Полынь обыкновенная — общее название для нескольких видов ароматических цветковых растений рода Artemisia . В Европе полынь обыкновенная чаще всего относится к виду Artemisia vulgaris , или полынь обыкновенная. В Восточной Азии вид Artemisia argyi часто называют «китайской полынью» в контексте традиционной китайской медицины , Ngai Chou на кантонском диалекте или àicǎo (艾草) для всего растения на мандаринском диалекте и àiyè (艾叶) для листа, который используется специально в практике прижигания . Artemisia princeps — это полынь обыкновенная, известная в Корее как ssuk ( 쑥 ), а в Японии как yomogi (ヨモギ). [1] Хотя другие виды иногда называют более конкретными общими названиями, во многих контекстах их могут называть просто «полынью».
В англосаксонском заклинании «Девять трав » упоминается mucgwyrt . Народная этимология , основанная на совпадении звуков, выводит слово mugwort от слова «mug»; более точно, оно использовалось для ароматизации напитков, по крайней мере, с раннего железного века . [2] Другие источники говорят, что mugwort происходит от древнескандинавского muggi (что означает «болото») и немецкого wuertz ( wort на английском языке, изначально означавшее «корень»), что относится к его использованию с древних времен для отпугивания насекомых, особенно моли . [3] Древнеанглийское слово для mugwort — mucgwyrt , где mucg- , может быть вариацией древнеанглийского слова для « мошка »: mycg . Wort происходит от древнеанглийского wyrt (корень/трава/растение), которое связано с древневерхненемецким wurz ( корень) и древнескандинавским urt (растение). [4]
Виды рода Artemisia , называемые полынью, включают: [ необходима ссылка ]
Полынь постоянно использовалась во многих культурах по всему миру как лекарственный, духовный и кулинарный ингредиент, по крайней мере, со времен железного века. В современной культуре полынь обычно встречается в продуктах питания и напитках и остается распространенным ингредиентом в китайской, японской и корейской традиционной медицине, где листья используются непосредственно в качестве пищи или для получения масляных экстрактов, настоек или сжигаются в так называемом прижигании . Растение полынь использовалось как противоглистное средство , поэтому его иногда путают с полынью горькой ( Artemisia absinthium ). Пушистые волоски на нижней стороне листьев можно соскоблить и использовать в качестве эффективного трута . [5] Полынь также использовалась в терапевтических целях для снятия бессонницы. [6]
Ароматные и слегка горьковатые листья, а также молодые весенние побеги можно есть сырыми или приготовленными. Листья и почки, которые лучше всего собирать незадолго до цветения полыни в июле-сентябре, можно использовать в качестве горького вкусового агента для придания вкуса жиру, мясу и рыбе. [7] Полынь использовалась для придания вкуса пиву до появления хмеля . [2] [8]
Состав эфирного масла полыни может варьироваться в зависимости от рода выбранного растения, его среды обитания, а также части растения, из которой извлекается, и сезона его сбора. Его основными компонентами могут быть камфора , цинеол , α- и β- туйон , кетон полыни (CAS: 546-49-6), борнеол и борнилацетат, а также широкий спектр других фенолов , терпенов и алифатических соединений. [9] Наличие и концентрация туйона в значительной степени зависят от вида, а также от климатических и почвенных условий, где выращивается растение.
Все части растения содержат эфирные масла с универсальными инсектицидными свойствами (особенно при уничтожении личинок насекомых ). [10] [11] Лучше всего использовать слабый настой , но не рекомендуется использовать его на садовых растениях, так как это также замедляет рост растений. [12]
В европейском Средневековье полынь использовалась как магическая защитная трава. Полынь использовалась для отпугивания насекомых, особенно моли, из садов. Полынь также использовалась с древних времен как средство от усталости и для защиты путешественников от злых духов и диких животных. Римские солдаты клали полынь в свои сандалии, чтобы защитить ноги от усталости и судорог. [13] Полынь является одной из девяти трав, используемых в языческом англосаксонском заклинании «Девять трав» , записанном в X веке в «Лакнунге». [14] В «Современном травнике» Грива (1931) говорится, что «в Средние века это растение было известно как cingulum Sancti Johannis , поскольку считалось, что Иоанн Креститель носил пояс из него в пустыне... венок, сделанный из его веток, надевали в канун дня Святого Иоанна, чтобы обрести защиту от злых духов, а в Голландии и Германии одно из его названий — «растение Святого Иоанна», из-за поверья, что если его собрать в канун дня Святого Иоанна, оно дает защиту от болезней и несчастий». [15]
На острове Мэн полынь обыкновенная известна как боллан бейн и до сих пор носится на лацкане во время празднования Дня Тинвальда , который также тесно связан со Святым Иоанном.
Есть несколько ссылок на то, что китайцы использовали полынь в кулинарии . Известный китайский поэт Су Ши в 11 веке упоминал ее в одном из своих стихотворений. Есть еще более старые стихотворения и песни, которые можно проследить до 3 года до н. э. Ее часто называли lóuhāo (蒌蒿) или àicǎo (艾草) на китайском языке. Полынь можно приготовить как холодное блюдо или обжарить со свежим или копченым мясом. Тайваньцы хакка также используют ее для приготовления chhú-khak-ké (鼠麹粿), сладких пельменей из теста. Полынь также используется в качестве ароматизатора и красителя для сезонного блюда из риса. [16]
В традиционной китайской медицине полынь используется в измельченном и выдержанном виде — называемом мокса на английском языке (от японского mogusa ) — для проведения мокса-терапии , то есть для прижигания определенных акупунктурных точек на теле пациента для достижения терапевтического эффекта. Существует мнение, что прижигание полынью эффективно для увеличения головной позиции плодов, которые находились в тазовом предлежании до вмешательства. Обзор Cochrane в 2012 году показал, что прижигание может быть полезным для снижения потребности в ECV , но подчеркнул необходимость хорошо спланированных рандомизированных контролируемых испытаний для оценки этого использования. [17]
В Германии его называют Beifuß , и его в основном используют в качестве приправы к гусятине, особенно к жареному гусятине, традиционно подаваемому на Рождество.
Растение, называемое на санскрите нагадамани , используется в Аюрведе при сердечных заболеваниях, а также при чувстве беспокойства, плохом самочувствии и общем недомогании. [18]
Полынь обыкновенная (蓬) используется во многих японских блюдах, включая ёкан (десерт) или куса моти , также известный как ёмоги моти .
Рисовые лепешки из полыни , или куса моти, используются для японских сладостей, называемых дайфуку (буквально «большая удача»). Чтобы их приготовить, возьмите небольшое количество моти и наполните его или оберните вокруг начинки из фруктов или подслащенной пасты адзуки (красная фасоль). Традиционные дайфуку могут быть бледно-зелеными, белыми или бледно-розовыми и покрыты тонким слоем картофельного крахмала , чтобы предотвратить прилипание.
Полынь является важным ингредиентом кусы моти (рисовый пирог с полынью) и хиши моти (рисовый пирог в форме лепешки), которые подают на Фестивале кукол в марте. Кроме того, пух на нижней стороне листьев полыни собирают и используют для прижигания . В некоторых регионах Японии [19] существует древний обычай вывешивать листья ёмоги и ириса вместе снаружи домов, чтобы отпугивать злых духов. Говорят, что злые духи не любят их запах. Говорят, что сок эффективен для остановки кровотечения, снижения температуры и очищения желудка от нечистот. Его также можно кипятить и принимать для облегчения простуды и кашля.
Знаменитый японский поэт Мацуо Басё втирает крем «Мокса» в колени, чтобы укрепить их, прежде чем отправиться в свое «Путешествие на Север» под названием « Оку но Хосомити ».
И в Северной , и в Южной Корее полынь – ссук ( 쑥 ) – используется в супах и салатах. Традиционный суп, содержащий полынь и моллюсков – ссукгук ( 쑥국 ), готовится весной из молодых растений непосредственно перед их цветением. Другое блюдо называется ссукбомуль ( 쑥버물 ), в котором полынь смешивают с рисовой мукой , сахаром, солью и водой, а затем готовят на пару. Это распространенный ингредиент в рисовых лепешках , чаях, супах и блинах .
Коренные народы Северной Америки использовали полынь в различных лечебных целях. Крепкий, горьковатый на вкус чай из полыни пастбищной принимали для лечения простуды и лихорадки. Полынь использовали в примочках и мазях для лечения синяков, зуда, язв, ядовитого плюща, экземы и запаха подмышек или ног. Листья сушили, измельчали и использовали в качестве нюхательного табака для облегчения заложенности носа, носовых кровотечений и головных болей. Часто, чтобы улучшить вкус и усвоение, чай из полыни готовят путем измельчения листьев и настаивания с другими ингредиентами. [20] Растения эстрагона кипятили для приготовления примочек и припарок для лечения опухших ступней и ног и снежной слепоты. Некоторые племена называли западную полынь «женским шалфеем», потому что чай из листьев принимали для исправления менструальных нарушений. Его принимали для облегчения несварения желудка, кашля и грудных инфекций. Дым полыни западной использовался для дезинфекции зараженных территорий и оживления пациентов из комы. Чай из полыни северной принимали для облегчения трудностей с мочеиспусканием или дефекацией, для облегчения родов и для вызывания абортов. [21]
Пыльца полыни является одним из основных источников сенной лихорадки и аллергической астмы в Северной Европе, Северной Америке и некоторых частях Азии. [22] [23] Пыльца полыни обычно перемещается на расстояние менее 2000 метров. [24] Самая высокая концентрация пыльцы полыни обычно наблюдается между 9 и 11 часами утра. Финская ассоциация по борьбе с аллергией рекомендует срывать пыльцу как метод уничтожения полыни. [24] Известно, что срывание полыни уменьшает эффект аллергии, поскольку пыльца разлетается только на небольшое расстояние. [24] Срезайте цветы до того, как они распустятся, чтобы избежать аллергенов и размножения растения.
Полынь часто содержит нейротоксин туйон , хотя это сильно варьируется в зависимости от вида и условий окружающей среды, где произрастает растение. [25] Токсичность для человека считается слабой, хотя некоторые исследования связывают высокие концентрации туйона с судорогами и абортивным эффектом. [26] В «Справочнике по ботанической безопасности» не рекомендуется использовать полынь во время беременности, если это не находится под наблюдением врача. [27] В редких случаях были зарегистрированы незначительные аллергические реакции кожи в связи с прижиганием или сжиганием сушеной полыни. [28]
{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )