stringtranslate.com

Ультраобработанная еда

Миска хлопьев Froot Loops , ультрапереработанных злаков.
Проход ультрапереработанных продуктов в американском супермаркете

Ультрапереработанная пища ( UPF ) (также называемая предварительно переваренной пищей [1] [2] [3] [4] ) представляет собой промышленно изготовленное съедобное вещество, полученное из натуральных продуктов питания или синтезированное из других органических соединений . [5] [6] Полученные продукты призваны быть высокорентабельными , удобными и вкусными , часто за счет пищевых добавок, таких как консерванты , красители и ароматизаторы . [7] UPF часто подвергаются таким процессам, как формование/экструзия, гидрирование или обжаривание . [8]

Ультраобработанные продукты питания впервые стали повсеместными в 1980-х годах, [9] хотя термин «ультраобработанные продукты питания» получил известность благодаря статье бразильских исследователей 2009 года как часть классификационной системы Nova . [10] По состоянию на 2024 год исследования воздействия UPF быстро развиваются. [11] [8]

Эпидемиологические данные показывают, что потребление ультраобработанных пищевых продуктов связано с более высоким риском многих заболеваний, включая ожирение , диабет 2 типа , сердечно-сосудистые заболевания , астму , определенные виды рака и смертность от всех причин . [12] Пищевая зависимость также может быть связана с употреблением ультраобработанных продуктов. [13] Метаанализ 2024 года, опубликованный в BMJ , выявил более 34 исследований, которые предоставили доказательства этих эффектов для общественного здравоохранения, хотя конкретный механизм эффектов не был ясен. [14] Ультрапереработанные продукты составляют значительную часть рациона развитых стран: от 10% в Румынии до более 50% в Великобритании и США. [8]

Некоторые авторы раскритиковали концепцию «ультраобработанных продуктов питания» как плохо определенную, а систему классификации Nova как слишком ориентированную на тип, а не на количество потребляемой пищи. [15]

Определения

Опасения по поводу пищевой промышленности существовали, по крайней мере, со времен промышленной революции . [16] Ультрапереработанные продукты питания возникли совсем недавно: во влиятельной книге Майкла Поллана «Дилемма всеядного животного» промышленная пища с высокой степенью переработки называется «съедобными пищевыми веществами». [17] Карлос Аугусто Монтейру в комментарии 2009 года назвал Поллана, оказавшим влияние на создание термина «ультраобработанная пища». [18]

Начиная с 2010 года команда Монтейро разработала классификацию Nova для группировки необработанных и обработанных пищевых продуктов, чье определение ультраобработки стало наиболее широко распространенным и уточнялось в последовательных публикациях. [19] Идентификация ультрапереработанных пищевых продуктов, а также сама категория является предметом споров среди ученых в области питания и общественного здравоохранения, и были предложены другие определения. [20]

Исследование систем классификации уровней обработки пищевых продуктов в 2021 году выявило четыре «определяющие темы»:

Комментарий Монтейро 2009 г.

Карлос Монтейру, работающий с группой исследователей из Университета Сан-Паулу, впервые опубликовал концепцию ультрапереработанных продуктов питания:

Ультраобработанные продукты представляют собой, по сути, кондитерские изделия из ингредиентов группы 2 (веществ, извлеченных из цельных продуктов), обычно в сочетании со сложным использованием добавок, чтобы сделать их съедобными, вкусными и вызывающими привыкание. Они не имеют реального сходства с продуктами группы 1 (минимально обработанными продуктами), хотя их форма, маркировка и продажа могут быть такими, чтобы казаться полезными и «свежими». В отличие от ингредиентов, включенных в группу 2, продукты, подвергшиеся ультраобработке, обычно не употребляются вместе или как часть продуктов, блюд и блюд с минимальной обработкой. Напротив, они предназначены для того, чтобы быть готовыми к употреблению (иногда с добавлением жидкости, например молока) или готовыми к разогреву, и их часто употребляют отдельно или в сочетании (например, пикантные закуски с безалкогольными напитками, хлеб с гамбургеры). [18]

Это определение настолько же социальное, насколько и определение, основанное на конкретных ингредиентах, что делает понимание продуктов, подвергшихся ультраобработке, интуитивно понятным даже среди неподготовленных потребителей. [22] [23] В письме в ответ на комментарий Монтейро от 2009 года говорится, что этому определению «не хватает точности», поскольку ему не хватает измеримых определений традиционной науки о продуктах питания . [24] Из-за этого исследователи расходятся во мнениях относительно того, может ли это определение служить надежной основой для научного контроля . [25] Исследователи разработали количественное определение сверхвкусной еды, но не для продуктов, подвергшихся ультраобработке. [26]

Классификация Нова

Этикетка для группы Nova 4: «Пищевые продукты, подвергшиеся ультраобработке».

Впоследствии команда Монтейро представила ультрапереработанные продукты как группу в системе классификации продуктов питания Nova. [10] Система фокусируется на переработке пищевых продуктов, а не на типах продуктов или питательных веществах . Nova делит продукты на четыре группы: [7] необработанные или минимально обработанные продукты, обработанные ингредиенты, обработанные продукты и ультраобработанные продукты.

Nova — это открытая классификация, которая постепенно уточняет свои определения посредством научных публикаций, а не через центральный консультативный совет. [19] В последнем обзоре Nova ультраобработанные продукты определяются как:

Пищевые продукты промышленного производства, состоящие из нескольких ингредиентов (составов), включая сахар, масла, жиры и соль (обычно в сочетании и в больших количествах, чем в обработанных пищевых продуктах), а также пищевые вещества, которые не используются в кулинарии или используются редко (например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы). , гидрогенизированные масла , модифицированные крахмалы и белковые изоляты). Продукты группы 1 отсутствуют или представляют собой небольшую долю ингредиентов в рецептуре. Процессы, позволяющие производить продукты глубокой переработки, включают промышленные методы, такие как экструзия , формование и предварительное обжаривание; применение добавок, в том числе тех, функция которых заключается в том, чтобы сделать конечный продукт вкусным или сверхвкусным, например, ароматизаторы, красители, несахарные подсластители и эмульгаторы ; и сложная упаковка, обычно из синтетических материалов. Процессы и ингредиенты здесь разработаны для создания высокорентабельных (недорогие ингредиенты, длительный срок хранения, яркий брендинг), удобных (готовых к употреблению или употреблению) вкусных альтернатив всем другим группам продуктов питания Nova, а также свежеприготовленные блюда и блюда. Ультрапереработанные пищевые продукты функционально отличаются от обработанных пищевых продуктов по наличию пищевых веществ, не используемых в кулинарии (разновидности сахара, такие как фруктоза , кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, « концентраты фруктовых соков », инвертный сахар , мальтодекстрин , декстроза и лактоза ; модифицированные модифицированные масла, такие как гидрогенизированные или переэтерифицированные масла; и источники белка, такие как гидролизованные белки, изолят соевого белка, глютен , казеин , сывороточный белок и « механически отделенное мясо ») или добавки с косметическими функциями (ароматизаторы, усилители вкуса, красители, эмульгаторы, эмульгирующие соли, подсластители , загустители и пеногасители , наполнители , карбонизаторы, пенообразователи , желирующие и глазирующие агенты) в их списке ингредиентов. [27]

Определение Nova сверхпереработанных пищевых продуктов не содержит комментариев о питательной ценности продуктов и не предназначено для использования для составления профиля питательных веществ . [28]

Международное агентство по исследованию рака (IARC)

Международное агентство по исследованию рака , межправительственное агентство, входящее в состав Всемирной организации здравоохранения , классифицирует продукты питания по степени их обработки. Эта система делит продукты питания на «необработанные», «умеренно обработанные» и «высоко обработанные». [29] [ необходимы разъяснения ] Система не учитывает характер и цель изменений. [30]

Индекс Сига

Индекс Siga — это система классификации обработанных пищевых продуктов, разработанная во Франции . [9] Он основан на степени обработки и питательном качестве продуктов питания с использованием целостного и редукционистского подхода. [31]

Индекс Siga присваивает каждому пищевому продукту оценку от 1 до 100, где более высокие баллы указывают на более высокое качество питания и меньшую обработку. Индекс Siga также определяет продукты ультраобработанной обработки (UPF) как продукты с рейтингом ниже 40, которые считаются имеющими низкую пищевую ценность и высокое содержание добавок, консервантов и искусственных ингредиентов. [32]

Международный совет продовольственной информации (IFIC)

Международный совет по продовольственной информации определяет пять уровней обработки пищевых продуктов: минимальная обработка, продукты, обработанные для консервации, смеси комбинированных ингредиентов, готовые к употреблению обработанные пищевые продукты и готовые продукты/блюда. [33] [34]

НУПЕНС

Центр эпидемиологических исследований в области питания и здоровья при Университете Сан-Паулу предложил вариант классификации Nova, состоящий из: необработанных, минимально или умеренно обработанных продуктов; обработанные пищевые продукты; и ультраобработанные продукты. [35]

Экономика

Высокая степень обработки приводит к тому, что ультрапереработанные продукты питания подвергаются другим экономическим ограничениям по сравнению с натуральными продуктами питания .

Рентабельность

«Нестле» — один из крупнейших в мире дистрибьюторов продуктов питания, прошедших глубокую обработку, присутствующий в 188 странах.

В продуктах, подвергшихся ультраобработке, часто используются менее дорогие ингредиенты, что позволяет снизить цену на продукты, подвергшиеся ультраобработанной обработке. [36] Кроме того, продукты, подвергшиеся ультраобработке, чаще доступны в магазинах. [37] [38] Глобальные производственные сети транснациональных пищевых компаний, производящих ультрапереработанные продукты питания, поддерживаются высокой узнаваемостью бренда , агрессивной тактикой глобализации и покупкой местных компаний, продающих аналогичные продукты. [39]

Компании, продающие продукты глубокой переработки, часто нацелены на молодых потребителей и страны со средним уровнем дохода . [40] [41] Многие из этих компаний используют большие данные, чтобы выбирать, каким потребителям продавать свою продукцию. [42] Кроме того, пищевая промышленность, производящая сверхпереработанные продукты, использует косвенное и прямое лоббирование в крупных странах, чтобы влиять на местную продовольственную политику . [43] [44]

Доступность для потребителей

Ультрапереработанные продукты питания в процентах от домашних покупок в некоторых европейских странах, по состоянию на 2018 год.

Они часто имеют увеличенный срок хранения , что является важным фактором для потребителей с низкими доходами, не имеющих надежного доступа к охлаждению. Среди других причин популярности ультраобработанных продуктов – недорогая стоимость их основных ингредиентов. За двенадцатилетний период цена на ультрапереработанные продукты питания колебалась меньше, чем на необработанные продукты. [36]

Влияние на здоровье

Влияние ультрапереработанных пищевых продуктов на здоровье в основном исследовалось с помощью эпидемиологии питания , и до сих пор не проводилось рандомизированных контролируемых исследований по изучению влияния этих продуктов на какие-либо последствия для здоровья, кроме увеличения веса. Эти исследования показали общий повышенный риск заболеваний, [12] [45] , хотя исследования, разделяющие различные типы ультраобработанных пищевых продуктов, обнаружили неблагоприятные эффекты в основном только для некоторых подгрупп, таких как безалкогольные напитки . [46] В целом, существует связь между некоторыми плохими последствиями для здоровья, включая плохое кардиометаболическое и психическое здоровье , а также сокращение продолжительности жизни, и потреблением UPF. [11]

Одним из возможных объяснений неблагоприятного воздействия на здоровье является высокое содержание сахара, жира и соли в этих продуктах, хотя это не относится ко всем продуктам, прошедшим ультраобработку. Другими возможными объяснениями являются наличие загрязняющих веществ, некоторых пищевых добавок и высокая термическая обработка этих продуктов. [47] Однако в настоящее время научного консенсуса нет. [48]

Воздействие на окружающую среду

Помимо последствий для здоровья, производство продуктов глубокой переработки также оказывает значительное воздействие на окружающую среду. [49] Эти продукты требуют тщательной обработки и упаковки, что приводит к более высокому потреблению энергии и образованию отходов по сравнению с пищевыми продуктами с минимальной обработкой. Более того, глобализированные цепочки поставок ингредиентов для продуктов, подвергшихся глубокой переработке, способствуют выбросам парниковых газов. [50]

Регулирование и политика

Учитывая воздействие ультраобработанных пищевых продуктов на здоровье и окружающую среду, раздаются призывы к улучшению регулирования и политики в отношении этих продуктов. Эти меры сталкиваются с серьезными проблемами, включая противодействие промышленности и глобальный характер цепочек поставок продуктов питания. Будущие политические усилия могут потребовать сочетания регулирования, образования и стимулов для продвижения более здорового и устойчивого выбора продуктов питания.

Четыре латиноамериканские страны — Бразилия, [51], Уругвай, [52], Перу, [53] и Эквадор [54] — на данный момент опубликовали национальные официальные диетические рекомендации, в которых рекомендуется избегать ультраобработанных продуктов. Чили требует наличия предупреждающих этикеток на некоторых продуктах, подвергшихся глубокой переработке, и облагает налогом подслащенные сахаром напитки. [55] В докладе об ожирении , опубликованном Всемирным банком в 2020 году, в качестве потенциального фактора упоминаются ультраобработанные продукты. [56]

В 2022 году Научно-консультативный комитет по питанию (SACN) рассмотрел научную литературу, чтобы решить, следует ли британскому правительству занять позицию в отношении ультрапереработанных пищевых продуктов, и рекомендовал провести дальнейшие исследования, запланировав пересмотр своей позиции на июнь 2024 года. [48]

Критика

После публикации классификации Nova некоторые исследователи задались вопросом, следует ли рассматривать обработку пищевых продуктов как фактор потребления питательных веществ, особенно в заметной критике, написанной исследователями в 2017 году, одна из которых финансировалась Nestlé и Kerry Group . [57] UPF определены неточно, и неясно, как могут возникнуть какие-либо неблагоприятные последствия для здоровья. [58]

В 2022 году Карлос Монтейро и Арне Аструп выступили за и против классификации Nova в серии из трех статей, написанных в стиле оксфордских дебатов . Аргумент «да» Монтьеро гласит, что влияние ультраобработанных продуктов питания продемонстрировано репрезентативными диетическими исследованиями и долгосрочными когортными исследованиями ; что употребление ультраобработанных продуктов питания связано с негативными последствиями для здоровья; и что ассоциации поддерживаются обсуждением конкретных механизмов. [59] Аргумент «нет» Аструпа гласит, что определение Nova сверхпереработанных пищевых продуктов двусмысленно и по своей сути приводит к неправильной классификации пищевых продуктов; отсутствуют доказательства эффектов, которые еще не объяснены известными факторами, такими как состав питательных веществ ; что существующие доказательства ограничиваются обсервационными исследованиями, а не подтверждаются рандомизированными контролируемыми исследованиями ; и что некоторые методы ультраобработки имеют важное значение для достижения перехода к устойчивому производству продуктов питания . [60] Тем не менее оба исследователя согласились, что обработка пищевых продуктов существенно влияет на качество питания и состояние здоровья; что большинство видов обработки пищевых продуктов безвредны или полезны, а меньшинство - вредно; что некоторые характеристики пищевой промышленности полезны для систем классификации пищевых продуктов; и что необходимы дальнейшие исследования, чтобы понять влияние обработки пищевых продуктов на здоровье человека. [61]

Смотрите также

У Scholia есть профиль для продуктов питания, прошедших глубокую обработку (Q48931140).

Рекомендации

  1. ^ Возможно, вы едите предварительно переваренную пищу. Вот почему, CNN, 1 февраля 2024 г.
  2. ↑ Расплавленные, растертые, экструдированные: почему многие продукты, подвергшиеся ультраобработке, вредны для здоровья, Washington Post, 27 июня 2023 г.
  3. ↑ Эксперты предупреждают, что пища, которую вы едите, могла быть «предварительно переваренной», Futurism, 3 февраля 2024 г.
  4. ^ Возможно, вы едите «предварительно переваренную» пищу. Серьезно, Atlanta Journal-Constitution, 5 февраля 2024 г.
  5. ^ Монтейро С (2010). «Большая проблема — это ультраобработка». Мировое питание . 1 (6): 237–269. ISSN  2041-9775.
  6. ^ Монтейро С (2011). «Большая проблема — это ультраобработка. Почему хлеб, хот-доги и маргарин подвергаются ультраобработке». Мировое питание . 2 (10): 534–549. ISSN  2041-9775.
  7. ^ ab Монтейро, Калифорния, Кэннон Г, Леви РБ, Мубарак Дж. К., Лузада М.Л., Раубер Ф., Хандпур Н., Седиэль Г., Нери Д., Мартинес-Стил Э., Баральди Л.Г., Хайме ПК (2019). «Ультрапереработанные продукты: что это такое и как их идентифицировать». Питание общественного здравоохранения . 22 (5): 936–941. дои : 10.1017/S1368980018003762 . ISSN  1368-9800. ПМЦ 10260459 . ПМИД  30744710. 
  8. ^ abc Тувье М., Лузада М.Л., Мозаффариан Д., Бейкер П., Юул Ф., Срур Б. (09.10.2023). «Ультраобработанные пищевые продукты и кардиометаболическое здоровье: политика общественного здравоохранения по сокращению потребления не может ждать». БМЖ . 383 : e075294. дои : 10.1136/bmj-2023-075294 . ISSN  1756-1833. ПМК 10561017 . ПМИД  37813465. 
  9. ^ ab Fardet A (2018), Характеристика степени переработки пищевых продуктов в зависимости от ее потенциала и воздействия на здоровье, Достижения в области исследований пищевых продуктов и питания, том. 85, Elsevier, стр. 79–129, номер документа : 10.1016/bs.afnr.2018.02.002, ISBN. 978-0-12-815089-4, PMID  29860978 , получено 17 мая 2024 г.
  10. ^ аб Монтейро, Калифорния, Леви Р.Б., Кларо Р.М., де Кастро, И.Р., Кэннон G (2010). «Новая классификация пищевых продуктов по степени и цели их обработки». Кадернос де Сауде Публика . 26 (11): 2039–2049. дои : 10.1590/S0102-311X2010001100005 . ISSN  0102-311X. ПМИД  21180977.
  11. ^ ab Lane MM, Gamage E, Du S, Ashtree DN, McGuinness AJ, Gauci S, Baker P, Lawrence M, Rebholz CM, Srour B, Touvier M, Jacka FN, О'Нил A, Сегасби Т, Маркс W (2024) -02-28). «Воздействие ультраобработанных пищевых продуктов и неблагоприятные последствия для здоровья: общий обзор эпидемиологических метаанализов». БМЖ . 384 : e077310. doi : 10.1136/bmj-2023-077310. ISSN  1756-1833. ПМЦ 10899807 . ПМИД  38418082. 
  12. ^ аб Пальяи Г., Дину М., Мадарена М.П., ​​Боначчо М., Яковьелло Л., Софи Ф (14 февраля 2021 г.). «Потребление ультраобработанных продуктов и состояние здоровья: систематический обзор и метаанализ». Британский журнал питания . 125 (3): 308–318. дои : 10.1017/S0007114520002688. ISSN  0007-1145. ПМЦ 7844609 . ПМИД  32792031. 
  13. ^ ЛаФата Э.М., Геархардт А.Н. (07.11.2022). «Зависимость от ультраобработанных пищевых продуктов: эпидемия?». Психотерапия и психосоматика . 91 (6): 363–372. дои : 10.1159/000527322. ISSN  0033-3190. ПМИД  36349805.
  14. ^ Лейн М.М., Гэмейдж Е., Дю С., Эштри Д.Н., МакГиннесс А.Дж., Гаучи С., Бейкер П., Лоуренс М., Ребхольц К.М., Срур Б., Тувье М., Джека Ф.Н., О'Нил Адриенн, Сегасби Т., Маркс В. (2024- 02-28). «Воздействие ультраобработанных пищевых продуктов и неблагоприятные последствия для здоровья: общий обзор эпидемиологических метаанализов». БМЖ . 384 : e077310. doi : 10.1136/bmj-2023-077310. ISSN  1756-1833. ПМИД  38418082. {{cite journal}}: Ошибка стиля Ванкувер: нелатинский символ в имени 13 ( справка )
  15. ^ Визиоли Ф, Марангони Ф, Фольяно В, Дель Рио Д, Мартинес Х.А., Кунле Дж., Баттрисс Дж., Да Коста Рибейро Х., Бир Д., Поли А (декабрь 2023 г.). «Гипотеза ультрапереработанных пищевых продуктов: продукт, обработанный значительно больше, чем основные ингредиенты в упаковке». Обзоры исследований в области питания . 36 (2): 340–350. дои : 10.1017/S0954422422000117. hdl : 11577/3451280 . ISSN  0954-4224. ПМИД  35730561.
  16. ^ Мубарак Дж.К., Парра, округ Колумбия, Кэннон Дж, Монтейро, Калифорния (01.06.2014). «Системы классификации пищевых продуктов, основанные на переработке пищевых продуктов: значение и последствия для политики и действий. Систематический обзор и оценка литературы». Текущие отчеты об ожирении . 3 (2): 256–272. дои : 10.1007/s13679-014-0092-0. ISSN  2162-4968. PMID  26626606. S2CID  23606942.
  17. ^ Поллан М (2006). Дилемма всеядного: естественная история четырехразового питания . Нью-Йорк: Пингвин Пресс. ISBN 978-1-59420-082-3.
  18. ^ аб Монтейро, Калифорния (1 мая 2009 г.). «Питание и здоровье. Проблема не в еде и питательных веществах, а в переработке». Питание общественного здравоохранения . 12 (5): 729–731. дои : 10.1017/S1368980009005291 . ISSN  1475-2727. PMID  19366466. S2CID  42136316.
  19. ^ аб Гибни MJ (01 февраля 2019 г.). «Пищевые продукты, подвергшиеся ультраобработке: определения и вопросы политики». Текущие достижения в области питания . 3 (2): nzy077. doi : 10.1093/cdn/nzy077. ПМК 6389637 . ПМИД  30820487. 
  20. ^ Фардет А, Рок Е (01 ноября 2019 г.). «Ультрапереработанные продукты: новая целостная парадигма?». Тенденции в пищевой науке и технологиях . 93 : 174–184. doi :10.1016/j.tifs.2019.09.016. ISSN  0924-2244. S2CID  203896042.
  21. ^ Сэдлер CR, Грассби Т., Харт К., Раатс М., Соколович М., Тимотиевич Л. (01.06.2021). «Классификация обработанных пищевых продуктов: концептуализация и проблемы». Тенденции в пищевой науке и технологиях . 112 : 149–162. дои : 10.1016/j.tifs.2021.02.059 . ISSN  0924-2244. S2CID  233647428.
  22. ^ Хассиг А, Хартманн С, Санчес-Силес Л, Зигрист М (01 августа 2023 г.). «Воспринимаемая степень обработки пищевых продуктов как признак воспринимаемого здоровья: система NOVA отражает восприятие потребителей». Качество и предпочтения продуктов питания . 110 : 104944. doi : 10.1016/j.foodqual.2023.104944 . hdl : 20.500.11850/625580 . ISSN  0950-3293. S2CID  259941132.
  23. ^ Арес Г., Видаль Л., Аллег Г., Хименес А., Бандейра Э., Мораторио Х, Молина В., Курутчет М.Р. (01.10.2016). «Концептуализация потребителями ультрапереработанных продуктов». Аппетит . 105 : 611–617. дои : 10.1016/j.appet.2016.06.028. ISSN  0195-6663. PMID  27349706. S2CID  3554621.
  24. ^ Дармон Н. (01.10.2009). «Хорошее, плохое и ультраобработанное». Питание общественного здравоохранения . 12 (10): 1967–1968. дои : 10.1017/S1368980009991212 . ISSN  1475-2727. PMID  19732488. S2CID  233340283.
  25. ^ Визиоли Ф, Марангони Ф, Фольяно В, Рио Д.Д., Мартинес Х.А., Кунле Г., Баттрисс Дж., Рибейро Х.Д., Бир Д., Поли А (22 июня 2022 г.). «Гипотеза ультрапереработанных пищевых продуктов: продукт, обработанный значительно больше, чем основные ингредиенты в упаковке». Обзоры исследований в области питания . 36 (2): 340–350. дои : 10.1017/S0954422422000117 . hdl : 11577/3451280 . ISSN  0954-4224. PMID  35730561. S2CID  249923737.
  26. ^ Фаззино Т.Л., Роде К., Салливан Д.К. (01.11.2019). «Сверхвкусные продукты: разработка количественного определения и применение к базе данных продовольственной системы США». Ожирение . 27 (11): 1761–1768. дои :10.1002/oby.22639. hdl : 1808/29721 . ISSN  1930-7381. PMID  31689013. S2CID  207899275.
  27. ^ Мартинес-Стил Э, Кхандпур Н, Батис С, Бес-Растролло М, Боначчо М, Седиэль Г, Хайбрехтс И, Юул Ф, Леви РБ, да Коста Лузада МЛ, Мачадо П.П., Мубарак Х.К., Нансель Т., Раубер Ф., Срур Б (01.06.2023). «Лучшие практики применения системы классификации продуктов питания Nova». Природная еда . 4 (6): 445–448. doi : 10.1038/s43016-023-00779-w. ISSN  2662-1355. PMID  37264165. S2CID  259024679.
  28. ^ Локьер С., Спиро А., Берри С., Хе Дж., Лот С., Мартинес-Инчаусти А., Меллор Д., Раатс М., Соколович М., Виджайкумар С., Стэннер С. (2023). «Как нам дифференцировать, а не демонизировать – играют ли роль более здоровые обработанные продукты в эпоху отсутствия продовольственной безопасности? Материалы круглого стола». Бюллетень по питанию . 48 (2): 278–295. дои : 10.1111/nbu.12617. ISSN  1471-9827. PMID  37164357. S2CID  258618401.
  29. ^ Чаес В., Бисси С., Бирнс Г., Дехарвенг Г., Саадатиан-Элахи М., Дженаб М., Питерс П.Х., Оке М., Буэно-де-Мескита Х.Б., Йоханссон I, Холлманс Г., Манджер Дж., Вирфальт Э., Якшин П., Гонсалес Калифорния (01.11.2011). «Связь на экологическом уровне между употреблением сильно обработанных пищевых продуктов и концентрацией фосфолипидов и элаидиновой кислоты в плазме: результаты поперечного исследования в рамках Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC)». Питание и рак . 63 (8): 1235–1250. дои : 10.1080/01635581.2011.617530. ISSN  0163-5581. PMID  22043987. S2CID  23413731.
  30. ^ Слимани Н., Дехарвенг Г., Саутгейт Д.А., Бисси С., Чажес В., ван Бакель М.М., Бутрон-Руо MC, Мактаггарт А., Гриони С., Веркайк-Клоостерман Дж., Хайбрехтс I, Амиано П., Дженаб М., Винья Дж., Букерт К. (01.11.2009). «Вклад пищевых продуктов, подвергшихся промышленной обработке, в потребление питательных веществ и структуру населения среднего возраста в исследовании Европейского проспективного исследования рака и питания». Европейский журнал клинического питания . 63 (С4): С206–С225. дои : 10.1038/ejcn.2009.82. ISSN  0954-3007. ПМИД  19888275.
  31. ^ Давиду С., Христодулу А., Фардет А., Фрэнк К. (26 марта 2020 г.). «Холистико-редукционистская классификация Siga по степени обработки пищевых продуктов: оценка продуктов ультраобработанной обработки во французских супермаркетах». Еда и функции . 11 (3): 2026–2039. дои : 10.1039/C9FO02271F. ISSN  2042-650X. PMID  32083627. S2CID  211231016.
  32. ^ Фардет А (01.10.2018). «Версия классификации пищевых продуктов с учетом степени трансформации: целостный подход и/или редукционный подход». Pratiques en Nutrition (на французском языке). 14 (56): 32–36. дои :10.1016/j.pranut.2018.09.008. S2CID  187435561.
  33. ^ Эйхер-Миллер Х.А., Фулгони В.Л., Кист Д.Р. (01.06.2015). «Потребление энергии и питательных веществ из обработанных пищевых продуктов различается в зависимости от пола, статуса дохода и расы / этнической принадлежности взрослых в США». Журнал Академии питания и диетологии . 115 (6): 907–918.e6. дои : 10.1016/j.jand.2014.11.004. ISSN  2212-2672. ПМИД  25578928.
  34. ^ Эйхер-Миллер Х.А., Фулгони В.Л., Кист Д.Р. (01 ноября 2012 г.). «Вклад обработанных пищевых продуктов в рацион питания в США в 2003–2008 гг.: отчет Объединенной целевой группы по решениям в области пищевых продуктов и наук о питании Академии питания и диетологии, Американского общества питания, Института пищевых технологов и Международной продовольственной информации». Совет». Журнал питания . 142 (11): 2065С–2072С. дои : 10.3945/jn.112.164442. ISSN  0022-3166. ПМЦ 3593301 . ПМИД  22990468. 
  35. ^ Лузада М.Л., Баральди Л.Г., Стил Э.М., Мартинс А.П., Канелла Д.С., Мубарак Дж.К., Леви Р.Б., Кэннон Г., Афшин А., Имамура Ф., Мозаффариан Д., Монтейро, Калифорния (01.12.2015). «Потребление ультраобработанных продуктов и ожирение у бразильских подростков и взрослых». Профилактическая медицина . 81 : 9–15. doi : 10.1016/j.ypmed.2015.07.018. ISSN  0091-7435. ПМИД  26231112.
  36. ^ аб Гупта С., Хоук Т., Аггарвал А., Древновски А. (28 мая 2019 г.). «Характеристика ультрапереработанных продуктов по энергетической плотности, плотности питательных веществ и стоимости». Границы в питании . 6:70 . дои : 10.3389/fnut.2019.00070 . ISSN  2296-861X. ПМК 6558394 . ПМИД  31231655. 
  37. ^ Монтейро, Калифорния, Мубарак Дж.К., Кэннон Дж, Нг СВ, Попкин Б (ноябрь 2013 г.). «Продукты ультраобработки становятся доминирующими в мировой продовольственной системе». Обзоры ожирения . 14 (С2): 21–28. дои : 10.1111/обр.12107 . ISSN  1467-7881. ПМИД  24102801.
  38. ^ Стаклер Д., Nestle M (19 июня 2012 г.). «Большая еда, продовольственные системы и глобальное здравоохранение». ПЛОС Медицина . 9 (6): e1001242. дои : 10.1371/journal.pmed.1001242 . ISSN  1549-1676. ПМЦ 3378592 . ПМИД  22723746. 
  39. ^ Бейкер П., Мачадо П., Сантос Т., Зиверт К., Бакхолер К., Хаджикаку М., Рассел С., Хьюз О., Белл С., Скринис Г., Уорсли А., Фрил С., Лоуренс М. (декабрь 2020 г.). «Ультрапереработанные продукты и переход к питанию: глобальные, региональные и национальные тенденции, трансформация продовольственных систем и движущие силы политической экономики». Обзоры ожирения . 21 (12). дои :10.1111/обр.13126. ISSN  1467-7881.
  40. ^ Монтейро, Калифорния, Мубарак Дж.К., Кэннон Дж, Нг СВ, Попкин Б (2013). «Продукты ультраобработки становятся доминирующими в мировой продовольственной системе». Обзоры ожирения . 14 (С2): 21–28. дои : 10.1111/обр.12107 . ISSN  1467-7881. PMID  24102801. S2CID  13735684.
  41. ^ Монтейро, Калифорния, Кэннон Дж., Мубарак Х.К., Леви Р.Б., Лузада М.Л., Хайме ПК (2018). «Десятилетие питания ООН, классификация продуктов питания NOVA и проблемы с ультраобработкой». Питание общественного здравоохранения . 21 (1): 5–17. дои : 10.1017/S1368980017000234 . ISSN  1368-9800. ПМК 10261019 . ПМИД  28322183. 
  42. ^ Монтгомери К., Честер Дж., Никсон Л., Леви Л., Дорфман Л. (01.01.2019). «Большие данные и трансформация маркетинга продуктов питания и напитков: подрывают усилия по снижению ожирения?». Критическое общественное здравоохранение . 29 (1): 110–117. дои : 10.1080/09581596.2017.1392483. ISSN  0958-1596.
  43. ^ Миалон М., Гайтан Чарри Д.А., Седиэль Дж., Кросби Э., Скалььюзи Ф.Б., Перес Тамайо Э.М. (21 августа 2020 г.). «Я никогда не видел так много лоббистов»: политические практики пищевой промышленности во время разработки новой системы маркировки продуктов питания на лицевой стороне упаковки в Колумбии». Питание общественного здравоохранения . 24 (9): 2737–2745. дои : 10.1017/s1368980020002268. ISSN  1368-9800. ПМЦ 10195544 . ПМИД  32819452. 
  44. ^ Слейтер С., Лоуренс М., Вуд Б., Серодио П., Бейкер П. (22 февраля 2024 г.). «Корпоративные группы интересов и их значение для глобального управления продуктами питания: картирование и анализ глобальной сети корпоративного влияния транснациональной пищевой промышленности, подвергшейся ультрапереработке». Глобализация и здоровье . 20 (1): 16. дои : 10.1186/s12992-024-01020-4 . ISSN  1744-8603. ПМЦ 10882744 . ПМИД  38388413. 
  45. ^ Исаксен И.М., Данкель С.Н. (1 июня 2023 г.). «Потребление ультраобработанных продуктов питания и риск рака: систематический обзор и метаанализ». Клиническое питание . 42 (6): 919–928. doi :10.1016/j.clnu.2023.03.018. ISSN  0261-5614. PMID  37087831. S2CID  257872002.
  46. ^ Чен З, Кхандпур Н, Дежарден С, Ван Л, Монтейро, Калифорния, Россато С.Л., Фунг Т.Т., Мэнсон Дж.Э., Уиллетт У.К., Римм Э.Б., Ху Ф.Б., Сан К., Друэн-Шартье Дж.П. (01.07.2023). «Потребление ультраобработанных продуктов питания и риск диабета 2 типа: три крупных проспективных когортных исследования в США». Уход при диабете . 46 (7): 1335–1344. дои : 10.2337/dc22-1993. ISSN  0149-5992. ПМЦ 10300524 . ПМИД  36854188. 
  47. ^ Климанн Н., Аль Нахас А., Вамос Э.П., Тувье М., Кессе-Гайо Э., Гюнтер М.Дж., Миллетт С., Хайбрехтс I (01.07.2022). «Ультраобработанные продукты и риск рака: от глобальных продовольственных систем до индивидуальных воздействий и механизмов». Британский журнал рака . 127 (1): 14–20. дои : 10.1038/s41416-022-01749-y. hdl : 10362/153976. ISSN  0007-0920. ПМЦ 9276654 . ПМИД  35236935. 
  48. ^ ab Научно-консультативный комитет по питанию (11 июля 2023 г.). «Заявление SACN о обработанных пищевых продуктах и ​​здоровье». GOV.UK.​
  49. ^ Лейте Ф.Х., Кхандпур Н., Андраде Г.К., Анастасиу К., Бейкер П., Лоуренс М., Монтейро, Калифорния (01.03.2022). «Пищевые продукты, подвергшиеся ультраобработке, должны занимать центральное место в глобальном диалоге по продовольственным системам и действиях по сохранению биоразнообразия». BMJ Global Health . 7 (3): e008269. doi : 10.1136/bmjgh-2021-008269. ISSN  2059-7908. ПМЦ 8895941 . ПМИД  35346976. 
  50. ^ Сефериди П., Скринис Г., Хайбрехтс И., Вудс Дж., Винейс П., Миллетт С. (01.10.2020). «Забытое воздействие ультраобработанных продуктов на окружающую среду». Планетарное здоровье журнала «Ланцет» . 4 (10): е437–е438. дои : 10.1016/S2542-5196(20)30177-7 . hdl : 11343/252595 . ISSN  2542-5196. PMID  33038314. S2CID  222280757.
  51. ^ Рекомендации по питанию для населения Бразилии (Отчет). Бразилиа: Министерство здравоохранения Бразилии. 2014.
  52. ^ "Guías Alimentarias para la Población Uruguaya" . Монтевидео: Министерство спасения Уругвая. 2016.
  53. ^ Guías Alimentarias para la Población Peruana (Отчет). Лима: Министерство спасения Перу. 2018.
  54. ^ Технический документ по пищевым продуктам (GABA) в Эквадоре. ГАМК-ЭБУ (Отчет). Кито: Министерство общественного спасения Эквадора и Организация Объединенных Наций по питанию и сельскому хозяйству. 2018.
  55. ^ Колчеро М.А., Парадже Дж., Попкин Б.М. (2 декабря 2021 г.). Вадивелоо МК (ред.). «Влияние налога на закупки продуктов питания и налоговые поступления на основе чилийской модели профилирования питательных веществ». ПЛОС ОДИН . 16 (12): e0260693. Бибкод : 2021PLoSO..1660693C. дои : 10.1371/journal.pone.0260693 . ISSN  1932-6203. ПМЦ 8638973 . ПМИД  34855853. 
  56. ^ Шекар М., Попкин Б., ред. (13 февраля 2020 г.). Ожирение: медицинские и экономические последствия надвигающейся глобальной проблемы . Всемирный банк. дои : 10.1596/978-1-4648-1491-4. hdl : 10986/32383. ISBN 978-1-4648-1491-4. S2CID  219141840.
  57. ^ Гибни М.Дж., Форд К.Г., Маллалли Д., Гибни Э.Р. (01.03.2017). «Ультраобработанные продукты для здоровья человека: критическая оценка». Американский журнал клинического питания . 106 (3): 717–724. дои : 10.3945/ajcn.117.160440 . ISSN  0002-9165. ПМИД  28793996.
  58. ^ Тобиас Д.К., Холл К.Д. (2021). «Устранить или изменить рецептуру ультраобработанных продуктов? Биологические механизмы имеют значение». Клеточный метаболизм . 33 (12): 2314–2315. дои : 10.1016/j.cmet.2021.10.005 . PMID  34699743. S2CID  239986991.
  59. ^ Монтейро, Калифорния, Аструп А (01 декабря 2022 г.). «Помогает ли концепция «ультраобработанных продуктов» информировать диетические рекомендации, выходящие за рамки традиционных систем классификации? ДА». Американский журнал клинического питания . 116 (6): 1476–1481. дои : 10.1093/ajcn/nqac122 . ПМИД  35670127.
  60. ^ Аструп А, Монтейро, Калифорния (01 декабря 2022 г.). «Помогает ли концепция «ультраобработанных продуктов» информировать диетические рекомендации, выходящие за рамки традиционных систем классификации? НЕТ». Американский журнал клинического питания . 116 (6): 1482–1488. дои : 10.1093/ajcn/nqac123 . ISSN  0002-9165. ПМИД  35670128.
  61. ^ Аструп А, Монтейро, Калифорния (01 декабря 2022 г.). «Помогает ли концепция «ультраобработанных продуктов» информировать диетические рекомендации, выходящие за рамки традиционных систем классификации? Дебаты о консенсусе». Американский журнал клинического питания . 116 (6): 1489–1491. дои : 10.1093/ajcn/nqac230 . ISSN  0002-9165. ПМИД  36253965.