Шотландский чепчик (также известный как перец Бонни или карибский красный перец ) [1] — это разновидность перца чили, названная в честь его предполагаемого сходства с шотландским чепчиком там-о-шантер . [2] [3] Распространен повсеместно в Западной Африке и странах Карибского бассейна.
Как и близкий ему хабанеро , шотландские капоты имеют теплостойкость 100 000–350 000 единиц Сковилла . [4] Для сравнения, большинство перцев халапеньо имеют показатель остроты от 2500 до 8000. Совершенно сладкий сорт шотландского чепчика, качуча , выращивают на некоторых островах Карибского моря. [ нужна цитата ]
Шотландские шляпки используются для придания вкуса многим блюдам и кухням мира и часто добавляются в острые соусы и приправы. Шотландский чепчик имеет более сладкий вкус и более прочную форму, в отличие от своего родственника хабанеро , с которым его часто путают. [ нужна цитата ]
Шотландские чепчики в основном используются в кухнях Западной Африки , Вест-Индии , Шри-Ланки и Мальдивских островов , а также в перечных соусах, хотя они часто встречаются и в других карибских рецептах. [ нужна цитация ] Шотландские шляпки используются при приготовлении вяленых блюд. [5] Их также используют в Никарагуа , Коста-Рике и Панаме для рецептов в карибском стиле, таких как рис с горошком , рондон , колбаса , котлеты из говядины и севиче . [ нужна цитата ]
СМИ, связанные с шотландским чепчиком, на Викискладе?
