Сладкий рулет

Запеченный дрожжевой десерт или завтрак

Сладкий рулет или сладкая булочка относится к любому из ряда сладких, выпеченных, дрожжевых завтраков или десертов. Они могут содержать специи, орехи, цукаты и т. д. и часто покрыты глазурью . [ 1 ] По сравнению с обычным хлебным тестом , сладкие рулеты обычно содержат ^больше сахара , жира , яиц и дрожжей. [ ^2] Они часто круглые, ^[3] и достаточно малы, чтобы вместить одну порцию . ^[4] Они отличаются от выпечки , которая готовится из пастообразного теста ; [ 5 ^] от тортов , которые обычно пресные или химически заквашенные; ^[6] и от пончиков , которые жарятся во фритюре . ^[7]

Охлажденное готовое к выпечке тесто для сладких булочек продается в продуктовых магазинах. ^[8]

Сладкие булочки иногда покрываются глазурью и/или содержат сладкую начинку. ^{[9] [10]} В некоторых традициях используются другие виды начинок и украшений, такие как корица, марципан , ^[11] или цукаты. ^[12]

• 
  Шведские булочки с корицей
• 
  польский drożdżówka

Смотрите также

• Список сладких хлебов
• Продовольственный портал

Ссылки

1. "Сладкий рулет". Dictionary.reference.com . Получено 2012-05-14 .
2. Понте, Джозеф Г.; Пейн, Джоэл Д. (2000). Процессы хлебопечения, продукты на дрожжах . John Wiley & Sons, Inc. doi :10.1002/0471238961.2505011916151420.a01.pub2. ISBN 9780471238966.
3. "булочка". Oald8.oxfordlearnersdictionaries.com . Получено 2012-05-14 .
4. "рулон существительное (ХЛЕБ)". Dictionary.cambridge.org . Получено 2012-05-14 .
5. "Pastry". Reference.com. Архивировано из оригинала 2012-01-06 . Получено 2012-05-14 .
6. "Торт". Merriam-webster.com . Получено 2012-05-14 .
7. "Пончик". Dictionary.reference.com . Получено 2012-05-14 .
8. Томас Э. Фурия (2 января 1973 г.). Справочник CRC по пищевым добавкам, второе издание. CRC Press . стр. 656–. ISBN 978-0-8493-0542-9.
9. Уэйн Гисслен (3 марта 2008 г.). Профессиональная выпечка. John Wiley & Sons. стр. 112–. ISBN 978-0-471-78349-7.
10. Питер Рейнхарт (6 апреля 2011 г.). Ученик пекаря: овладение искусством приготовления необычного хлеба. Potter/TenSpeed/Harmony. стр. 143–. ISBN 978-1-60774-129-9.
11. Эдвард Джи (9 февраля 2016 г.). Выпекать: Прекрасные рецепты выпечки со всего мира. Parragon Books Ltd. стр. 657–. ISBN 978-1-4723-8797-4.
12. Патрисия Харрис; Дэвид Лион (3 июля 2012 г.). Путеводитель любителей еды по Вермонту и Нью-Гемпширу: лучшие рестораны, рынки и местные кулинарные изыски. Globe Pequot Press. С. 35–. ISBN 978-0-7627-9440-9.