Орех кола ( йоруба : obi , дагбани : guli , хауса : goro, игбо : ọjị , сангё : gôro, суахили : mukezu ) — семена некоторых видов растений рода Cola , которые ранее относились к семейству какао Sterculiaceae , а теперь обычно включаются в семейство мальвовых Malvaceae (как подсемейство Sterculioideae ). Эти виды колы — деревья, произрастающие в тропических лесах Африки . Их содержащие кофеин семена имеют диаметр около 5 сантиметров (2,0 дюйма) и используются в качестве ароматизаторов в различных газированных безалкогольных напитках , откуда и произошло название кола . [1]
Орех кола — это содержащий кофеин орех вечнозеленых деревьев рода Cola , в первую очередь видов Cola acuminata и Cola nitida . [2] Cola acuminata , вечнозеленое дерево высотой около 20 метров, имеет длинные яйцевидные листья, заостренные на обоих концах, с кожистой текстурой. Деревья имеют кремово-белые цветы с пурпурно-коричневыми полосками и звездообразные плоды, состоящие обычно из 5 фолликулов . Внутри каждого фолликула в белой семенной оболочке развивается около дюжины призматических семян. Внутри ореха мякоть красноватого или белого цвета, и он имеет сладкий и похожий на розу аромат. [1]
Орехи колы содержат около 2–4% кофеина и теобромина , [2] а также дубильные вещества , алкалоиды , сапонины и флавоноиды . [3]
Орех кола имеет горький вкус и содержит кофеин . Орех является стимулятором нервной системы и его жуют во многих странах Западной Африки как в частной, так и в общественной обстановке. [1] [4] Его часто используют в церемониях, преподносят вождям или гостям. [5] [6] На протяжении всей истории орехи кола сажали на могилах как часть различных ритуалов. [1] Рабочие во многих странах также выращивают орехи кола, чтобы бороться с усталостью и голодом, в то время как бразильцы и жители Вест-Индии используют орех как средство от похмелья, опьянения и диареи. [7]
В народной медицине орехи кола считаются полезными для пищеварения, если их измельчить и смешать с медом, а также использовать как средство от кашля . [8]
Орехи колы, пожалуй, наиболее известны в западной культуре как ароматизатор и один из источников кофеина в коле и других напитках с похожими ароматами, хотя экстракт ореха колы больше не указывается на этикетках основных коммерческих напитков на основе колы, таких как Coca-Cola . [1] [9]
Использование человеком ореха кола, как и кофейных ягод и чайных листьев , по-видимому, имеет древние корни. [1] Распространение ореха кола по Северной Африке, по-видимому, связано с распространением ислама по Северной Африке в 17 веке, когда торговля через Средиземноморье стала налаживаться. Орех кола был особенно полезен на рабовладельческих судах для улучшения вкуса воды, поскольку рабам-африканцам часто давали пить воду низкого качества. [10] Французский путешественник по имени Шевалье Де Марше, который путешествовал по Западной Африке в конце 1720-х годов, заметил, что орех делал «самые горькие, самые кислые из наших вещей сладкими после него». [10] Эти сладкие изменения приписываются химическим веществам, которые орех добавляет к нёбу, или огромному количеству кофеина. [10]
Орехи кола использовались в качестве ингредиента в напитках Coca-Cola и Pepsi-Cola в 1886 и 1888 годах соответственно. [6] Орехи кола являются важной частью традиционной духовной практики, культуры и религии в Западной Африке, особенно в Гане , Нигере , Нигерии , Сьерра-Леоне , Демократической Республике Конго и Либерии . [1] [11]
В 1880-х годах фармацевт из Джорджии Джон Пембертон взял кофеин, извлеченный из орехов колы, и экстракты из листьев коки , содержащие кокаин , и смешал их с сахаром, другими ароматизаторами и газированной водой , чтобы изобрести Coca-Cola , первый широко популярный безалкогольный напиток на основе колы . [1] Хотя точные детали рецепта колы остаются конфиденциальными, по состоянию на 2016 год формула Coca-Cola больше не содержала фактического экстракта орехов колы, [1] а независимый тест, проведенный для его идентификации, не смог обнаружить его характерные белки. [12]
Первоначально дерево тропических лесов , ему нужен жаркий влажный климат, но он может выдерживать сухой сезон на участках с высоким уровнем грунтовых вод. Его можно выращивать в более сухих районах, где есть грунтовые воды. C. nitida является тененосцем, но развивает более раскидистую крону, которая приносит больше плодов на открытых местах. Хотя это дерево низинных лесов, его можно найти на высоте более 300 м на глубоких, богатых почвах при обильных и равномерно распределенных осадках.
Необходима регулярная прополка, которую можно выполнять вручную или с помощью гербицидов . Растениям можно обеспечить некоторое орошение, но важно удалять воду через эффективную дренажную систему, так как избыток воды может оказаться губительным для роста растения. При отсутствии достаточной тени растение кола хорошо реагирует на удобрения. Обычно растениям необходимо обеспечить ветрозащиту, чтобы защитить их от сильных штормов.
Орехи кола можно собирать механически или вручную, срывая их с ветки дерева. Нигерия производит 52,4% мирового производства, за ней следуют Кот-д'Ивуар и Камерун. [13] При хранении в прохладном, сухом месте орехи кола могут храниться в течение длительного времени. [14]
Ценность этой культуры делает ее одной из важнейших местных товарных культур в Западной Африке и используется как средство социальной мобильности. [1]
Орехи подвергаются атакам долгоносика колы Balanogastris kolae . Личинки моли Characoma strictigrapta , которая также атакует какао, проникают в орехи. Торговцы иногда применяют экстракт коры Rauvolfia vomitoria или измельченные плоды Xylopia и Capsicum, чтобы противодействовать атаке на саженцы. Вредители какао Sahlbergella spp. были обнаружены также на C. nitida как альтернативном растении-хозяине. В то время как семена подвержены атакам червей, древесина подвержена атакам сверлильщиков.
В 2022 году мировое производство орехов кола составило 315 024 тонны (694 509 000 фунтов), лидером стала Нигерия с 55% от общего объема (таблица).
Предварительные исследования фитохимических веществ в орехах кола указывают на присутствие различных компонентов: кофеина (2–3,5%), теобромина (1,0–2,5%), теофиллина , метиллиберина , полифенолов , катехинов и флобафена ( кола-красный ) и других. [2]
В культурных традициях народа игбо дарение орехов кола гостям или на традиционном собрании демонстрирует добрую волю. [16] В религии йоруба это используется как подношение ориша и как инструмент гадания . [17]
Церемония с орехом кола кратко описана в романе Чинуа Ачебе 1958 года «Things Fall Apart» . Употребление орехов кола упоминается в романе по меньшей мере десять раз, что показывает значимость ореха кола в доколониальной культуре игбо 1890-х годов в Нигерии. Одно из таких высказываний об орехе кола в « Things Fall Apart» — «Тот, кто приносит колу, приносит жизнь». [18] Он также занимает видное место в романе Криса Абани 2004 года «GraceLand » . [19] Орех кола также упоминается в романе Элис Уокер «Цветы лиловые полей» , хотя он пишется как «cola». [20]
Орех кола упоминается в песне Bloc Party "Where is Home?" из альбома A Weekend in the City . В тексте песни, описывающей сцену после похорон убийства чернокожего мальчика в Лондоне, говорится: "После похорон, разламывая орехи кола, мы сидим и вспоминаем прошлое". Орех кола упоминается в песне At the Drive-In "Enfilade" из альбома Relationship of Command . Орех кола неоднократно упоминается в романе Чимаманды Нгози Адичи " Half of a Yellow Sun" , в котором также есть фраза: "Тот, кто приносит орех кола, приносит жизнь".
В наши дни рецепт Coca-Cola является тщательно охраняемым секретом. Но говорят, что он больше не содержит экстракт ореха колы, вместо этого для достижения вкуса используются искусственные имитации
