Ужин из двенадцати блюд в Сочельник традиционно готовится в память о двенадцати учениках Иисуса в культурах Центральной , Северной и Восточной Европы , особенно тех, которые ранее были частью Речи Посполитой и соседних стран. Традиция особенно культивируется в современной Польше , где в Сочельник иногда подают тринадцать постных блюд.
Конкретные блюда могут отличаться в разных странах, но многие из них универсальны. Из-за Рождественского поста во время ужина не разрешается есть мясо, яйца или молоко (включая сыр). Таким образом, рыба, грибы и различные виды зерна являются основными приношениями.
В Польше ужин Вигилия начинается с поедания супов, традиционно грибного супа или борща . Ритуал для католиков и православных христиан в Украине начинается с кутьи . [1] [2] Кутья, маковое молоко ( aguonų pienas ) вместе с кучюкай подаются в качестве десерта и составляют значительную часть меню литовского Сочельника. Семена мака широко используются для блюд Сочельника, потому что они символизируют изобилие и процветание. В Польше традиционно считалось, что семена мака, известные своей способностью вызывать сон, могли быть полезны на пути в загробную жизнь или как лакомство для душ, которые приходят на землю. Мед, продукт, производимый пчелами, которых многие считают священными существами, предлагался в качестве дара усопшим душам. [3] На Украине считалось, что вареники , которые также являются символом благополучия, с начинкой из мака, подаваемые на украинских Святых вечерах, обладают наибольшим магическим потенциалом для привлечения благополучия и плодородия к жителям села. [4]
Что касается рыбных блюд, то это обычно сельдь , карп или щука . В Литве блюда из сельди ( литовск . silkė ) популярны и разнообразны. Обычно в канун Рождества подают silkė su morkomis (сельдь с морковью) или silkė su grybais (сельдь с грибами).
Грибы, особенно сушеные или маринованные, также являются одним из основных ингредиентов, используемых в блюдах Сочельника. Квашеная капуста ( польск . kiszona kapusta , укр . kysla kapusta) с лесными грибами или горошком , красный борщ , грибные или рыбные супы подают в Польше и на Западной Украине.
Вареные или жареные во фритюре пельмени (польск. pierogi , укр. вареники, varenyky , лит. auselės) с разнообразными начинками (включая капусту или квашеную капусту, грибы и измельченные семена мака) являются одними из самых популярных блюд. Пончики с джемом (польск. pączki , укр. пампушки, pampushky ) подаются на десерт в Польше и Западной Украине, но в Литве сладкие блюда не распространены, так как считается, что они не подходят для торжественной атмосферы вечера.
Что касается напитков, традиционно распространены компот из сухофруктов или клюквенный кисель ( литовский : spanguolių kisielius ) [ нужна цитата ] . В прежние времена более распространен был овсяный кисель.
Перед началом трапезы проводится целый ритуал. Как только на небе появляется первая звезда, каждый член семьи моет лицо, руки и ноги холодной водой, приговаривая: «Будьте здоровы, как эта вода». Самые смелые отправляются на местные реки или озера и немного купаются там. После завершения водной процедуры семья продолжает молитву, часто « Отче наш» . [5] После молитвы глава семьи помазывает каждого присутствующего медом , крестит его лоб, говоря: «Во имя Отца и Сына и Святого Духа : да будет у вас сладость и много благ в жизни и в новом году».
Ужин в канун Рождества обычно проводится при свечах и начинается вечером после появления на небе первой звезды. Звезда символизирует рождение Иисуса в христианской традиции и душу умерших предков в дохристианских верованиях. Для ужина в канун Рождества характерны тишина, приглушенное освещение и несколько мистическая атмосфера [ требуется ссылка ] .
В Польше, Литве и Западной Украине за столом всегда оставляют дополнительную тарелку и место. Согласно народным поверьям, ночью приходят духи усопших членов семьи. [6]
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия как заголовок ( ссылка )
