Кофе с ликером — это кофеиносодержащий алкогольный напиток , состоящий из порции ликера , смешанного с кофе . Обычно его подают в рюмке для ликера , часто со сливками и сахаром. Напитки с кофейным ликером подаются по-разному и их можно найти во многих странах. Один из самых популярных напитков с ликером — это ирландский кофе . [1] Напитки с кофейным ликером в основном классифицируются как коктейли , а также как дижестивы, которые направлены на помощь процессу пищеварения, как правило, после еды.
Ликер, используемый в кофе
Ликер — это алкогольный напиток с сиропообразными свойствами, содержащий добавки, которые подслащивают и ароматизируют напиток. Существует категория ликеров, называемых кофейными ликёрами, которые впервые были произведены в 16 веке. На протяжении многих лет кофейные ликёры изготавливались с различными добавками и типами алкоголя, хотя обычно они имеют ромовую основу с ароматизаторами кофе и ванили. [2] Некоторые из его основных ингредиентов включают жареные кофейные зерна и их порошок, сахар (белый или коричневый), ванильный сироп, эспрессо и спирт. Жареный кофе настаивается вместе с сахаром и другими ингредиентами в спирте для получения кофейного ликера. Одним из самых популярных кофейных ликёров является Kahlua , который производится в Мексике с 1936 года. [3] [4] Помимо ликёров, существуют различные типы других алкогольных напитков, которые также часто смешиваются с другими ингредиентами для получения кофейного ликера. Некоторые из самых популярных включают водку, ром, бурбон и виски. [5]
В Европе
Это список названий, которые иногда даются ликёрному кофе в Европе. Некоторые из них, такие как ирландский кофе , широко используются и более или менее стандартны, с официальным рецептом от Международной ассоциации барменов . Другие являются местными и своеобразными. Существует много вариаций в номенклатуре: одно и то же название может использоваться для разных комбинаций:
Кофе с виски или ирландский кофе
Виски-кофе чаще всего называют ирландским кофе. Хотя многие утверждают, что первыми создали ирландский кофе, больше всего его приписывают Джо Шеридану, который нашел его зимой 1943 года в Ирландии. [6] Его подают в виде коктейля и обычно готовят с чайной ложкой сахара, 4 унциями насыщенного горячего кофе и слегка взбитыми сливками сверху. [7]
Ирландский кофе иногда также называют гэльским кофе. [8] Ирландский сливочный кофе — это вариант, который подается с ирландскими сливками . Он также широко известен как кофе Baileys или кофе Sultan Special, когда подается специально с брендом Baileys .
Большой французский кофе
Grand French Coffee — напиток, приготовленный из Grand Marnier . Обычно его готовят в кофейной кружке со взбитыми сливками и обычно называют коктейлем. [9]
Cafe Com Cheirinho — это ликёрный кофейный напиток родом из Португалии. Он классифицируется как послеобеденный напиток и употребляется как дижестив . В основном его готовят либо с вином, либо с бренди .
Другие названия, связанные с этим, включают парижский кофе, французский кофе или Cafe Royale с добавлением виноградного бренди, такого как коньяк или арманьяк .
Rudesheimer Kaffee — кофейный ликерный напиток, созданный в Германии в 1957 году. [10] Он готовится из кусочков сахара и бренди Asbach , посыпается подслащенными сливками и шоколадной стружкой в виде коктейля.
Caffe Corretto — итальянский кофейный напиток, который популярен во всем мире. [11] Обычно его подают в виде коктейля, приготавливаемого из порции охлажденного эспрессо , Galliano Ristretto , простых сиропов и Amaro di Toscana. Его также можно подавать с водкой , граппой или самбукой .
Drambuie coffee — классический ликерный кофейный коктейль, состоящий из шотландского ликера, в состав которого входит шотландский солодовый виски и вересковый мед. Обычно его также покрывают взбитыми сливками. [12]
Нормандский кофе с кальвадосом — это ликёрный кофейный напиток, классифицируемый как коктейль. Его обычно готовят из горячего кофе, кальвадоса, мёда, ванильного сиропа и взбитых сливок. [13]
Carajillo — это ликёрный кофейный напиток, который подают в качестве дижестива после еды. Он готовится с эспрессо , Licor 43 (сладкий испанский ликер) и со льдом.
Австралийский кофе — мягкий кофейный напиток с добавлением рома Bundaberg . Его часто готовят с сахаром и сливками и подают в теплом стакане. [17]
Кофе Шин Шин с ромом
Золотой ирландский кофе из Индии
Golden Irish Coffee — экзотический кофейный ликер, который можно найти в нескольких местах в Индии. Он подается как коктейль и состоит из чашки горячей воды, порции эспрессо, карамельного соуса и ирландского виски . [18]
Кофе «Мустанг» , произрастающий в основном в Непале , состоит из кофе, сахара или меда, масла и ракси .
^ "Истинная история ирландского кофе и его происхождения в Сан-Франциско". KQED . Получено 16 октября 2020 г.
^ Шир, Дженг-Джунг; Ян, Сяо-Хань (2016). «Ускорение процесса старения кофейного ликера с помощью ультразвуковой обработки». Журнал по переработке и сохранению пищевых продуктов . 40 (3): 502–508. doi : 10.1111/jfpp.12629 . ISSN 1745-4549.
^ "Home". Kahlúa . Получено 2020-10-15 .
^ О, Чан-Хван (октябрь 2019 г.). ""Оптимизация процесса производства кофейного ликера с использованием содержания кофеина"" (PDF) . Международный журнал по инжинирингу и передовым технологиям (IJEAT) . 9 (1).
^ Кюль, К.; Саад, С. (13 июля 2020 г.). «Какой алкоголь лучше всего сочетается с кофе? Восемь способов поднять качество кофе на ступеньку выше» . Получено 2 декабря 2020 г.
^ "Оригинальный рецепт ирландского кофе Джо Шеридана". CoffeeCakes.com . Получено 14 октября 2020 г.
^ «Познакомьтесь с шеф-поваром Джо Шериданом, изобретателем ирландского кофе». Музей летающих лодок и морских судов Foynes Flying Boat & Maritime Museum . 2016-10-30 . Получено 2020-10-14 .
