stringtranslate.com

Пищевая тяга

Пищевая тяга ( также называемая избирательным голодом ) — это сильное желание потребить определенную пищу, и она отличается от обычного голода . [1] Она может быть связана или не связана со специфическим голодом , стремлением потреблять определенные питательные вещества, которое хорошо изучено на животных. В исследованиях пищевых тяг, шоколад и шоколадные кондитерские изделия почти всегда возглавляют список продуктов, которые люди, по их словам, жаждут; [2] эта тяга называется шокоголизмом . Тяга к непищевым продуктам в качестве пищи называется пикацизмом . [3]

Причины

Пищевая тяга — это сильное желание съесть определенный тип пищи. [4] Это желание может казаться неконтролируемым, и голод человека может не быть удовлетворен, пока он не получит эту конкретную пищу. Пищевая тяга распространена. Одно исследование показало, что 97% женщин и 68% мужчин сообщили о том, что испытывают пищевую тягу. [5]

Не существует единого объяснения тяги к еде, и объяснения варьируются от низкого уровня серотонина , влияющего на мозговые центры аппетита, до выработки эндорфинов в результате потребления жиров и углеводов . [1] Уровень грелина, «гормона голода», повышается, когда люди пропускают приемы пищи, и часто наблюдается у людей, страдающих хроническими заболеваниями, оба из которых влияют на сигналы аппетита в гипоталамусе. [6]

Люди часто жаждут высококалорийной пищи: шоколад — самая популярная пища, за которой следуют другие сладкие и соленые продукты с высоким содержанием калорий. Ананас — вторая по популярности еда, которую люди жаждут. [5] [7] [8] [9] [10] [11]

Продукты с высоким содержанием сахара глюкозы , такие как шоколад, чаще вызывают желание, чем продукты с низким содержанием сахара глюкозы, такие как брокколи, потому что, когда глюкоза взаимодействует с системой опиоидных рецепторов в мозге, возникает эффект привыкания [12] . Потребитель глюкозы чувствует желание потребить больше глюкозы, как алкоголик, потому что мозг привык вырабатывать «гормоны счастья» каждый раз, когда присутствует глюкоза. [13] [ неудачная проверка ] Продукты, которые легко усваиваются, имеют глубокий вкус и отчетливую сладость и соленость, называются « гипервкусными ». Эти гипервкусные продукты влияют на нейроны в прилежащем ядре, системе вознаграждения человека, заставляя их становиться очень активными, увеличивая уровень удовольствия. Гормоны, такие как дофамин, лептин, грелин и кортизол, а также инсулин выделяются из-за этой стимуляции. [14]

Были обнаружены культурные различия, например, в Японии наиболее часто желаемой пищей является рис. [15] Среди низкокалорийных продуктов распространена тяга к фруктам. [7] [9] [16] Пищевые пристрастия, как правило, возникают ближе к вечеру и ближе к вечеру. [17] Желание есть высококалорийную пищу увеличивается в течение дня, в то время как тяга к фруктам уменьшается. [16]

Аспект тяги к еде многомерен. Физиологически он связан с несколькими механизмами, которые мотивируют поиск пищи и готовят организм к пищеварению, такими как повышенное слюноотделение [18] [19] наряду с активацией областей мозга, связанных с вознаграждением, таких как полосатое тело. [20] [21] [22] Когнитивные (т. е. размышления о еде) и эмоциональные (например, желание есть или изменения в настроении) компоненты также задействованы. Также имеет место последний поведенческий аспект поиска и потребления пищи. Хотя переживание тяги к еде часто приводит к потреблению желаемой пищи, связь тяги к потреблению также зависит от различий внутри людей и их текущей ситуации. [7] [23]

Тяга к определенным типам пищи связана с их ингредиентами. Шоколад , например, содержит нейротрансмиттер фенилэтиламин , который важен для регуляции выделения эндорфинов организмом и отвечает за состояние настроения и удовольствия. [24]

В последние годы исследователи уделили особое внимание тяге к шоколаду в перименструальный период, что позволило лучше понять механизмы, лежащие в основе этиологии тяги. [25]

Активные ингредиенты в шоколаде, известные как метилксантины (такие как кофеин, теофиллин и теобромин), были исследованы в связи с этиологией перименструальной тяги. Была выдвинута гипотеза, что женщины жаждут шоколада, поскольку было показано, что метилксантины обладают способностью облегчать физические и, возможно, психологические симптомы, связанные с менструацией, такие как усталость, раздражительность, вздутие живота или спазмы. [26]

Кажется, интуитивно понятно, что возникновение тяги к еде может указывать на то, что организм испытывает недостаток определенного питательного вещества , витамина или минерала . Понимание причины тяги может привести к уверенному снабжению организма недостающей пищей. Однако доказательства этого противоречивы и относительно скудны. Например, когда участники должны были потреблять сбалансированную по питательным веществам жидкую пищу, они сообщали о большей тяге к еде, чем в течение базового периода, [27] и тяга к еде могла быть вызвана представлением их любимой еды, хотя участники были удовлетворены. [22] Кроме того, женщины, как правило, реагируют более негативно на удовлетворение своих желаний, чем мужчины. [5]

Во время беременности — времени, когда организму требуется больше энергии и определенных питательных веществ, чем обычно — по-видимому, типы желаемых продуктов [28] [29] не отличаются от обычно желаемых продуктов, и даже если женщины жаждут необычных, потенциально вредных продуктов или других веществ, по-видимому, это обусловлено скорее социальными факторами, чем физиологическими потребностями. [30] Аналогичные интерпретации были получены из перименструальных (шоколадных) желаний, которые, например, не исчезают после менопаузы, что делает гормональные механизмы маловероятными. [31]

Существуют основные связи между дефицитом питательных веществ и тягой к еде, но они, по-видимому, объясняют лишь малую часть тяги к еде. Вместо этого было разработано несколько психологических объяснений того, почему и как возникают тяги к еде. Известные модели основаны на ( павловском ) обусловливании. [32]

Беременность

Женщины часто испытывают тягу к, казалось бы, случайным продуктам во время беременности. Причина, по которой возникают эти тяги, точно не известна.

Было высказано предположение, что эти пристрастия могут быть вызваны необходимостью восполнить питательные вещества, потерянные во время утренней тошноты . Однако есть существенные доказательства того, что пристрастия беременных выполняют социальную функцию, а не пищевую. Поскольку популярные пристрастия беременных различаются по своему питательному составу от культуры к культуре, можно сделать вывод, что не существует набора пищевых потребностей, которые эти пристрастия удовлетворяют. Вместо этого может быть, что странные пристрастия помогают беременным женщинам сигнализировать о своей беременности и получать помощь от других. Некоторым достойным доказательством этого является тот факт, что женщины часто жаждут незнакомых продуктов и отвергают обычные. [30] Обеспечение беременных отношений едой могло быть обычным явлением среди предков человека Homo erectus , [33] что дает возможное объяснение эволюции этого поведения.

Вот некоторые продукты, которые обычно хочется есть:

Некоторые люди даже жаждут непищевых продуктов, таких как мел, глина, крахмал для стирки или мыло. Это состояние называется пикацизм и может указывать на дефицит минералов или тяжелую анемию . Пикацизм — это состояние, которое редко встречается в развитых странах. [35]

Одним из методов лечения утренней тошноты является устранение пищевых пристрастий и отвращений. [36]

В зависимости от исторического периода и культуры существуют различные традиции относительно пристрастий во время беременности. Вот некоторые примеры:

Тяга к шоколаду

Коробка шоколадных конфет

Шоколад рассматривается как сладость, которую женщины желают больше, чем мужчины. Исследования, проведенные в Великобритании, США [39] и Канаде [5], пришли к выводу, что женщины действительно хотят шоколада больше, чем мужчины. Кроме того, эта тяга к шоколаду, по-видимому, чаще возникает в перименструальный период. [39] Однако биологическое объяснение не было научно доказано.

Похоже, что это имеет культурную, а не биологическую причину. Испанские женщины испытывают тягу к шоколаду в предменструальный период гораздо меньше, чем американские женщины (24% против 60%), хотя физиологически они не должны сильно отличаться. Испанские женщины больше хотят шоколада после ужина. Время, когда мужчины хотят шоколада, также различается в обеих культурах, но совпадает с тягой к шоколаду у женщин в их культуре (за исключением предменструального периода). [40]

Шоколад часто употребляют из-за предполагаемого дефицита питательных веществ (например, магния ) или для балансировки возможно низкого уровня нейротрансмиттеров, участвующих в регуляции настроения, приема пищи и компульсивного поведения (например, серотонина и дофамина ). [26]

Шоколад содержит метилксантины, биогенные амины и каннабиноидоподобные жирные кислоты, все из которых потенциально вызывают ненормальное поведение и психологические ощущения, которые параллельны ощущениям от других вызывающих привыкание веществ. Сочетание сенсорных характеристик шоколада, состава питательных веществ и психоактивных ингредиентов, в сочетании с ежемесячными гормональными колебаниями и перепадами настроения у женщин, в конечном итоге формируют модель тяги к шоколаду. [26]

Амбивалентность (например, «приятно, но непослушно») по отношению к таким продуктам, как шоколад, возникает из-за установки, что он очень вкусный, но его следует есть сдержанно. Однако попытки ограничить потребление приводят к тому, что желание шоколада становится более явным, и этот опыт затем обозначается как тяга. Это, вместе с потребностью объяснить, почему сопротивляться еде шоколада трудно и иногда не удается, может, в свою очередь, привести человека к объяснению в терминах зависимости (например, «шокоголизм»). [41]

Известно, что запах жасмина эффективен при лечении небольшой тяги к шоколаду. [42] Поведенческие техники, в частности, модификация когнитивных искажений и имагинальное переобучение, продемонстрировали некоторую эффективность в снижении тяги к еде. [43]

Медицинские и социальные последствия

Интенсивные пищевые пристрастия могут нарушить здоровое питание и привести к ожирению и связанным с ним проблемам со здоровьем. Пищевая тяга также может затруднить удовлетворение других потребностей в области здравоохранения, включая сон и физические упражнения .

Помимо проблем с физическим здоровьем, пищевые пристрастия могут нарушить социальную жизнь и привести к проблемам с работой и семьей. В крайних случаях экстремальные пищевые пристрастия могут привести к насилию и юридическим проблемам или способствовать несчастным случаям, особенно дорожно-транспортным происшествиям, если тяга поглощает разум.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Ronzio RA (2003). "Craving". Энциклопедия питания и хорошего здоровья (2-е изд.). Факты в архиве. стр. 176. ISBN 978-0-8160-4966-0.
  2. ^ Rogers P (2003). "Пищевые пристрастия и зависимости - факт и заблуждение". В Carr T, Descheemaker K (ред.). Питание и здоровье - Текущие темы - 3 (ред. Antwerp). Garant. стр. 69. ISBN 978-90-441-1493-5.
  3. ^ Young SL (22 октября 2012 г.). Тяга к земле: понимание пика: желание есть глину, крахмал, лед и мел . Нью-Йорк, Нью-Йорк: Columbia University Press. ISBN 978-0-231-14609-8.
  4. ^ Weingarten HP, Elston D (декабрь 1990 г.). «Феноменология пищевых пристрастий». Appetite . 15 (3): 231–46. doi :10.1016/0195-6663(90)90023-2. PMID  2281953. S2CID  44616470.
  5. ^ abcd Weingarten HP, Elston D (декабрь 1991 г.). «Пищевые пристрастия у студентов колледжей». Appetite . 17 (3): 167–75. doi :10.1016/0195-6663(91)90019-o. PMID  1799279. S2CID  36736062.
  6. ^ Маседо, Даниэль Маркес; Диес-Гарсия, Роза Ванда (2014-09-01). «Тяга к сладкому и уровни грелина и лептина у женщин во время стресса». Аппетит . 80 : 264–270. doi :10.1016/j.appet.2014.05.031. ISSN  0195-6663. PMID  24879886. S2CID  44744368.
  7. ^ abc Richard A, Meule A, Reichenberger J, Blechert J (июнь 2017 г.). «Пищевые пристрастия в повседневной жизни: исследование EMA мыслей, пристрастий и потребления, связанных с закусками». Appetite . 113 : 215–223. doi : 10.1016/j.appet.2017.02.037. PMID  28249745. S2CID  4799901.
  8. ^ Osman JL, Sobal J (ноябрь 2006 г.). «Тяга к шоколаду у американцев и испанцев: биологическое и культурное влияние». Appetite . 47 (3): 290–301. doi :10.1016/j.appet.2006.04.008. PMID  16831486. ​​S2CID  22433637.
  9. ^ ab Hill AJ, Heaton-Brown L (ноябрь 1994). «Ощущение тяги к еде: перспективное исследование у здоровых женщин». Журнал психосоматических исследований . 38 (8): 801–14. doi :10.1016/0022-3999(94)90068-X. PMID  7722960.
  10. ^ Zellner DA, Garriga-Trillo A, Rohm E, Centeno S, Parker S (август 1999). «Пищевая симпатия и тяга: кросс-культурный подход». Appetite . 33 (1): 61–70. doi :10.1006/appe.1999.0234. PMID  10447980. S2CID  12257517.
  11. ^ Скотт, Фред (2023-04-05). "foodslop". foodslop.com . Получено 2023-06-12 .
  12. ^ Базов И, Кононенко О, Ватанабе Х, Кунтич В, Саркисян Д, Таки ММ и др. (январь 2013 г.). «Эндогенная опиоидная система у людей-алкоголиков: молекулярные адаптации в областях мозга, участвующих в когнитивном контроле зависимости». Addiction Biology . 18 (1): 161–9. doi : 10.1111/j.1369-1600.2011.00366.x . PMID  21955155. S2CID  12484145.
  13. ^ Яновски, Сьюзен (2003-03-01). «Сахар и жир: тяга и отвращение». Журнал питания . 133 (3): 835S–837S. doi : 10.1093/jn/133.3.835S .
  14. ^ N. Gearhardt, Ashley; Davis, Caroline; Kuschner, Rachel; D. Brownell, Kelly (2011-09-01). «Потенциал привыкания к гипервкусным продуктам». Current Drug Abuse Reviews . 4 (3): 140–145. doi :10.2174/1874473711104030140. ISSN  1874-4737. PMID  21999688.
  15. ^ Komatsu S (март 2008). «Тяга к рису и суши: предварительное исследование пищевой тяги среди японских женщин». Appetite . 50 (2–3): 353–8. doi :10.1016/j.appet.2007.08.012. PMID  18006114. S2CID  8213291.
  16. ^ ab Reichenberger J, Richard A, Smyth JM, Fischer D, Pollatos O, Blechert J (ноябрь 2018 г.). «Время тяги: влияние времени суток на сиюминутный голод и тягу к еде в повседневной жизни». Nutrition . 55–56: 15–20. doi :10.1016/j.nut.2018.03.048. PMID  29960151. S2CID  49635959.
  17. ^ Pelchat ML (апрель 1997). «Пищевые пристрастия у молодых и пожилых людей». Appetite . 28 (2): 103–13. doi :10.1006/appe.1996.0063. PMID  9158846. S2CID  9126783.
  18. ^ Meule A, Hormes JM (август 2015 г.). «Версии опросников по пищевым пристрастиям в отношении шоколада. Связи с выделением слюны, вызванным воздействием шоколада, и потреблением шоколада ad libitum». Appetite . 91 : 256–65. doi : 10.1016/j.appet.2015.04.054. PMID  25913686. S2CID  11574015.
  19. ^ Nederkoorn C, Smulders FT, Jansen A (август 2000). «Реакции цефалической фазы, тяга и потребление пищи у нормальных субъектов». Appetite . 35 (1): 45–55. doi :10.1006/appe.2000.0328. PMID  10896760. S2CID  35340454.
  20. ^ Contreras-Rodríguez O, Martín-Pérez C, Vilar-López R, Verdejo-Garcia A (май 2017 г.). «Вентральные и дорсальные сети полосатого тела при ожирении: связь с тягой к еде и набором веса». Biological Psychiatry . 81 (9): 789–796. doi : 10.1016/j.biopsych.2015.11.020 . PMID  26809248. S2CID  3700923.
  21. ^ Miedl SF, Blechert J, Meule A, Richard A, Wilhelm FH (июль 2018 г.). «Подавление образов желания: нейронные корреляты мыслей, связанных с шоколадом, у людей с высокой и низкой тягой к шоколаду». Appetite . 126 : 128–136. doi :10.1016/j.appet.2018.03.004. PMID  29518469. S2CID  4967549.
  22. ^ ab Pelchat ML, Johnson A, Chan R, Valdez J, Ragland JD (декабрь 2004 г.). «Изображения желания: активация тяги к еде во время фМРТ». NeuroImage . 23 (4): 1486–93. doi :10.1016/j.neuroimage.2004.08.023. PMID  15589112. S2CID  16916912.
  23. ^ Ричард А., Мейл А., Блехерт Дж. (апрель 2019 г.). «Неявная оценка шоколада и мотивационные состояния потребности взаимодействуют в прогнозировании потребления шоколада в повседневной жизни». Пищевое поведение . 33 : 1–6. doi :10.1016/j.eatbeh.2019.01.006. PMID  30738363. S2CID  73428011.
  24. ^ Verna R (декабрь 2013 г.). «История и наука о шоколаде» (PDF) . Малазийский журнал патологии . 35 (2): 111–21. PMID  24362474.
  25. ^ Orloff NC, Hormes JM (сентябрь 2014 г.). «Соленья и мороженое! Пищевые пристрастия во время беременности: гипотезы, предварительные доказательства и направления будущих исследований». Frontiers in Psychology . 5 : 1076. doi : 10.3389 /fpsyg.2014.01076 . PMC 4172095. PMID  25295023. 
  26. ^ abc Bruinsma K, Taren DL (октябрь 1999). «Шоколад: еда или лекарство?». Журнал Американской диетической ассоциации . 99 (10): 1249–56. doi :10.1016/S0002-8223(99)00307-7. PMID  10524390.
  27. ^ Pelchat ML, Schaefer S (январь 2000). «Диетическая монотонность и пищевые пристрастия у молодых и пожилых людей». Physiology & Behavior . 68 (3): 353–9. doi :10.1016/S0031-9384(99)00190-0. PMID  10716545. S2CID  7754851.
  28. ^ Хилл А. Дж., Кэрндафф В., Макканс Д. Р. (июнь 2016 г.). «Пищевые и клинические ассоциации пищевых пристрастий во время беременности». Журнал питания и диетологии человека . 29 (3): 281–9. doi :10.1111/jhn.12333. PMC 5054961. PMID  26400798 . 
  29. ^ Orloff NC, Hormes JM (2014-09-23). ​​«Соленья и мороженое! Пищевые пристрастия во время беременности: гипотезы, предварительные доказательства и направления будущих исследований». Frontiers in Psychology . 5 : 1076. doi : 10.3389/fpsyg.2014.01076 . PMC 4172095. PMID  25295023 . 
  30. ^ ab Placek C (октябрь 2017 г.). «Проверка четырех эволюционных гипотез пищевых пристрастий во время беременности: доказательства в пользу модели социального торга». Royal Society Open Science . 4 (10): 170243. Bibcode :2017RSOS....470243P. doi :10.1098/rsos.170243. PMC 5666241 . PMID  29134058. 
  31. ^ Hormes JM (2014-01-15). "9. Preimenstrual chocolate caving: from pharmacology and physiology to cognition and culture". Справочник по диете и питанию в менструальном цикле, периконцепции и фертильности . Справочники по здоровью человека. Том 7. Нидерланды: Wageningen Academic Publishers. С. 137–154. doi :10.3920/978-90-8686-767-7_9. ISBN 978-90-8686-212-2.
  32. ^ Янсен А. (март 1998 г.). «Модель обучения перееданию: реакция на сигналы и воздействие сигналов». Behaviour Research and Therapy . 36 (3): 257–72. doi :10.1016/S0005-7967(98)00055-2. PMID  9642846.
  33. ^ O'connell JF, Hawkes K, Blurton Jones NG (май 1999). «Бабушкино воспитание и эволюция homo erectus». Journal of Human Evolution . 36 (5): 461–85. doi :10.1006/jhev.1998.0285. PMID  10222165.
  34. ^ "Все о тяге к еде во время беременности и когда она начинается | Pampers". Web-Pampers-US-EN . Получено 2023-03-04 .
  35. ^ Австралия, Healthdirect (2022-12-06). "Пищевые пристрастия во время беременности". www.pregnancybirthbaby.org.au . Получено 2023-03-04 .
  36. ^ Weigel MM, Coe K, Castro NP, Caiza ME, Tello N, Reyes M (2011). «Пищевые отвращения и пристрастия во время ранней беременности: связь с тошнотой и рвотой». Ecology of Food and Nutrition . 50 (3): 197–214. doi :10.1080/03670244.2011.568906. PMID  21888579. S2CID  27320622.
  37. ^ Фадиман, Энн. Дух ловит тебя, и ты падаешь: ребенок хмонг, ее американские врачи и столкновение двух культур. Нью-Йорк: Фаррар, Штраус и Жиру 1997:5
  38. ^ Liamputtong P, Yimyam S, Parisunyakul S, Baosoung C, Sansiriphun N (июнь 2005 г.). «Традиционные верования о беременности и рождении детей среди женщин из Чиангмая, Северный Таиланд». Акушерство . 21 (2): 139–53. doi :10.1016/j.midw.2004.05.002. PMID  15878429.
  39. ^ ab Rozin P, Levine E, Stoess C (декабрь 1991 г.). «Желание и симпатия к шоколаду». Appetite . 17 (3): 199–212. doi : 10.1016/0195-6663(91)90022-K . PMID  1799282. S2CID  14335534.
  40. ^ Zellner DA, Garriga-Trillo A, Centeno S, Wadsworth E (февраль 2004 г.). «Тяга к шоколаду и менструальный цикл». Appetite . 42 (1): 119–21. doi :10.1016/j.appet.2003.11.004. PMID  15036792. S2CID  11964265.
  41. ^ Rogers PJ, Smit HJ (май 2000). «Пищевая тяга и пищевая «зависимость»: критический обзор доказательств с биопсихосоциальной точки зрения». Pharmacology, Biochemistry, and Behavior . 66 (1): 3–14. doi :10.1016/s0091-3057(00)00197-0. PMID  10837838. S2CID  34391710.
  42. ^ Kemps E, Tiggemann M, Bettany S (июнь 2012 г.). «Непищевые запахи снижают тягу к шоколаду» (PDF) . Appetite . 58 (3): 1087–90. doi :10.1016/j.appet.2012.03.002. hdl : 2328/34996 . PMID  22407134. S2CID  19520253.
  43. ^ Moritz S, Göritz AS, Schmotz S, Weierstall-Pust R, Gehlenborg J, Gallinat J, Kühn S (ноябрь 2019 г.). «Воображаемое переобучение снижает тягу к высококалорийной пище у женщин с избыточным весом и ожирением: рандомизированное контролируемое исследование». Трансляционная психиатрия . 9 (1): 319. doi :10.1038/s41398-019-0655-7. PMC 6883071 . PMID  31780640. 

Дальнейшее чтение