Откормочная площадка или откормочный двор — это тип операции по кормлению животных (AFO), которая используется в интенсивном животноводстве , в частности, крупного рогатого скота , а также свиней, лошадей, овец, индеек, кур или уток, перед убоем. Крупные откормочные площадки для говядины называются концентрированными операциями по кормлению животных (CAFO) в Соединенных Штатах [1] и интенсивными операциями по животноводству (ILOs) [2] или операциями по ограниченному кормлению (CFO) [3] в Канаде. Они могут содержать тысячи животных в ряде загонов .
Основная цель откормочной площадки — как можно быстрее увеличить количество жира, набираемого каждым животным. Если животных содержать в закрытых помещениях, а не позволять им свободно пастись по пастбищу, они будут набирать вес быстрее и эффективнее, получая дополнительное преимущество за счет экономии масштаба .
Большинству откормочных площадок требуется некое правительственное разрешение на работу, которое обычно состоит из разрешения на сельскохозяйственную деятельность. Откормочные площадки также должны иметь экологический план для работы с большим количеством отходов, которые производятся многочисленным содержащимся скотом. Экологический план фермы разработан для повышения осведомленности об окружающей среде и охватывает 23 различных аспекта вокруг фермы, которые могут повлиять на окружающую среду. [4] Агентство по охране окружающей среды имеет полномочия в соответствии с Законом о чистой воде регулировать все операции по кормлению животных в Соединенных Штатах. Эти полномочия делегированы отдельным штатам в некоторых случаях. [5] В Канаде регулирование откормочных площадок разделено между всеми уровнями правительства. Некоторые провинции по закону обязаны иметь план управления питательными веществами, который рассматривает все, чем ферма будет кормить своих животных, вплоть до минералов. [6] Новые фермы должны заполнить и получить лицензию в соответствии с Законом о животноводческих операциях, который рассматривает надлежащее хранение навоза, а также надлежащее расстояние от других ферм или жилых помещений. [7] Обязательная RFID- метка требуется для каждого животного, проходящего через канадскую откормочную площадку, они называются метками CCIA (Канадское агентство по идентификации крупного рогатого скота) [8] , которые контролируются Канадским агентством по инспекции пищевых продуктов CFIA . [9] В Австралии эта роль выполняется Национальной схемой аккредитации откормочных площадок (NFAS). [10]
Индустрия крупного рогатого скота работает последовательно друг с другом, до того, как попасть на откормочную площадку, молодые телята рождаются обычно весной, где они проводят лето со своими матерями на пастбище или на пастбищах . Эти производители называются операциями «корова-телят» и необходимы для работы откормочных площадок. [11] Как только молодые телята достигают веса от 300 до 700 фунтов (от 140 до 320 кг), их собирают и либо продают напрямую на откормочные площадки, либо отправляют на аукционы крупного рогатого скота, чтобы откормочные площадки делали на них ставки. После перевода на откормочную площадку их размещают и ухаживают за ними в течение следующих шести-восьми месяцев, где их кормят полностью смешанным рационом [12] для набора веса.
Рационы откорма способствуют росту мышечной массы и распределению некоторого количества жира (известного как мраморность в разделанном мясе). Мраморность желательна для потребителей, так как она способствует вкусу и нежности. Эти животные могут набрать дополнительно 400-600 фунтов (180 кг) в течение приблизительно 200 дней на откорме, [13] в зависимости от его входного веса на откорм, а также от того, насколько хорошо животное набирает мышечную массу. [14] После того, как крупный рогатый скот откормлен до конечного веса, откормленный скот перевозят на бойню .
Обычно полный смешанный рацион (TMR) состоит из фуража, зерна, минералов и добавок для улучшения здоровья животных и максимизации эффективности корма. Известно также, что эти рационы содержат различные другие формы корма, такие как специализированный корм для животных , состоящий из кукурузы, побочных продуктов кукурузы (некоторые из которых получены из производства этанола и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы ), сорго , ячмень и различные зерна. Некоторые рационы могут также содержать грубые корма, такие как стебли кукурузы, солома, сорго или другое сено, мука из семян хлопка , премиксы, которые могут содержать, но не ограничиваться антибиотиками , продуктами ферментации, микро- и макроэлементами и другими необходимыми ингредиентами, которые закупаются у компаний по добыче полезных ископаемых, обычно в мешках, для смешивания с коммерческими рационами.
Многие компании по производству кормов могут получить рецепт на лекарство, которое будет добавлено в корм для фермы, если это требуется ветеринаром. Фермеры обычно работают с диетологами, которые помогают в составлении этих рационов, чтобы гарантировать, что их животные получают рекомендуемые уровни минералов и витаминов, а также чтобы убедиться, что животные не тратят корм впустую в своем навозе. [15] На северо-западе Америки и в Канаде в качестве корма используются ячмень, низкосортная твердая пшеница , нут (бараний горох), овес и иногда картофель . [ требуется ссылка ]
В типичном загоне для откорма рацион коровы состоит примерно на 62% из грубых кормов, на 31% из зерна, на 5% из добавок (минералов и витаминов) и на 2% из премикса. Рационы с высоким содержанием зерна снижают pH в рубце животных . Из-за стрессовых факторов этих состояний и из-за некоторых заболеваний может возникнуть необходимость время от времени давать животным антибиотики. [16]
Откормочная площадка сильно зависит от здоровья скота, так как болезни могут сильно влиять на животных, а контролировать болезни может быть сложно, если вместе живет много животных. На многих откормочных площадках есть протокол входа, в котором новым животным, поступающим на площадку, вводят вакцины для защиты от потенциальной болезни, которая может возникнуть в первые несколько недель на откормочной площадке. Эти протоколы входа обычно обсуждаются и создаются с ветеринаром фермы, так как существует множество факторов, которые могут повлиять на здоровье крупного рогатого скота на откормочной площадке. [17] Одной из сложных, но важных задач на откормочной площадке является выявление любого больного скота и его лечение с целью восстановления его здоровья. Иногда бывает сложно определить, когда животное заболело, так как крупный рогатый скот является добычей и будет пытаться скрыть свою слабость от потенциальных угроз. Больное животное, как правило, выглядит изможденным, может иметь сопливый нос и/или сухой нос и висящие уши, раннее выявление этих симптомов может быть ключом к успешному лечению животного. Лучшим показателем здоровья является температура тела коровы, но это не всегда возможно, если осматривать много животных в день. [18]
Диета животных и различные ингредиенты в рационе являются спорными. Крупный рогатый скот в загонах для откорма кормят зерном, а не более натуральным кормом. Это сделано для того, чтобы они быстрее набирали вес, но это приводит к внутренним абсцессам и дискомфорту. [19] Диеты на основе зерна также могут привести к росту вредных бактерий, таких как Clostridium perfringens и E. coli . [20] Слишком много зерна в рационе может вызвать у крупного рогатого скота такие проблемы, как вздутие живота, диарея и дискомфорт в пищеварении, поэтому для фермеров очень важно тщательное наблюдение за животными, а также работа со специалистами по питанию жвачных животных. [21]
Благополучие животных является основным предметом спора на фермах сегодня, поскольку потребители продемонстрировали свою обеспокоенность благополучием этих животных. Внутренние откормочные площадки с бетонными поверхностями могут вызывать проблемы с ногами, включая опухание суставов. На открытых откормочных площадках проблемы благополучия включают грязь в дождливых районах; тепловой стресс в откормочных площадках, которые не затенены; недостаточное количество воды для питья; чрезмерный холод и проблемы с обращением со скотом (например, электропогонялки ). [22]
Общие поилки для крупного рогатого скота могут способствовать распространению заболеваний, включая респираторные заболевания крупного рогатого скота . [22]
Существует несколько распространенных методов переработки отходов на откормочных площадках, наиболее распространенным из которых является их обратное распределение на полях, используемых для кормления скота. Как правило, откормочные площадки предоставляют подстилку для своих животных, такую как солома, опилки, древесная стружка или другие побочные продукты от сельскохозяйственных культур (соевая мякина, кукурузная мякина), которые затем смешиваются с навозом, поскольку скот использует подстилку. После того, как подстилка перестает использоваться, навоз либо распределяется непосредственно на полях, либо складируется для разложения и начала компостирования . Менее распространенным типом переработки в откормочной отрасли является жидкий навоз , при котором в навозе содержится минимальное количество подстилки, поэтому он остается жидким и затем распределяется по полям в жидкой форме. Все большее количество откормочных площадок для крупного рогатого скота используют в своей работе подстилки из древесных отходов для зимовки . [23] Питательные вещества сохраняются в отходах древесины и стоках скота и могут быть переработаны в системе фермерского хозяйства после использования. Биогазовые установки также способны использовать навоз домашнего скота для создания биотоплива, и эти анаэробные системы переработки, как известно, улавливают метан в пригодной для использования форме, одновременно концентрируя азот — ценное питательное вещество, содержащееся в навозе, который затем используется для внесения на поля.
Кормление крупного рогатого скота в больших масштабах впервые было введено в начале 60-х годов, когда возник спрос на более качественную говядину в больших количествах. [24] Фермеры начали знакомиться с отделкой говядины, но также проявляли интерес к различным другим аспектам, связанным с откормочной площадкой, таким как здоровье почвы , управление урожаем и то, как управлять затратами на рабочую силу. С начала 60-х до 90-х годов кормление мясного скота в стиле откормочной площадки показало огромный рост, и даже сегодня отрасль откормочных площадок постоянно модернизируется с помощью новых знаний, науки и технологий. В начале 20-го века операции по откорму были отделены от всех других связанных операций, а откормочные площадки не существовали. [25] Они появились в 1950-х и 1960-х годах в результате гибридных зерен и методов орошения; последующие более крупные посевы зерновых привели к обильным урожаям зерна. Внезапно стало возможным кормить большое количество крупного рогатого скота в одном месте, и поэтому, чтобы сократить транспортные расходы, зерновые фермы и откормочные площадки объединились. Крупный рогатый скот больше не отправлялся со всех южных штатов в такие места, как Калифорния, где располагались крупные бойни. В 1980-х годах мясокомбинаты пошли по пути откормочных площадок и теперь также располагаются неподалеку от них.
Существует множество методов продажи скота мясоперерабатывающим предприятиям. Традиционным и наиболее часто используемым методом является спотовый или наличный маркетинг. Цены зависят от текущего спроса и предложения и определяются живым весом или за голову. Подобным образом действуют форвардные контракты , в которых цены определяются таким же образом, но не зависят напрямую от колебаний рыночного спроса. Форвардные контракты определяют цену продажи между двумя сторонами, ведущими переговоры в течение определенного периода времени. Однако этот метод используется реже всего, поскольку он требует определенных знаний о производственных затратах и готовности обеих сторон рисковать на фьючерсном рынке. Другой метод, формульное ценообразование, становится наиболее популярным процессом, поскольку он более точно отражает стоимость мяса, полученного упаковщиком. Однако для этого требуется доверие между упаковщиками и откормочными площадками, и он подвергается критике со стороны откормочных площадок, поскольку сумма, выплачиваемая откормочным площадкам, определяется оценкой упаковщиками полученного мяса. Наконец, наиболее распространено формульное ценообразование на основе живого или тушевого веса. Другие типы включают ценообразование по сетке и ценообразование на говядину в коробках. Самый спорный метод маркетинга основан на вертикальной интеграции откормочных площадок, принадлежащих упаковщикам, которая по-прежнему составляет менее 10% всех методов, но с годами растет. [26]
Альтернативой откормочным площадкам является возможность скота пастись на траве в течение всей жизни, но это неэффективно и может быть очень сложным. Для Канады и северной части США круглогодичный выпас невозможен из-за суровых зимних погодных условий. Контролируемые методы выпаса такого рода требуют более высоких цен на говядину, а скоту требуется больше времени, чтобы достичь рыночного веса. [27] [ ненадежный источник? ]