Мороженое -флоат или газированное мороженое , также известное в Австралии и Новой Зеландии как « паук » [1] , представляет собой охлажденный напиток , состоящий из мороженого в безалкогольном напитке или смеси ароматизированного сиропа и газированной воды .
Когда используется корневое пиво и ванильное мороженое , напиток обычно называют корневым пивом-флотом (США [2] и Канада). Близкий вариант — кола-флот , в котором используется кола .
Плавающий ледогенератор был изобретен Робертом М. Грином в Филадельфии, штат Пенсильвания , в 1874 году во время празднования полувекового юбилея Института Франклина . Традиционная история гласит, что в особенно жаркий день у Грина закончился лед для ароматизированных напитков, которые он продавал, и вместо этого он использовал ванильное мороженое от соседнего продавца, изобретя новый напиток. [3]
Его собственный отчет, опубликованный в журнале Soda Fountain в 1910 году, гласит, что, работая на празднике в автомате по продаже газированной воды , он хотел создать новое угощение, чтобы отвлечь клиентов от другого продавца, у которого был более крупный и изысканный автомат по продаже газированной воды. После некоторых экспериментов он решил объединить мороженое и ароматизированную газировку. Во время праздника он продавал ванильное мороженое с газировкой и выбором из 16 ароматизированных сиропов. Новое угощение стало сенсацией, и вскоре другие автоматы по продаже газированной воды начали продавать мороженое на плавающих шариках. В завещании Грина было указано, что на его надгробии должна быть выгравирована надпись «Создатель мороженого с содовой». [4]
Есть по крайней мере еще три претендента на изобретение рутбира: Фред Сандерс, [5] Филип Мор, [5] [6] и Джордж Гай , один из сотрудников Роберта Грина. [7] Гай утверждал, что в 1872 году он по рассеянности смешал мороженое и газировку, к большому удовольствию своих клиентов . [8]
В Австралии и Новой Зеландии мороженое-флот называют «пауком», потому что, как только газация попадает в мороженое, она образует паутинную реакцию. Традиционно его готовят с использованием лайма или розовой крем-соды . [9] [10] [11]
В Великобритании и Ирландии его обычно называют «мороженое-поплавок» или просто «поплавок», поскольку под «сода» обычно понимают газированную воду , а подслащенные газированные напитки собирательно называют «безалкогольными напитками», «(газированными) поп-пищами» или «газированными соками».
В Мексике его называют « helado flotante » («плавающее мороженое») или « flotante ». В Сальвадоре, Гондурасе, Гватемале, Коста-Рике и Колумбии его называют « vaca negra » (черная корова); в Бразилии — « vaca preta »; а в Пуэрто-Рико — «black out».
В Соединенных Штатах «мороженое с содовой» обычно относится к напитку, содержащему газированную воду, сироп и мороженое, тогда как «поплавок» — это, как правило, мороженое в безалкогольном напитке (обычно в корневом пиве).
Вариации мороженого-флоата так же бесчисленны, как и разновидности напитков и вкусов мороженого, но некоторые стали более заметными, чем другие. Некоторые из самых популярных описаны ниже:
В 2014 году в тематической зоне «Волшебный мир Гарри Поттера» в Universal Orlando дебютировал напиток, состоящий из ингредиентов коричневого сахара и масляного сиропа, смешанных с крем-содовой и взбитыми сливками, на основе изначально вымышленного напитка, подаваемого в Хогсмиде . В 2016 году Starbucks дебютировал с Smoked Butterbeer Frappuccino Latte . [12]
Пивной флоат готовится из стаута Guinness, шоколадного мороженого и эспрессо. [13] Хотя версия Shakin' Jesse [14] смешивается до консистенции молочного коктейля, большинство ресторанов-баров могут приготовить версию пивного флоата. При приготовлении дома пиво и эспрессо должны быть очень холодными, чтобы не растопить мороженое.
Сегодня коктейль Boston Cooler обычно состоит из имбирного эля Vernors и ванильного мороженого. [15]
Первое упоминание о Boston cooler появляется в St. Louis Post Dispatch , где бармен из Нью-Йорка утверждал, что придумал эту фразу для летнего коктейля из сарсапарели и имбирного эля. В 1910-х годах этот термин применялся в фонтанах с газировкой и кафе-мороженых к шарику мороженого, подаваемому в половинке дыни. Название также применялось к ряду различных комбинаций мороженого с плавающим вкусом, включая корневое пиво , хотя имбирный эль стал наиболее распространенным компонентом безалкогольного напитка. [16]
К 1880-м годам версия Boston cooler подавалась в Детройте кондитерской Sanders Confectionery , приготовленной из мороженого Sanders и Vernors. [15] Первоначально напиток под названием Vernors Cream подавался в виде одной-двух порций сладких сливок, налитых в стакан Vernors. Позже сливки заменили ванильным мороженым и смешивали как молочный коктейль . Местный миф о том, что он был назван в честь Бостонского бульвара в Детройте, опровергается тем фактом, что Бостонского бульвара в то время не существовало. [17] [18] [19]
Он остаётся популярным летним напитком в районе Детройта. [15]
Этот напиток с мороженым начинается примерно с 1 унции шоколадного сиропа , затем несколько шариков шоколадного мороженого в высоком стакане. Неароматизированная газированная вода добавляется до тех пор, пока стакан не наполнится, а образовавшаяся пена не поднимется над верхом стакана. Последний штрих — это топпинг из взбитых сливок и, как правило, вишенки мараскина . Этот вариант напитка с мороженым можно было приобрести в местных киосках с газировкой и по всей стране, в магазинах Dairy Queen , в течение многих лет. [ требуется ссылка ]
Похожий напиток, приготовленный с добавлением шоколадного сиропа, но ванильного мороженого, иногда называют «черно-белым» мороженым. [ необходима цитата ]
В Японии мороженое, известное как крем-сода, готовят из ванильного мороженого и дынной газировки , часто украшая сверху одной вишенкой мараскина . [20]
В Мексике популярны версии из кока-колы с кокосом и мороженым Kahlúa , из шоколадной кока-колы с ванильным мороженым и из красного вина с лимонным мороженым. [21]
Этот вариант популярен в Новом Орлеане и некоторых частях Огайо , его готовят из сиропа, состоящего из равных частей миндального и ванильного сиропов, смешанных с подслащенным сгущенным молоком и небольшим количеством красного пищевого красителя, чтобы получить розовую, опалесцирующую сиропную основу для газировки. [22] [23]
В контексте мороженого с содовой фиолетовая корова — это ванильное мороженое в фиолетовой виноградной газировке. Purple Cow, [24] сеть ресторанов на юге США, предлагает этот и подобные напитки. В более общем контексте фиолетовая корова может относиться к комбинации негазированного виноградного сока и ванильного мороженого. Grapico , бренд виноградной газировки, разливаемой в Бирмингеме, штат Алабама , повсеместно ассоциируется с мороженым-флоутом в этом штате.
Газировка названа в честь бессмысленного стихотворения Джелетта Берджесса 1895 года «Фиолетовая корова» .
Также известный как «черная корова» [25] [26] или «коричневая корова» [27] , рутбир - флот традиционно готовится с ванильным мороженым и рутбиром, но его также можно приготовить с другими вкусами мороженого. Фрэнк Дж. Виснер, владелец пивоварни Cripple Creek Brewing в Колорадо, считается создателем первого рутбира-флота 19 августа 1893 года. Аналогичный по вкусу безалкогольный напиток березовое пиво также может использоваться вместо рутбира.
В Соединенных Штатах и Канаде сеть ресторанов A&W Restaurants хорошо известна своими коктейлями с корневым пивом. Определение черной коровы различается в зависимости от региона. Например, в некоторых местах «коровий поплавок» содержит исключительно ванильное мороженое; поплавок, приготовленный с корневым пивом и шоколадным мороженым, называется «шоколадная корова» или «коричневая корова». В некоторых местах «черная корова» или «коричневая корова» делались с колой вместо корневого пива.
В 2008 году Dr Pepper Snapple Group представила свою линейку напитков Float . Она включает в себя вкусы A&W Root Beer, A&W Cream Soda и Sunkist , которые пытаются имитировать вкус соответствующих вкусов мороженого Float в сливочном бутылочном напитке.
Этот напиток готовится аналогично шоколадному мороженому с содовой, но вместо него используется клубничный сироп и клубничное (или ванильное) мороженое. [ необходима цитата ]
В Бразилии vaca amarela (желтая корова) или vaca dourada (золотая корова) — это газированный напиток, состоящий из ванильного мороженого и апельсиновой или гуараны газировки соответственно. [ необходима цитата ]
По крайней мере в Бразилии и Португалии безалкогольный газированный напиток из мороженого, приготовленный путем смешивания ванильного или шоколадного мороженого и кока-колы, известен как vaca-preta («черная корова»). [28]
Барменское дело/Коктейли/Глоссарий в Wikibooks
Медиа, связанные с Ice cream soda на Wikimedia Commons
Словарное определение термина ice cream soda в Викисловаре