Кроличий пирог — это пирог с дичью, состоящий из мяса кролика в подливке с другими ингредиентами (обычно луком , сельдереем и морковью ), заключённый в корочку из теста . [1] Кроличий пирог является частью традиционной американской и английской кухни . [2] Недавно [ когда? ] он снова обрёл популярность. [3]
Ингредиенты
Чаще всего используется дикий кролик, в отличие от выращенного на ферме, поскольку его легко и недорого добыть, и он считается более вкусным. [4]
Наряду с мясом кролика, в состав начинки для кроличьего пирога обычно входят лук , сельдерей и морковь . [5] [6] [7] Другие ингредиенты могут включать чернослив , [7] [8] бекон [6] [7] и сидр . [5] [6] Австралийские рецепты кроличьего пирога иногда включают в себя пищевую пасту Vegemite в качестве ингредиента. [9]
В культуре
Пирог с кроликом был основным блюдом американских пионеров . [10] Благодаря растущему спросу на дикие и свежие ингредиенты, пирог с кроликом часто можно увидеть в меню модных ресторанов и гастропабов . [11]
Два огромных пирога с кроликом являются частью традиционных пасхальных празднований в английской деревне Халлатон , Лестершир . [12]
В детской книге Беатрис Поттер «Сказка о кролике Питере » кролика Питера и его братьев и сестер предупреждают «[не] заходить в сад мистера Макгрегора», потому что с их отцом «там произошёл несчастный случай; миссис Макгрегор положила его в пирог». [13]
«День кроличьего пирога» якобы упоминается в песне Run, Rabbit, Run .
Смотрите также
Ссылки
- ^ Альбала, Кен (2010). Утраченное искусство настоящей кулинарии: заново открывая удовольствия от традиционной еды, по одному рецепту за раз. Нью-Йорк: Penguin Group. ISBN 978-0-399-53588-8. Получено 20 января 2012 г.
- ^ Тетя Хлоя (май 1888 г.). Луиза, Кнапп (ред.). «Практичная домохозяйка». The Ladies' Home Journal . V (6). Филадельфия, Пенсильвания: Cyrus HK Curtis . Получено 21 января 2012 г.
- ↑ Гейтс, Стефан (2005). Гастронавт: приключения в еде для романтиков, безрассудных и смелых. Орландо: Harcourt. С. 123–124. ISBN 0-15-603097-7. Получено 20 января 2012 г.
- ^ BBC Food
- ^ ab Smith, Liz. "BBC—Еда—Рецепты—Пирог с кроликом" (PDF) . Вкус моей жизни . British Broadcasting Corporation . Получено 21 января 2012 г. .
- ^ abc Stephanie Alexander (18 октября 2011 г.). "Пирог с кроликом Мэри". Sydney Morning Herald . Fairfax Media . Получено 21 января 2012 г. .
- ^ abc Delia Smith . "Old-English Rabbit Pie". Delia Online . Получено 21 января 2012 г.
- ↑ Мэгги Бир и Саймон Брайант (11 февраля 2009 г.). «Повар и шеф-повар — Пирог с кроликом». Повар и шеф-повар . Australian Broadcasting Corporation . Архивировано из оригинала 8 марта 2009 г. Получено 22 января 2012 г.
- ↑ Мейсон, Энн (2 июня 1959 г.). «Приготовьте пикантный пирог на ужин». The Age . Fairfax Media . Получено 21 января 2012 г. .
- ^ "Dame Delicacies Draws Hundreds to Old Church". The News and Courier . 4 ноября 1975 г. Получено 21 января 2012 г.
- ^ Лутрарио, Джо (22 ноября 2007 г.). «Обед по-королевски». Morning Advertiser . Получено 26 января 2012 г.
- ↑ Дженсен, Грегори (5 апреля 1958 г.). «Кроличий пирог и поцелуи — странные пасхальные обычаи Англии». Toledo Blade . Block Communications . Получено 21 января 2012 г. .
- ^ "Искусство: мисс Поттер Питера". TIME . 24 января 1944. Архивировано из оригинала 10 октября 2008. Получено 21 января 2012 .
