- Лаять
Тарелка из книги Flora de Filipinas- Листва Ziziphus mauritiana в Хайдарабаде , Индия
- Край листа
- Цветы
- Крупный план цветов
- Фрукты
- Поперечный разрез плода
- Семена
Зизифус настоящий (англ . Jujube , англ. Jujube, ˈ dʒ uː dʒ uː b; англ. Jujube, ˈ dʒ u dʒ u b или ˈ dʒ u dʒ ə b iː [ 5 ] ) , иногда ююба , известная под научным названием Ziziphus jujuba и также называемая красным фиником , китайским фиником и китайским ююбой , [ 6 ] является видом рода Ziziphus в семействе крушиновых Rhamnaceae . Его часто путают с близкородственным индийским ююбой , Z. mauritiana . Китайский ююба произрастает в разнообразном климате от умеренного до тропического, тогда как индийский ююба ограничен более теплым субтропическим и тропическим климатом. [7]
Это небольшое листопадное дерево или кустарник , достигающий высоты 5–12 метров (16–39 футов), обычно с колючими ветвями. Листья блестяще-зеленые, яйцевидно-острые, 2–7 сантиметров ( 3 ⁄ 4 – 2+3 ⁄ 4 дюйма) в длину и1–3 см ( 3 ⁄ 8 – 1+1 ⁄ 8 дюйма) в ширину, с тремя заметными жилками у основания и мелкозубчатым краем. Цветки мелкие,5 миллиметров ( 1 ⁄ 4 дюйма) в ширину, с пятью неприметными желтовато-зелеными лепестками. Плод — съедобная овальная костянка 1,5–3 см ( 5 ⁄ 8 – 1+1 ⁄ 8 дюйма) глубиной; в незрелом виде он гладко-зеленый, с консистенцией и вкусом яблока с более низкой кислотностью, созревая, коричнево-фиолетово-черный, и в конечном итоге морщинистый, похожий на небольшой финик . Есть одно твердое ядро, похожее на оливковую косточку , [8] содержащее два семени.
Листья содержат сапонин и зизифин , которые подавляют способность воспринимать сладкий вкус. [9]
Флавиноиды , обнаруженные в плодах, включают кемпферол 3-O-рутинозид , кверцетин 3-O-робинобиозид, кверцетин 3-O-рутинозид. Терпеноиды, такие как колубриновая кислота и альфитоловая кислота, были обнаружены в плодах. [10]
Конечным источником названия является древнегреческое ζίζυφον zízyphon . [11] Оно было заимствовано в классическую латынь как zizyphum (используется для обозначения плода) и zizyphus (дерево). Потомок латинского слова в романском языке, который, возможно, был французским jujube или средневековым латинским jujuba , в свою очередь дал начало общеупотребительному английскому jujube . [5] Это название не связано с jojoba , которое является заимствованием из испанского jojoba , которое само по себе заимствовано из hohohwi , названия этого растения на языке коренных американцев. [12] [ which? ]
Биномиальное название имеет любопытную номенклатурную историю, обусловленную сочетанием правил ботанического наименования и вариаций в написании. Впервые он был назван в биномиальной системе Карлом Линнеем как Rhamnus zizyphus в Species Plantarum (1753). Филипп Миллер в своем Gardener's Dictionary считал, что зизифус и его родственники достаточно отличаются от Rhamnus , чтобы быть помещенными в отдельный род (как это уже было сделано долиннеевским автором Турнефором в 1700 году), и в издании 1768 года он дал ему название Ziziphus jujuba (используя написание Турнефора для названия рода). Для названия вида он использовал другое название, поскольку таутонимы (повторение одного и того же названия в роде и виде) не допускаются в ботаническом наименовании. Однако из-за несколько иного написания Миллера сочетание более раннего названия вида (от Linnaeus) с новым родом, Ziziphus zizyphus , не является тавтонимом и поэтому было разрешено в качестве ботанического названия. Это сочетание было сделано Германом Карстеном в 1882 году . [8] [13] В 2006 году было внесено предложение об отмене названия Ziziphus zizyphus в пользу Ziziphus jujuba , [14] и это предложение было принято в 2011 году. [15] Таким образом, Ziziphus jujuba является правильным научным названием для этого вида.
Его точное естественное распространение неизвестно из-за обширного культивирования. Однако считается, что его происхождение находится в юго-западной Азии , между Ливаном , северной Индией , южным и центральным Китаем , а также, возможно, в юго-восточной Европе , хотя более вероятно, что он был завезен именно туда. [8] Он растет в диком виде, но также является садовым кустарником, который выращивают ради его плодов.
Дерево переносит широкий диапазон температур и осадков, хотя ему требуется жаркое лето и достаточное количество воды для приемлемого плодоношения. В отличие от большинства других видов в этом роде, оно переносит довольно холодные зимы, выдерживая температуры до около −15 °C (5 °F), и дерево, например, обычно выращивается в Пекине . Такая широкая толерантность позволяет унаби расти в горных или пустынных местообитаниях, при условии наличия доступа к подземным водам в течение всего лета. унаби ( Z. jujuba ) растет в более прохладных регионах Азии. Пять или более других видов зизифуса широко распространены в более мягком климате в жарких пустынях Азии и Африки. [16]
Это растение было завезено на Мадагаскар и растет как инвазивный вид в западной части острова, угрожая в основном охраняемым территориям. Его выращивают в некоторых частях южной Калифорнии. [17]
Ведьмина метла , распространенная в Китае и Корее, является основным заболеванием, поражающим зизифус, хотя посадки в Северной Америке в настоящее время не поражены какими-либо вредителями или болезнями. [18] В Европе за последние несколько лет около 80%–90% урожая зизифуса было съедено личинками насекомых (см. рисунок), включая личинки ложной яблонной плодожорки Thaumatotibia ( Cryptophlebia ) leucotreta . [19]
На Мадагаскаре его активно едят свободно пасущиеся зебу , а его семена легко прорастают в фекалиях зебу.
В Южной Азии ююба была одомашнена к 9000 году до нашей эры. [20] Было выведено более 400 сортов .
Плоды, если растение выращивают как садовый кустарник, собирают осенью.
Свежесобранные, а также засахаренные сухофрукты часто едят в качестве закуски или с кофе. Копченые зизифусы употребляют во Вьетнаме и называют черными зизифусами. [22] Напиток можно приготовить, раздавив мякоть в воде. [23] И Китай, и Корея производят подслащенный чайный сироп, содержащий плоды зизифуса в стеклянных банках, а также консервированный чай из зизифуса или чай из зизифуса в виде чайных пакетиков. В меньшей степени из плодов зизифуса делают сок и уксус из зизифуса (называемый 枣醋 или 红枣醋 на китайском языке). Они используются для приготовления солений (কুলের আচার) в Западной Бенгалии и Бангладеш. В Ассаме он известен как «Богори» и знаменитый маринад, Богори аачар (বগৰি আচাৰ). В Китае вино, приготовленное из плодов ююбы, называется хун зао цзю (红枣酒).
Иногда кусочки плодов ююбы консервируют, помещая их в банку, наполненную байцзю (китайским ликером), что позволяет им оставаться свежими в течение длительного времени, особенно зимой. Такие плоды ююбы называются цзуй зао (醉枣; буквально «пьяный ююба»). Фрукт также является важным ингредиентом в самых разных китайских деликатесах (например, 甑糕 цзин гао, паровой рисовый пирог).
Во Вьетнаме и на Тайване полностью зрелые, почти спелые фрукты собирают и продают на местных рынках, а также экспортируют в страны Юго-Восточной Азии . [24] Сушеные фрукты используются в десертах в Китае и Вьетнаме, таких как ching bo leung , холодный напиток, который включает в себя сушеный ююбу, лонган, свежие водоросли, ячмень и семена лотоса. [24]
В Корее ююбу называют дэчу (대추) и используют в дэчучха и самгетхане .
Во время своего визита в Медину английский исследователь 19 века сэр Ричард Бертон заметил, что местный сорт ююбы употреблялся в пищу повсеместно. Он описывает его вкус как «плохую сливу, незрелую вишню и безвкусное яблоко». Он приводит местные названия для трех сортов: «хинди (индийский), балади (местный), тамри (похожий на финик)». [25] Сто лет назад близкий сорт был распространен в долине Иордана и вокруг Иерусалима . [26] Бедуины ценили этот фрукт, называя его набк . Его можно было сушить и хранить зимой или делать из него пасту, которую использовали в качестве хлеба. [ 27]
В персидской кухне сушеные костянки известны как аннаб , в то время как в соседней Армении их обычно едят как закуску и называют унаб . По-видимому, широко распространена путаница в общепринятом названии. Унаб — это Z. jujuba . Вместо этого бер используется для трех других культивируемых или диких видов, например, Z. spina-christi , Z. mauritiana и Z. nummularia в некоторых частях Индии, и употребляется в пищу как в свежем, так и в сушеном виде. [ необходимо разъяснение ] Арабское название сидр используется для видов Ziziphus, отличных от Z. jujuba .
Традиционно в Индии плоды сушат на солнце и удаляют твердые семена, после чего высушенную мякоть толкут с тамариндом , красным перцем чили , солью и пальмовым сахаром . В некоторых частях индийского штата Тамилнад свежие цельные спелые плоды измельчают с вышеуказанными ингредиентами и сушат на солнце, чтобы сделать лепешки, называемые илантхай вадай или реги вадиялу ( телугу ). [28] Его также часто употребляют в качестве закуски.
В Северной и Северо-Восточной Индии плоды едят свежими с солью и хлопьями чили, а также консервируют в виде конфет, джемов или маринованных овощей с маслом и специями.
На Мадагаскаре плоды ююбы едят свежими или сушеными. Люди также используют их для приготовления джема. Мед из ююбы производится в Атласских горах Марокко. [24]
В Италии есть алкогольный сироп под названием Brodo di Giuggiole . [29]
В Хорватии, особенно в Далмации , ююбу используют для приготовления мармелада, соков и ракии (фруктового бренди).
В Сенегале и Гамбии ююба называется Sii dem или Ceedem, а фрукт используется в качестве закуски, а также превращается в сушеную пасту, которую любят в качестве сладости школьники. Совсем недавно ее перерабатывали и продавали в Дакаре женщины.
В Австралии делают пиво из ююбы. [30]
Изначально популярные в кинотеатрах конфеты из зизифуса содержали сок зизифуса, но теперь в них используются другие ароматизаторы.
Фрукты и их семена используются в традиционной китайской медицине и Кампо для многих целей. Некоторые исследовательские исследования указывают на возможности, связанные с их традиционным использованием для снятия стресса [31] и для седации. [32] В этих системах также считается, что он используется как антисептическое/противогрибковое средство, противовоспалительное, контрацептивное и миорелаксантное средство. Также считается, что он помогает регулировать артериальное давление, стимулирует иммунную систему, предотвращает язвы и способствует заживлению ран. Плоды зизифуса также сочетаются с другими травами для лечения простуды и гриппа. Он используется для защиты и лечения почек, сердца и селезенки. Зизифус также является одним из ингредиентов, используемых в китайской медицине для модуляции эффектов других трав, предотвращая подавляющие эффекты или конфликтующие свойства. [ необходима цитата ]
Фрукт содержит много различных полезных веществ, таких как витамины и аминокислоты [ необходима ссылка ] .
В Японии нацумэ дало свое название стилю чайницы , используемой в японской чайной церемонии , из-за схожей формы. [33] Его твердая, маслянистая древесина, наряду с грушей, использовалась для гравюр на дереве для печати книг, начиная с VIII века и продолжая до XIX века в Китае и соседних странах. С одной гравюры на дереве ююбы можно было сделать до 2000 копий . [34] [ требуется проверка ]
Древесина иногда используется для небольших изделий, таких как колки для инструментов. Древесина ююбы отборного сорта часто используется в традиционных азиатских инструментах для грифа, колков, подставок и звуковых колодок, ребер и грифа и т. д. Она имеет среднюю или твердую плотность, похожую на плотность европейского клена класса лютье, и обладает превосходными тональными качествами. Древесина ююбы может быть найдена в местных народных инструментах от Цейлона/Индии до Китая/Кореи; она также широко используется в Китае при изготовлении скрипок и виолончелей для экспорта за границу, хотя обычно окрашивается в черный цвет, чтобы имитировать вид черного дерева. Древесина ююбы класса лютье прекрасно строгается и режется. [ требуется ссылка ]
В арабоязычных регионах унаби и, альтернативно, вид Z. lotus тесно связаны с лотосовыми деревьями (ед. ч. سدرة sidrah , мн. ч. سدر sidr ), которые упоминаются в Коране , [35] [36], тогда как в Палестине вид Z. spina-christi называется sidr . [26]
Древнее дерево ююбы в городе Аль-Курна , Ирак , местные жители называют Древом познания, упомянутым в Библии . [37] [ неудачная проверка ] Местная традиция гласит, что место, где был построен город, было первоначальным местом расположения Эдемского сада (отрывок из повествования о сотворении мира в Книге Бытия гласит, что река вытекала из сада и разделялась на реки Тигр и Евфрат , [38] где в настоящее время находится город). Дерево является туристическим местом в городе.
Дерево ююбы также важно в индуизме , поскольку Вишну поклоняются в главном храме в Бадринатхе , от санскритского слова Badarīnātha, состоящего из терминов badarī (дерево ююбы) и nātha (господин), эпитета Вишну . [39] Оно также известно как Бадарикашрама.
Он охватывает большую часть долины Иордана .
-видимому, это дикий зизифус или
Zizyphus spina-christi
(шип Христа), высокое, крепкое, тропическое дерево (см. изображение выше) с густыми колючими ветвями, которое приносит сладкие красноватые плоды, похожие на плоды зизифуса ('unnāb =
Zizyphus vulgaris
/ fruit)
_Foliage_at_Ammuguda_01.jpg/1280px-(Ziziphus_jujuba)_Foliage_at_Ammuguda_01.jpg)
