Североамериканский термин
В Северной Америке помощник официанта , иногда называемый помощником официанта или девушкой официанта , — это человек в ресторанной и кейтеринговой индустрии, который убирает со столов, относит грязную посуду в посудомоечную машину, накрывает на столы, наполняет и иным образом помогает обслуживающему персоналу . [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] Носители британского английского могут быть не знакомы с этими терминами, которые переводятся на британский английский как commis waiter , commis boy или помощник официанта . [7] [9] [10] [11] Термин для помощника официанта в классической системе brigade de kitchen — commis de débarrasseur или просто débarrasseur . [12] [13] Помощники официантов обычно располагаются ниже обслуживающего персонала в организационных схемах и иногда являются учениками или стажерами на должностях официантов. [12]
Бюро статистики труда США сообщило, что для этой профессии обычно не требуется соответствующего опыта работы или диплома средней школы, что обучение на рабочем месте является краткосрочным, а средний доход в 2012 году для этой должности составил 18 500 долларов США. [14]
Обязанности автобусных перевозок подпадают под категорию «busing» или «bussing» — американизм неизвестного происхождения. [13]
Утверждается [15] , что этот термин возник в Америке как «omnibus boy», мальчик, нанятый для выполнения всех дел («omni-») в ресторане, включая сервировку и уборку столов, наполнение стаканов, перенос использованной посуды на кухню и т. д.
Описание работы
Основные функции помощника официанта — уборка и расстановка столов, переноска тарелок и других столовых приборов на кухню, подача таких предметов, как вода, кофе и хлеб, пополнение запасов скатертей, столовых приборов и подносов, а также помощь официантам в уборке тарелок и других зон обслуживания столов. [8] [12] Другие задачи включают чистку и полировку приборов, стен, мебели и оборудования, чистку столовых приборов, уборку зон обслуживания, мытье полов и пылесосение пылесосом, уборку разливов, удаление пустых бутылок и мусора, а также соскребание и складывание грязной посуды. [8]
Этикет
В одном руководстве по манерам рекомендуется, чтобы официанты не разговаривали и не прерывали обслуживаемых, а просто наполняли стаканы за столом, а не спрашивали, не хотят ли клиенты еще воды. [16] Аналогичным образом, в нем рекомендуется не вовлекать официантов и обслуживающий персонал в отвлекающие разговоры, поскольку они часто заняты. [16] В руководстве по деловому этикету рекомендуется, чтобы клиенты обращались к официантам и обслуживающему персоналу с использованием гендерно-нейтральных терминов официант и официант , а не официант или официант . [17] Однако это не получило широкого распространения за пределами отрасли. В нем также говорится, что официант — это сотрудник, которого необходимо проинформировать, если отсутствуют такие предметы, как стакан для воды или столовые приборы . [17]
Доход от чаевых
В Соединенных Штатах официантам традиционно не дают чаевые напрямую, но рестораны могут использовать соглашения о «объединении чаевых» или «разделении чаевых», в рамках которых часть чаевых официантов делится с другим обслуживающим персоналом ресторана. [18]
В Соединенных Штатах распределение чаевых может быть либо добровольным, когда официанты отдают часть своих чаевых коллегам по своему усмотрению, либо обязательным, когда работодатель устанавливает формулу, по которой чаевые должны делиться с коллегами, такими как официанты и бармены. [18] В Великобритании пул чаевых классически известен как «Tronc», от французского слова, означающего «коробка для сбора». Положения Федерального департамента труда не позволяют ресторанам включать менеджеров в распределение чаевых, а включение «служащих задней части дома», таких как посудомойщики и повара, является предметом юридических споров с 2009 года. [19] [20] Получатели чаевых в ресторанах с распределением чаевых могут получать «зарплату с кредитом на чаевые», ниже обычной минимальной заработной платы в Соединенных Штатах, если сумма разделенных чаевых за расчетный период приближает их среднюю заработную плату к минимальной заработной плате. [18] Федеральная заработная плата ниже минимальной установлена в размере 2,13 доллара в час, хотя государственные и местные законы могут требовать более высоких ставок. [21] Например, в Калифорнии требуется, чтобы работникам, получающим чаевые, выплачивалась полная минимальная заработная плата. [22]
Представитель ресторанного оператора Darden Restaurants , который ввел практику обмена чаевыми в 2011 году в своих сетях Olive Garden и Red Lobster , сказал, что было бы более последовательно и справедливо «отмечать каждого, кто обеспечивает гостям приятные впечатления», и отметил, что более низкая почасовая заработная плата барменов и официантов дает «возможность в конечном итоге заработать больше» в зависимости от объема чаевых ресторана. [18]
Известные бывшие автобусные перевозчики
- Алек Болдуин , американский актёр, продюсер и комик, был помощником официанта в нью-йоркской дискотеке Studio 54. [ 3]
- Артур Бремер , американский неудавшийся убийца Джорджа Уоллеса в 1972 году, дневник которого лег в основу фильма «Таксист» , был понижен в должности с помощника официанта до смотрителя в спортивном клубе Милуоки , когда его поймали за разговором с самим собой. [23]
- Жак Ширак , бывший президент Франции, работал помощником официанта и официантом в ресторане Howard Johnson's во время летней школы в Гарвардском университете . [24]
- Роберт Дауни-младший , американский актёр, три года работал помощником официанта в ресторане в Нью-Йорке, потому что он был «слишком потным», чтобы работать официантом. [25]
- Ричард Фейнман , американский физик, экспериментировал со способами оптимизации укладки тарелок, работая помощником официанта летом, когда был подростком. [26] [27]
- Редд Фокс , американский комик и актёр, работал помощником официанта и мойщиком посуды в известном гарлемском ресторане Jimmy's Chicken Shack. [28] Он дружил с Малкольмом Иксом , который тогда работал там официантом и который позже описал Фокса как «самого смешного мойщика посуды на этой земле». [29]
- Рекс Тиллерсон , американский бизнесмен, государственный секретарь в администрации Дональда Трампа , работал помощником официанта в возрасте 14 лет . [30]
- Лэнгстон Хьюз , американский писатель и поэт, которого журналисты в 1925 году окрестили «поэтом-автобусером» после того, как он оставил три своих стихотворения рядом с тарелкой знаменитого поэта Вэйчела Линдсея в отеле, где он работал, а тот прочитал эти стихотворения на большом поэтическом вечере позже тем же вечером. [31]
- Джордж Кирби , американский комик, певец и актёр, работал помощником официанта в чикагском клубе Club DeLisa за 13 долларов в неделю, пока его комедийные перевоплощения не принесли ему возможность пробоваться на сцену клуба, что и положило начало его комедийной карьере. [32] [33]
- Джерри Льюис , американский комик и актёр, работал помощником официанта в отеле Brown's Hotel в горах Катскилл , где он пытался рассмешить посетителей. [34] Когда он позже объединился с Дином Мартином для живых выступлений, его фирменным номером была роль неумелого помощника официанта, прерывающего вокальные номера учтивого Мартина, к этому же номеру вернулись много лет спустя в сцене из их восьмого фильма Scared Stiff . [34] [35]
- Бри Олсон , американская порноактриса, работала помощником официанта в возрасте 15 лет. [36] [37]
- Аль Пачино , американский актёр и режиссёр, работал помощником водителя автобуса и выполнял ряд низкооплачиваемых работ, чтобы оплатить учёбу на актёрском мастерстве. [38]
- Крис Рок , американский комик и актёр, работал помощником официанта в ресторане Red Lobster в Квинсе, Нью-Йорк ; и Красный Лобстер, и «одноногий помощник официанта» фигурировали в его более поздних шутках. [39] [40] [41]
- Джон Стюарт , американский комик, писатель и ведущий The Daily Show , работал официантом в мексиканском ресторане. Свою продюсерскую компанию Стюарт назвал Busboy Productions . [3]
- Оскар Чирки , американский метрдотель отеля Waldorf-Astoria на Манхэттене , создатель салата «Вальдорф» , начал свою карьеру в качестве помощника официанта. [42]
- Самин Носрат поступила в Калифорнийский университет в Беркли в 1997 году, где специализировалась на английском языке. Будучи студенткой второго курса в 2000 году, она поужинала в Chez Panisse и сразу же решила работать там официанткой. В конце концов Носрат поднялась на кухню ресторана, став поваром и работая с Элис Уотерс, которая описала ее как «следующего великого учителя кулинарии Америки».
В популярной культуре
Ссылки
- ^ (2004.) "Busboy". The American Heritage Dictionary of the English Language, четвертое издание , Houghton Mifflin Company , через Dictionary.com. Получено 19 сентября 2007 г.
- ^ "Busgirl". Dictionary.com Unabridged (v 1.1) , Random House , Inc., через Dictionary.com. Получено 19 сентября 2007 г.
- ^ abcd Шмих, Мэри (24 августа 2007 г.). «Э-э, без обид, но вы все еще говорите „басбой“?». ChicagoTribune.com . Chicago Tribune . Получено 20 мая 2014 г. .
- ^ "Busser: Определение Busser в Оксфордском словаре (американский английский) (США)". Oxford Dictionaries . Oxford University Press. Архивировано из оригинала 14 июля 2014 г. . Получено 10 июня 2014 г. .
busser; Слогоделение: bus·ser; Произношение: /ˈbəsər/; Существительное; Человек, который убирает со столов в ресторане или кафетерии.
- ^ "Busser - определение. Определение busser в американском английском по словарю Macmillan Dictionary". Словарь Macmillan . Macmillan Publishers Limited . Получено 10 июня 2014 г. .
busser - определение; Существительное [исчисляемое] американское /ˈbʌsər/; помощник официанта
- ^ Медлик, С. (2012). Словарь путешествий, туризма и гостеприимства. Routledge. стр. 28. ISBN 978-1-136-41018-5.
помощник официанта/девушка официанта/помощник официанта Американское название помощника официанта или официантки, который наливает воду, убирает тарелки и столовые приборы, но не принимает заказы и не подает еду.
- ^ аб Матюшенков, Владимир (2013). Словарь американизмов, канадизмов, брицизмов и австралиизмов. Англо-русский словарь английского языка в Северной Америке, Великобритании и Австралии (на английском и русском языках). ЛитРес. п. 85. ИСБН 978-5-457-47832-9.
помощник официанта, девушка-помощник официанта, помощник официанта (американец, канадец) / брет. помощник официанта/
- ^ abc "Релевантность ключевого слова для: уборщик автобусов". O*Net OnLine . O*Net.
- ^ Дэвис, Кристофер (2007). Разделенные общим языком: руководство по британскому и американскому английскому. Houghton Mifflin Harcourt. стр. 1. ISBN 978-0-547-35028-8Такие
слова, как clapboard , bleachers и busboy, являются повседневными словами в США, но они могут озадачить среднестатистического носителя британского английского языка.
- ^ Дэвис, Кристофер (1998). Разделенные общим языком: британско-американский словарь плюс. Mayflower Press. стр. 148. ISBN 978-0-9660945-7-2.
Помощник официанта/помощник официанта/помощник официанта
- ^ Рубинштейн, Марв (2011). Американский английский компендиум. Taylor Trade Publications. стр. 229. ISBN 978-1-58979-726-0.
Британский, американский ... помощник официанта, помощник официанта
- ^ abc Кулинарный институт Америки (2009). Замечательное обслуживание: руководство по завоеванию и удержанию клиентов для официантов, менеджеров и владельцев ресторанов. John Wiley & Sons. стр. 53–54. ISBN 978-0-470-19740-0.
- ^ ab Wilson, Kenneth G. (1993). Columbia Guide to Standard American English . Columbia University Press. стр. 80. ISBN 978-0-231-06989-2.
Помощник официанта или официантка помогает официанту или официантке в ресторане; он убирает посуду (он моет или развозит ее), и все его обязанности подпадают под рубрику развозка или развозка . Происхождение этого американизма неясно.
- ^ "Прогнозы занятости". Министерство труда США, Бюро статистики труда . Получено 12 июня 2014 г.Данные о профессии указаны в разделе «Официанты столовых и кафетериев, помощники барменов» (должности по умолчанию скрыты).
- ^ Merriam-Webster, Incorporated (2017). "Busboy". Merriam-Webster . Получено 7 февраля 2017 г. .
- ^ ab Boswell, Sandra (2007). Protocol Matters: Cultivating Social Graces in Christian Homes and Schools. Canon Press & Book Service. стр. 98. ISBN 978-1-59128-025-5.
- ^ ab Митчелл, Мэри (2000). Полное руководство по деловому этикету для идиотов . Alpha Books. стр. 186. ISBN 978-0-02-863615-3.
- ^ abcd Pounds, Marcia Heroux (25 апреля 2011 г.). «Знаете ли вы, куда уходят ваши ресторанные чаевые?». Sun Sentinel . Архивировано из оригинала 27 июля 2014 г. Получено 15 июля 2014 г.
- ^ Беланд, Питер (16 декабря 2010 г.). «Постановление о пуле чаевых сокращает расходы ресторанов». Oregon Business . Архивировано из оригинала 8 января 2011 г.
- ^ Дешерер, Доринда Д. (2013). Справочник по соблюдению заработной платы (ред. 2014 г.). Aspen Publishers Online. стр. 3-31–3-32. ISBN 978-1-4548-3419-9.
- ^ "Wage and Hour Division (WHD): Opinion Letters - Fair Labor Standards Act". Министерство труда США . Получено 15 июля 2014 г.
- ^ "Tips and Gratuities". Департамент производственных отношений, штат Калифорния . Получено 15 июля 2014 г.
- ^ Оливер, Уиллард М.; Мэрион, Нэнси Э. (2010). Убийство президента: убийства, покушения и слухи о покушениях на главнокомандующих США. ABC-CLIO. С. 165–166. ISBN 978-0-313-36474-7.
- ^ Оллпорт, Алан (2007). Жак Ширак. Infobase Publishing. стр. 32. ISBN 978-1-4381-0470-6.
- ^ "Роберт Дауни-младший". Архивировано 08.04.2010 в Wayback Machine , интервью для Playboy . Декабрь 1997 г.
- ^ Гринстейн, Джордж (1998). Портреты открытий: профили научных гениев. John Wiley. стр. 122. ISBN 978-0-471-19138-4.
Будучи ребенком и работая летом помощником официанта, он пытался придумать лучший способ переноски блюд на подносах (всё в итоге оказывалось на полу).
- ^ Хинан, Дэвид А. (1 сентября 2002 г.). Двойная жизнь: создание жизни, полной работы и страсти, для невыразимого успеха . Davies-Black Publishing. стр. x. ISBN 978-0-89106-167-0Работая летом
помощником официанта, он открыл новые методы укладки как можно большего количества блюд.
- ^ Снауффер, Дуглас (2008). Шоу должно продолжаться: как смерть ведущих актеров повлияла на телесериалы. Макфарланд. стр. 168. ISBN 978-0-7864-5504-1.
- ^ ДеКаро, Луис А. (1996). На стороне моего народа: религиозная жизнь Малкольма X. NYU Press. стр. 66. ISBN 978-0-8147-1891-9.
- ^ D CEO Staff (ноябрь 2016 г.). "CEO Spotlight: Rex Tillerson". D CEO . D Magazines . Получено 1 июля 2017 г. .
- ^ Андерсон, Дженнифер Джолин (2013). Лэнгстон Хьюз . ABDO. стр. 28. ISBN 978-1-61783-718-0.
- ^ Трэвис, Демпси (1983). Автобиография черного джаза. Urban Research Institute. стр. 134. ISBN 978-0-941484-03-9.
- ^ Уоткинс, Мел (1994). На реальной стороне: смех, ложь и обозначение: подпольная традиция афроамериканского юмора, которая преобразила американскую культуру, от рабства до Ричарда Прайора . Simon & Schuster. стр. 488. ISBN 978-0-671-68982-7.
- ^ ab Эпштейн, Лоуренс Джеффри (2004). Смешанные орехи: любовная связь Америки с комедийными командами: от Бернса и Аллена до Белуши и Эйкройда . PublicAffairs. стр. 180, 182. ISBN 978-1-58648-190-2.
- ^ Крутник, Фрэнк (2000). Изобретая Джерри Льюиса . Smithsonian Institution Press. стр. 72. ISBN 978-1-56098-369-9.
- ^ "Бри Олсон Новости, фотографии и видео". TMZ . Получено 5 июня 2014 г.
- ^ "Обо мне". BreeOlson.com . Архивировано из оригинала 2 июля 2013 года.
- ^ "Биография: Аль Пачино на всю жизнь". The Biography Channel (Великобритания) . AETN UK. Архивировано из оригинала 11 ноября 2013 года . Получено 11 июня 2014 года .
- ^ Тодд, Энн М.; Блю, Роуз; Наден, Коринн Дж. (2009). Крис Рок: комик и актер. Infobase Publishing. стр. 15. ISBN 978-1-4381-0074-6.
- ^ Дэн Миллер (28 августа 2012 г.). Мудрость встречается со страстью: когда поколения сталкиваются и сотрудничают . Thomas Nelson Inc. стр. 24. ISBN 978-0-8499-6409-1.
- ^ Ачем, Кристин (2004). Телевизионная революция: прайм-тайм и борьба за власть черных . Издательство Миннесотского университета. стр. 192. ISBN 978-1-4529-0707-9.
- ^ Гостеприимство, выпуски 25-56 . Ассоциация гостиничного, общественного питания и институционального менеджмента. 1982. С. 63.