stringtranslate.com

Пескетарианство

Пескетарианство ( / ˌ pɛ s k ə ˈ t ɛər i . ə n ɪ z əm / PESK -ə- TAIR -ee-ə-niz-əm ; иногда пишется как pescatarianism ) [1] — это диетическая практика, при которой морепродукты являются единственным источником мяса в вегетарианской диете. [2] Включение других продуктов животного происхождения , таких как яйца и молочные продукты, не является обязательным. Согласно исследованиям, проведенным с 2017 по 2018 год, примерно 3% взрослых во всем мире являются пескетарианцами. [3] [4]

Определение и этимология

Найдите слово «пескетарианство» в Викисловаре, бесплатном словаре.

«Pescetarian» — неологизм, образованный путем слияния итальянского слова «pesce» («рыба») и английского слова «vegetarian» (вегетарианец). [5] Термин был придуман в Великобритании в конце 1980-х годов. [6] «Pesco-vegetarian» — синонимичный термин, который редко используется за пределами академических исследований, но иногда появляется в других американских публикациях и литературе по крайней мере с 1980 года. [7] [8]

История

Ранняя история

Первыми вегетарианцами в письменной западной истории, возможно, были пифагорейцы , название, полученное от греческого философа Пифагора . Хотя Пифагор одолжил свое имя постной диете, некоторые биографы подозревают, что он мог есть рыбу в некоторые моменты, [9] что сделало бы его не вегетарианцем, а пескатарианцем по сегодняшним меркам. [10] Многие из философий Пифагора вдохновляли Платона , который выступал за моральное и питательное превосходство вегетарианских диет. В идеальной республике Платона здоровая диета состояла бы из злаков, семян, бобов, фруктов, молока, меда и рыбы. [11] [12]

В 675 году потребление скота и диких животных было запрещено в Японии императором Тэмму из-за влияния буддизма и отсутствия пахотных земель. [13] Однако Тэмму не запрещал потребление оленей или диких кабанов. [14] Впоследствии, в 737 году периода Нара, император Сёму одобрил употребление в пищу рыбы и моллюсков. В течение 1200 лет с периода Нара до Реставрации Мэйдзи во второй половине 19 века японцы ели вегетарианскую пищу, а в особых случаях подавали морепродукты. [15] Исключением были дикие птицы, подаваемые среди знати Хэйан, [16] а когда европейцы прибыли в Японию в 15 веке, в рацион японцев вошло мясо кабана. [17]

Несколько орденов монахов в средневековой Европе ограничивали или запрещали употребление мяса по аскетическим причинам, но никто из них не воздерживался от употребления рыбы; эти монахи не были вегетарианцами, но некоторые были пескетарианцами. [18]

Маркион Синопский и его последователи ели рыбу, но не птицу или красное мясо. [19] Рыба считалась маркионитам более святой пищей. [20] Они ели хлеб, рыбу, мед, молоко и овощи. [19] [21]

«Слушатели» церковной иерархии манихейства питались рыбой, зерном и овощами. [22] Употребление в пищу наземных животных было запрещено, основываясь на вере манихеев в то, что «рыбы, рождаясь в воде и из воды, и без какой-либо половой связи со стороны других рыб, свободны от заразы, которая оскверняет всех животных». [23]

Правило Святого Бенедикта настаивало на полном воздержании от мяса четвероногих животных, за исключением случаев болезни. [24] Таким образом, монахи -бенедиктинцы следовали диете, основанной на овощах, яйцах, молоке, масле, сыре и рыбе. [25] Павел Диакон уточнил, что сыр, яйца и рыба были частью обычного рациона монаха. [25] Бенедиктинский монах Валафрид Страбон прокомментировал: «Немного соли, хлеба, лука-порея, рыбы и вина; вот наше меню». [26]

Картезианцы придерживались строгой диеты, состоящей из рыбы, сыра, яиц и овощей, а по пятницам употребляли только хлеб и воду. [ 24]

В XIII веке монахи -цистерцианцы употребляли в пищу рыбу и яйца. [27] Для разведения рыбы были созданы пруды. [27] С начала XIV века монахи-бенедиктинцы и цистерцианцы больше не воздерживались от употребления мяса четвероногих животных. [27] [28] В 1336 году Папа Римский Бенедикт XII разрешил монахам есть мясо четыре дня в неделю вне постного сезона, если оно не подавалось в трапезной. [28]

Отшельники Англии придерживались пескетарианской диеты, состоящей из рыбы, приправленной яблоками и травами, бобового или горохового супа, молока, масла и растительного масла. [29] [ 30]

19 век по настоящее время

Фрэнсис Уильям Ньюман , который был президентом Вегетарианского общества с 1873 по 1883 год, сделал возможным ассоциированное членство для людей, которые не были полностью вегетарианцами, такими как пескетарианцы. [31] [32] В конце концов, в 1890-х годах Ньюман сам перешел от следования ово-лакто-вегетарианской диете к пескетарианской диете, мотивируя это тем, что рыбы не тратят зря место на суше, многочисленны из-за высоких темпов воспроизводства, не заботятся о своих детенышах и не испытывают родительских чувств, которые можно было бы нарушить, и их можно ловить и убивать способами, которые причиняют минимальную боль. [33]

В книге 2016 года « Питание Сигана» пропагандировалась диета на основе морепродуктов [34] [35] , которая отличается от обычных пескетарианских диет тем, что не рекомендует употреблять молочные продукты и яйца. [36]

Тенденции и демография

По состоянию на 2020 год пескетарианство описывается как диета на основе растений . [37] [38] Регулярное употребление рыбы и сокращение потребления красного мяса признаны диетическими практиками, которые могут способствовать укреплению здоровья. [39] Было показано, что пескетарианство более популярно среди женщин, чем мужчин, во всех регионах, где доступны данные о соотношении полов.

Большую часть рациона пескетарианцев составляют растительные продукты, такие как свежие овощи и фрукты .

Глобальный

В 2018 году Ipsos MORI сообщил, что 73% людей во всем мире придерживаются диеты, в которой регулярно употребляются как мясо, так и неживотные продукты, при этом 14% считаются флекситарианцами , 5% вегетарианцами, 3% веганами и 3% пескетарианцами. [4] Эти результаты аналогичны результатам, собранным GlobalData всего годом ранее; где 23% выборки имели потребление мяса ниже среднего, 5% придерживались вегетарианской диеты, 2% придерживались веганской диеты и 3% придерживались пескетарианской диеты. [3] Во всем мире пескетарианские диеты, похоже, стали более популярными в середине-конце 2010-х годов; только 40% опрошенных пескетарианцев придерживались диеты более пары лет, а еще 18% сообщили, что придерживаются диеты около года. [4]

Великобритания

Опрос 2018 года, в котором приняли участие 2000 взрослых жителей Соединенного Королевства, показал, что около 12% взрослых придерживаются диеты без мяса; 2% являются веганами, 6–7% — ово-лакто-вегетарианцами и 4% — пескетарианцами. [40] [41] [42] Различные исследования и опросы выявили более скромное количество людей, отказывающихся от мяса; опрос 2021 года показал, что 10% британцев воздерживаются от мяса, а 3% населения являются пескетарианцами. [43]

В Великобритании по состоянию на январь 2019 года женщины в возрасте от 18 до 24 лет были наиболее вероятной демографической группой, придерживающейся пескетарианской диеты. В целом, мужчины были менее заинтересованы в пескетарианстве, а мужчины в возрасте 35 лет и старше были наименее склонны придерживаться пескетарианской диеты. [44]

Другие регионы

В 2018 году одно исследование показало, что у людей в Африке и на Ближнем Востоке наблюдается высокая распространенность пескетарианства (5%) по сравнению с другими регионами мира. [4] В Европе распространенность пескетарианства различается в зависимости от страны, согласно исследованию 2020 года, документирующему пищевые привычки жителей семи европейских стран: в среднем пескетарианство составляло около 3% населения ЕС, с немного более высоким уровнем заболеваемости в Германии и Бельгии. [45]

Мотивы и обоснования

Проблемы благополучия животных

Пескетарианство может восприниматься как более этичный выбор, поскольку рыбы и моллюски не могут испытывать страх, боль и страдания, как более сложные животные, такие как млекопитающие и другие четвероногие . [46] [47] [48] В качестве контраргумента, с научной точки зрения, в мозге рыб есть функциональные области, которые могут заставить их чувствовать боль. Кроме того, у рыб есть болевые рецепторы, похожие на человеческие, и данные показывают, что болевые сигналы посылаются от этих рецепторов в мозг, что позволяет рыбам чувствовать боль. [49] Однако это продолжающийся спор. [50] [51]

Некоторые пескетарианцы могут рассматривать свою диету как переход к вегетарианству, в то время как другие могут считать ее этическим компромиссом [52], часто как практическую необходимость для получения питательных веществ, которые отсутствуют, труднодоступны или нелегко биодоступны в растениях. [53]

Устойчивое развитие и экологические проблемы

Для всех видов людей, отказывающихся от мяса, характерно участие в « зеленом движении » и осознанное отношение к глобальной устойчивости продуктов питания и защите окружающей среды ; [54] переход на пескетарианскую диету может потенциально положительно повлиять на оба варианта. [55] [54] Люди могут придерживаться пескетарианской диеты из желания снизить свой пищевой углеродный след . [56] [57] Анализ жизненного цикла выбросов парниковых газов, проведенный в 2014 году , показал, что пескетарианская диета обеспечит 45%-ное сокращение выбросов по сравнению с диетой, состоящей из всех видов животных . [58] [59] Исследования рациона питания более 55 000 жителей Великобритании показали, что у мясоедов выбросы парниковых газов с пищей примерно на 50% выше, чем у пескетарианцев. [60] По сравнению с диетой, основанной на всеядности, пескетарианская диета также оказала на 64% меньшее воздействие на окружающую среду в целом, если учитывать объем выбросов парниковых газов, землепользование и совокупный спрос на энергию в совокупности. [61]

Японское исследование, проведенное в 2018 году, показало, что различные изменения в рационе питания могут успешно сократить азотный след в Японии , в частности, путем принятия пескетарианской диеты, которая может снизить воздействие на азот. [62] Переход от всеядной диеты к пескетарианской диете также несет в себе высокий потенциал для сокращения потерь продовольствия в Америке, поскольку рыба и моллюски вносят заметно меньший вклад в пищевые отходы на первичном, розничном и потребительском уровнях, чем красное мясо и птица. [63] Кроме того, экономия воды может быть мотивирующим фактором; многонациональное исследование показало, что переход от традиционной диеты к сбалансированной пескетарианской диете может сократить водный след в рационе на 33–55%. [64]

Исследования в области здравоохранения

Распространенной причиной принятия пескетарианства может быть состояние здоровья, например, употребление рыбы и растительной пищи в качестве части средиземноморской диеты , которая связана с пониженным риском сердечно-сосудистых заболеваний . [65] [66] Пескетарианские диеты находятся на стадии предварительных исследований на предмет их потенциального влияния на диабет , [67] долгосрочный набор веса , [68] и смертность от всех причин . [69]

Другие соображения

Высказывались опасения по поводу употребления некоторых сортов рыбы, содержащих токсины, такие как ртуть и полихлорированные бифенилы (ПХБ), [70] хотя можно выбрать рыбу, которая содержит мало или совсем не содержит ртути, или умерить потребление рыбы, содержащей ртуть. [71] Согласно глобальному опросу потребителей 2018 года, большинство пескетарианцев, вегетарианцев и веганов (87% распространенности) сообщили, что на их выбор продуктов питания влияют идеологические факторы, такие как этические проблемы, воздействие на окружающую среду или социальная ответственность. [72] Пескетарианцы могут быть мотивированы этическими проблемами, которые не связаны с защитой животных или окружающей среды, такими как гуманитарные или религиозные причины. Жизнеспособные источники белка, которые могут потребляться людьми, испытывающими нехватку продовольствия, не тратятся на фильтраторов или выловленную в дикой природе рыбу.

В религиях

христианство

В римско-католической и восточно-православной традициях пескетарианство упоминается как форма воздержания . Во время постов православные христиане часто воздерживаются от мяса, молочных продуктов, яиц и рыбы, но в праздники, которые приходятся на постные дни (например, 15 августа в среду или пятницу), рыба разрешена, в то время как мясо и молочные продукты остаются под запретом. [73] Антонианский пост [74] считается пескетарианским вариантом православного поста, поскольку птица и красное мясо ограничены в течение всего года, но рыба, яйца, масла , молочные продукты и вино разрешены в большинство дней. [75] [76]

Пескетарианство относительно популярно среди адвентистов седьмого дня по сравнению с населением в целом; в 2000-х годах 10% опрошенных североамериканских адвентистов седьмого дня сообщили, что придерживаются пескетарианской диеты. [77] Более высокая популярность, вероятно, связана с тем, что церковь продвигает «здоровое послание» своим последователям и считает потребление мяса неблагоприятным. Адвентисты, которые едят морепродукты, не едят моллюсков, потому что церковь ожидает, что все последователи будут есть только кошерную пищу, разрешенную в Левите 11. [78]

иудаизм

Пескетарианство (при условии, что рыба кошерная ) соответствует еврейским диетическим законам. Рыба и все другие морские животные должны иметь и плавники, и чешую, чтобы считаться кошерными. Водные млекопитающие, такие как дельфины и киты, не являются кошерными, как и хрящевые рыбы, такие как акулы и скаты, поскольку у всех них есть кошерные зубчики , а не чешуя костных рыб . Отсутствие плавников и чешуи также делает ракообразных ( например, креветок, крабов, омаров ) и моллюсков ( например, устриц, мидий, раковин, осьминогов, кальмаров) «трефными» — некошерными. Икра , такая как икра, должна быть получена от кошерной рыбы, чтобы быть разрешенной. [79] [80] Пескетарианские диеты упрощают соблюдение иудейского разделения мясных и молочных продуктов, поскольку кошерная рыба является « пареве » — ни «молоком», ни «мясом». [81]

В 2015 году члены синагоги либерального иудаизма в Манчестере основали Пескетарианское общество, ссылаясь на пескетарианство как на изначально еврейскую диету, а на пескетарианство как на форму вегетарианства. [82] Общество имеет несколько правозащитных интересов: общественное здравоохранение, пропаганда здорового питания, восхваление пескетарианства как «естественной человеческой диеты», поддержка лучшего благополучия животных, привлечение внимания к кризису изменения климата и требование, чтобы морепродукты были устойчивыми и вылавливались ответственно. [82] [83]

индуизм

Некоторые индуисты по своему выбору придерживаются строгой лактовегетарианской диеты, а в Индии до 44% индуистов идентифицируют себя как вегетарианцев. [84] Однако есть индуисты, которые едят рыбу. В основном они из прибрежной юго-западной Индии. [85] Это сообщество считает морепродукты в целом «овощами из моря» и воздерживается от употребления в пищу наземных животных. Другие индуисты, которые едят морепродукты, это жители Бенгалии, Одиши и других прибрежных районов. [86] В Бенгалии индуисты едят рыбу и, как известно, готовят ее ежедневно. [87]

Растафари

Выражение итальянской еды может варьироваться от раста к раста, но общий принцип заключается в том, что еда должна быть натуральной или чистой, и из земли. [88] Хотя растафари , как правило, ассоциируются с ярым вегетарианством и веганством, значительное меньшинство приверженцев считают определенные виды [89] рыбы приемлемым исключением в итальянской диете. Растафари, которые разрешают рыбу, будут избегать употребления всех видов моллюсков, поскольку они считаются «нечистыми» падальщиками, [90] [91] убеждение, которое исходит из библейских учений. [92]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Луна, Тарин (1 июля 2015 г.). «Legal Sea Foods запускает рекламную кампанию «Пескетарианство»». The Boston Globe . Архивировано из оригинала 7 июля 2015 г. Получено 6 июля 2015 г.
  2. ^ «Пескетарианство | Описание, морепродукты, вегетарианство и преимущества | Britannica».
  3. ^ ab "ГлобалДата утверждает, что флекситарианская диета в тренде". Fitness Magazine . 12 сентября 2018 г. Архивировано из оригинала 14 февраля 2021 г. Получено 6 февраля 2021 г.
  4. ^ abcd "An research into diets around the world" (PDF) . Ipsos . UK. Август 2018 г. стр. 2, 10, 11. Архивировано (PDF) из оригинала 12 мая 2019 г. . Получено 12 мая 2019 г. .
  5. ^ "Определение пескетарианства по Merriam-Webster". Merriam-Webster . Архивировано из оригинала 9 июня 2021 г. Получено 5 сентября 2016 г.
  6. ^ "Pescaterian". Словарь Merriam-Webster. 31 мая 2022 г. Получено 29 июня 2022 г.
  7. ^ Журнал сестринского ухода. Отделение медицинских наук Technomic Publishing Company, Incorporated. 1980. Архивировано из оригинала 10 января 2022 года . Получено 24 октября 2021 года .
  8. ^ Хансон, Лиз (февраль 1982 г.). Как провести класс вегетарианской кулинарии. Vegetarian Times. Архивировано из оригинала 10 января 2022 г. Получено 3 декабря 2021 г.
  9. ^ "Пифагор". Энциклопедия всемирной истории . Получено 19 февраля 2022 г.
  10. ^ Avey, Tori (28 января 2014 г.). «От пифагорейцев к пескатарианцам – эволюция вегетарианства». PBS . Архивировано из оригинала 4 октября 2018 г. Получено 4 августа 2020 г.
  11. ^ «The Republic Of Plato: An Ideal Commonwealth» Джоуэтт, Бенджамин (переводчик): Very Good Hardcover (1901) | Back Lane Books». www.abebooks.co.uk . Получено 11 февраля 2022 г. .
  12. ^ Скиадас, Панайотис К.; Ласкаратос, Джон Г. (июль 2001 г.). «Диетика в древнегреческой философии: концепции здорового питания Платона». Европейский журнал клинического питания . 55 (7): 532–537. doi :10.1038/sj.ejcn.1601179. PMID  11464226. S2CID  1916679.
  13. ^ Хисао Нагаяма. 「たべもの江戸史」 新人物往来社, 1976. ISBN 4309473105 стр. 66. 『、「牛馬犬猿鶏の宍(肉)を食うことなかれ」の殺生禁断の令は有名拍車をかけたのが仏教の影響である。』 
  14. ^ Ishige, Naomici (17 июня 2014 г.). История японской кухни. Routledge. стр. 53–54. doi :10.4324/9780203357903. ISBN 978-1-136-60255-9.
  15. ^ Мицуру Какимото. Международный союз вегетарианцев, http://www.ivu.org/news/3-98/japan1.html Архивировано 11 марта 2016 г. на Wayback Machine
  16. ^ Ишиге, История и культура японской кухни, стр. 73-74
  17. ^ Симидзу. Акира, Мясоедение в округе Кодзимачи в Эдо, 2010. в книге «Японские кулинарные традиции, прошлое и настоящее», Издательство Иллинойсского университета, Ассман, Степани и Рат, Эрик С., ред. 2010
  18. ^ Луттербах, Хубертус: Der Fleischverzicht im Christentum , в: Saeculum 50/II (1999), с. 202.
  19. ^ аб Мэй, Герхард; Грешат, Катарина. (2013). Marcion und seine kirchengeschichtliche Wirkung / Маркион и его влияние на церковную историю . Де Грюйтер. стр. 213–216. ISBN 978-3-11-017599-8 
  20. ^ Фонтейн, Петрус Франциск Мария. (1994). Гностический дуализм в Малой Азии в течение первых столетий, II н. э . . Brill Academic Publishing. стр. 84. ISBN 978-90-5063-346-8 
  21. ^ Тайсон, Джозеф Б. (2006). Маркион и Лука-Деяния: Определяющая борьба . Издательство Университета Южной Каролины. стр. 35. ISBN 978-1-57003-650-7 
  22. ^ Спенсер, Колин. (2002). Вегетарианство: История . Четыре стены, восемь окон. С. 135–136. ISBN 1-56858-238-2 
  23. ^ "Аскетизм" Архивировано 8 декабря 2015 г. в Wayback Machine . Encyclopaedia Britannica, 1911.
  24. ^ ab Keevill, Graham; Aston, Mick; Hall, Teresa. (2017). Монастырская археология . Oxbow Books. стр. 54. ISBN 978-1-78570-567-0 
  25. ^ Батлер, Эдвард Катберт. (1919). Бенедиктинское монашество: исследования жизни и правил бенедиктинцев. Лондон: Longmans, Green. стр. 44
  26. ^ Рише, Пьер. (1978). Повседневная жизнь в мире Карла Великого . Издательство Пенсильванского университета. стр. 171. ISBN 0-8122-1096-4 
  27. ^ abc Барбер, Бруно. (2004). Цистерцианское аббатство Святой Марии Стратфорд Лэнгторн, Эссекс . Служба археологии Музея Лондона. стр. 158. ISBN 978-1-901992-38-0 
  28. ^ ab Kerr, Julie. (2006). Жизнь в средневековом монастыре . Континуум. стр. 48–50. ISBN 978-1-84725-161-9 
  29. ^ Клей, Рота Мэри. (1914). Отшельники и отшельники Англии. Лондон: Метуэн. С. 104
  30. ^ Энсон, Питер Ф. (1932). Поиски одиночества. Лондон: JM Dent. стр. 232. «Пища отшельника или отшельницы была в основном вегетарианской. Они могли есть супы или «похлебки» из трав, гороха или бобов; или «фурмити», подслащенные молоком, маслом или растительным маслом, и рыбу, приправленную яблоками или травами».
  31. ^ Спенсер, Колин. (1995). Пир еретика: История вегетарианства . Издательство университета Новой Англии. С. 274–276. ISBN 0-87451-708-7 
  32. ^ Yeh, Hsin-Yi. (2013). «Границы, сущности и современное вегетарианство: изучение возникновения первой вегетарианской организации». Качественное исследование . 19 : 298–309. doi :10.1177/1077800412471516. S2CID  143788478. Более того, на ранней стадии вегетарианства, хотя некоторые приверженцы избегали есть мясо наземных животных и птиц, они ели рыбу (Newman, 1874)
  33. ↑ Могут ли вегетарианцы есть рыбу?. Dundee Evening Telegraph (11 сентября 1895 г.).
  34. ^ «Рыбный бизнес: должны ли мы все быть морскими львами?». The Guardian . Получено 18 января 2022 г.
  35. ^ Эрбентраут, Джозеф. (2017). «Диета «Сиган» предполагает, что веганам не стоит есть морепродукты». huffingtonpost.co.uk. Получено 18 января 2022 г.
  36. ^ "Seaganism". macmillandictionary.com. Получено 18 января 2022 г.
  37. ^ "Растительные, вегетарианские и веганские диеты" Архивировано 6 октября 2020 г. в Wayback Machine . Heart Foundation NZ. Получено 30 октября 2020 г.
  38. ^ Саммерфилд, Лиан М. (8 августа 2012 г.). Питание, упражнения и поведение: комплексный подход к управлению весом (2-е изд.). Cengage Learning . стр. 181–182. ISBN 978-0-8400-6924-5. Растительная диета не обязательно является вегетарианской. Многие люди, придерживающиеся растительной диеты, продолжают употреблять мясные продукты и/или рыбу, но в меньших количествах.
  39. ^ «Пескетарианская диета» Джудит К. Тальхаймер, RD, LDN. Архивировано 27 апреля 2019 г. на Wayback Machine . Today's Dietitian. Получено 30 октября 2020 г.
  40. ^ Татум, Меган (13 апреля 2018 г.). «12% британцев придерживаются диеты без мяса, показывают исследования The Grocer». The Grocer . Архивировано из оригинала 22 августа 2021 г. . Получено 22 августа 2021 г. .
  41. ^ "Consumer Focus: the rise of plant-based food products and impacts for meat and dairy" (PDF) . Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства (ADHB) . Июль 2018 г. Архивировано (PDF) из оригинала 3 февраля 2021 г. . Получено 4 февраля 2021 г. .
  42. ^ Джонсон, Джорджия-Роуз (30 января 2019 г.). "Тенденции диеты в Великобритании". Finder UK . Архивировано из оригинала 12 мая 2019 г. Получено 12 мая 2019 г.
  43. ^ «Какая доля людей говорит, что они вегетарианцы, веганы или флекситарианцы?». Our World in Data . Получено 13 июня 2022 г.
  44. ^ "Взрослые, следующие пескетарианской диете GB 2019". Statista . Архивировано из оригинала 15 января 2021 г. Получено 12 января 2021 г.
  45. ^ "Результаты исследования питания Veganz 2020 уже здесь!". Veganz . 30 октября 2020 г. Архивировано из оригинала 26 августа 2021 г. Получено 26 августа 2021 г.
  46. ^ "Рыбы чувствуют боль? Не так, как люди, предполагает исследование". ScienceDaily . 8 августа 2013 г. Архивировано из оригинала 8 ноября 2017 г. Получено 18 января 2018 г.
  47. ^ Rose, JD; Arlinghaus, R; Cooke, SJ; Diggles, BK; Sawynok, W; Stevens, ED; Wynne, CDL (март 2014 г.). «Может ли рыба действительно чувствовать боль?» (PDF) . Рыба и рыболовство . 15 (1): 97–133. Bibcode :2014AqFF...15...97R. doi :10.1111/faf.12010. Архивировано (PDF) из оригинала 3 ноября 2020 г. . Получено 29 октября 2020 г. .
  48. ^ Ки, Брайан (март 2015 г.). «Рыбы не чувствуют боли и их значение для понимания феноменального сознания». Биология и философия . 30 (2): 149–165. doi :10.1007/s10539-014-9469-4. PMC 4356734. PMID  25798021 . 
  49. ^ «У рыб тоже есть чувства: почему способность животных чувствовать означает, что нам следует переосмыслить питание». euronews.green . 25 июня 2023 г. Получено 7 мая 2024 г.
  50. ^ "It's Official: Fish Feel Pain". Smithsonian Magazine . Архивировано из оригинала 25 мая 2021 г. Получено 28 мая 2021 г.
  51. ^ «Ученые говорят, что рыбы чувствуют боль. Это может привести к серьезным изменениям в рыбной промышленности». The Washington Post . ISSN  0190-8286. Архивировано из оригинала 15 октября 2021 г. Получено 28 мая 2021 г.
  52. ^ Рональд Л. Сэндлер, Пищевая этика: основы , Routledge, 2014, стр. 74.
  53. ^ Рорер, Финло (5 ноября 2009 г.). «Расцвет вегетарианства без вегетарианства». BBC News . Архивировано из оригинала 7 ноября 2009 г. Получено 22 июля 2013 г.
  54. ^ Аб Хоэн, Дэниел; Маргалло, Мария; Ласо, Хара; Гарсиа-Эрреро, Изабель; Бала, Альба; Фуллана-и-Палмер, Пере; Ирабиен, Ангел; Альдако, Рубен (январь 2019 г.). «Энергия, заложенная в управление продовольственными потерями и производство несъеденных продуктов питания: поиск устойчивого пути». Энергии . 12 (4): 767. doi : 10.3390/en12040767 . hdl : 10902/15909 .
  55. ^ Tilman, David; Clark, Michael (ноябрь 2014 г.). «Глобальные диеты связывают экологическую устойчивость и здоровье человека». Nature . 515 (7528): 518–522. Bibcode :2014Natur.515..518T. doi :10.1038/nature13959. ISSN  1476-4687. PMID  25383533. S2CID  4453972. Архивировано из оригинала 16 февраля 2021 г. . Получено 6 февраля 2021 г. .
  56. ^ "Carbon footprint factsheet". Центр устойчивых систем, Мичиганский университет. 2018. Архивировано из оригинала 19 июня 2020 года . Получено 19 мая 2019 года .
  57. ^ Scarborough, P.; Appleby, PN; Mizdrak, A.; Briggs, AD; Travis, RC; Bradbury, KE; Key, TJ (11 июня 2014 г.). «Выбросы парниковых газов в рационе мясоедов, рыбоедов, вегетарианцев и веганов в Великобритании». Изменение климата . 125 (2). Springer: 179–192. Bibcode : 2014ClCh..125..179S. doi : 10.1007/s10584-014-1169-1. PMC 4372775. PMID  25834298. 
  58. ^ Magkos, Faidon; Tetens, Inge; Bügel, Susanne Gjedsted; Felby, Claus; Schacht, Simon Rønnow; Hill, James O; Ravussin, Eric; Astrup, Arne (1 января 2020 г.). «Взгляд на переход к растительной диете: изменение диеты может смягчить изменение климата, но может ли оно также смягчить ожирение и риск хронических заболеваний?». Advances in Nutrition . 11 (1): 1–9. doi :10.1093/advances/nmz090. ISSN  2161-8313. PMC 7442415. PMID 31504086  . 
  59. ^ Tilman, David; Clark, Michael (1 ноября 2014 г.). «Глобальные диеты связывают экологическую устойчивость и здоровье человека». Nature . 515 (7528): 518–522. Bibcode :2014Natur.515..518T. doi :10.1038/nature13959. ISSN  1476-4687. PMID  25383533. S2CID  4453972. Архивировано из оригинала 16 февраля 2021 г. . Получено 6 февраля 2021 г. .
  60. ^ Скарборо, Питер; Эпплби, Пол Н.; Миздрак, Аня; Бриггс, Адам Д.М.; Трэвис, Рут К.; Брэдбери, Кэтрин Э.; Кей, Тимоти Дж. (1 июля 2014 г.). «Выбросы парниковых газов в рационе мясоедов, рыбоедов, вегетарианцев и веганов в Великобритании». Изменение климата . 125 (2): 179–192. Bibcode : 2014ClCh..125..179S. doi : 10.1007/s10584-014-1169-1 . ISSN  1573-1480. PMC 4372775. PMID 25834298  . 
  61. ^ Рабес, Анаэль; Секонда, Л.; Ланжевен, Б.; Аллес, Б.; Тувье, М.; Херцберг, С.; Лейрон, Д.; Бодри, Ж.; Пуэнто, П.; Кессе-Гийо, Э. (2020). «Выбросы парниковых газов, спрос на энергию и землепользование, связанные с всеядными, песковегетарианскими, вегетарианскими и веганскими диетами с учетом методов ведения сельского хозяйства». Устойчивое производство и потребление . 22 : 138–146. Bibcode : 2020SusPC..22..138R. doi : 10.1016/j.spc.2020.02.010 . S2CID  216444801.
  62. ^ Оита, Адзуса; Нагано, Ичиро; Мацуда, Хироюки (1 апреля 2018 г.). «Сокращение азотного следа в продуктах питания, связанное со сбалансированной японской диетой». Ambio . 47 (3): 318–326. Bibcode :2018Ambio..47..318O. doi :10.1007/s13280-017-0944-4. ISSN  0044-7447. PMC 5857260 . PMID  28913773. 
  63. ^ "Beef Research - Food Waste". Beef Research . Получено 25 марта 2022 г. .
  64. ^ «Измените свой рацион, чтобы сэкономить и воду, и здоровье». ScienceDaily . Архивировано из оригинала 25 июня 2021 г. . Получено 23 марта 2021 г. .
  65. ^ О'Киф, Джеймс Х.; Торрес-Акоста, Ноэль; О'Киф, Эван Л.; Саид, Ибрагим М.; Лави, Карл Дж.; Смит, Сара Э.; Рос, Эмилио (22 сентября 2020 г.). «Песко-средиземноморская диета с прерывистым голоданием». Журнал Американского колледжа кардиологии . 76 (12): 1484–1493. doi : 10.1016/j.jacc.2020.07.049 . ISSN  0735-1097. PMID  32943166.
  66. ^ Эструх, Рамон; Саканелла, Эмилио; Рос, Эмилио (4 января 2021 г.). «Должны ли мы все стать песко-вегетарианцами?». Европейский кардиологический журнал . 42 (12): 1144–1146. дои : 10.1093/eurheartj/ehaa1088 . ISSN  0195-668X. ПМИД  33393612.
  67. ^ Папье, Керен; Эпплби, Пол Н.; Фенсом, Джорджина К.; Кнуппель, Аника; Перес-Корнаго, Аврора; Шмидт, Джули А.; Тонг, Тэмми YN; Ки, Тимоти Дж. (25 февраля 2019 г.). «Вегетарианские диеты и риск госпитализации или смерти с диабетом у взрослых британцев: результаты исследования EPIC-Oxford». Питание и диабет . 9 (1): 7. doi :10.1038/s41387-019-0074-0. ISSN  2044-4052. PMC 6389979. PMID 30804320  . 
  68. ^ Кнюппель, А.; Эпплби, П. Н.; Кей, Т. Дж. (7 марта 2019 г.). «Изменение веса за 14 лет у мясоедов, пескетарианцев, вегетарианцев и веганов». Труды Общества по вопросам питания . 78 (OCE1). doi : 10.1017/S0029665119000417 . ISSN  0029-6651.
  69. ^ Schwingshackl, Lukas; Schwedhelm, Carolina; Hoffmann, Georg; Lampousi, Anna-Maria; Knüppel, Sven; Iqbal, Khalid; Bechthold, Angela; Schlesinger, Sabrina; Boeing, Heiner (26 апреля 2017 г.). «Группы продуктов питания и риск смертности от всех причин: систематический обзор и метаанализ перспективных исследований». American Journal of Clinical Nutrition . 105 (6): 1462–1473. doi : 10.3945/ajcn.117.153148 . ISSN  0002-9165. PMID  28446499. Архивировано из оригинала 10 января 2022 г. . Получено 19 мая 2019 г. .
  70. ^ Комитет по токсикологическим эффектам метилртути, Совет по экологическим исследованиям и токсикологии, Национальный исследовательский совет, Совет, Национальные исследования; Исследования, Отдел земной жизни; Науки, Комиссия по жизни; Токсикология, Совет по экологическим исследованиям и; Метилртуть, Комитет по токсикологическим эффектам (2000). Токсикологические эффекты метилртути. National Academies Press. ISBN 978-0-309-07140-6. Архивировано из оригинала 6 февраля 2012 . Получено 12 мая 2007 .
  71. ^ "Эксперты говорят, что потребители могут есть токсины в рыбе". ScienceDaily . Архивировано из оригинала 30 апреля 2019 года . Получено 7 января 2015 года .
  72. ^ «Опрос: большинство мясоедов находятся под влиянием этических соображений». Verdict Food Service . 30 июля 2019 г. Получено 29 апреля 2022 г.
  73. ^ "Правило поста Православной Церкви". www.abbamoses.com . Архивировано из оригинала 8 августа 2017 года . Получено 24 марта 2019 года .
  74. ^ "Правила поста". Св. Антоний . 17 мая 2013 г. Архивировано из оригинала 9 января 2020 г. Получено 4 марта 2021 г.
  75. ^ Каррас, Спиридон; Куфакис, Теохарис; Петроци, Андреа; Фолкертс, Дирк; Кипрайу, Мария; Грамматики, Мария; Малруни, Хильда; Нотон, Деклан; Скутас, Димитриос; Адамиду, Лилиан; Зебекакис, Пантелис; Коца, Каллиопи (21 августа 2020 г.). «Влияние православного поста на кардиометаболические факторы риска: сравнительная оценка постников-мирян и афонских монахов». Эндокринные рефераты . 70 . doi :10.1530/endoabs.70.EP559. S2CID  225300273. Архивировано из оригинала 10 января 2022 года . Проверено 7 февраля 2021 г.
  76. ^ Karras, SN; Persynaki, A; Petróczi, A; Barkans, E; Mulrooney, H; Kypraiou, M; Tzotzas, T; Tziomalos, K; Kotsa, K; Tsioudas, AA; Pichard, C; Naughton, DP (июнь 2017 г.). «Польза для здоровья и последствия поста Восточно-православных монахов горы Афон: поперечное исследование». European Journal of Clinical Nutrition . 71 (6): 743–749. doi :10.1038/ejcn.2017.26. PMID  28327563. S2CID  4768215. Архивировано из оригинала 10 января 2022 г. . Получено 7 февраля 2021 г. .
  77. ^ "Adventist Health Study-2". adventisthealthstudy.org . Получено 5 января 2021 г. .
  78. ^ Shurtleff, W.; Aoyagi, A. (2014). История работы адвентистов седьмого дня с соевыми продуктами, вегетарианством, альтернативами мясу, пшеничным глютеном, пищевыми волокнами и арахисовым маслом (1863-2013): обширная аннотированная библиография и справочник (PDF) . Soyinfo Center. стр. 1081. ISBN 978-1-928914-64-8. Получено 10 апреля 2018 г.
  79. ↑ Арье Ситрон, «Все о кошерной рыбе». Архивировано 16 декабря 2013 г. на Wayback Machine.
  80. ^ Проверка кошерности рыбы. Архивировано 28 февраля 2021 г. в Wayback Machine OU Kosher Certification . Получено 9 августа 2019 г.
  81. ^ Менахем Познер. «Можно ли употреблять рыбу с молочными продуктами?». Chabad.org. Архивировано из оригинала 1 октября 2018 года . Получено 14 марта 2021 года .
  82. ^ ab "Домашняя страница Пескетарианского общества". Пескетарианское общество. 2019. Архивировано из оригинала 27 сентября 2018 года . Получено 10 января 2022 года .
  83. ^ «Популярные пескетарианские блюда – здоровый образ жизни». thepescetariansociety.org . 10 июня 2022 г. . Получено 11 июня 2022 г. .
  84. ^ Коричи, Маноло (8 июля 2021 г.). «Восемь из десяти индийцев ограничивают употребление мяса в своем рационе, а четыре из десяти считают себя вегетарианцами». Pew Research Center . Получено 31 января 2022 г.
  85. ^ Аксельрод, П.; Фюрч, МА (1998). «Португальский ориентализм и создание деревенских общин Гоа». Этноистория . 45 (3): 439. doi :10.2307/483320. JSTOR  483320.
  86. ^ Чакраварти, AK (декабрь 1974 г.). «Региональные предпочтения в еде: некоторые аспекты пищевых привычек в Индии». The Canadian Geographer . 18 (4): 395–410. Bibcode : 1974CGeog..18..395C. doi : 10.1111/j.1541-0064.1974.tb00212.x.
  87. ^ Синклер-Бралл, Венди. (1997). Женщины-аскеты: иерархия и чистота в индийском религиозном движении . Curzon Press. стр. 158. ISBN 0-7007-0422-1 
  88. ^ Михан, Питер (12 октября 2012 г.). «Ital Is Vital». The New York Times . Архивировано из оригинала 8 ноября 2021 г. Получено 8 ноября 2021 г.
  89. ^ "Rasta fare | alimentarium". www.alimentarium.org . Архивировано из оригинала 8 ноября 2021 г. . Получено 8 ноября 2021 г. .
  90. ^ О'Брайен, Дерек; Картер, Воган (2002). «Chant Down Babylon: Freedom of Religion and the Rastafarian Challenge to Majoritarianism». Journal of Law and Religion . 18 (1): 219–248. doi :10.2307/1051499. ISSN  0748-0814. JSTOR  1051499. Архивировано из оригинала 8 ноября 2021 г. . Получено 8 ноября 2021 г. .
  91. ^ "Ital Diet, A Rastafarian Recipe For Eating Right". Worldcrunch . 8 июня 2021 г. Архивировано из оригинала 8 ноября 2021 г. Получено 8 ноября 2021 г.
  92. ^ Snider (28 июня 2020 г.). «Культура растафари». Месяц черной истории . Получено 25 января 2022 г.