.jpg/1280px-Phasianus_colchicus_2_tom_(Lukasz_Lukasik).jpg)
Дичь или карьер — любое дикое животное, на которого охотятся ради продуктов животного происхождения (в первую очередь мяса ), для отдыха (« спорта ») или ради трофеев . [1] Виды животных, на которых охотятся в качестве дичи, различаются в разных частях мира и в разных местных юрисдикциях, хотя большинство из них являются наземными млекопитающими и птицами . Рыбу , пойманную в некоммерческих целях ( любительское рыболовство ), также называют промысловой рыбой .
Диапазон видов животных , на которых охотятся люди, варьируется в разных частях мира. На это влияют климат , разнообразие фауны , популярные вкусы и принятые на местном уровне взгляды на то, на что можно или нельзя охотиться на законных основаниях. Иногда различают также разновидности и породы конкретного животного, например, дикую индейку и домашнюю индейку . Мясо животного, забитого для употребления в пищу, часто описывается как имеющее «дичь» вкус. Эту разницу во вкусе можно объяснить естественным рационом животного, который обычно приводит к более низкому содержанию жира по сравнению с животными, выращенными на домашних фермах.
В некоторых странах дичь классифицируется, включая юридическую классификацию в отношении требуемых лицензий , как «маленькая дичь» или «большая дичь». Единая лицензия на мелкую дичь может распространяться на все виды мелкой дичи, и на нее распространяются ежегодные ограничения на количество провоза . Крупная дичь часто подлежит индивидуальному лицензированию, когда для каждого отдельно взятого животного (бирки) требуется отдельное разрешение.
.jpg/1280px-Zdravko_Pe%C4%8Dar_During_an_Elephant_Hunt_(1).jpg)
В некоторых частях Африки диких животных, на которых охотятся ради мяса, называют мясом диких животных ; см. эту статью для получения более подробной информации о том, как это работает в экономике (для личного потребления и денег) и законе (включая чрезмерную эксплуатацию и незаконный импорт). Животные, на которых охотятся ради мяса диких животных, включают, помимо прочего:
Некоторые из этих животных находятся под угрозой исчезновения или иным образом защищены, поэтому охота на них является незаконной.
В Африке животных, на которых охотятся ради шкур или слоновой кости , иногда называют крупной дичью .
См. также юридическое определение игры на Эсватини . [2]
Южная Африка — известное место для охоты на дичь благодаря своему большому биоразнообразию и, следовательно, впечатляющему разнообразию видов дичи. Многие существа вернулись в прежние места, откуда они когда-то были выловлены в результате убийства во время охоты на крупную дичь . Обычно охотятся на следующие виды:
В Южной Африке также обитают 62 вида диких птиц, в том числе цесарка , франколин , куропатка , перепелка , рябок , утка , гуси , бекас , дрофа и корхан . На некоторые из этих видов больше не ведется охота, а из 44 местных диких птиц, которые потенциально могут быть использованы в Южной Африке, только три, а именно желтогорлый рябок , голубь Делегорга и африканский карликовый гусь, заслуживают особой охраны. Из оставшегося 41 вида 24 показали увеличение численности и ареала распространения за последние 25 лет или около того. Статус 14 видов остается неизменным, а по остальным трем видам информации недостаточно. Ниже перечислены дикие птицы Южной Африки, популяция которых в 2005 году была стабильной или увеличивалась:
В Австралии игра включает в себя:
Игра в Новой Зеландии включает в себя:
_(18117144345).jpg/1280px-American_big-game_hunting;_(1901)_(18117144345).jpg)
В США и Канаде на белохвостого оленя чаще всего охотятся на крупную дичь. Другие виды игр включают:
В КНР существует особая категория кухни под названием йе вэй , в которую входят животные в дикой природе.
В Великобритании игра определяется Законом об играх 1831 года . Запрещено стрелять в дичь по воскресеньям или ночью. Другие непромысловые птицы, на которых в Великобритании охотятся ради пропитания, указаны в Законе о дикой природе и сельской местности 1981 года . Законодательство Великобритании определяет игру как включающую:
Олени не включены в это определение, но к оленям применяются меры контроля, аналогичные тем, которые предусмотрены в Законе об охоте (из Закона об оленях 1991 года). В Великобритании на оленей охотятся:
Другие животные, на которых охотятся в Великобритании, включают:
На глухарей в настоящее время не ведется охота в Великобритании из-за недавнего снижения их численности и реализации проектов по их восстановлению. Запрет обычно считается добровольным на частных землях, и, как утверждается, лишь немногие птицы живут за пределами земель RSPB или Комиссии по лесному хозяйству .
В Исландию игра включает в себя:
.jpg/1280px-Kopf_eines_Rehs_(Capreolus_capreolus).jpg)
Игра в Норвегии , Швеции , Дании и Финляндии включает в себя:
В Польше легальная игра включает в себя: [3]
Большая игра
Маленькая игра
Мясо дичи обычно получают от дикого животного, застреленного из ружья или лука . Охотники должны быть абсолютно уверены в своей цели перед стрельбой и должны приложить все усилия, чтобы сбить животное как можно быстрее и безболезненно. После получения мясо дичи необходимо обработать, чтобы оно не испортилось. Метод обработки зависит от вида и размера дичи. Мелкую дичь и домашнюю птицу можно просто отнести домой и зарезать . Крупную дичь, такую как олень, быстро разделывают в полевых условиях , удаляя внутренности в поле, в то время как очень крупных животных, таких как лоси, можно частично забить в поле из-за сложности их удаления неповрежденными из среды обитания. Коммерческие переработчики часто имеют дело с оленями, добытыми в сезон оленей, иногда даже на мясных прилавках супермаркетов. В противном случае разделкой занимается охотник. Тушку хранят в прохладе, чтобы свести к минимуму порчу.
Традиционно мясо дичи подвешивали до «насыщения» или «дичи», то есть приближения к состоянию разложения . [4] Однако это увеличивает риск загрязнения. Мелкую дичь можно перерабатывать практически в неповрежденном виде, после потрошения, снятия шкуры или удаления шкуры (в зависимости от вида). Мелкие животные готовы к приготовлению, хотя их можно сначала разъединить. Крупную дичь необходимо обрабатывать методами, обычно применяемыми коммерческими мясниками.
Обычно дичь готовят так же, как и мясо, выращенное на ферме. [5] Поскольку мясо дичи более постное, чем говядина, купленная в магазине, переваривание — распространенная ошибка, которой можно избежать, если ее правильно приготовить. [6] [7] Иногда его готовят на гриле или дольше, либо используют методы медленного приготовления или влажного жара, чтобы сделать его более нежным, поскольку некоторая дичь имеет тенденцию быть более жесткой, чем мясо, выращенное на ферме. Другие методы размягчения включают маринование , как в блюде Хазенпфеффер , приготовление пирога с дичью или тушеного мяса, такого как бургу .
Норвежское управление по безопасности пищевых продуктов считает, что дети, беременные женщины, женщины фертильного возраста и люди с высоким кровяным давлением не должны употреблять охотничью дробь со свинцовыми боеприпасами чаще одного раза в месяц. Дети, которые часто едят такую дичь, могут иметь немного более низкий IQ, поскольку свинец влияет на развитие центральной нервной системы . [8]
СМИ, связанные с игрой (охотой) на Викискладе?