовленные из растений. Например, Музей хлеба в Ульме , Германия , Южная Корея ; такой продукт, как Национальный музей горчицы в Висконсине , Музей Биг Мака в Пенсильвании , Музей Кимчикан в Южной Корее , Музей лапши быстрого приготовления в Иокогаме ; искусство еды, представленное в Copia в Калифорнии ; продовольственное наследие, представленное в Музее сычуаньской кухни в Чэнду ; или исторические фермы, например, Фермы живой истории Айовы , представляют более обширные экспозиции по искусству, истории и влиянию на производство продуктов питания.
В некоторых случаях музеи еды фокусируются на том, как и что едят в мире. Этим занимается Agropolis в Монпелье , Франция , а также Alimentarium Фонда Nestle в Веве , Швейцария . Японский музей рамена — это музей еды в форме торгового пассажа с различными ресторанами, где подают лапшу , и экспозициями по истории рамена .
История музеев еды берет свое начало в начале 20-го века в попытках просвещать общественность в вопросах практик питания, питания и истории. [1] Современные реформаторы питания стремились бороться с недоеданием с помощью ориентированного на экономию кулинарного образования, а не на устранение фундаментальных различий в доступности продовольствия. Этот акцент на индивидуальном выборе вместо системных решений ограничил долгосрочные эффекты на пищевые практики общества.
Основа интерпретации, связанной с едой, в музеях была заложена ранними отечественными учеными, реформаторами еды и экспонентами ярмарок, которые стали пионерами таких инструментов, как кулинарная книга , демонстрация приготовления пищи , дегустация продуктов и учебное руководство. Эти методы, которые обучают общественность приготовлению пищи и питанию, быстро завоевали популярность. К началу 20-го века возникла концепция еды как предмета для образования и развлечения, и темы выставок укрепились, заложив основу для музеев еды, чтобы принять и расширить эти практики и традиции.
В 1920-х годах появился новый тип музея, когда энтузиасты истории и коллекционеры начали сохранять аспекты доиндустриальной американской жизни через музеи под открытым небом . Колониальный Вильямсбург (1924) и Гринфилд-Виллидж (1929) были созданы для воссоздания повседневной жизни более ранних эпох, с государственным образованием в качестве вторичной цели. Эти учреждения, финансируемые влиятельными людьми, такими как Дж. Д. Рокфеллер-младший и Генри Форд , стремились запечатлеть идеализированное представление прошлого Америки. Ранние музеи под открытым небом собирали инструменты, мебель и сельскохозяйственные орудия, часто отдавая приоритет квалифицированным ремеслам, а не домашнему и связанному с едой труду. Ранние экспозиции музея истории представляли кожевенное дело , гончарное дело и деревообработку , подчеркивая специализированные квалифицированные ремесла и профессии, а не работу, связанную с едой. Например, в Колониальном Вильямсбурге экспозиции были сосредоточены на образе жизни элиты.
После Второй мировой войны директора музеев работали над стандартизацией участия посетителей, разрабатывая программы живой истории , которые включали приготовление пищи в захватывающие исторические опыты. Служба национальных парков (NPS) внесла свой вклад, внедрив организованные интерпретационные программы на исторических объектах, которые исследовали повседневную жизнь в предыдущие эпохи. NPS способствовала популяризации интерактивных экспозиций еды, экспериментируя с живыми экспонатами, такими как плетение корзин и выставки по приготовлению пищи.
Современные музеи еды расширили способ использования кулинарной интерпретации для изучения социальных, культурных и исторических тем. Многие учреждения стремятся признать вклад различных групп и роли различных сообществ в развитии традиций еды, отражая более инклюзивный подход и расширяя дискурс вокруг производства еды, интерактивных кулинарных практик и опыта.
Рост числа музеев еды отражает тенденции в экспериментальном туризме , включая образование , культурное взаимодействие и сенсорную привлекательность. [2] Например, Музей кулинарии Ханчжоу предлагает впечатления, которые сочетают местные кулинарные традиции с питанием на месте , привлекая туристов-гурманов, ищущих образования, знаний , сенсорного взаимодействия и социального взаимодействия . [2]
С 2017 по 2019 год TripAdvisor, Inc. признавал Музей еды Wonder Food в Малайзии и присуждал ему награду Top Museum Award за уникальную концепцию и награду Best Tourism Museum Award от INPenang International Awards за экспозицию кулинарного наследия, разнообразных блюд местной кухни и интерактивных экспозиций, а также за продвижение культурного и кулинарного туризма . [3]
В Чикаго «Foodseum» подчеркивает местную идентичность с помощью выставок, таких как инсталляция на тему хот-догов , объединяющая исторические артефакты и интерактивные экспозиции. [4] Foodseum также сотрудничает с местными предприятиями, предлагая разнообразные образовательные и развлекательные мероприятия и впечатления, продвигая местный туризм. [4]
Широко распространенной тенденцией среди мировых музеев является переход от учреждений, ориентированных на местоположение и сохранение, к тем, которые предлагают мультисенсорные впечатления для разнообразной аудитории. [5] Крупные учреждения, включая Центр Гетти в Лос-Анджелесе , организовали выставки, ориентированные на еду, включающие съедобные элементы, такие как Getty Salad Garden, представляющий семена реликвий в качестве художественной инсталляции. Интеграция еды в выставки приглашает посетителей взаимодействовать с историей и культурой посредством дегустации и приготовления пищи, тем самым обогащая образовательные и сенсорные аспекты музейного опыта. В 2015 году Expo Milan продвигала эту идею, проводя обширную международную выставку, посвященную еде.
Современные выставки продуктов питания часто исследуют пересечение продуктов питания с социальными и политическими темами, включая устойчивость, местное производство продуктов питания и глобальную политику в области продуктов питания. Музей Southern Food & Beverage Museum в Новом Орлеане использует продукты питания в качестве средства для подчеркивания отличительной культуры питания и истории города. Центр геномной гастрономии в Научной галерее в Дублине , некоммерческая организация , использует продукты питания для изучения экологических и генетических тем, создавая пространство для посетителей, чтобы изучить сложности глобальных продовольственных систем. Возникла концепция сенсорной музеологии, использующей вкус, обоняние и активное участие в производстве продуктов питания для повышения взаимодействия посетителей с экспонатами. Музей Campbell House в Торонто , где посетители могут познакомиться с рецептом 19 века на исторической кухне, приглашает аудиторию изучить исторические пищевые традиции и методы устойчивого развития.
Функция еды в музеях постоянно развивается, предлагая пространства для новых исследований и междисциплинарного сотрудничества. Поскольку все больше музеев мира стремятся к инклюзивности и представлению разнообразных исторических и культурных повествований, еда служит средством для повествования, образования и вовлечения сообщества, приглашая посетителей музея испытать как личное, так и сенсорное взаимодействие через такие темы, как кулинарные практики коренных народов, политика в истории еды и роль еды в экологической устойчивости, что представляет собой многообещающую почву для будущих исследований.
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}